㈠ 大骨頭燉酸菜凍豆腐怎麼做
主料
大骨頭
200g
酸菜
200g
凍豆腐
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
步驟
1.凍豆腐准備好。
2.酸菜切好准備好。
3.將鍋燒熱，加油，將酸菜炒軟了。
4.將准備好的大骨頭呀放鍋中一起炒。
5.加適量的水燉。
6.將切好的凍豆腐塊放鍋中一起燉。
7.大夥燉大約15分之後，關火。
8.將菜裝盤即可。
小貼士
一定要將酸菜多炒會好吃。
㈡ 東北酸菜的吃法大全家常
酸菜肉片湯
酸菜 150克、豬腰 250克、泡紅椒 80克、花椒 適量、干辣椒 適量、姜 1小塊、香菜 適量、食鹽 適量、澱粉 適量、味精 少許、胡椒粉 適量、色拉油 適量。
1、將酸菜、老薑切成絲、香菜切成節備用。
2、將豬腰柳切成薄片，放入鹽、干澱粉、水攪拌均勻，腌制15分鍾。
3、鍋7成熱後，加入乾花椒、干辣椒、老薑炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入開水，大火燒開。
4、加入腌制好的肉片，大火燒開，然後用筷子挑散。
5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。
【漬菜粉】
材料:東北酸菜1/2棵、土豆粉粉條1把、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、醬油2湯匙
做法：
1.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，倒入大碗內，在加入少許涼水，用溫水泡發粉條，泡發1小時
2.將酸菜幫較厚的部分用刀片開，在切成絲，用清水洗一遍然後用雙手擠去水分，將五花肉切成片
3.鍋加油燒熱，下入五花肉片，將五花肉翻炒至出油
4.下入蔥花，薑末炒香，淋入醬油，料酒翻炒均勻
5.下入酸菜翻炒幾分鍾，下入粉條，再加入鹽，半碗水，大火燒開，轉中火燜制入味5-6分鍾即可，關火，盛出裝盤
烹飪技巧：酸菜比較吃油，最好用五花肉或者白肉炒制，味道香，粉條泡發時間要長，才能使粉條泡發好，吸足水分，時間短，炒制時粉條容易黏成一團，口感不勁道，發硬
【脊骨燉酸菜】
材料：豬脊骨1000克、東北酸菜1棵、凍豆腐1塊、粉條1把、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙
做法：
准備好所需材料，凍豆腐放在清水中解凍，解凍後用手攥去豆腐中的水分待用
2.鍋加水燒開，下入粉條焯水至變軟，放在溫水中泡發，泡發至無硬心即可
3.將酸菜幫較厚的部位用刀片開，在切成細絲，放在清水中投洗一遍，攥去水分待用
4.鍋加水，冷水下入豬脊骨焯水，燒開後撇去浮沫，將脊骨撈出待用
5.鍋內重新加水，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒燒開，下入脊骨小火燉30分鍾
6.到時間後，下入酸菜繼續燉20分鍾
7.再下入凍豆腐，粉條，鹽繼續燉10分鍾即可盛出，吃時也可配些蒜醬，用脊骨沾蒜醬吃不膩還提味
烹飪技巧：凍豆腐要提前解凍，在攥去豆腐中的水分，這樣容易入味，用大骨棒代替脊骨味道更好吃，如果酸菜太酸就多投洗兩遍
㈢ 酸菜脊骨的家常做法
酸菜燉脊骨的做法步驟
步驟1
脊骨泡水兩小時以上，冷水入鍋+料酒+薑片，煮出血沫
步驟 2
香葉+八角+干辣椒+姜+蔥，炒出香味
步驟 3
倒入焯過水的脊骨，翻炒一下
步驟 4
加入料酒+生抽+蚝油，翻炒均勻
步驟 5
翻炒均勻，使每塊脊骨都均勻的沾上醬汁
步驟 6
倒入多多的熱水，高於脊骨兩寸左右。大火燒開，小火燉30分鍾。
步驟 7
拿出家中一顆可以參加選美級的酸菜，
步驟 8
菜葉先片開，然後切絲。
步驟 9
大概這么手指粗就可以
洗兩遍，攥半干，保持酸菜的原汁原味。
步驟 10
脊骨燉30分鍾後，開鍋放入酸菜+鹽，再燉30分鍾。（如果感覺湯少了，就在這步補一些熱水、熱水、熱水）
㈣ 酸菜燉凍豆腐的做法
用料：
主料：酸菜500克、凍豆腐250克、豬肉100克；
輔料：調和油15毫升、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、蒜20克；
步驟如下：
1、將酸菜絲放入水中沖洗干凈；
㈤ 排骨燉酸菜凍豆腐的家常做法
1、先把酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋里；
2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的臟東西，碼在酸菜絲上；
3、再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；
4、最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；
5、加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
6、最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
1、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對；
2、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了；
3、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。
㈥ 酸香濃郁酸菜骨頭燉豆腐家常做法骨頭燉豆腐怎麼做好吃
1、用料：豬脊骨1000克、東北酸菜1袋、凍豆腐1盒、粉條1把、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、鹽少許、雞精少許。
2、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸後，撇去浮沫，撈出豬脊骨。
3、炒鍋中放油，油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時。凍豆腐切塊，倒入鍋中。
4、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下，將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鍾。粉條洗凈後放入鍋中燉十分鍾。加鹽、雞精調味出鍋即可。
㈦ 怎樣做東北凍豆腐好吃
1、材料：東北酸菜1棵、豬骨頭1斤、凍豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙。
2、把酸菜葉子剝下來，菜幫較厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成細絲，放到清水中投洗一遍，將酸菜絲撈出，用手把酸菜絲攥凈水分待用。如果酸菜比較酸，就投洗兩遍，去除一部分的酸味。
3、凍豆腐不用解凍，直接放鍋里燉制就可以，豬骨頭用刀斬成塊。
4、鍋內加入半鍋水，水量稍多一些，冷水下入豬骨頭焯水，水開後，撇去浮沫，下入蔥段、薑片、花椒、大料、料酒，燒開，大火燒開，轉小火燉制40分鍾左右。
5、期間另起一鍋，鍋內加入豆油燒熱，下入酸菜大火翻炒幾分鍾。
6、把煮骨頭湯內的蔥段，薑片，花椒，大料撈出不要，下入凍豆腐，再下入炒好的酸菜，大火燒開，中小火煮15分鍾，到時間後，加入鹽調味，再繼續煮5分鍾即可。
㈧ 凍豆腐排骨燉酸菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟
酸菜燉凍豆腐的做法步驟11.酸菜切細絲，泡水去除多餘酸味
酸菜燉凍豆腐的做法步驟22.凍豆腐解凍
酸菜燉凍豆腐的做法步驟33.粉條洗凈備用
酸菜燉凍豆腐的做法步驟44.酸菜擠干水分
酸菜燉凍豆腐的做法步驟55.豬肉切片，切好蔥花薑片，備一個豬骨濃湯寶
酸菜燉凍豆腐的做法步驟66.熱油鍋，放入肉片翻炒變色
酸菜燉凍豆腐的做法步驟77.放入蔥花和薑片炒香
酸菜燉凍豆腐的做法步驟88.放入酸菜翻炒
酸菜燉凍豆腐的做法步驟99.放入花椒粉炒勻
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1010.倒入適量醬油炒勻
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1111.倒入清水，喜歡喝湯的可以多加些水
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1212.放入一塊豬骨濃湯寶
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1313.放入凍豆腐，大火燉開鍋
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1414.然後再放入粉條
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1515.大火燒開轉中火繼續燉15分左右，東北的粉條比較耐燉
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1616.待粉條熟後加鹽調味
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1717.關火，盛出就可以吃了