『壹』 煮元宵用什麼方法最好
煮元宵的小竅門1
先將鍋內的清水燒沸，接著把生坯元宵輕輕放入鍋內，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反復兩次，等元宵都浮上來了，就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來，太久就要糊。如果想讓元宵更好吃，你不妨將湯水和元宵分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等咸餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的元宵直接放在湯水中就可以享用了。
需要提醒的是：煮速凍元宵以前，若直接將元宵放入開水中，結果就會外熟內生。原因：乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到裡面，所以裡面還是生的。而應該先放在冷水中，讓元宵吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。
新鮮的元宵煮7分鍾左右即可，看到元宵浮起來了就差不多好了。
速凍元宵煮的.時間比較長，需要10分鍾左右。先把速凍元宵拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以後再放元宵進去，等元宵浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。
煮元宵的小竅門2
巧吃元宵：配湯很重要
如何將元宵做出特色，其實配湯非常重要，這里介紹幾種美味元宵配湯。
1、香蔥咸湯：通常製作的糯米粉小元宵，用煮麵條的方法來煮出鹹味，吃起來感覺特殊。元宵軟而不糊，在湯里配上香蔥、香菇、肉末、蔥花，吃起來感覺像湯糯米條似的別有風味。
2、龍井湯：選取色澤淡綠，清香醇濃，口感細嫩，爽口不膩的菜綠元宵。先將龍井茶葉放入杯中，沖入適量開水浸泡兩分鍾，把茶汁瀝掉不用，再沖入開水泡好。將煮熟的元宵盛在碗中，再取適量的茶汁澆入，那就是別具風味的龍井元宵了。
3、海苔絲湯：可用鮮肉元宵或冷凍小元宵，煮好後撈起。再取泡菜、小蝦皮適量，高湯半碗，海苔絲或裙帶菜少許，將高湯半碗與泡菜加入鍋中小火煮開，撒上小蝦皮沁香，加入煮好元宵，盛碗後，撒點海苔絲裝飾，既好看又好吃。
4、棗仁粥湯：元宵可以是花生、豆沙、芝麻餡等，煮好後可撈起。再取紅棗、杏仁、核桃仁與冰糖適量。先將核桃仁以熱水浸泡5分鍾，去薄皮；再將紅棗泡軟去核；杏仁泡軟去皮；全部材料放入果汁機加半碗水打成泥。將這些棗仁泥用小火煮開，加入冰糖，淋在煮好的元宵上，便成了一碗棗仁粥元宵了。
煮元宵時要注意幾大要點：
1、開水下。水燒開後，把元宵放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。
2、慢水煮。待元宵浮起後，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內硬不好吃。
3、加點冷水。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜粘好吃。
4、及時煮。生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。元宵最好現做現吃，放置別超過3天。現買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。另外，品嘗元宵時無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。
煮元宵的小竅門3
元宵好吃的煮法
輕輕捏在下鍋前，應用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
開水下待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
點冷水在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
勤換水鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
及時煮生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
快出鍋已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔凈的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
元宵怎麼煮不會裂開
先將速凍元宵在室溫下放置30分鍾，然後每一顆檢查一下，看看它是否有凍裂的，因為在低溫狀態下糯米沒有黏性，這時候遇到熱水或者發生碰撞都很容易裂開。入鍋的時候用勺子慢慢放進鍋里，不要直接倒，這樣元宵才不會容易裂開。
元宵要煮得好，一定要在水燒得滾燙滾燙的時候下鍋，並用勺背輕輕推動，使其旋轉滾動以免粘鍋。當元宵浮起來的時候，將火力改成文火，並在水開後適當加一點涼水，使鍋里的湯保持「似滾非滾」的狀態。點三次涼水後，開鍋再煮一會兒即可。
『貳』 元宵怎麼調餡
北方"滾"元宵，南方"包"湯圓，原來這是兩種做法和口感都不同的食品。
以前自己還小的時候，真分不清元宵與湯圓的區別，只知道北方人都講究吃元宵，而南方人都愛吃湯圓。直到參加工作之後，一次偶然機會吃到了湯圓，軟軟糯糯的，給自己留下了深刻的印象。從此自己認為湯圓比元宵好吃。
因為家人們對黏的食物有抵觸，一般情況下只有在元宵節才吃上一兩個元宵，日常生活中，我是不主動製作用糯米粉的食物。因為老伴和孩子都不捧場。哈哈！
元宵我家已經很多年未去購買過了，一是怕排隊，二是元宵皮厚餡小，也沒有想吃這口。近幾年基本上是自己包幾個湯圓，湊個熱鬧，今年的餡料都是自己動手製作的，吃起來比較放心，因為少油少糖。下面與大家來分享，我今天包的是黑芝麻花生餡的湯圓。
友情提示：
1、製作湯圓面團的軟硬度要掌握好，或硬或軟都不好包。
2、包湯圓時，麵皮要適當厚一點，過薄容易破。湯圓皮要捏得像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
3、包好的湯圓及時蓋上保鮮膜，以防止麵皮長時間暴露在空氣里而引起乾裂。
『叄』 元宵怎麼做簡單又好吃
核桃酪元宵
原料：干核桃仁150克、江米50克、江米面150克、麻仁100克、小棗50克、麵粉、桂花少許
做法：
1、將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。
2、將江米面放入簸箕里。元宵餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面，連續3次，即成元宵。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。
3、核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4、把江米、核桃仁、小棗肉放入碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5、凈勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟元宵撈入即成。
營養價值：
湯圓不僅是一種傳統食品，而且對人體具有滋補保健的葯用價值。古方中醫專家說做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。糯米「補脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱」。再者各類湯圓餡，如冰糖、山葯、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對身體均有不同程度的滋補功能和一定的葯效。
『肆』 元宵餡兒的製作方法
怎樣製作元宵餡
1、怎樣製作元宵餡
1.1、花生先放進烤箱或者微波爐裡面烤5分鍾,然後去皮,最好是趁熱去皮,可能效果好一點。
1.2、核桃放烤箱或者微波爐也是5分鍾,如果對其要求比較高,可以事先用一些工具將其搗碎,這樣加熱的時候也可以幫助散發核桃本身的香氣,讓人更有食慾。
1.3、把芝麻放進去烤2分鍾,因為芝麻本身就是比較小的顆粒,而且也是很香,營養價值也是很高,所以也不需要烤很長時間,同時也是避免營養流失。
1.4、緊接著把烤好的芝麻放進榨汁機或者是攪拌機或者具有類似功能的機器里打碎,花生和核桃也是這樣處理,這是打好的芝麻。
1.5、然後把三種材料放在一起。
1.6、然後把紅糖加進去攪拌均勻。
2、怎樣製作元宵
2.1、做好自己愛吃的餡兒。
2.2、然後和糯米面。將糯米與大米混合,水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。當然也可以去超市直接買糯米面,比較方便。和面過程是把開水倒入糯米粉內,用筷子拌勻,看不見生面。然後,等不燙的時候,用手揉成面團。這里用熱水和面,是為了好包,這樣不容易破裂。
2.3、然後開始包。把面團揪成大小相等地劑子,把餡兒放進去,輕輕捏劑子,把口封住,揉圓了就是了。想做的更好的話可以用少許面裹一些餡兒,把餡兒放在鋪滿麵粉(不用太厚)的盆子里,然後揮動盆子讓餡兒在盆里打轉,把麵粉一層一層地裹在餡兒上,這樣做出來的元宵干凈,白,不易破,而且特別勁道。
2.4、煮元宵,就是把湯圓放到開水鍋里煮,看到湯圓都浮起來之後,就是熟了,可以關火,盛出。
3、元宵節除了元宵還吃什麼
3.1、生菜:廣東人過元宵節時喜歡「偷」摘生菜,拌以糕餅煮食,據說這種食品代表吉祥。
3.2、油錐:元宵節的應季食品,類似炸元宵,也有人美其名為「油畫明珠」。
3.3、餃子:正月十五到了,北方有吃餃子的習慣,河南人有「十五扁、十六圓」的元宵節習俗、傳統,所以正月十五應該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有「好吃不過餃子」的俗語。
3.4、豆面團:昆明人喜歡吃豆面團,做法跟元宵差不多,是將豆炒熟後磨面,團成丸子後用水煮熟即可,口感不錯。
元宵節的習俗
1、逐鼠:這項活動主要是對養蠶人家所說的。因為老鼠常在夜裡把蠶大片大片地吃掉,人們聽說正月十五用米粥喂老鼠,它就可以不吃蠶了。於是,這些人家在正月十五熬上一大鍋粘糊糊的粥,有的還在上面蓋上一層肉,將粥用碗盛好,放到老鼠出沒的頂棚、牆角、邊放嘴裡還邊念念有詞,詛咒老鼠再吃蠶寶寶就不得好死。
2、迎紫姑:紫姑是民間傳說中一個善良、貧窮的姑娘。正月十五,紫姑因窮困而死。百姓們同情她、懷念她、有些地方便出現了「正月十五迎紫姑」的風俗。每到這一天夜晚,人們用稻草、布頭等紮成真人大小的紫姑肖像。婦女們紛紛站到紫姑常做活的廁所、豬圈和廚房旁邊迎接她,象對待親姐妹一樣,拉著她的手,跟她說著貼心話,流著眼淚安慰她,情景十分生動,真實的反映了勞苦民眾善良、忠厚、同情弱者的思想感情。
元宵節的祝福語
1、天上月兒圓,地上人團圓,事事都圓!花好,景好,心情更好!祝願你和家人猴年元宵節快樂!
2、元旦除夕沒謀面,宵夜早茶沒約見,節前假後沒做伴。相會團圓暫無緣,思念惦記夢無限。
3、酒越久越醇,朋友相交越久越真;水越流越清,世間滄桑越流越淡。祝元宵節快樂,時時好心情!
4、正月十五月兒圓那,祝福的話倍兒甜啊,願你漂亮一年勝一年呀,好運好事常連連啊,猴年元宵節快樂!
5、我把無限的祝福綻放在美麗的月光里,無邊無際穿越遙遠的天空,祝月圓湯圓情緣,夢圓!猴年元宵節快樂!
6、喜迎元宵:日圓,月圓,團團圓圓!官源,財源,左右逢源!人緣,福緣,緣緣不斷!情願,心願,願願隨心!
7、猴年元宵節快樂!親愛的,很遺憾我們不能在一起過元宵節,但我會在飯桌為你添一副碗筷,就像你在我身邊一樣。
8、用呵護做濡米,揉捏進一顆真心,裹住美滿與甜蜜,粘稠的漿汁是我的良苦用心,願它品出你節日什錦的心情!
『伍』 元宵一道美食，元宵有什麼樣的吃法呢
炒元宵的材料糯米粉桂花紅豆沙、花生仁、芝麻、麵粉、香油、白糖將熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中打碎桂花紅豆沙加入麵粉，白糖攪拌均勻。加入香油和植物油拌勻。加入桂花紅豆沙拌勻把餡料揉成大小我用保鮮盒將糯米粉放入盒中將成品球放入圍欄中，浸泡在水中取出用糯米粉倒入盒中蓋上盒子，用雙手搖動，將餡料滾到糯米粉上。蘸水放入保鮮盒中繼續滾動加熱加入元宵，炒至金黃色。當表面出現小氣泡時你可以撈出並控制油。不能鬆散，否則碾壓時容易散落裡面應該多放一點植物油，這樣餡料才粘，不散。
戴上一次性手套將肉末揉成龍眼大小的肉丸放入平板中稍微硬一點就可以將糯米粉放入盆中；用筷子攪拌成絮鮮肉餃子配料糯米粉豬碎肉椒鹽料酒白糖、香油鮮肉餃子豬碎肉、鹽、胡椒粉、白糖、少許料酒、香油，順時針攪拌均勻；把肉分成適當的大小，倒圓放在盤子里，放入冰箱冷凍至變硬；取一片餃子皮，揉成漏斗狀，放上凍肉餡，包上圓頭。
『陸』 湯圓餡的配料及做法
湯圓餡的配料及做法如下：
准備食材：黑芝麻適量、花生適量、核桃適量、橘子皮一片、紅糖適量、白糖適量、豬油適量。
湯圓餡的做法：
1、花生、核桃炒熟湯。
湯圓
湯圓，別稱「元宵」「湯團」「浮元子」，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。
據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱湯團。然而，湯團象徵合家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區，人們在春節的時候也會習慣吃湯圓，而不是餃子。
『柒』 做元宵，如何和面那
做湯圓和面時一定要用溫水，涼水做的湯圓容易開裂,不好包,吃口也不糯。北方氣候乾燥，和面時要稍濕潤一些，和好的面要多揉一會兒，感覺面已上勁為止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均勻，這樣包出來的湯圓大小一樣，然後像包餃子一樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓，越圓越好。
最後提醒一句：餡料要趁溫熱包進去，這樣包出來的彈潤，更好吃
『捌』 怎麼樣做湯圓和水餃才好吃
做湯圓和面時要用溫水。
沒有嚴格要求要用熱水或冷水，但是用冷水做的面團沒有彈性。不熟練的可以在包湯圓的時候把湯圓打破。用熱水做的面團很有彈性，因為部分面團已經煮熟了。
如果使用糯米粉做餃子，最好在約45°C的水中加糯米粉。糯米粉的糯米粉最多，而糯米粉的糯米粉最多。
吃餃子時，注意不要在湯里加糖。如果您吃鹹水餃，可以在湯里放一些蝦和蔬菜以補充營養，但是最好不要放油或調味料。不要吃滿口的rice子，否則可能會灼傷口腔和食道粘膜。
醫學研究已經證實，食物灼傷可能會引起相關疾病，例如食道癌和胃癌。有些人在吃元宵節後立即將其吞下。這個習慣更加有害。
『玖』 元宵該怎麼做呢
元宵是“滾”出來的：1、製作過程元宵比湯圓繁瑣：先和餡、待餡凝固後再放進裝有糯米面的笸籮內滾，滾至餡料沾滿糯米面成為一個圓球才算完成，滾的過程中需灑水2、因為製作方法不同，元宵的口感比湯圓的口感粗糙3、元宵的餡料比較單一，最常見的就是黑芝麻和桂花什錦4、棍出來的元宵表面有粉末狀，煮熟後湯汁較濃、表皮鬆軟，餡料有“咬勁”
准備食材：元宵10個、食用油適量製作方法：1、准備好元宵，冷凍過的元宵建議提前從冰箱中取出稍稍回溫2、鍋里倒入適量的食用油，油的量最好能沒過元宵。煤氣灶開火，中火始加熱 3、約1分鍾左右後取一根干凈無水的筷子放進鍋中，測試鍋中油的溫度，當筷子開始慢慢冒小泡時油溫正合適，將火調為小火 4、油溫燒好後，慢慢放入元宵，沿著鍋的邊緣輕輕放，切記不要往鍋中丟，容易油濺到身上燙傷自己 5、元宵入鍋後，一邊炸一邊用筷子輕輕翻動 6、大約1分鍾後，元宵開始裂開，繼續輕松翻動炸至表面變金黃色關火 7、利用鍋中的油溫繼續炸15秒左右撈出瀝干多餘的油，再裝盤食用