㈠ 魚肉放什麼菜包餃子好吃
韭菜。
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。 2、在盆里放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反復三、四遍。 3、在攪拌好了的肉餡里打入兩個雞蛋青，再攪勻。 4、在魚肉餡里放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。 5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！！ 就用鮁魚打個比方吧！
原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製法： 1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。 2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意： 1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 3、韭菜只能最後加入
㈡ 做魚肉餃子用什麼魚比較好呢
原料配方:大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。 製法方法:①草魚宰殺後洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥，無果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。 ②將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 ③魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚湯，直至攪拌上勁切魚湯加完，接下來與無果枸杞芽餡拌勻，即成。 注意:魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水份，餡料才會細嫩。無果枸杞芽餡只能最後加入。
㈢ 魚頭水餃湯怎麼做
魚頭餃子湯，需要准備的食材有魚頭，餃子，生薑，香菜，蔥花，以及其它必備的調料如鹽油等！至於份量，因為不是葯膳，可以根據具體需要准備。
大致做法告訴大家，暖鍋加油先煎魚頭，灑如適量生薑，待魚頭出現焦黃的時候，開大火直接加入滾燙開水適量，熬出魚湯去渣，加入餃子適量，加適量鹽調味，煮熟後加入適量山茶油及香菜、蔥花，起鍋裝盤便可大功告成！
魚頭餃子湯，喝湯吃餃子，具有暖胃散寒，補腦潤肺的功效，還有一定程度的美容作用，可謂是美味可口的養生佳餚！一般人都適合飲用，至於皮膚過敏瘙癢的朋友，能否食用，我的回答是在我這接診過的患者朋友，非特殊交代，一般不用忌口，其他的朋友請按您的養生保健醫師指導飲食！
特別要注意的是，不要包韭菜餃
㈣ 問,什麼樣的魚配做餡包餃子好吃,怎麼做
其中最好的就是用鮁魚做餃子餡兒了。新鮮的鮁魚收拾好內臟，去掉魚頭、魚刺和魚皮，潔白細膩的魚肉剁的靡靡的，打上兩個雞蛋清，剁上一點白肉膘子，加上切好的韭菜或者茼蒿，還有鹽、味素、料酒、醋和花生油等等一些配料，最後加上適量的水，用力往一個方向攪拌，攪成糊狀的就可以包餃子了。通常，鮁魚餃子比其它的餃子要大一些，如果太小了，沒有等餃子皮熟了，餃子餡兒已經煮過了，就沒有那麼好吃。餃子包得大一些，餃子皮剛好熟了，餃子餡兒也熟了，要是煮過了，味道就差得很遠。鮁魚餃子是威海的十幾個山東名小吃之一，在國家級的烹飪比賽也屢獲大獎，這也算得上威海這里最著名的小吃了。不過在我看來，更有地方特色的更為鮮美的應該是海腸水餃。海腸基本上是這里的特產，外地很少見到。海腸加韭菜做出來的餃子那才真的是鮮美可口呢。
㈤ 魚肉餡餃子怎麼做
魚肉餡餃子跟豬肉、牛肉、羊肉餡餃子比起來，香而不膩，蛋白質含量高，營養的同時又更健康。
下面我就為大家介紹一下魚肉餡餃子的做法：
准備材料：鮁魚/龍利魚、蒜苗/韭菜、雞湯濃湯寶、蔥、姜、食鹽、味精、食用油。
1.把新鮮的魚（鮁魚、龍利魚等）去鱗去內臟洗凈。
2.沿魚脊背將魚切成兩半，細心摘出所有魚刺。
3.魚肉餡有三種做法：
①將挑完刺的魚肉用刀背從左到右刮過，就能得到魚肉蓉，重復這一步驟直至剩下魚皮，另一半魚肉也這樣操作。
②用絞肉機將去刺去皮的魚肉打碎，就能得到魚肉蓉。
③用刀將魚肉剁碎，就能得到魚肉蓉。
其中第一種方法得到的魚肉餡口感最好，如果有時間有耐心，推薦第一種方法製作魚肉餡。
4.剔除的魚頭魚尾魚骨加水熬湯、晾涼備用。
5.蒜苗/韭菜切碎。
6.蒜苗/韭菜碎與魚肉、濃湯寶、食用油、鹽、味精、沿同一方向攪拌上勁。
7.攪拌至肉餡濃稠時加入適量熬好的魚湯繼續攪拌。
8.攪拌至肉餡黏稠就可以包餃子啦。
9.餃子包好後熱鍋煮水，水開後下餃子，用湯勺或漏勺經常攪拌，防止餃子粘鍋。
10.水開後倒入一點涼水，再次開鍋後再加一次涼水。
11.最後一次開鍋後餃子就可以盛出食用。
美味可口、營養豐富的魚肉餡兒餃子就這樣做好啦。
注意事項：
1.用魚頭魚尾魚骨熬出的魚湯和餡能更好的保持鮮美的魚味，又能不浪費食材，兩全其美。
2.魚肉味道單調，加入蒜苗末或韭菜末能為餃子提鮮。
3.肉餡要朝同一個方向攪拌，同方向攪拌的魚肉餡上勁後更Q彈爽滑，不渣不散。
㈥ 魚頭餃子湯的做法步驟圖，魚頭餃子湯怎麼做
用料
魚頭，花鰱魚頭
干辣椒五個，根據吃辣程度，怕湯辣可以不放 五個
胡椒粉 一勺
鹽，雞精，香油，香菜，薑片，蔥段 適量
水
魚頭餃子湯的做法
先把魚頭處理好，洗干凈 ，放進煮鍋里，倒水，過魚頭，可以多加一點水，放上干辣椒，蔥薑片，去腥用，蓋上鍋
等水沸騰撒入鹽雞精，胡椒粉，喝起來辣辣的感覺，看看魚湯是否泛白，倒入餃子，我用的是芹菜餡兒的
最後一步出鍋，倒入大容器內，撒上香菜葉，香油
小貼士
愛吃魚的人愛喝魚湯的人愛辣辣的感覺可以試一下
㈦ 怎樣調魚肉餃子餡
怎樣調魚肉餃子餡
怎樣調魚肉餃子餡，其實很簡單。有很多小夥伴已經吃膩了豬肉餡的餃子，想嘗嘗新口味的`魚肉餡，那麼魚肉餡該怎麼調呢，一起來往下看看怎樣調魚肉餃子餡吧，相信新口味的魚肉餃子你一定會喜歡！
怎樣調魚肉餃子餡1
鱸魚肉餃子餡
材料：
鱸魚500G，韭菜150G，豬肉150G，花生油、鹽、雞精、花椒水、醬油適量
步驟：
1、鱸魚去鱗鰓、內臟，洗凈；
2、取中間部分用，魚太大吃不了那麼多；
3、五花肉更好，家裡只有這些瘦肉了；
4、豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水；
5、豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油；
6、加切碎的韭菜，朝一個方向攪拌均勻即可。
怎樣調魚肉餃子餡2
魚肉餃子餡
材料：
大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製法：
1、草魚宰殺後洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
㈧ 鯽魚湯水餃怎麼做好吃
1、新鮮鯽魚兩條，剖殺洗凈，去鱗片
2、薑片擦鍋，熬油煎魚，據說這樣魚不粘鍋
3、翻動一下，煎另一面，魚皮還是有點破相
4、煎至兩面微黃，盛入盤中
5、另鍋起油，爆香蔥姜。山東一帶做湯都要蔥姜爆鍋，炸出香味，在加水熬湯
6、加涼水後，把煎好的鯽魚放入鍋中，中火燒開。注意：水要一次加足。
7、加入花椒和小茴，注意不要加八角，這樣做的湯才香甜鮮美
8、胡椒粉是必須的
9、開鍋後，改小火，煲20分鍾
10、香噴噴的魚湯馬上呈現在各位面前，加入適量食鹽、雞精就可以享受這滋補靚湯了！
11、水餃下鍋嘍
12、煮熟後再加點香菜提味
13、裝盤，馬上就可以享受美食了
㈨ 做魚肉餃子用什麼魚比較好呢
原料配方:
大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製法方法:
①草魚宰殺後洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥，無果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。
②將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
③魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚湯，直至攪拌上勁切魚湯加完，接下來與無果枸杞芽餡拌勻，即成。
注意:
魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水份，餡料才會細嫩。無果枸杞芽餡只能最後加入。