1. 雞汁豆腐皮的做法
主料：
豆腐皮，豬肉（瘦）
配料：
大蒜（白皮），香菜
調料：
胡椒粉，雞精，鹽
做法：
1、豆腐皮適量洗凈備用
2、豬肉餡適量備用
3、雞骨架2個備用
4、准備一份蒜泥和香菜
5、雞骨架放清水裡洗凈
6、放入鍋內煮湯
7、雞骨架撈出另作他用
8、留雞湯煮豆腐
9、將豆腐皮擺放整齊
10、分切三塊備用
11、將分切好的再分切方塊
12、有的豆腐皮切成方塊備用
13、取一張豆腐皮放在掌心，取豬肉餡放在豆腐皮里
14、將豬肉餡捲起來
15、一次卷好兩個
16、用一根牙簽將豆腐皮串起來
17、將所有的豆腐皮都串成豆腐皮串備用
18、雞湯加入食鹽和胡椒粉重新放火上煮開
19、雞湯煮開後，將串好的豆腐串下入雞湯鍋里
20、加蓋煮幾分鍾，使裡麵包裹的肉餡熟
21、打開鍋蓋，加入雞精調和滋味
22、取碗撈起豆腐串放入碗中
23、去掉牙簽，加入少許蒜泥和香菜
24.將鍋內的雞湯澆入碗內，淋入芝麻油，即可食用
2. 雞湯豆皮怎麼做
用料
干豆腐
雞湯
蒜
蒜蓉辣醬
香菜
雞湯豆腐皮的做法
正宗的豆腐串要切成菱形塊，然後串在小竹簽子上，碼在燉鍋里。自己吃，可以簡單點，切成一指寬的條就行了。
用半支母雞燉一鍋雞湯，燉上三四個小時。
湯燉好後，將之前切好的豆腐皮下鍋。加鹽調味，不要太咸，因為吃得時候還要加辣椒醬。
湯開後轉小火，文火煮上半個小時。
蒜壓成泥，兌些水調成蒜汁。香菜切末。
煮好後盛盆，淋上蒜汁、蒜蓉辣醬、香菜末，開吃。
小貼士
干豆腐，也叫豆腐皮，還是家鄉的干豆腐好吃，薄薄的，香。北京的豆腐皮都太厚。
3. 鹵豆腐皮怎麼做才入味又好吃
鹵豆皮的做法如下：
食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、鹵汁
1、把豆腐皮用溫水清洗干凈，從豆腐皮的一邊捲起來，留上幾公分不用卷。
4. 鹵豆腐皮怎麼做才入味又好吃
豆腐皮鹵著吃最好吃，豆腐皮吸收了鹵汁的精髓，味道一點點滲入其中，變得非常美味，今天為大家推薦這款鹵水豆腐皮的做法，只要掌握好鹵水的調制方法，零基礎也能做。
豆腐皮經濟實惠好吃不貴，學會了擺個攤，輕輕鬆鬆月入過萬，屬於小投資高回報的買賣。
下面請看我們的操作：
准備豆腐皮3張，疊起來切成一厘米寬的長條，放入盤中備用。
小蔥一根，切成段；生薑一小塊切成薑片；放入幾粒紅干椒，幾粒花椒， 兩片香葉，一粒八角備用。
食材准備好啦，我們開始進行下一步操作。
起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐皮，開大火炸2分鍾，撈出控油。
鍋內再添入少許食用油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入蔥姜和大料。
翻炒幾下，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量清水，加入生抽10克，食鹽2克，白糖1克，味精2克，開大火燒開。
下入炸好的豆腐皮，加入兩大勺鹵雞湯汁，蓋上鍋蓋，開小火煮10分鍾。
10分鍾過後關火起鍋，倒入盆中，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，放在一邊浸泡15分鍾，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮裝盤，這道非常美味的鹵水豆腐皮就做好了，咸鮮可口，無法拒絕的味道，非常好吃筋道，有嚼勁，越吃越香，感覺比肉還香，大人小孩都喜歡吃，一次做三天的量，想吃了來一盤，省時省力，特別方便，夏天也值得擁有！
下面是所用到的食材和調料：
食材：豆腐皮，小蔥，生薑，紅干椒，花椒，香葉，八角
調料：食鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，味精
5. 鹵豆皮怎麼做好吃竅門
鹵豆皮是指用鹵子製作的豆腐皮，有特殊的鮮鹹味的漢族傳統小吃。豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；扎緊袋口放在開水裡煮20分鍾，去掉污物和黑色浮沫；然後，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鍾後撈出，涼後碼盤即可。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白， 營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護 心臟；含有多種礦物質。
鹵豆皮的營養成分
能量1837.43千卡維生素B60.02毫克 蛋白質158.02克維生素B120微克 脂肪124.75克碳水化合物48.94克 葉酸14.25微克 膳食纖維28.04克 膽固醇4.83毫克維生素A167.94微克 胡蘿卜素993.3微克硫胺素0.69毫克 核黃素0.42毫克煙酸3.32毫克 維生素C2.15毫克維生素E161.12毫克 鈣771.91毫克磷1527.51毫克 鉀2784.49毫克鈉3877.34毫克 碘15.43微克鎂561.51毫克 鐵38.44毫克鋅12.83毫克 硒7.61微克銅3.73毫克 錳9.27毫克
原料：豆皮、肉餡。調料：老鹵汁、小蔥、香油、生抽。
做法：
1、小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻。
2、豆皮展開，鋪上肉餡，捲起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。
3、煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了。
4、老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火鹵上半個小時，半個小時後轉小火，鹵到入味即可（這個就看時間了，有時間的話2-3小時）
工藝：鹵
口味：五香味
配料： 豬肉餡適量、豆腐皮適量 、 鹵汁(老)適量、小蔥適量、香油少許、生抽適量
烹飪步驟：
1.小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻
2.豆腐皮展開，鋪上肉餡，捲起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了
4.老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火鹵上半個小時，半個小時後轉小火，鹵到入味即可（這個就看時間了，有時間的話2-3小時）
注意事項
炸 豆腐皮時，油溫不能太高。
6. 雞汁豆皮做法
食材用料
豆皮五個
香菜黃瓜各50克
胡蘿卜50克
辣椒油20克
蒜泥10克
生抽5克
香醋5克
香油5克
鹽10克
味精8克
雞精8克
香葉大料桂皮白芷姜蔥各10克
柴雞300克
柴雞300克
高湯50克
雞汁豆皮兒的做法
1.先把柴雞放開水裡把柴焯雞掉血沫，洗凈放入鍋中煮出香味，撈出。
2.把高湯和雞湯放在一起小火煮開，把干調綁成料包，放進鍋中。
3.把豆皮綁成扇形，放入鍋中，然後放入，鹽，味精，雞精，
4.待豆皮煮軟時，撈出，涼涼。
5.然而，切成絲，放入切好的香菜，黃瓜，胡蘿卜，蒜泥，辣椒油，生抽，香醋，香油。拌好。
7. 怎麼鹵豆皮
鹵豆皮是指用鹵子製作的豆腐皮，有特殊的鮮鹹味的傳統小吃。
主料：油皮300克
調料：花生油50克 鹽5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 雞粉2克 大蔥15克 姜10克 豬油(煉制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克 桂皮5克
鹵豆皮烹飪方法
1. 豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；
2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3. 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎緊袋口放在開水裡煮20分鍾，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然後，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；
6. 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鍾後撈出，涼後碼盤即可。
注意事項
炸豆腐皮時，油溫不能太高。
營養分析
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質。
鹵豆皮的營養成分
能量1837.43千卡維生素B60.02毫克
蛋白質158.02克維生素B120微克
脂肪124.75克碳水化合物48.94克
葉酸14.25微克膳食纖維28.04克
膽固醇4.83毫克維生素A167.94微克
胡蘿卜素993.3微克硫胺素0.69毫克
核黃素0.42毫克煙酸3.32毫克
維生素C2.15毫克維生素E161.12毫克
鈣771.91毫克磷1527.51毫克
鉀2784.49毫克鈉3877.34毫克
碘15.43微克鎂561.51毫克
鐵38.44毫克鋅12.83毫克
硒7.61微克銅3.73毫克
錳9.27毫克
8. 2new的素雞（鹵千張鹵豆腐皮）怎麼做
用料
豆腐皮兩張約300克左右
食用油適量
花椒七八粒
干辣椒三四個
八角兩個
小茴香十幾粒
香葉三四片
桂皮一小段
雞湯（可用水加雞精或濃湯寶代替）大量
生抽適量
鹽適量
味精一點
小蔥兩三根
孜然粒適量
生薑兩片
2new的素雞（鹵千張鹵豆腐皮）的做法：
找一個大一點的平底鍋或炒鍋刷上適量食用油（油不用太多，刷勻就可以了）開火加熱。
然後把一張豆腐皮平均對折一下放平底鍋里煎十秒左右，（先煎下的做法可以讓豆腐皮變得有韌性打結時不容易斷，而且做好後嚼起來有彈性，口感更好。）不能煎得過久，煎太久會變硬。）
煎完一面用同樣方法煎另一面。（煎的時候油沒了可重新刷。）
我一共煎了四張
將煎好的豆腐皮切成寬約2cm的條狀。
切好後拿出一條（我這個豆腐條對折測量的長度約16cm。寬是約2cm，這個尺寸規格打出來的豆腐皮結很漂亮。）
先交叉
然後打結，看，像個糖果很可愛！
全部打成豆腐皮結。
炒鍋里放適量油，放入花椒，八角，生薑片，小茴香，香葉，桂皮，干辣椒，小蔥結，孜然粒，開火小火炒香，然後放入生抽煸炒兩下。
倒入雞湯（沒有可用水加適量雞精代替），加鹽調味兒。
繼續倒入做好的豆腐皮結
大火燒開後轉小火煮15分左右，邊煮邊嘗湯的味道不咸，可以再放鹽。
約二十多分後嘗嘗豆腐皮結入味了，關火加入適量味精攪勻，也可根據喜好趁熱撒入蔥花翻兩下提味。出鍋裝盤即可享用！
9. 雞湯豆腐皮如何做
1、純正的豆腐串要切割成棱形塊，隨後串在小簽子上，碼在燉鍋里，切割成一指寬的條就可以了。
2、用半支老母雞燉一鍋老母雞湯，燉上三四個鍾頭。
3、湯燉好後，將以前切完的豆油皮入鍋，放鹽調料。
4、湯開後轉文火，慢火煮上半小時。
5、蒜碾成泥，兌些調水成蒜汁，香萊切末。
6、煮好後盛盆，澆上蒜汁、蒜蓉辣椒醬、香萊末，開吃。
10. 用雞湯頓豆腐皮怎麼做好吃
材料：豆腐皮、高湯、香蔥、鹽、油辣椒 做法：1、熬雞湯，將雞骨架或雞肉放入清水中，加入少量鹽、大料、姜、蒜用中火來熬，待到有些雞湯味兒即可。 2、將干豆腐切成菱形，放入熬好的雞湯中，煮至干豆腐入味即可 3、將切好的香菜末兒、尖椒末兒、蒜末兒入入鍋中即可食用。