『壹』 酸湯餃子的做法
酸湯餃子的做法
酸湯餃子的做法， 餃子作為不可缺少的節日食品，平時都是清蒸的比較多，偶爾換個重口味的酸湯餃子也是很贊的，那酸湯餃子怎麼做呢？我給大家整理了酸湯餃子的做法，希望對大家有所幫助。
酸湯餃子的做法1
食材清單
干香菇9塊
肥瘦相間豬肉糜 300克
圓白菜1/2個
餃子皮 150克
生抽3湯匙
蚝油1湯匙
料酒1/2湯匙
鹽1茶匙
香醋4湯匙
辣椒油1/2湯匙
辣椒面1茶匙
香菜末1把
製作步驟
步驟1、准備好材料；
步驟2、把香菇泡軟，然後切碎；
步驟3、白菜洗干凈切碎，豬肉攪碎後和白菜一起放入大碗里；
步驟4、放入香菇碎，再放入去生抽，蚝油，料酒和鹽；
步驟5、把餡料攪拌均勻，順時針攪拌2分鍾，然後放置十分鍾腌制入味；
步驟6、包好餃子；
步驟7、然後放入沸水裡煮到餃子浮起後再煮3分鍾，煮好後撈起備用；
步驟8、把酸湯的調料（香醋4湯匙、生抽2湯匙、辣椒面1茶匙、香菜末1把、辣椒油半湯匙）混合在一起；喜歡吃辣的`小夥伴可以再加適量油辣子。
步驟9、最後淋入2大勺煮餃子的熱湯攪拌均勻，將煮好的餃子撈起來，放到調好的酸湯汁中，一碗美味的餃子就可上桌了。
酸湯餃子的做法2
食材
水餃 個數適量
腌金針菇 10克
鹽 半匙
方法/步驟
水餃無需解凍，水沸即可下餃子中火煮5分鍾
加入腌金針菇
煮出酸味
下鹽即可
出鍋裝盤
『貳』 超級好吃的酸湯水餃，到底是怎麼做出來的
『叄』 酸湯餃子的做法
用料：餃子皮950g、豬肉500克g、胡蘿卜350g、肉餡調味料、生抽2勺、豬油2勺、十三香一勺、鹽2勺、湯汁調味料、醋3勺、紅油辣椒醬3勺、芝麻油一勺、生抽一勺、鹽半勺、蔥花少許。
步驟：
1、胡蘿卜切片放入攪拌機，也攪成末。
『肆』 酸湯餃子怎麼做
1、餃子下鍋，開始調酸湯。香菜切小段，蔥切片待用。
2、大碗里放一勺鹽。雞精半勺。
3、加少量醬油，再加入香醋。醋量要多。
4、紫菜撕碎，放入碗中。
5、餃子煮好後，調汁的碗里舀入餃子湯。
6、撈入煮好的餃子。
7、放入蔥花，加油潑辣子三勺。
8、放入切好的香菜。加入小蝦米。
9、淋入適量芝麻香油。一碗香氣撲鼻、酸辣開胃的酸湯水餃就做好了。
酸湯水餃，講究的就是湯，要夠酸，吃起來才美味。如果再配上油汪汪的油潑辣子，那就別提味道有多棒啦！酸湯里必不可少的幾樣寶貝：紫菜，蝦米，香醋，蔥花和香菜或者韭菜末都行，還有油潑辣子。
『伍』 酸湯水餃怎麼做
分為五步：
第1步、取一大碗，用開水燙一下，放入紫菜、蔥花、鹽、蝦皮、胡椒粉、味精、陳醋、油潑辣子。
水餃
水餃源於古代的角子。餃子也被稱為驕子，早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的「偃月形餛飩」.和南宋時的「燥肉雙下角子」發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。
清朝有關史料記載說：「元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。」餃子原名「嬌耳」，餃子餡主要分肉餡和素餡。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，用來治凍爛的耳朵 。大年三十包餃子。是我國北方廣大地區民間過年最重要的內容之一。
以上內容參考：網路——水餃
『陸』 正宗酸湯水餃的做法是什麼
主要材料：餃子10個，香菜1根，醋2勺，生抽2勺，鹽1勺，辣椒油1勺。
1、香菜切好放入碗中，倒入2勺醋，2勺生抽，1勺辣椒油，少許鹽。
『柒』 酸湯水餃怎麼做才好吃
酸湯水餃怎麼做才好吃？謝謝提問，我來回答這個問題。
今天既然說到了酸湯水餃，顯而易見，酸湯是起到了決定性的作用的，但餃子也是要好的。
豬肉餡，羊肉餡，海鮮餡，都有，其中以羊肉餡最受歡迎。
一般手工製作，現捏現賣。講究餡大皮薄肉多，基本是一個肉丸子，捏時雙手合攏，兩個大拇指往裡一擠，使餃子呈帶花邊的疙瘩狀，所以也有叫羊肉疙瘩、豬肉疙瘩的。
酸湯餃子可是陝西的一道著名小吃，西安夜市特別火，夜市上的酸湯水餃也是特別紅火。看那碗里的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。人們會說："老陝竟如此地能吃酸吃辣?"也怪，說起吃酸，人們會想到山西，說到吃辣，人們會想起四川，而很少有人想起陝西的。豈不知，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陝是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。
酸湯餃子最特殊的就是它的湯了，很多人都被它的酸湯所迷惑，吃過後還想再來一碗。酸湯餃子中，酸是主要的味道，其次就是辣椒油了。一碗合格的酸湯餃子的湯應該是色澤鮮紅，表面有香蔥，香菜和青菜做裝飾。香菜和香蔥可以開胃，增加食慾，去除餃子餡的腥味，湯汁鮮美酸爽。今天我就教大家來調一碗酸湯，今後也可以在家裡做酸湯餃子了！
酸湯製作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽5克多點，雞精少許，香醋15克，（一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味）醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料，用餃子湯沖開，撈入餃子即可
下面咱們再來另一種方法，油潑酸湯。
1、把蔥姜切成末與熟芝麻適量鹽一起放到小碗里。
2、酸湯好吃的關鍵就是調汁，色拉油與香油、香醋與生抽均以3：1的比例混合。
3、燒熱油，趁熱潑到蔥薑末上，把它激出香味，再把調好的汁和油潑過的蔥姜蒜末調和在一起。
4、把餃子煮熟，撈到另一個碗里，盛入適量的餃子湯，再舀點兒調好的料汁進去，撒上香菜末，即可享用美味酸爽的酸湯餃子了。
上面兩種方法掌握一種就可以大飽口福了！你們學會了嗎？
酸湯水餃在陝西、山西尤其有名氣，夏天胃口差，來上一碗，馬上便能胃口大開。
做為陝西的特色 美食 ，酸湯水餃很好的詮釋了當地人嗜酸，嗜辣的特性；餃子可以是現包的，也可以是速凍的，但好吃的酸湯水餃，必少不了兩樣食材，一是醋，一是辣子。
如果說用正宗的山西陳醋能為餃子加分不少；那麼自製一份紅亮亮的油潑辣子，更是吃酸湯水餃不可或缺的一步。
【做法如下】：
【做法如下】：
【小貼士】：
這樣做的酸湯餃子，吃起來真的太過癮了！
一個接一個，根本停不下來啊~
不用去陝西、山西，也能吃到正宗的酸湯水餃，是不是心動啦？趕快一起來試試吧！
酸湯水餃怎麼做才好吃?
謝謝悟空小秘書！
人常說，好吃莫過餃子。說明餃子是大家普遍最愛吃的 美食 。餃子也是一道最傳統的主食。過年過節必不可少。現在生活富裕了，雙休日餃子也成了人們的首選。平時想改善一下伙食，想到最多的也還是餃子。所以餃子就有了許多的吃法。
一，不要任何調味品，原湯原味的餃子撈一碗或盛一碟，熱氣騰騰，柔柔軟軟，很有氣氛，有滋有味地吃。
二，把煮好的餃子盛入盤內，每人面前一小碟蒜絨、香醋、油潑辣子、香油混合成的汁子，揀起一個餃子蘸了汁子吃，分享著同一種滋味，其樂融融，好不快哉！
三，用平底鍋煎著吃，也別有風味。
四，酸湯水餃，更是各取所愛了，而且是關中和西安地區很獨特的 美食 。酸湯水餃關鍵是湯汁的調配。湯汁要酸、辣、色、香和諧一體，才更好吃。但必須是以餃子為主，湯汁是輔料，為臣。湯汁是餃子的一種調味品，是為了更好地突出餃子的美味。所以湯汁的酸辣味要適度，不可過酸過辣。酸湯水餃的湯汁非常誘人，很好喝，但不能和餃子平分秋色，平起平坐。吃酸湯水餃，無需單另調制湯汁。最好最簡捷，也是最有效的方法是直接給湯餃碗里添加:一湯匙香醋，足以使餃子湯有了撲鼻的酸味，再調適量的油潑辣子，使湯汁一下變得很紅艷，加少許鹽，不可太咸，太咸會使餃子吃起來寡味。最好給碗里加一小勺大肉臊子，更加提味。加少許蔥姜碎末，滴2—3滴香油，撒少許炒熟的芝麻飄在湯汁上面，最後放一小撮切碎的香菜點綴。香噴噴、油汪汪、翠生生一碗看著很饞人，吃起來特香的酸湯水餃就大功告成了。
個人做法，希望大家喜歡，請多提寶貴意見，謝謝閱讀！
給大家帶來酸爽香辣的【酸湯水餃】，平時吃的清淡，偶爾來個重口味非常爽。酸湯水餃要好吃，酸湯的調制最重要，您只要記住兩個比例，保准沒錯，跟我來。 」
主料
『捌』 酸湯餃子家常做法
酸湯餃子酸辣開胃，一碗下肚，渾身都舒服，下面是酸湯餃子的家常做法：
製作酸湯水餃要點：
1、和面，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克麵粉加一千二百克水的比例來和面，當然也要看麵粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
2、拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其餘的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花、薑末、香油，再加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然後加鹽、味精、胡椒粉、十三香等。順同一個方向攪拌，方向不可反，至餡把水吸干即可。
3、制酸湯，這是很講究的。陝西的酸湯製作必不可缺蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮、香菜、蔥花、紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。
『玖』 怎麼做酸湯水餃最好吃
1、買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆。蔥末、薑末加進牛肉餡里。
2、拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
3、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁。
4、加入醬油、鹽、白鬍椒粉、味精。繼續順一個方向攪打。
5、韭菜洗凈晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。
6、攪拌均勻，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。
7、調制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調制至關重要。
8、倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！
9、油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子裡面已經有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
10、等煮餃子的時候，用滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了
11、至於餃子怎麼包，皮是買還是自己擀，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，「皮薄餡大」為原則。
12、最後將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅艷艷、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陝西酸湯水餃就做好了！