❶ 熱豆腐醬的做法
用料：北豆腐200克
輔料：醬牛肉12克
調料：醬油20克、味精5克、蒜5克、香油10克、芝麻2克、朝天椒10克、白砂糖5克、植物油適量
醬豆腐的做法
1.把醬牛肉燉制出湯。豆腐控干水後，切成3-4厘米長，2厘米寬1厘米厚的塊
2.蔥切成絲，蒜剁碎
3.在平底鍋上抹上油，把豆腐塊煎成黃色
4.在小鍋里倒進肉湯，醬油和白糖，邊燒邊放進煎好的豆腐塊
5.燒到湯快沒有的時候，放進蔥，蒜，味精，在微火上熬到沒有湯為止，取出裝到盆里
6.吃時撒上芝麻和辣椒絲
營養功效：
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
❷ 熱豆腐辣椒醬的做法大全家常
是剛買來的熱豆腐，根本也不用下鍋。直接掰一掰。放到碗里加上辣椒醬。然後再稍許放點兒少許的味達美。都這樣吃。就這樣吃非常好吃。
❸ 熱豆腐怎麼調汁好吃
你可以看一下這個網頁，關於豆腐如何做 http://jingyan..com/article/c33e3f488b3e25ea15cbb5f1.html
❹ 你好，知道河南熱豆腐的調料怎麼做好吃嗎謝謝
熱豆腐製作技術 選料——浸泡——清冼——磨漿——濾漿——煮漿——過80～10目細濾網——清除微量雜質——食品豆漿---稍加點凝固劑。 熱豆腐是利用大豆蛋白製成的高營養食品。人體對其吸收率可達92～98%，豆腐除蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。特別是用葡萄糖酸內脂作凝固劑，不僅制出成品多，而且含鈣量有所增加，對防冶軟骨病及牙齒發育不良等病有一定的功效。同時，熱豆腐不含膽固醇，有防止動脈化等功效。因此，男女老幼皆宜的佳美食品。 製作方法與製作豆腐工序相同，只是省去壓包成形成型的工序，但凝固劑改用葡萄糖酸內醋，每500克豆漿用1.25克內醋量來凝固。製成的熱豆腐顏色雪白，鮮嫩光潔，翻而不散，攪而不碎，再加食用時調料講究，紅白相間，威辣清香，爽滑利口，香味撲鼻，誘人食慾。 熱豆腐的幾種做法：其中之一就是加糖的，之二是加醬油、鹽、味素、榨菜等，若干調料，這個是普遍的做法，之三打好魯矯魯的，這個一般只有東北人開的才有： 川味熱豆腐澆鹵配方： 一斤醬油加4斤水，半斤鹽，一兩五冰糖，加入香料包（丁香、廣香、桂皮、陳皮、草果、柑松、白扣、沙仁、小茴香、花草、排草、花椒、八角、大料）熬香後加入少許香菇。 干海椒上籠蒸粑後，用攪拌器碎（攪拌時加少量開水，這樣容易打碎）。菜油燒至六成熟，加入花椒、八角、大料、花草、排草、在油內煎香，瀝起晾涼後剁碎。 將以上三種初加工調料和熟菜油混合在一起攪拌，再加入藝麻粉（炒熟磨成粉），即成熱豆腐叫味香辣醬，當然最好不要雜質帶入熱豆腐內，天然時可在鹵汁內加入黃蓮一小根，防止變質。 廣味熱豆腐澆鹵配方 海草菜適量加鹽，味精／雞精及調料煮成白汁備用，海米或蝦皮切碎，水煮後瀝干用香油煸炒後備用。
❺ 商水縣固牆鎮熱豆腐的辣醬是怎麼做出來的
辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等，其味道更加獨特。
❻ 在河南小時候吃熱豆腐的辣椒醬是怎麼做的現在有賣的嗎
用料
紅辣椒或紅柿子椒 1000克
蒜 100克
白糖 100克
釀造白醋 100克
鹽 100克
豆瓣醬 100克
洋蔥 1個
西紅柿 1個
蘋果 1個
味精 少許
自製辣椒醬的做法
准備材料。（材料裡面重點說一下豆瓣醬，好多人在留言里問用什麼豆瓣醬，可以用六月香豆瓣醬，也可以用東北大醬，看你喜歡。）
小貼士
1、炒鍋要用不銹鋼鍋、不粘鍋或搪瓷鍋，不銹鋼鍋最好是厚一點的，不易糊鍋
2、所有步驟都不能沾水和油，以防辣椒醬變質
3、蒜可依據個人口味來增減
4、白醋必須是釀造的，超市都有賣的，看上面的說明就知道是不是釀造的了，比如魯花的糯米白醋就可以。切記不可用勾兌的白醋，切記切記！
5、辣椒1000g的重量，是買回來帶籽的量，去不去籽隨你。若帶籽做，怕鹹的人也可以按上面的輔料用量做，不怕鹹的人可適當增加輔料。
6、注意！這款辣椒醬比較咸！做調料和蘸料的時候，可以不加鹽或少加鹽，按照個人喜歡的口感來做調整。
❼ 西平熱豆腐醬料怎麼做
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進盆子里拌勻即可
❽ 熱豆腐澆什麼調料好吃
熱豆腐好吃，主要還是要有多味的料汁，而其中的香椿葉就是必不可少的一種佐料。香椿葉調料的做法：等水沸騰後，下入香椿葉，焯水一分鍾左右。撈出控水拔涼，然後放在菜板上切碎，放入盆中備用。小蔥段兩根，切成蔥花，和香椿葉放在一個盆中。盆里加入食鹽2克，辣椒面3克，不喜歡吃辣的可以不放，白糖0.5克提鮮。另起鍋添入一勺食用油，燒至6成熱時關火，然後把熱油澆在小盆裡面，激發出香椿葉和蔥花的香味，再用勺子攪拌化開。最後把調好的料汁均勻的澆在豆腐上面。
❾ 西平熱豆腐調料做法
醬的原料是由香椿葉和辣椒製成，香椿葉搗碎成沫，辣椒也成沫，稱之為「醬」不合適，因為它並不像醬一樣黏稠，更像是「汁」吧。兩種醬汁並不混合，單獨各自一桶，喜歡吃哪種就自己多加。撒在剛剛切好的熱豆腐上，醬汁經熱，吃到嘴裡，滿口生香氣