⑴ 胡蘿卜餃子餡的做法和配料
主料：胡蘿卜5根、豬肉餡250克、蔥姜適量。
輔料：生抽3勺、料酒2勺、食用油適量、白鬍椒粉1勺、芝麻油適量、鹽1.5調味匙。
步驟：
1、豬肉餡加入蔥薑末、生抽、料酒、白鬍椒粉、少量水，往一個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒。
⑵ 胡蘿卜餃子餡簡單做法好吃又營養
胡蘿卜 營養 豐富、老幼皆宜，被稱為“小人參”。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素，β-胡蘿卜素，攝入人體 消化 器官後，可以轉化成維生素A。做成餃子也有很多人喜歡吃，以下是我推薦的胡蘿卜餃子餡做法，歡迎閱讀!
製作胡蘿卜餃子餡的 食材
製作胡蘿卜餃子餡的步驟
1.准備好原料，面提前和好。
2.胡蘿卜用擦子擦成絲，用刀剁碎。
3.鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香。
4.放入胡蘿卜末翻炒，炒熟。
5.蔥切末。
6.肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水。
7.肉餡中放入炒好的胡蘿卜和蔥末，放入餃子餡調料、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻。
胡蘿卜六大營養功效
1、有利 健康 長壽
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿卜素抑制 腫瘤 細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現， 血液 中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的 心臟病 危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
2、防止血管硬化，降低 血壓 及減少心臟病
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低 血脂 ，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少 冠心病 發病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
3、增強免疫功能
胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
4、益肝明目
胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經常吃β胡蘿卜素的人發生視力障礙的幾率下降40%。
5、通便
胡蘿卜含有 植物 纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
6、抗衰老
β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。
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⑶ 胡蘿卜餡餃子怎麼做
胡蘿卜餡餃子用料：豬肉餡500克，胡蘿卜2根。麵粉500克。油適量zhuan，鹽適量，生shu抽適量，老抽適量，餃子餡調料適量，料酒適量，蔥適量，姜適量。
製作過程：
1、准備好原料。麵粉加入適量的水揉成面團。餳至10分鍾。
2、胡蘿卜用擦子擦成絲，用刀剁碎。
3、鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香。
4、放入胡蘿卜末翻炒，炒熟。
5、蔥切末。
6、肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水。
7、肉餡中放入炒好的胡蘿卜和蔥末，放入餃子餡調料、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻，即可。
8、將餳好的面揉成條，切成小劑子。
9、取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。
10、包成餃子。把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
11、鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
12、出鍋。盛入盤里，即可食用。
⑷ 胡蘿卜餃子餡怎麼做好吃的製作方法
胡蘿卜餃子餡的做法中使用的胡蘿卜量比較少，加上各種調味料後做成的餃子，胡蘿卜味道並不明顯，可以緩解不喜歡胡蘿卜味道的人們的需求。好吃的胡蘿卜餃子餡應該要怎麼做呢?現在，我來告訴你胡蘿卜餃子餡的做法。
胡蘿卜餃子餡的做法
胡蘿卜餃子食材准備
胡蘿卜359克，豬肉餡150克，油鹽適量，花椒面適量，醬油，雞粉，圓蔥，香油，木耳，鹽適量。
方法 步驟
1、胡蘿卜切丁，圓蔥切丁，木耳也切丁待用;
2、熱鍋涼油，油熱時倒入圓蔥碎爆香，然後下入胡蘿卜煸炒，炒軟後出鍋晾涼;
3、肉餡中放入花椒面，鹽和醬油煸炒，再加木耳翻炒幾下出鍋;
4、然後放入雞粉，香油拌勻即成胡蘿卜餃子餡，
小貼士
用油炒胡蘿卜的時候可以略微多一點點，胡蘿卜中的營養元素大多為脂溶性。
家常胡蘿卜餃子餡的做法
胡蘿卜餃子食材准備
豬肉泥1斤，胡蘿卜2根，油鹽適量，生抽，老抽，鹽，味精，料酒，蔥姜適量。
方法步驟
1、將胡蘿卜洗凈擦絲，剁碎待用，蔥姜切末;
2、炒鍋放入較多一點的油，放入蔥花和薑末爆香;
3、然後下入胡蘿卜碎炒熟，盛出後放入肉餡中按一個方向攪拌;
4、途中加入一些蔥花和少許水，並放入味精，鹽，老抽，生抽和香油，攪打上勁即可。
小貼士
吃胡蘿卜的時候最好不要搭配醋，維a會遭到破壞。
羊肉胡蘿卜餃子餡的做法
胡蘿卜餃子食材准備
羊肉1斤，胡蘿卜300克，蔥姜適量，鹽，花椒水，味極鮮，雞精，鹽，香油，花生油，生抽，胡椒粉，姜粉。
方法步驟
1、將羊肉切成碎丁，剁成肉泥，剁的時候加入花椒加一點花椒水使其吸收;
2、胡蘿卜切片，讓後用熱水焯燙，將胡蘿卜剁成末，蔥姜切碎末;
3、在羊肉餡中加入料酒，生抽，味極鮮，胡椒粉和姜粉攪拌均勻;
4、然後加入胡蘿卜碎和蔥末，再加入花生油，香油，鹽和雞精調味拌勻即可。
小貼士
花椒水能有效的去除羊肉的膻味。
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⑸ 有胡蘿卜的餃子餡該怎麼調
胡蘿卜營養豐富是我們生活中比較常見的食材，胡蘿卜中含有胡蘿卜素，營養豐富，食用後能改善人的視力，而且胡蘿卜中含有多種維生素，被人們稱為蔬菜中的小人參，所以說經常吃胡蘿卜好處是非常多的。
和面：500克麵粉，5克鹽，240克溫水和成光滑面團醒20分鍾，然後揪劑擀皮包餡做水餃即可。
（2）胡蘿卜素餡：雞蛋打散炒成碎塊，胡蘿卜擦絲剁碎炒軟，木耳幾朵切碎放一起，加入剁碎的水發海米，然後加鹽，雞精，料油，香油拌勻即可包水餃。一般500克胡蘿卜，200克左右雞蛋，50克海米碎，幾朵木耳，鹽10克，雞粉3克，50克料油，少量香油攪拌均勻即可。
⑹ 有胡蘿卜的餃子餡該怎麼調
大家好，我是琦哥說 美食 ，我的回答是：
題主問的胡蘿卜餃子餡應該怎麼調，著重問的是胡蘿卜的處理方法。
下面我先來說說 胡蘿卜如何食用才能營養與味道俱佳。
胡蘿卜一定要熟吃，生吃會損失胡蘿卜素中的營養。
胡蘿卜中有很多胡蘿卜素，大家都知道胡蘿卜素可以轉化成維生素A，可以有保護視力、提高身體免疫力的作用。
但是有個問題，胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性營養，只有讓胡蘿卜素溶解在油脂中才能被人體吸收。比如胡蘿卜餡餃子，胡蘿卜與豬肉、羊肉搭配，其中的動物性油脂會提高胡蘿卜素的吸收率，讓胡蘿卜的營養成分被最大化吸收。
胡蘿卜做餡，有人直接切碎了與豬肉、或者與海米、雞蛋餡和在一起，是不可取的。
其它餡這里就不講了，主要講一下胡蘿卜如何處理。
胡蘿卜洗凈之後，用擦板擦成絲，上案板簡單剁一下，不要太碎。
建議：胡蘿卜與肉類包餃子、包子都是不錯的選擇。
大家好，我是她說 美食 ，很高興與大家分享這個問題： 胡蘿卜使我們生活中比較常見的食材，胡蘿卜中含有胡蘿卜素，營養豐富，食用後能改善人的視力，而且胡蘿卜中含有多種維生素，被人們稱為蔬菜中的小人參，所以說經常吃胡蘿卜好處是非常多的。一般北方的冬天，很多朋友喜歡用胡蘿卜包餃子，下面我給大家分享下胡蘿卜餡怎麼調比較好吃。
胡蘿卜做餡做法多種多樣，可以加入雞蛋、蝦皮、木耳做成素餡餃子，清淡而不失營養，也可以和牛肉搭配做成肉餡餃子，香嫩可口，下面我就給大家分享一下胡蘿卜素餡與肉餡的拌餡方法。
【食材】： 胡蘿卜 木耳 蝦皮 雞蛋
【輔料】： 醬油 鹽 食用油
——調餡步驟——
1、首先把胡蘿卜清洗干凈，擦生細絲，然後切成小段備用，木耳泡發切成絲，雞蛋打散炒出雞蛋碎。
2、可以趁著油鍋把胡蘿卜炒下，因為胡羅素是油溶性物質，炒下可以析出部分胡蘿卜，容易被吸收。
3、將木耳、胡蘿卜、蝦皮一起放入大碗中，加入炒好的雞蛋碎，加入兩勺生抽，一勺鹽，一勺食用油攪拌均勻即可。
【主材】： 牛肉 胡蘿卜
【輔材】： 生抽 蚝油 食用鹽 料酒 蔥姜 花椒水
——調餡步驟——
1、首先製作花椒水，用花椒水調制牛肉餡可以去除腥味，還可以增香，調制出的肉餡還比較滑嫩，花椒水提前2小時用熱水浸泡。
2、把牛肉剁成肉餡，然後把胡蘿卜切成絲，然後在剁碎，蔥姜切末。
3、把肉餡放入容器中，加入料酒、醬油、蔥薑末，適量食用鹽，腌制3分鍾左右。
4、然後攪拌牛肉餡，往一個方向攪拌，邊攪拌邊加入花椒水，直到肉餡粘稠上勁，然後在加入剁好的胡蘿卜攪拌均勻即可。
胡蘿卜調餡是不是很簡單？你喜歡胡蘿卜做成什麼餡那？ 用心做 美食 ， 美食 會以美味回報與你，我是「她說 美食 」，會經常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！
胡蘿卜是北方一種常吃菜，營養豐富，俗稱紅參。
胡蘿卜做成餡可包餃子包包子等，味道極其的好，而且營養豐富。用做包餃子的餡，一般有兩種：一是純胡蘿卜餡的一種是由肉混合配製，肉可是豬牛羊肉均可。
胡蘿卜純素餡
先把胡蘿卜先凈，用擦子擦成細絲再切成碎粒，放漏布里擠出水分。炒勺上火倒入菜油和豬油，燒熱後加入花椒炒香後撈出，然後下蔥姜蒜炒香成微焦黃色時，下入擠完水分的胡蘿卜碎翻炒，這時可加鹽、五香粉、雞精、少量生抽再行翻炒，有七八成熟時關火倒入容器中，自然涼後後既成餃子餡。
胡蘿卜肉餡
胡蘿卜肉餡先決定用什麼肉，如用牛羊肉上述炒胡蘿卜碎時，是用菜油和牛羊油，其它方法同胡蘿卜素餡一樣做法。
我們以豬肉餡為例，選前腿或五花的排酸肉，先洗干凈。肉可兩種種法一是生肉餡一是熟肉餡。
生肉餡的做 。把兩洗干凈瀝干水分切成條，放在絞肉機里，並加入姜碎、鹽、香辛料、少量生抽、雞精等先打碎，成泥狀是最佳的，這時分幾次加入肉的一半骨湯打入肉餡里。成餡後倒入容器中。
最後一道工序是加入混合香油，用菜油豬油各半倒炒勺中，先炒花椒再炒香辛料最後放蔥姜蒜，變焦黃時關火，瀝出油既為混合香油，潑在打好的餡上攪勻腌制半小時。
腌好後按肉餡比胡蘿卜餡1：1或1：2配比，放在一起攪勻。
熟肉餡的做法 。是把前腿肉或五花肉鹵熟後，放絞肉機里打碎後倒入容器中，潑上混合香油攪勻。
與胡蘿卜餡配比也是1：1或1：2。
餃子是我們經常吃的一種食物，這樣的食物對於我們來說是非常的美味。平時多吃一些胡蘿卜對身體好處多多呢，因為胡蘿卜有很多人體需要的營養物質，胡蘿卜餃子餡更是非常的好吃，做水餃最重要的步驟就是餡，如果餡料調配不好，很容易流失裡面的營養的，下面給大家分享下胡蘿卜水餃餡的做法。
食材：胡蘿卜、豬肉、麵粉、姜。
調料：鹽、醬油、雞精、油。
1.麵粉加水和成比較硬的光滑的面團，蓋上蓋子醒發。
2.豬肉剁成肉末，加入醬油、薑末、鹽攪拌均勻，加入少許清水，朝一個方向轉圈攪拌，等上勁後繼續加點水，繼續攪拌，如此重復知道你滿意的程度為止。（水打餡是為了餃子里的湯汁更多，減少油的攝入，但是也不能加水加到無法包入餃子皮哈）
3.胡蘿卜擦絲，鍋中放油燒熱，把胡羅卜絲倒入煸炒片刻，盛出晾一會。
4.把晾涼的胡蘿卜倒入肉餡，攪拌均勻。
5.面團搓成長條，切成小的面劑子，備點乾麵粉，以防劑子粘連。
6.把劑子擀成薄麵皮，包餃子餡。
7.鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
小提示：蘿卜剁碎後要用油炒熟，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素A而被吸收。
謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。餃子的美味，作為北方人，它的味美真的是難以抵抗。不論是什麼餡料，葷的、素的，餃子的餡料很多種，羊肉的、牛肉的、豬肉的、海鮮的。。。就看個人的口味了，但都很受大家的深愛。大家深愛餃子，甚至體現到了每逢節日，都會包餃子，比如，立冬要吃餃子，冬至要吃，春節要吃，俗說初一餃子初二面。。。我是非常愛做餃子的，各種餡料的都愛做，因為家人喜歡。
胡蘿卜餃子餡怎麼調制？
首先我們調和面團，餃子粉用溫水和面，少量多次的添加，用筷子將麵粉攪拌成絮狀，再用手和成面團，加保鮮膜醒面1小時，過後再揉面一次，讓面團更加光滑，備用。
利用醒面的時間來調餡料，胡蘿卜洗凈，嚓絲，剁碎。鍋中加食用油，油量不要過多，下入鍋中簡單的翻炒。 蔥姜切沫，木耳提前泡發，擇去根部，避免牙磣，剁碎備用。
買來肥瘦相間的肉，剁成肉餡，裝入盆中，加入蔥薑末、生抽、白糖、食鹽、五香粉，順著一個方向攪拌上勁，少量多次加水調餡。磕幾個雞蛋，打散，下油鍋炒散、打碎，餡料中加入胡蘿卜碎、木耳碎，雞蛋碎，少許食鹽、香油拌勻。
做劑，擀皮，包餃子。
水開煮餃子，鍋中加點食鹽，三起三落，餃子出鍋。
餃子就酒，越吃越有。蘸蒜汁，吃起來吧。
餃子你喜歡吃嗎？來留言吧。
胡蘿卜餡的餃子也非常好吃。可以做胡蘿卜雞蛋餡，調味對了胡蘿卜做的餃子就會非常香。這里我做的是菠菜胡蘿卜雞蛋餡的餃子。這個做法中保留了菠菜和胡蘿卜的營養不會流失。因為菠菜和胡蘿卜中都富含了維生素A和鐵元素。我們再配上雞蛋會吸收多種營養。
准備的食材：菠菜半斤和胡蘿卜一根，雞蛋兩個、十三香和鹽少許，玉米面250g和一小段蔥和幾塊蒜，再用上蚝油兩勺。
那麼我們准備做吧：1、先把一根胡蘿卜洗凈。胡蘿卜去皮我們要切成小細條。
2、鍋中倒入豆油後把兩個雞蛋打散。豆油加熱了就把雞蛋液放到鍋中。等加熱後我們就把煎好的雞蛋攪拌碎一點。
3、把菠菜也切成小條。就可以把菠菜、胡蘿卜碎和雞蛋都放到一個攪拌盆裡面。
4、把一小段蔥和蒜都清洗干凈之後我們要切成小碎丁。把切好的蔥蒜都放入菠菜胡蘿卜碎裡面。
5、加入少許的蚝油、食鹽以及十三香作為調料。
6、把食材和調料都放在攪拌盆里。稍微輕輕攪拌一會就可以了。
7、這時候就可以取適量的餡料放入玉米面中。我們需要緩慢的滾動玉米面盤子。就可以在玉米面的表面附著一層了。玉米面要多滾幾次。
8、粘好玉米面團要放到水中過水，也是為了防止粘連。這樣做也能讓每個都菜團都不粘連到一起。
9、讓每個玉米面丸子都依次在蒸盤中擺好。擺放的時候需要留出一些距離。這樣做好的玉米面丸子就不會貼到一起了。
做好的樣子如下，味道是非常好的。
來跟大家分享一下
胡蘿卜一根，油、鹽、生抽適量，蔥姜料酒適量
1、胡蘿卜洗干凈，用模具磨成絲，用刀剁碎。
2、鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香。
3、放入胡蘿卜末翻炒，炒熟 。
4、肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水。
5、肉餡中放入炒好的胡蘿卜和蔥末，再將鹽、生抽、老抽、香油攪拌均勻即可
有關胡蘿卜水餃餡的調配方法如下：
俗話說：羊肉蘿卜牛肉茶，羊肉與蘿卜是絕配，去除羊肉的腥膻味需要花椒水，調制餃子餡料時，肉與菜的配比1：1最佳。具體操作方法如下：
1、 羊肉洗凈，剁成肉末備用；胡蘿卜改刀成絲後再改刀成小顆粒備用；將適量的蔥、姜、花椒提前用水浸泡30分鍾，製成蔥姜花椒水備用；將少量的香菜洗凈，改刀成末備用；
2、 將羊肉末放入料盆中，加入適量提前泡好的蔥姜花椒水（去腥膻味），加入適量的料酒（去腥）、鹽、生抽、糖（少量、提鮮）、十三香粉、全蛋液一個（滑嫩）、香菜末（增香去腥膻），用手將餡料抓勻上勁，再加入切好的胡蘿卜粒抓勻，醒制5分鍾即可。
說明：
餃子餡可以說是百家百味，沒有固定的模式或者配比，依據個人的口味進行調制，但不可調制過咸，後期餃子成熟後，還可以通過蘸料來補充味道。
餃子一出世就帶著它與生俱來的親和力！在古代，它原本叫「角子」，又名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的 歷史 了。今天，小學徒就在家包餃子，早餐不用愁，這次我選用的是芹菜、胡蘿卜、豬肉餡料的，很適合不喜歡吃蔬菜的小朋友們哦！
娟子來為大家分享這道美味的胡蘿卜餡的餃子的做法，喜歡的也可照這個方法做，味道不錯的；
胡蘿卜、蔥姜、肉餡、料酒、鹽、生抽、老抽、香油
1；先將胡蘿卜去皮洗凈擦成絲再剁碎，蔥切末，姜切末
2；鍋中倒油燒熱放入蔥花和薑末炒出香味，放入胡蘿卜末炒熟盛出
3；肉餡中加料酒和少許水向一個方向攪拌至上勁
4；放入炒好的胡蘿卜和蔥末，加鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻，餃子餡就做好了
5；將提前和好的面揉成條，切成小劑子，取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮
6；包入餡，包好餃子，鍋中放水，水開後放入餃子，煮至浮起時，反復點水兩次，煮熟即可
⑺ 胡蘿卜包餃子如何調餡
胡蘿卜水餃餡需要7個步驟，30分鍾左右可以完成。
【材料】
豬肉餡500克、胡蘿卜2根、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、餃子餡調料適量、料酒適量、蔥適量、姜適量
【做法步驟】
1、准備好原料。
注意事項：
1、胡蘿卜需要炒制，在切絲後不需要用水焯。
2、胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素A而被吸收。因此在烹調胡蘿卜時，要適量多放點油炒一下。
3、豬肉剁成肉糜，不需要焯水。