㈠ 蝦仁豆腐大骨白菜湯是怎麼做的
前言
春天裡多吃一些清淡的食物和青菜，對身體的健康很有好處。
小白菜味道很清香，照比大白菜它的葉綠素含量很高，味道也很鮮美，搭配一些高湯和大骨頭可以促進鈣質的很好吸收，特別是還加了蝦仁和豆腐，湯里的蛋白質含量也有增加，是植物蛋白與動物蛋白的很好的互補。營養價值是沒得說了。
配上一碗米飯吃是很不錯的了。
材料
主料：蝦仁100g、豆腐半塊、小白菜300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、大骨湯適量
蝦仁豆腐大骨白菜湯
1
食材備好待用
2
小白菜切段、豆腐切塊、蝦仁去皮取出蝦線
3
炒鍋燒熱後放入油，再放入蔥姜絲煸香
4
下入蝦仁煸炒
5
再下入豆腐塊
6
然後放入提前煮好的高湯和大骨頭
7
大火燒開下入小白菜段
8
8~10分鍾煮熟調味就可以關火了
9
取一大碗盛入蝦仁豆腐大骨白菜湯，味道很鮮美。
小貼士
1、大骨湯提前煮好，用的時候就可以取一部分倒入鍋里，味道很鮮美。
2、買的速凍去頭蝦仁，化開以後就可以去掉蝦皮和蝦線。
㈡ 豆腐燉蝦怎麼做好吃，豆腐燉蝦的家常做法
主料
白蝦
200克
豆腐
200克
大白菜
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
香蔥
適量
步驟
10.出鍋前撒上香蔥
11.盛出即可
小貼士
煎豆腐時鍋里加少許鹽豆腐不粘鍋。
㈢ 鮮蝦白菜豆腐湯怎樣做，味道鮮美不失清爽呢
鮮蝦白菜豆腐湯怎樣做，味道鮮美不失清爽呢？
已是飢火燒腸的情況，趕不及做復雜的，今天就做一個簡單白菜豆腐湯。說做就做，冰箱里取下青蝦解凍，隨手將米飯蒸上，然後又外出購買了北豆腐。
以前花朵共享的一道大白菜燒豆腐，那時候便有粉絲們給評論說如果要做一個特別簡單的白菜豆腐，湯汁怎樣才能像外邊餐廳里那樣鮮呢？今日趁著這道菜譜，我便詳盡給介紹一下。【鮮蝦白菜豆腐湯】食物提前准備：青蝦6隻白菜葉6-7片北豆腐150克蔥末生薑沫少量鮮辣鮮露、生抽醬油、鹽、黑胡椒粉、花椒油
第一步
白菜葉清洗切一大段，北豆腐切片，鮮蝦去須去除蝦線，再切適當蔥末生薑沫。接著就是重要的湯汁的調料提鮮了，一般都說美味的湯要用湯底來吊，但我們工薪族的時間有限，要的便是簡易快速的提鮮商品。這兒我們可以用濃湯寶，還可以用鮮辣鮮露，放入後先調成高湯。隨後生抽醬油和少量鹽調料。
第四步
然後放入切完的軍用被子，來一勺生抽醬油和少量鹽，煮上三四分鍾。這兒留意，一開始冷水燒開後就變為中文火，熬成湯汁的香醇，從而防止食物都放入後撲鍋。
最終放入大白菜段，再煮2min，淋入適當花椒油，拌勻就可以熄火。那樣做出來的湯汁，美味可口無失清新，那麼一大碗，一個人全解決。鮮辣鮮露+花椒油，冬季里熬湯，您試一下這幾種的組成，味兒錯不了。
㈣ 白菜燉蝦怎麼做
1、材料：白菜200g、毛豆腐100g對蝦5隻、食鹽適量、生抽適量、調和油適量、芝麻油適量。
2、大白菜切絲，大蒜切丁兒。
3、大蝦去須子，洗凈。
4、鍋里放油，油熱放大蒜爆香鍋。
5、下大白菜入鍋煸炒。
6、炒至大白菜變軟後，加水，水要沒過大白菜。
7、蓋鍋蓋，燒開。
8、水開後，下大蝦和豆腐。
9、煮至蝦熟後，加鹽，生抽和胡椒粉。
10、放入小蔥兒，再次開鍋即可。
㈤ 蝦仁可以和豆腐白菜一起吃嗎
蝦仁可以和豆腐白菜一起吃，因為先熱的營養特別的豐富，與豆腐白菜也沒有任何的相剋的現象，所以是可以放在一起吃的。
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。
1、一般的做法是把洗凈的蝦仁放入碗中，加些料酒、精鹽、味精抓兩下後，放一個雞蛋清（一般炒一盤菜的用量）、干澱粉，略抓幾下就開始滑油。這樣做會出現蝦仁脫漿的現象（並非油溫低的緣故）。為什麼會出現這樣現象？原因是蝦仁腌漬入味前沒有擠干水分，加鹽入味時，蝦仁又會吐水，從而使上漿後的蝦仁出現漿稀，烹調時導致脫漿現象的發生。
2、在上漿中，沒有必要用料酒腌漬蝦仁。因為酒精能使蛋白質失水，使蝦仁失去彈性。蝦仁上漿後，酒精被緊緊包裹在漿中，很難揮發出來，從而使烹制後的蝦仁有異味。況且因料酒本身含有水分，更容易使蝦仁脫漿。正確的方法是在烹調時使用料酒。
3、要使蝦仁菜餚鮮嫩，上漿方法必須按順序進行。首先要用干凈餐巾搌去蝦仁的余水，再放入精鹽腌漬一會，腌漬的目的是使蝦仁具有基本味，再用擠壓的方法，使蝦仁的余水進一步排出，然後用餐巾再搌一次水，搌凈後，加入干澱粉反復攪拌，在蝦仁上勁後，加入少量的油抓拌均勻。加油的目的是提高蝦仁的潤滑度，防止蝦仁在滑油時互相粘連，使烹調後的蝦仁更加鮮嫩。
4、在攪拌的過程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕後重，先慢後快，有節奏地順著同一個方向攪拌。蝦仁的蛋白質分子因強烈的振盪而發生變性。引起輕微的凝固和沉澱，使水分與蛋白質充分結合，長鏈狀的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的膠體，保證烹調後的蝦仁更加細膩、鮮美。
㈥ 白菜豆腐蝦仁的做法
食材明細
主料
蝦仁適量
白菜適量
豆腐適量
- 調料
蔥適量
姜適量
鹽適量
味精適量
生抽適量
咸鮮口味
燉工藝
廿分鍾耗時
普通難度
7
蝦仁白菜豆腐。
蝦仁燉白菜豆腐的做法步驟
㈦ 白菜燉蝦的最簡單做法
白菜燉蝦的簡單做法
第一步：准備食材。鮮蝦幾個、白菜600克、豆腐1塊（可以不放）、粉條適量、蔥姜蒜適量、香蔥適量。
第二步：把粉條提前剪成段，然後用熱水泡軟。
第三步：斜刀把白菜切成塊，白菜梆子和葉要分開放。豆腐切塊。蝦去掉蝦線，處理干凈。蔥姜蒜切末，香蔥切末備用。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中，煸炒蝦變色。
第五步：把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把白菜梆子放入鍋中，翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入一大碗清水，再把粉條放入鍋中。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉5分鍾。
第八步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鍾。
第九步：把白菜葉放入鍋中翻炒均勻，再放入1勺鹽、少許白鬍椒粉調味，然後再燉煮2-3分鍾。
第十步：燉好後揭蓋，撒上少許香蔥末。
白菜營養價值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜功效與作用
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
㈧ 白菜蝦仁豆腐湯的做法
白菜蝦仁燉豆腐做法步驟：
食材准備：嫩菜心一顆、干蝦仁適量，豆腐100g、五花肉一小塊、蔥姜蒜、生抽1勺、老抽半勺；
製作方法：
1.五花肉切片，白菜改刀，片要大。蔥姜蒜切碎，豆腐切成一厘米見方塊備用。
2.鍋熱後倒入適量油，下蔥姜蒜沫爆香，然後倒入五花肉，炒至肉片中肥油逼出來；加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。
3.放入白菜，翻炒翻炒至白菜葉微微變軟，放入干蝦仁，加半碗清水，豆腐塊鋪在上層，蓋上鍋蓋大火煮開。
4.水開後，加一勺鹽，中火開蓋收汁，白菜幫煮軟時就可以關火了。湯不用收干，即可出鍋開吃啦。
大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。