㈠ 小綠白菜包餃子怎樣調餡
碧綠白菜包
〖食材〗低筋麵粉500g.酵母5g.泡打粉75g.白糖60g.肉末80g.菠菜汁200g.大白菜150g.鹽4g.雞粉3g.薑末少許，生抽、蚝油、芝麻油各5毫升
〖工具〗刮板1個，1根擀麵杖
〖做法〗洗凈的大白菜切粗絲，改切成粒。取一碗，放入切好的大白菜，加入鹽、白糖。拌勻並擠出多餘水分。裝入小碗中待用。
2.取一碗，放入肉末，加入鹽。攪拌均勻。放入大白菜粒、薑末，加入鹽、白糖、雞粉、生抽。攪拌均勻。
3.加入蚝油、芝麻油。攪拌均勻，製成餡料。將拌好的餡料裝入小碗中備用。
4.將低筋麵粉倒在案台上，用刮板開窩。加入白糖、泡打粉、酵母分數次倒入菠菜汁，攪拌均勻。
5.將材料混合均勻。揉搓成純滑的面團。將面團搓成長條。摘取數個小劑子。
6.將小劑子壓平，用擀麵杖擀成中間厚、四周薄的麵皮。
7.取適量餡料放在麵皮上。收口捏緊，製成生坯。 在生坯底部墊上一層白紙。
8.放入蒸籠中，發酵90分鍾。蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸籠。
9.加蓋，大火蒸5分鍾至熟。揭蓋，取出蒸籠。待涼即可食用。
㈡ 綠白菜餃子怎麼做好吃
步驟
翠綠白菜餃子的做法步驟11.和兩樣面，一種是用涼水和面，一種是用菠菜汁和面。醒15分鍾後在包
翠綠白菜餃子的做法步驟22.面和餡都准備好，（餡就是把備料都放肉餡里攪拌，成餡）
翠綠白菜餃子的做法步驟33.包的時候要用綠麵包住白面
翠綠白菜餃子的做法步驟44.包好的面，外綠里白。
翠綠白菜餃子的做法步驟55.下劑子，
翠綠白菜餃子的做法步驟66.把劑子按圓
翠綠白菜餃子的做法步驟77.扞好的皮，中間放餡。
翠綠白菜餃子的做法步驟88.一和
翠綠白菜餃子的做法步驟99.做形
翠綠白菜餃子的做法步驟1010.包好的餃子
翠綠白菜餃子的做法步驟1111.下鍋煮
翠綠白菜餃子的做法步驟1212.煮好裝盤，
翠綠白菜餃子的做法步驟1313.配上小米粥，和牛肉頓柿子。完成
㈢ 小白菜素餡餃子的做法
小白菜素餡餃子的做法如下：
用料：小白菜250克、鹽2克、花椒粉適量、生抽適量、麵粉250克。
1、碗中倒入250克麵粉，和成光滑的面團，備用。如下圖所示。
㈣ 小白菜餃子餡怎麼調才好吃
小白菜餃子很多人都愛吃，餃子餡調的好吃的具體做法如下：
1、先將小白菜晾曬一下，蒸發去多餘的水分，這樣吃的時候香。只選小白菜頭部，也就是葉子，不要放小白菜梗，把葉子切碎。
2、加醬油，鹽，味精，五香粉，花生油，根據自己口味，鹽不要多加，白菜餡主要是鮮，鹽多了就失去了鮮味，再就是鹽加多了會出水，不好包，而且也減少鮮度。
3、小白菜餡里加些油，然後和肉一起攪拌均勻包裹葉子鎖住水分，這樣再加鹽的時候就不容易出水。這樣小白菜餡就調好了。
餃子的熱量
餃子的熱量大約為每個50大卡，餃子的熱量是比較高的，幾乎是米飯的兩倍，尤其是肉餡的餃子。
因為餃子中的碳水化合物、蛋白質、纖維和脂肪的含量都很高，是不太適合在減肥期間食用的，在減肥期間可以適當的吃一些餃子，補充能量，但是最好不當作主食食用。
餃子營養很合理，既能葷素搭配，又能為人體提供所必需的碳水化合物，是一種很營養的食物，對於平衡飲食很有好處。
㈤ 小白菜餃子素餡做法大全
材料：皮：麵粉、開水。餡：小白菜、韭菜、雞蛋、蝦皮、薑末。調料：油、鹽、五香粉、白鬍椒粉、香油
做法：
首先把面和好：（燙面的，口感好）
1.麵粉中一點點倒入開水，把麵粉攪成絮狀片；
2.略微晾至不燙手後揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
然後趁醒面的功夫兒來和餡：
1.加蛋打散，倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻，入鍋中炒制基本凝固，用鏟子撥散；
2.蝦皮用溫水浸泡一小會兒，然後撈出，攥干水分。
3.小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙一下後撈出，用涼水沖凈，攥干水分；
4.攥乾的小白菜切碎，切碎後還會再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗凈，瀝干水分後切碎。
6.小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、薑末都入盆；
7.調入五香粉、白鬍椒粉和香油，略微拌勻。之後倒入油，拌勻。用之前再調入鹽拌勻，要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分。
最後包好的餃子間隔擺放在蒸屜上（抹一層油），上汽後蒸10分鍾。
這個餡的要點就是不要出湯。一就是要把韭菜充分瀝干，最後晾乾；二是焯燙後的小白菜要攥干水分，切完後如果還有水就要再攥一遍；三是要最後放鹽，不妨等到要包之前再放鹽拌勻。
㈥ 小白菜餡兒餃子怎麼調
小白菜餡水餃的做法步驟
小白菜餡水餃的做法步驟：1 1麵粉加適量水放面點機里揉成光滑的面團
小白菜餡水餃的做法步驟：2 2小白菜洗凈、控水、切小段
小白菜餡水餃的做法步驟：3 3用料理棒打碎
小白菜餡水餃的做法步驟：4 4放到盆里加點鹽拌勻靜置10分鍾剎水
小白菜餡水餃的做法步驟：5 5豬肉餡里順時針攪入少許水，加入料酒、蔥薑末、鹽、十三香順時針攪勻
小白菜餡水餃的做法步驟：6 6再加入花生油、香油、醬油
小白菜餡水餃的做法步驟：7 7順時針攪上勁
小白菜餡水餃的做法步驟：8 8小白菜攥去水份，別太干，放到肉餡里順時針攪勻
小白菜餡水餃的做法步驟：9 9面點機里取出和好的面團，搓長條、揪劑、按扁、擀皮、包餡，捏餃子
小白菜餡水餃的做法步驟：10 10依次包好所有的餃子（這種餃子的包法雖然不好看，但著急的時候很給力、很快）
小白菜餡水餃的做法步驟：11 11水開後下入餃子，三開點兩次涼水，餃子就煮好了。按照自己的喜好調個汁就可以吃了。
小白菜餡水餃的做法步驟：12 12成品
㈦ 小白菜餡餃子怎麼做
小白菜餡餃子的做法
餡料：雞蛋、黑木耳、小白菜、香菇、小蔥、胡蘿卜
輔料：生抽、蚝油、食用油、香油、鹽
做法步驟：胡蘿卜洗凈剁碎；白菜剁碎放適量鹽腌漬一會，擠干水分，木耳泡軟切碎、雞蛋炒熟切碎；
放入小蔥、蚝油、鹽，生抽，油，香油，拌均勻即可；麵粉加入溫水和成柔軟的面團，靜置醒發30分鍾左右；
醒好的面團搓成長條，切成大小一致的小劑子，切好的小劑子搓圓按扁，擀成薄皮；取一個小劑子包入餡兒，捏緊。開水下鍋，中間加3次冷水進去，煮到餃子浮起即可。
怎麼煮餃子才不容易破皮和粘鍋？
「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存100度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
煮餃子首先我們要燒開水，水開之後加上少許食鹽，這些都是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧，水燒開之後再下入餃子。下入餃子用勺子順著一個方向攪動幾下，防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮，等到水再次燒開之後加入適量的涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，這樣加3次涼水，將餃子煮熟就可以出鍋了。
所以煮餃子，應該先煮皮，再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮，再蓋上鍋蓋把餡煮熟，這樣才不會出現破皮和粘鍋的現象。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
㈧ 小白菜餃子餡兒的做法大全
把小白菜切碎，用鹽殺出水，然後和肉餡兒混合在一起。小白菜餡兒。就做好啦包餃子很好吃。
㈨ 小白菜水餃的家常做法大全怎麼做好吃
主料白面500g豬肉500g小白菜700g 輔料香油適量鹽適量味精適量料酒適量白糖適量胡椒粉適量蝦適量蔥姜適量
步驟
小白菜餡水餃的做法步驟11.將白面加水活好了，醒發。
小白菜餡水餃的做法步驟22.小白菜摘去雜質.洗凈。
小白菜餡水餃的做法步驟33.豬肉餡裡面加入鹽。味精、白糖、料酒、醬油、白鬍椒、香油，蔥薑末適量水攪拌均勻。蝦去皮切斷放入豬肉餡里。
小白菜餡水餃的做法步驟44.點火鍋里放入水，水開了放入小白菜焯熟了，撈出切碎。
小白菜餡水餃的做法步驟55.將切好的小白菜放入肉餡里攪拌均勻。
小白菜餡水餃的做法步驟66.將醒發好的面團揉成長條，再揪成大小差不多的小團，擀好皮。開始包餃子。
小白菜餡水餃的做法步驟77.這是包好的餃子。
小白菜餡水餃的做法步驟88.在取一個鍋裡面放入水，水開了下入包好的餃子。在煮的過程中，水開了要邊煮邊加冷水，一般加入三次左右的冷水進行煮，這樣餃子容易熟。
小白菜餡水餃的做法步驟99.煮好的餃子。
㈩ 小白菜餃子餡做法大全
小白菜餡餃子的做法：
1.小白菜，洗凈，焯水，放涼水裡。