主料豆腐500g 輔料青椒適量油適量鹽適量蔥適量醬油適量味精適量花椒適量
步驟
清炒炸豆腐的做法步驟11.將豆腐洗凈，切成片
清炒炸豆腐的做法步驟22.鍋中放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當響聲變小或無聲響時，豆腐呈現黃色即可倒入漏勺
清炒炸豆腐的做法步驟33.控凈余油，裝入盤內
清炒炸豆腐的做法步驟44.把炸好的豆腐切成條
清炒炸豆腐的做法步驟55.蔥切小段，青椒茄絲
清炒炸豆腐的做法步驟66.鍋內放油加蔥花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少許鹽、醬油翻炒
清炒炸豆腐的做法步驟77.最後倒入青椒絲翻炒片刻，加味精即可出鍋
2. 炸好的豆腐塊怎麼煮才好吃
原料：豆腐5塊，香糟酒75克，熟植物油100克，水澱粉10克，蔥花、姜絲、精鹽 、味精、醋、鮮湯各適量。
做法
1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，片成1.5厘米厚的片。
2.炒鍋放置旺火上，放入油，將豆腐攤鋪在鍋里煎。
3.待豆腐兩面煎成黃色時，添人鮮湯，加入香糟酒、蔥花、姜絲、精鹽和 味精。燒開後，烹醋，用水澱粉勾薄芡，點明油，出鍋即成。
豆腐的功效與作用
1.更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
3. 油炸豆腐怎樣做才好吃
步驟
1.准備好原材料
2.豬肉剁成末
3.蔥姜蒜切成末
4.雞蛋攪拌均勻後，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻
5.將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入澱粉、適量鹽，充分拌勻
6.盤子抹上少許油，將豆腐肉末混合材料搓成圓子一個一個擺放好
7.鍋里加入油，燒到六成熱
8.下入豆腐丸子炸至金黃出鍋
9.炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯
4. 豆腐炸怎麼做好吃又簡單竅門
3步教你在家輕松做炸豆腐，做法簡單，好吃還有營養
食材：准備豆腐一塊（大約半斤），油菜、桂皮、八角、蔥和姜適量、蝦皮、料酒、芝麻醬、植物油各適量，以上食材准備好後，就分3步來製作炸豆腐。
炸豆腐的具體做法：
第一步：首先把新鮮蝦皮清洗干凈，晾乾後，用干鍋炒，之後研磨成蝦皮粉。蔥和姜切片備用。同時也要把豆腐切成塊，放到油鍋中炸製成金黃色，撈出備用。
第二步：把剛炸制豆腐的油倒出一部分，剩點底油放入一個八角和少量的桂皮、蔥和姜，用大火爆香，這時鍋中加入一些開水，再把豆腐放入鍋中煮制。
第三步：接下來把磨好的蝦皮粉和適量的料酒加入鍋中，這時可根據個人口味適當放些蔬菜，比如去根的油菜心等。出鍋後，淋上點芝麻醬就可以食用了。
這道菜烹飪技巧：
1.在炸制豆腐時要順著鍋邊下鍋，並且要一次一次的放，這樣的作用是能使所有豆腐一次性炸好。將炸好的豆腐用牙簽、叉子扎出小孔，這樣有利於味道能吸收進去。
2.放入適量的料酒不僅能去除蝦皮的腥味，同時還能提高湯汁的味道！
3.如果要是放蔬菜，尤其是油菜心，盡量使它的葉子支在外面，不進到湯中，出鍋時再將油菜葉子浸入湯中，這樣能使菜的成熟度會達到一樣，也有利於減少維生素C的流失，同時還保存了營養。
5. 豆腐炸怎麼做好吃
豆腐是一種很常見的食物，豆腐裡面的營養非常豐富，多吃豆腐對身體好，豆腐有許多中做法，而在這些做法中，炸豆腐可以說是最好吃，那麼請問炸豆腐怎麼做好吃?
油炸豆腐
小貼士
1、一定要控制好火候，因為豆腐較軟，很容易就會炸糊了！
2、剛放進鍋里時，千萬不要翻動它，否則麵包糠和澱粉很容易掉了，建議等上2至3分鍾左右，便可翻動它直至炸熟。
6. 把豆腐炸了怎麼做好吃
步驟
1.新鮮豆腐一塊
2.把豆腐切成長條狀放到盤中
3.用醬油和鹽腌制1個小時左右 這樣都發就入味
4.鍋中倒入適量花生油
5.油熱後 開始放入豆腐 一開始先少放些
6.用筷子不停的翻動豆腐
7.第一次的炸的豆腐熟了撈出來 然後繼續放剩餘的豆腐
8.繼續翻動這些豆腐
9.在碗中打一個雞蛋
10.把炸好的豆腐在雞蛋液中在均勻的攪拌一下
11.每個豆腐都在雞蛋液中均勻的翻動一下 沾滿雞蛋液 在油鍋中繼續炸一下
12.帶雞蛋的金黃色豆腐就炸好了 外酥內軟