1. 羊腸子在家該怎麼做才能入口爽而不膩，無腥膻的氣味呢
羊腸子其實是非常不錯的一種食材，而且羊腸子的做法也是非常的多，但很多人自己在家做出來的羊腸子都特別的油膩，並且會有一定的腥味，這個其實是沒有掌握正確的做法，今天就給大家介紹兩種羊腸子的常規做法，按照這兩種方法做出來的羊腸子，不但沒有任何的膻味，而且入口特別的爽。
先把准備好的羊頭肉牛肉，還有羊腸放到鍋中焯一下水，這樣才可以去掉裡面的血水，然後撇掉浮沫撈出來清洗干凈。在鍋中放入大量的冷水煮開之後，把剛剛焯水的那些肉全部放進去，然後加入麻椒，茴香，八角，食用鹽，生薑片以及蔥，用大火燒開，然後再用中小火慢慢的去燉。裡面的肉熟了之後撈上來，在羊腸還有牛肉以及羊頭肉上面打上花刀，重新放入鍋中燉10分鍾左右，加入一些調味品，然後撒上香菜即可出鍋。
食材
青椒300克
西紅柿200克
洋蔥100克
香腸200克
油適量
鹽適量
五香粉適量
雞精適量
步驟
1
准備青椒適量 ，洋蔥 西紅柿，洗干凈備用 ，在准備香腸
2
把洋蔥切成隨意的塊狀 ，香腸切成片 ，青椒卻成斜切塊狀，西紅柿也切成小碎塊
3
上鍋熱油，等油熱了加入打散的雞蛋 ，剪出來
4
留底油，然後把辣椒和洋蔥倒進去爆炒
5
在加上香腸一起炒
6
最後加入西紅柿，一起翻 ，最後加入炒好的雞蛋進去
7
最後加入各種調味料，就可以出鍋了
3. 羊肉炒雞蛋怎麼做好吃
主料：羊肉250克、雞蛋6個、辣椒適量
輔料：蔥、姜、洋蔥、孜然粉、雞精、食用油、料酒、醬油、鹽適量
羊肉炒雞蛋做法
熟羊肉切小丁 雞蛋打散 辣椒切小圈 洋蔥切小丁 生薑切沫 備用
蔥切蔥花備用
鍋里燒熱油，放入蔥、姜、洋蔥爆香
倒入辣椒炒出辣味
翻炒幾下後，倒入羊肉粒翻炒
加孜然粉
倒入料酒、醬油翻炒
倒入打好的蛋液翻炒成型
翻炒成型的羊肉炒蛋，加鹽，出鍋前，加雞精即可
4. 羊肉片炒雞蛋好吃嗎
羊肉片炒雞蛋是一點都不好吃的，他們兩個的味道是相沖的羊肉片，可以炒辣椒，炒紅蘿卜，那是非常好吃的
5. 羊肉炒雞蛋怎麼做好吃，羊肉炒雞蛋的家常做法
食材
主料
羊肉
250克
雞蛋
6個
辣椒
適量
輔料
蔥
適量
姜
適量
洋蔥
適量
孜然粉
適量
雞精
適量
食用油
適量
料酒
適量
醬油
適量
鹽
適量
步驟
1.准備材料
2.熟羊肉切小丁 雞蛋打散 辣椒切小圈 洋蔥切小丁 生薑切沫 備用
3.蔥切蔥花備用
4.鍋內燒熱油放入蔥、姜、洋蔥爆香
5.倒入辣椒炒出辣味
6.翻炒幾下後倒入羊肉粒翻炒
7.加入孜然粉（孜然粉可以去掉一部分羊肉的膻味）
8.倒入料酒
9.倒入醬油翻炒
10.倒入打好的蛋液翻炒成型
11.翻炒成型的羊肉炒蛋，調入鹽，出鍋前加入雞精
12.完成啦，可因個人口味添加或減少辣椒的量
小貼士
羊肉切小粒可以被雞蛋充分包裹，吃起來既能吃到雞蛋又能吃到羊肉，這道菜剛出鍋時吃最好，雞蛋包裹著羊肉也會減輕一部分羊肉的膻味
6. 羊肝羊蛋怎麼做
第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
羊雜碎
羊雜碎
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。主料： 羊肚，羊腸等共2斤。
配料： 蘿卜1斤，豆醬、生薑適量。
做法： 將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
火爆羊雜編輯
羊雜、青椒、紅海椒、姜絲等一起炒，把准備工作做好，在鍋內炒的時間只需1分鍾就可裝盤上桌了。
烤羊雜瓤羊肚編輯
原料：羊肚1隻（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克。
調料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量。
烹飪方法：將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小丁；蔥頭洗凈切末，生菜葉洗凈；備用。把鍋燒熱後放入豬油，待溶化後放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調好成餡，裝入羊肚內用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟。將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色時，再澆1/3蛋奶汁，並不斷轉動羊肚，再烤片刻再澆1/3蛋奶汁，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。
特點：清香鮮美，獨具風味。
羊雜湯編輯
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
羊雜湯
羊雜湯
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 [1] 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
7. 羊腸子怎麼做好吃
准備材料：羊腸子300克、干辣椒20克、青椒25克、洋蔥15克、大蒜10克、姜5克、油適量、鹽1克、糖0．5茶匙、生抽1茶匙、蚝油0．5茶匙、老抽0．5茶匙、辣豆瓣醬1湯匙。
羊腸子做法如下：
1、蔥切小塊，青椒和干辣椒切小塊，大蒜拍，姜切指甲，羊腸切小塊。
8. 羊腸怎麼炒才好吃，羊腸的功效與作用
食材
羊腸400g
尖椒4個
蔥姜適量
料酒適量
色拉油適量
醬油適量
鹽適量
花椒粉適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
熟羊腸切小段。
2
尖椒4個切段。
3
切蔥姜。
4
熱油炒香蔥姜，下入羊腸大火炒，加料酒花椒粉。
5
加入尖椒。
6
加入醬油。
7
加少量水，鹽大火繼續炒。
8
炒熟盛出。味道香濃，口感豐富！
9. 雞蛋炒腸怎麼做好吃
主料
8.
接著翻炒均勻就可以出鍋了。一道美味可口的香腸炒雞蛋就做好了，希望大家能夠喜歡。
10. 羊腸的做法大全，羊腸怎麼做好吃
羊雜碎
用料
主料 羊肚200克羊腸200克
輔料 羊心100克羊肉200克
調料 食鹽3克味精2克蔥15克姜10克八角10克花椒5克蝦油50克芝麻醬100克香菜20克
羊雜碎的做法
1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗凈備用
2.羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗凈備用
3.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈
4.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用
5.將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用
6.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌
菜品特色
色白、湯鮮，雖味道濃厚，但又清爽不膩。
飲食小常識
1、羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。製作羊雜碎還講究「三料」、「三湯」、「三味」。
2、「雜碎三料」又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。
3、「雜碎三湯」有如下說法。青城百姓，居家過日子，買上一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地熱熱吃起來，這叫吃「原湯雜碎」，味道體現在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調料煮一下，盛到碗里，這叫吃「清湯雜碎」。由於是蒸熟的，味沒入湯，食者味道全從對雜碎的細嚼慢咽中得。街巷鋪點、車站、路口小攤上多是新的雜碎時時不斷地往一個大鍋里續，一鍋湯用文火常熬不換，甚至是這鍋湯經營者叫賣幾年就熬上幾年，湯稠如油，色釅如醬，過往食客買上一碗吃，這叫吃「老湯雜碎」。雜碎酥爛綿軟，醇美味存於湯，故經營者最不舍多給食客加湯。
4、「雜碎三味」說起來簡單，凡青城專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味，即一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的的三味調料。食者坐下來，或愛清香爽口的，或喜辛辣熱麻，或好咸中得味。總之，可根據自己的口味自行調兌碗中的湯。
5、老北京的羊雜鋪多由回民經營。起先回民在殺羊後並不吃羊下水。但發現這些被遺棄的下腳料常被附近飢民煮食，隨後一些頗有頭腦的回鋪掌桂加以開發，就成物美價廉的羊雜碎。
泡椒羊雜
用料
主料 羊心100g羊舌100g羊肺100g羊腸100g
輔料 泡紅椒35g
調料 色拉油25g姜25g郫縣豆瓣醬25g紅尖椒適量
泡椒羊雜的做法
1.將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟後改刀；
2.將泡姜、泡椒在鍋中炒香；
4.再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。
烹飪技巧
1. 羊雜吊時不能吊得太軟；
2. 炒泡椒時油溫不有過高，這樣會將泡椒炒糊發苦；
3. 本品需泡姜適量。