① 韭菜雞蛋餡包子做法
韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃？
很高興能回答你的問題。要想調出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考。我們平常在家裡自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味。活著就是放的調料種類太多，也是各種調料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調的餡料就不香了，變味了。韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花。
可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多。還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調料越少越好，調出的韭菜雞蛋餡料越鮮香。下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考。【食材】發面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調料】食用油10克（調餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5+2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用。第二步雞蛋2個，加入1湯勺料酒，2克鹽攪拌均勻，加料酒是為了給雞蛋去腥，也可加幾滴白醋或檸檬汁或少許白鬍椒粉給雞蛋去腥，看家裡有什麼就用什麼。
加2克鹽是為了給雞蛋調低味兒。熱鍋涼油，倒入雞蛋快速翻炒成顆粒狀，炒至雞蛋碎表皮金黃，這樣蒸的包子更香，晾涼備用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一點兒能更好地散發韭菜的香味，靠近葉子的部分切的稍微長點兒不容易出水。切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鍾，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮。10分鍾後加入雞蛋碎，鹽攪拌均勻即可。第四步包成包子或韭菜合子，上鍋蒸熟或烙熟即可。最後總結出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點：①韭菜要新鮮②炒雞蛋要給雞蛋去腥，給雞蛋加低味兒，雞蛋碎要炒的老一些③調味時先調油，鎖住水分，這樣既可以使餡料吃起來鮮嫩多汁也可使做出來的包子翠綠油亮④調韭菜雞蛋餡料只需加適量鹽，油，再無需其他的調料，才能吃到食材本身的鮮香味道
② 包子的做法，韭菜雞蛋餡素包子怎麼做好吃
1.韭菜洗干凈瀝干,切碎待用，
2.面和好,待用，
3.將兩枚雞蛋打碎,放入碗中待用,
4.放入油鍋中煎熟,直接用筷子攪拌碎,放在鍋中待涼，
5.將一枚生雞蛋打碎放在韭菜餡中,然後放入少許蔥和姜,攪拌均勻，
6.待鍋中雞蛋冷卻,將餡倒入鍋中,攪拌均勻,待用，
7.面和好,搓成大小一致的面團,然後擀成包子皮待用，
8.將餡放入適量鹽,攪拌均勻,放入皮中包成包子，
9.提前在籠屜上放少許油,防止沾鍋,將包好的包子放入屜中,開火蒸,開鍋後定時18分鍾即熟，
10.面起得很好,很充分,韭菜很鮮美,很清香，
11.一掃而光!!我家寶寶三歲半一下吃了三個。
③ 韭菜雞蛋餡包子怎麼做好吃
用料1 (餡)
韭菜半斤
雞蛋3個
香油
花生油
鹽
雞精
用料2 (包子皮)
普通麵粉2碗
老面
步驟 1
將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用
步驟 2
雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
步驟 3
鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可
步驟 4
待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可
步驟 1
等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了
步驟 2
取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻
步驟 3
取一小塊面團放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅
步驟 4
將3放入手心，加入拌好的餡，應該多放一點
步驟 5
兩個手一定要配合好，將包子口捏好
步驟 6
篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內做水，開鍋後蒸十五分鍾就熟了
④ 韭菜雞蛋餡包子的做法步驟圖，怎麼做好吃
韭菜雞蛋包子的做法
1.麵粉拌入酵母
2.加適量溫水攪拌均勻，
3.揉成光滑面團醒發，
4.韭菜洗凈切碎、雞蛋放鹽、少量料酒打散待用，
5.熱鍋倒入油，
6.待油熱後倒入雞蛋液，
7.快速翻轉直接用鏟子鏟碎，
8.待雞蛋稍涼後放入韭菜，倒入少量十三香、鹽拌勻，
9.裝入碗中待用，
10.醒好麵粉揉成長條，
11.分成七份，
12.包入餡後，再次醒發十幾分鍾後，直接放在已燒開的蒸鍋中蒸十分鍾，
13.蒸好的韭菜雞蛋包子。
⑤ 韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃竅門
其實韭菜雞蛋餡是最好調的，也不需要加多餘的調料，只要加花生油，鹽和少許蚝油就可以，味精可加可不加以自己的喜好為主。
⑥ 韭菜雞蛋包子餡怎麼調
調韭菜雞蛋餡時，最忌放這2種料，卻有很多人愛放，難怪餃子不香
我們平常多以米飯和面條為主食，有時候吃膩了，也想變點花樣，比如烙點餅吃、蒸點米糕、蒸個八寶飯、煮鍋餃子等等，主食還有很多，其中餃子特別受歡迎。雖說現在日子過得越來越好了，但只要吃餃子，還是覺得很不一樣，有一種幸福感。
餃子可以滿足每個人的口味，喜歡吃什麼餡就包什麼餡，有人喜歡吃肉，那就包純肉的，豬肉餡、魚肉餡、牛肉餡都很不錯，也有人喜歡吃素的，那種類就更多了，要說最好吃的素餡餃子，我想很多人都會說韭菜雞蛋餡，簡簡單單卻比肉餡餃子還鮮美。
以前在外面上班的時候，想吃餃子了總會買一份韭菜雞蛋餃子解饞，價格也就比肉餡餃子便宜兩塊錢，但很多人愛吃，韭菜雞蛋餃子一般都是現包的，包早了怕出水，也怕吃起來不鮮美，所以餃子館里經常看到有不少人等著吃這個餡料的餃子。
韭菜雞蛋餡餃子看著簡單，其實也有訣竅，如果方法不對，很容易做的難吃，做這種餡料餃子，需要體現出韭菜的鮮，雞蛋的香，只要這方面做好了，餃子絕對好吃，那麼怎麼去調餡呢？
有人調餡的時候，手邊有什麼就會放什麼，總認為調味料放得越豐富，餡料就會越香，其實調韭菜雞蛋餡時，最忌放這2種料，卻有很多人愛放，難怪餃子不香！這2種料是什麼，大家知道了今後別再亂放了，不然放了白白浪費一鍋餃子。
第一種料：五香粉
五香味是我們常用的復合調味料，炒菜時撒點五香粉，可以給菜餚增香，不過調韭菜雞蛋餡時，卻不能放五香粉，這是因為韭菜本身有特別濃的味道，而五香味的味道也很重，那麼韭菜味和五香粉的味混合後，再也吃不出來韭菜的鮮美，可能還會覺得味道有些奇怪，所以說調韭菜雞蛋餡的時候，不要放五香粉。
第二種料：生抽
韭菜本來綠油油的看起來特別好看，而放了生抽後，會讓韭菜變色，失去亮麗的色彩，而且生抽味道很重，也會影響韭菜的味道，另外韭菜含有的水分很大，用它調餡的時候要避免韭菜出水，這樣韭菜才會鮮美好吃，而放了生抽後，會逼出韭菜里的水分，那麼放了生抽顯得有些太多餘了，所以調韭菜雞蛋餡時，最忌諱放生抽。
現在大家懂得哪兩種料不要放了吧，其實諸如此類的調味品很多，比如十三香、蚝油、醬油等，都是不要放的。有人要問了這也不能放，那也不能放，究竟要放什麼呢？
實際上答案非常簡單，只要在調韭菜雞蛋餡的時候，放適量食鹽和香油就可以了，除此之外不需要再放任何調味品，從來沒有這么吃過的朋友，可能會覺得有些不可思議，生怕味道不好吃，吃起來不香，要知道很多時候越簡單的調味其實越好吃，一定要試試看。
另外有人不知道怎麼避免韭菜出水，會將韭菜的水分擠掉，這么做就錯了，擠掉水分的韭菜，會失去鮮味，而且口感也非常差，所以應該這么做：
將韭菜清洗干凈後，拿起韭菜甩動幾下，將韭菜表面的大量水分去掉，然後再放菜籃里晾一會兒。
接著將韭菜切碎，放干凈的盆中，撒上香油，或者撒上熟油，攪拌均勻後，韭菜就不容易出水了。
還要注意，要將雞蛋、餃子皮都做好之後，再按上述方法來做，這樣可以減少韭菜出水，雞蛋放涼後放韭菜中攪拌均勻，撒上適量食鹽，攪拌後，韭菜雞蛋餡就調好了，立即包成餃子，下鍋煮餃子，這樣做
⑦ 韭菜雞蛋餡包子的做法,韭菜雞蛋餡包子怎麼做好吃,韭菜雞
材料原料
低筋麵粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，鹽1克
餡料
韭菜80克，雞蛋2個，鹽3克
做法
1.所有材料放入一個容器中
2.揉成光滑的面團這時放在一邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在鹼水中泡10分鍾取出用水沖洗干凈這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
4.雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水
7.將面團分成相同大小的劑子
8.取一個小面團壓平
9.用擀麵棍擀圓
10.翻面後，包入韭菜餡
11.包好的樣子
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鍾後，中火蒸20分鍾即可
⑧ 韭菜雞蛋餡包子的做法
原料：
低筋麵粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、鹽1克。
餡料：
韭菜80克、雞蛋2個、鹽3克。
做法：
1、所有材料放入一個容器中；
2、揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜；
3、韭菜放在鹼水中泡10分鍾取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的；
4、雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）；
5、韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好；
6、再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水；
7、將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就准，一般我分的是35克，總共分了11個；
8、取一個小面團壓平；
9、用擀麵棍擀圓；
10、翻面後，包入韭菜餡；
11、包好的樣子；
12、溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鍾後，中火蒸20分鍾即可。
⑨ 韭菜雞蛋包子素餡怎樣做好吃
材料
原料
低筋麵粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，鹽1克
餡料
韭菜80克，雞蛋2個，鹽3克
做法
1.所有材料放入一個容器中
2.揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在鹼水中泡10分鍾取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
4.雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水
7.將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就准，一般我分的是35克，總共分了11個
8.取一個小面團壓平
9.用擀麵棍擀圓
10.翻面後，包入韭菜餡
11.包好的樣子
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鍾後，中火蒸20分鍾即可
真心回答望採納，謝謝！
⑩ 餡包子的做法，韭菜雞蛋餡包子怎麼做好吃
用料
主料
老面40g
調料
花生油
10g
食鹽
5g
雞精
2g
韭菜
250g
雞蛋
3個
芝麻油
20g
韭菜雞蛋餡包子的做法
1.取老面用熱水泡開，自然冷卻；
2.加入麵粉和勻，揉至成面團；揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑料袋套好，底部扎緊墊上書或毛巾放至暖和處。
3.將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用；
4.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻；
5.鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可；
6.待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
7.等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了；
取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻；
取一小塊面團放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅；
8.將調好的餡放入麵皮上，包好後篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內做水，開鍋後蒸十五分鍾就熟了。