① 怎樣做雞蛋灌餅好吃 雞蛋灌餅怎樣做酥脆
雞蛋灌餅
1、 做餅的面團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒，象圖中的面團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話並不會粘（zhan）手，關健是和面的手法；2、 做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了），最關鍵的不同在於，蔥油餅捲起來後盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅捲起來後，要把面團橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。3、和發面餅不同的是，我覺得烙這種燙面餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味了。 原因是油放少了
② 怎樣做雞蛋灌餅比較美味呢
雞蛋灌餅的做法比較簡單，首先我們需要准備一個盆在盆裡面加入麵粉，然後要准備一些80度左右的熱水，慢慢的向盆裡面加一些熱水，一邊加熱水，一邊用筷子攪拌裡面的麵粉。等到裡面的麵粉變成了絮狀以後，然後再去用手和面，最終和好的面一定要光滑不粘手，而且面團一定要醒面，醒面的時間控制在半個小時左右。
然後第5個就是把面餅的兩邊向中間壓一下，最好是壓的比較實，這樣才可以壓出一個四方形的樣子出來。面餅全部疊好了之後後，再用家裡的擀麵杖把整個面餅擀成非常薄片的形狀。接著就是在電餅檔裡面刷上一層油，然後把做好的面餅放到上面，再刷上一層食用油。大概十幾秒鍾後，我們可以看到面餅會鼓起一個大包，然後我們用筷子快速的把中間捅出一個洞，把提前備好的雞蛋液倒進去。兩邊全部凝固之後後，我們直接在裡面撒蔥花就可以了。
③ 雞蛋灌餅怎麼做的
用料
普通麵粉 300g開水 90g冷水 105g雞蛋 4-6個生菜葉 適量豆瓣醬 3勺左右火腿腸 6根普通麵粉(油酥) 30g食用油(油酥) 30g
先和面。麵粉（普通中筋麵粉）碗里加入開水和面，水和面得大概比例是1:2。
在和面的過程中往裡面加點食用油攪拌
面和好後用保鮮膜蓋住醒面30分鍾左右
④ 在家怎麼做雞蛋灌餅比較好吃
1、 麵粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。
2、用手揉成面團，這時候的面團不是很光滑沒關系的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鍾，可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。
3、油酥部分的面和油攪拌成無乾粉狀態。攪拌好的是可以流動的狀態。油和面的量可以調整，差不多這個狀態就可以。
4、醒好的面團再揉光滑。
5、分成6個小面團揉圓。
6、取一個擀成小面餅。大約直徑5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。
9、先慢慢摁扁一點
10、再擀成餅，盡量薄一點。稍微漏出點油也沒關系。
11、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。
12、翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。
13、把一個雞蛋打散放入一個杯子里，這種尖嘴的小杯子特別好用。
14、右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鍾左右，雞蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面醬
16、放上生菜和火腿。
17、捲起來就可以吃了，也可以切成段用麻繩捆一下，孩子吃不容易散開。剩餘的面團也同樣的方法做好。
18、成品
⑤ 雞蛋灌餅怎麼做好吃呢
材料
1.普通麵粉250克，水適量，鹽3克，橄欖油10克，雞蛋5個。
2.油酥：植物油15克，麵粉5克。
做法
1、把200克麵粉加鹽、油用溫水揉成軟面團，再把50克麵粉用開水揉成團；兩種面團合在一起揉成軟面團，醒10分鍾。
2、醒面時做油酥，把15克油和5克麵粉調成稀湖待用。
3、雞蛋打散，加入一點鹽、蔥花（根據個人喜好，加入材料）。
4、面團分割成適量大小的劑子，擀餃子皮一樣擀開，中間刷上調好的油酥，再像包包子一樣包起來，收口朝下，再擀成圓片。
5、准備平鍋，刷入一點油，把擀好的面片放入，片刻，面片慢慢鼓起，圖1.馬上翻面，面片鼓到最高點時用筷子戳一個口，灌入蛋液，蛋液慢慢凝固，再翻面，烙到再鼓起即可。
小訣竅
1、面團要柔軟。
2、面片刷上油酥包起來再擀片時，油酥不能擠破，面片不能有破口，否則面片會漏氣，不能鼓起來。
⑥ 雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅是漢族的傳統名吃，美味的雞蛋灌餅，在家也能自己製作哦！把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是很受歡迎的一個早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。不管大人、孩子，都超級愛吃雞蛋灌餅，但是做為家長擔心小攤的油不好，在家能自己做就好啦~
其實在家做雞蛋灌餅也不麻煩，簡單幾步就能做好，而且料足，吃得過癮，還不用擔心衛生問題。
做雞蛋灌餅的方法有很多，不管怎麼做，做得咸香酥脆，蛋香濃郁才叫好。
下面就分享一下，我家裡做雞蛋灌餅的方法：
直接吃，或者切開吃都很美味~
小貼士：
1、想讓餅更加筋道，可以在和面時少加一點鹽。
2、小火烙餅，才不會輕易糊掉。
3、第一次灌雞蛋可能灌不好，會流到餅外，不用擔心，一樣很好吃的。
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