1、香油10g，花椒粉10g，雞精10g，鹽10g，雞蛋50g，韭菜200g，麵皮50g。
2、雞蛋攪散，韭菜洗凈切末，鍋中倒油，放入雞蛋炒熟後盛入碗中，加入香油、鹽、雞精、花椒粉攪拌均勻。
3、用麵皮包成包子，然後按成餅，鍋中倒油，放入雞蛋餅，煎至兩面金黃即可。
B. 韭菜餡餅怎麼做又軟又好吃
【韭菜餡餅】
【製作食材】麵粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，鹽，雞精，味精，十三香，醬油，食用油
【製作步驟】
1. 首先先來和面，今天做的這個韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和面的時候用冷水和面就好了，用冷水和的面比較硬一點，同樣，需要把和好的面醒發一下，把和好的面蓋上保鮮膜，加快面的醒發。
2. 下一步處理一下韭菜，選擇嫩一些的韭菜，洗干凈，洗干凈的韭菜上邊會有許多的水珠，所以最好洗完韭菜以後，把韭菜放在一個漏水的盆子里，這樣韭菜上邊的水就會控干凈，控干以後的韭菜，做成的餡兒不會水太多，把控干水的韭菜切成細末。
3.然後打兩顆雞蛋，把雞蛋攪碎。在雞蛋中少放一些鹽，不要放太多，使雞蛋不會太淡就行了。
4. 鍋中放入一些食用油，油熱以後下入雞蛋。注意不要把雞蛋炒糊了，要隨時不斷的攪拌，把炒好的雞蛋放在案板上，用刀剁一下，盡量把雞蛋切得碎一點，因為要包在面里邊，碎一點可以讓餡兒均勻一點。
5. 把炒好的雞蛋放在韭菜里邊兒，放入蝦皮兒，放入蔥花兒，再放入鹽，雞精，味精，十三香。再放上少許的醬油，攪拌均勻，再放入少許的食用油，這個時候就可以聞到這個餡兒有多香了。
6. 把醒發好的面滾成一個長條，然後把面條撕成一個一個小劑子，小劑子的大小適合就行，不用太大，也不用太小。把小劑子用擀麵杖擀開，把麵皮兒搞得薄一點，薄一點的麵皮容易熟，因為韭菜盒子的餡兒都是一些比較容易熟的，雞蛋羹是炒熟了以後才放進去的，韭菜只要烤一會就熟了，所以把麵皮也擀得薄一點，容易熟，這樣麵皮和餡料就一起熟了。
7. 把餡料放在麵皮兒上，把麵皮對折起來，形成一個大餃子的形狀，用手把邊兒按起來。然後用刀把邊兒上的麵皮兒給切掉。
8. 電餅鐺中放入食用油，油熱以後，把韭菜盒子放到電餅鐺上，韭菜盒子兩邊烤到金黃以後，就可以食用了。吃起來酥脆可口，香味十足，喜歡的快來試試吧！
【小貼士】
1. 面和的硬一點，在擀麵皮的時候不容易破，破了的麵皮，里邊的餡兒會流出來，這樣不僅影響味道，還會影響這個韭菜盒子的美觀。
2. 烤的時候要隨時注意，不要把韭菜盒子烤的糊了。
3. 劑子最好是小一點，這樣吃起來會更加的方便哦！
C. 韭菜雞蛋餡餅做法
韭菜雞蛋餡餅做法
首先，要准備好韭菜，最好是新鮮的。然後把它洗干凈，再切成適當的大小，最好短一點。然後按個人的分量再放一些雞蛋，放進盆裡面。 韭菜切小後，把它放在盆子里瀝干水分。先炒雞蛋，把它炒碎，再加一點姜和沙皮，味道會更好，營養也會更豐富。再炒韭菜，炒3分鍾後，加雞蛋一起炒，攪拌均勻，再加一些調味料。韭菜和雞蛋要分開炒，這樣不會那麼容易亂，味道會更好。在煎的過程中，火候是非常重要的，不能太大火，很容易燒焦，但也不能太小火，味道不好吃，適中就可以了，味道會更好。
一般，在洗韭菜的時候，不要太用力，要輕一點，避免它爛掉，沒那麼好吃。在切的時候，一定要切快一點，因為它很容易出水。切完後，不要再放鹽了，要最後才放，因為它會出更多水。也可以加一些蝦皮，中和韭菜的味道，會更好吃，營養也會更豐富。
和面的時候，一般用筷子攪拌。和面的水要用溫的水，不要用太熱的水，一般40度左右就可以了，因為用溫水和面的話，會醒得比較快，節省很多時間，也會比較好捏。在和面的時候，如果想要更均勻，不那麼粘，可以加一些鹽，一般把它放入水裡再倒進去，不要直接把它加入面里。蒸出來之後，包子會更好吃，不會那麼容易破皮。一般它在發酵的時候，是需要鹽的，發面速度會更快，但不能加太多，會有反作用，很難發酵，所以適量就可以了。
韭菜餡餅怎麼調餡
首先要挑一些新鮮的韭菜，把它洗干凈，再切短一點，再打入雞蛋和蝦皮一起攪拌均勻。剛洗完後，不要馬上就切，先放在一邊，放5分鍾，讓它的水分充分揮發，這樣，它的味道會更好。放入雞蛋和蝦皮後，可以加一些香油，口感會更好。在做的時候，不要挑一些太老的韭菜，口感會不好，味道也不會那麼香。在調餡料的時候，如果想要它沒那麼容易出水、破皮，可以加一些油，再攪拌均勻。
餡餅的面怎麼和
一般想做出來的餡餅，更軟、口感更好，和面這個步驟是很重要的。首先要准備好麵粉，倒一些水進去，自來水就可以了，不要用開水，順時針不斷攪拌，等到它變成麵疙瘩的時候就可以了，不要加太多水。攪拌得越多，它就會越光滑，它的面也更容易起筋，做出來的面也會更有彈性。
韭菜盒子的做法
首先，要准備它的餡料，可以加一些蝦仁，對牙齒很好，還可以補血，讓人的免疫力更好，對眼睛也很好。或加入一些雞蛋，然後再准備一些調味料，木耳、生抽等。首先，先將它們洗干凈，切小，再和所有的材料一起攪拌均勻，再放油去鍋里，炒熟之後，再拿出來放一些調味料就可以了。和面時，如果不想那麼麻煩，也可以去超市裡買一些現成的麵粉，會更方便。擀皮的時候，皮要薄一點，不要那麼硬。做的時候，可以加一點酵母粉，吃起來會更軟。先攪拌均勻，再用溫水去和面，一邊加水一邊攪拌，等到和好後，再放一些油進去。包好後，將它壓扁，放在鍋裡面煎，兩面都要煎，等它變成金黃色就可以吃了。在煎的時候，要用小火煎，才不會那麼容易燒焦，吃起來也會更香。
韭菜的功效
它有很多好處，可以治療很多疾病，比如出鼻血、牛皮癬等。如果夏天，肝火很旺盛，可以把它榨成汁來喝。出鼻血，可以將它洗干凈，剁碎，放在鼻孔內，放幾分鍾，有可以很好地止血了。有牛皮癬的人，可以把它和蒜一起剁碎，塗在皮膚表面，每天抹一次，大概一周，就可以很好緩解這種症狀了。雖然它營養很好，但要注意，有些人是不能吃太多的。比如，缺鈣或缺鐵的人，最好不要吃。或體質很差，剛做完手術的人，也不要吃，會很難消化。
D. 韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃
家常最經典餡料就是韭菜雞蛋餡兒，加點蝦皮味道會更鮮美。小小的蝦皮不僅味道鮮美而且營養豐富，是非常好的提鮮調料。韭菜做餡很好吃，但是特別容易出水和變色，調餡時注意這幾點就能盡量避免這個問題：洗韭菜的時候動作要輕一些，洗好之後要先把韭菜控一下水，調餡時先加入香油可以鎖住水分，使韭菜不那麼容易出水。最後在包餡前再放鹽調味，避免殺出水分。接下來我們就一起來看一看這道【韭菜雞蛋餡餅】具體是怎麼做的吧？
韭菜雞蛋餡餅的做法
步驟step
1
韭菜雞蛋餡餅的烹飪技巧
技巧tips
1、餡餅的面可以用發面、燙面，也可以用冷水面團，或是先燙面，然後再加入冷水和面都可以。做餡餅面團要盡量和的柔軟一點，因為在烙製作的過程中會蒸發掉一些水分，如果和的面團有點硬了，烙好的餡餅的餅皮就會有點硬。
2、在割韭菜的時候根部會進入一些泥土，不是很容易清洗干凈，把韭菜摘好後用刀把根部切掉一段再進行清洗就可以了。韭菜洗凈後一定要控水，擔心韭菜出水的話，可以先不要放鹽，擀好麵皮准備包的時候再加入鹽攪拌。
3、韭菜和蝦皮本身味道就很鮮，不用再放其它多餘調料調味了，只用鹽和香油就足夠。餡料可以根據自己的喜好添加，還可以加點粉絲、黑木耳、胡蘿卜和蝦仁，味道更鮮美。
4、烙餡餅的時間不宜太長，基本表皮焦黃上色就可以翻面了，烙至兩面金黃即可出鍋裝盤，因為餡料本身都是比較容易熟的食材。
E. 北方人吃飯要吃餅，韭菜餡餅怎麼做軟嫩好吃
韭菜常見的做法便是餡餅，韭菜和雞蛋搭配做好的餡餅香軟餡鮮，口感特別美味，而在做韭菜餡餅的時候很多人喜歡將雞蛋炒著吃，但其實這樣做是不對的，韭菜雞蛋餡餅的正確做法，韭菜鮮美雞蛋還軟嫩，口感好的沒話說，學會了韭菜雞蛋餡餅的做法，以後想吃了隨手就能做，自己親手做餡餅，簡單方便口感好還衛生，當然不能錯過了學習，做好的韭菜雞蛋餡餅早餐吃是非常不錯的選擇。
第五步，電餅鐺中刷上油，放入餅胚開始煎，待將一面煎至金黃的狀態即可翻面繼續煎，直到將餅完全煎好即可出鍋。
總結：在早餐吃韭菜餡餅是非常不錯的選擇，鮮香味美還香軟，這樣的早餐可以幫助打開家人的食慾，讓家人在大早上便能精神飽滿，才會有更佳的精神狀態去面對工作和學習，韭菜雞蛋餡餅的烹飪方法相對來說也比較多樣，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的烹飪方法，讓家人可以更加充分享受其中的美味，韭菜和雞蛋可以說是非常經典的搭配，炒菜、包餃子、做餅等都是不錯的選擇，多學習幾種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味。
烹飪小技巧：
1、做韭菜雞蛋餡餅，炒雞蛋是不對的，教你正確做法，便是將雞蛋液直接淋入在韭菜中，這樣做好的餡餅韭菜更加鮮美，雞蛋更加軟嫩好吃，比炒雞蛋要好吃多了；
2、做餡餅好吃便需要用發面做，注意其中加入的水別太少了，最後的面團無需用手揉，直接用筷子攪拌成可以成團的濕面團即可，這樣做好的餅口感也會更為豐富美味；
3、因為韭菜本身便非常鮮美，所以無需添加過多的調味料，簡單的搭配口感才會更加美味，記得要給韭菜事先加上麻油拌均勻，在其表面形成油膜，防止韭菜出水過多。
F. 韭菜雞蛋餡餅怎麼做又軟又好吃
韭菜餡餅又薄又軟的做法：
准備材料：中筋麵粉500g、鹽30g、開水220g。
1、中筋麵粉（普通麵粉）300g、開水220-230g、鹽一點點。一定是燒開的開水，不要用溫水或者涼水。
G. 韭菜雞蛋餅怎麼做好吃
食材
雞蛋 2個
韭菜 1把
油 適量
鹽 適量
水 適量
麵粉 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
准備雞蛋、韭菜、麵粉。
麵粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了，就加點清水。
刷好油後就把雞蛋糊下鍋，不能等鍋很熱了才下，因為那樣一下鍋就熟了，很難流動，更別說鋪平。
煎的時候開中小火就好，免得煎焦了。
方法/步驟
注意事項
H. 韭菜雞蛋餅怎麼做又軟又好吃
韭菜雞蛋餅做又軟又好吃方法如下：
烹飪食材：韭菜一把、雞蛋四個、十三香適量、食鹽適量、食用油適量。
烹飪步驟：
步驟1、首先將准備的一把韭菜全部摘干凈，然後把前面的部分掐掉，再用清水充分洗凈，切成韭菜碎末，裝在碗中備用。
步驟2、隨後准備一個大碗，將雞蛋全部打進去，在用打蛋器將其達成均勻的蛋液，隨後調入適量的食用鹽，繼續攪打均勻，最後將切好的韭菜碎倒進去，攪拌一下。
步驟3、起鍋燒油，可以稍微多放一些，雞蛋比較費油。油開後將蛋液全部倒進去，不要攪動，直接將其煎制定型。
步驟4、以免煎到焦黃微焦的時候，可以小心的將雞蛋餅翻面，再將另一面煎好即可。
步驟5、食材全部成熟後，去一個圓盤，將雞蛋餅全部盛出，過程要輕柔一些，不要弄碎，然後用刀切成小塊，就可以吃啦。
烹飪小貼士：
1、在准備食材的時候只用到了韭菜和雞蛋，如果喜歡別的蔬菜的，可以根據個人口味進行添加，混合到一起後，製作而成，味道更加豐富。
2、雞蛋在選擇上是可以選擇普通雞蛋或者笨雞蛋的，笨雞蛋中的營養成分更加多些，想要補腎的可以嘗試哦，色澤焦黃超有食慾。
I. 平底鍋vs韭菜雞蛋餡餅怎麼做如何做好吃
1.放入適量的麵粉，用七十℃左右的溫水和面，一定要和的軟一些，吃起來口感會很好。
2.韭菜洗干凈，瀝干水分，切碎備用。
3.碗里打兩個雞蛋攪勻。
4.鍋里多放一點油，不等油熱就倒入雞蛋。
5.用筷子不停的攪動，這個方法很簡單，多放油防止雞蛋粘在一起，和餡的時候就不需要在放油了，雞蛋這樣不停的攪動雞蛋也不用在剁碎了哦！跟媽媽學的很實用的辦法。
6.雞蛋需要涼透在加入韭菜餡里，一定要涼哦！否則韭菜容易出水就很難包了！
7.把涼透的碎雞蛋倒入韭菜餡里，放入適量的鹽、雞粉、十三香攪拌均勻。炒雞蛋的時候放了不少油，就不需要在放油了。
8.把和好的面揉好，切成合適大小的劑子，擀成圓形。
9.放入韭菜餡像包包子一樣收好口。
10.收口處朝下，用擀麵杖輕輕的擀成餅狀。一定要輕點否則會容易露餡哦！
11.鍋里放入適量的油，很小的火煎。
12.兩面煎好，兩面勤換動一下，別糊了。
13.出鍋，滿滿的香氣！
14.我最喜歡的餡餅。
15.開吃。