首先，洗凈的小白菜去掉根部，然後切段，不要切得太細，太細會影響口感的。
第二，取一塊老豆腐切塊，燉豆腐一定要選老豆腐，燉出的口味才好吃，你如果選一塊嫩豆腐，那會燉出一鍋豆腐渣的。
第三，豬肉切成小片，豬肉太貴，少加一點有淡淡的肉香味就可以了。蔥切蔥花，姜切姜絲，干辣椒剪成小段，粉條用溫水泡發。
第四，很多人燉豆腐，直接炒白菜然後下鍋燉，這樣做就大錯特錯，一是豆腐容易碎掉，而是豆腐口感也不好，為了做出的菜鮮美可口，我們先把豆腐煎一下，油溫五成熱，下入豆腐，先不要亂動，以免豆腐不成形，定型後我們輕輕搖晃鍋，以免粘鍋，煎至兩面金黃，我們盛出備用。
第五，另起鍋加油，油溫五成熱，倒入肉片，肉片炒制變色，倒入蔥姜和干辣椒，爆出香味後，倒入小白菜，小白菜炒軟後，倒入適量的清水，再倒入泡發好的粉條，加一點生抽提鮮，開大火燉3分鍾。
第六，3分鍾後，倒入豆腐，然後調底味：加入1勺鹽，倒入耗油，滴一點香油，再燉一分鍾後，滴入幾滴醋，攪拌均勻，關火盛出，撒上香菜即可。
㈡ 小白菜燴豆腐怎麼好吃
在豆腐上放些醬，這樣在燉的過程中，豆腐會變得有滋味…個人經驗啦
㈢ 經典的小白菜燉豆腐粉條好吃嗎怎麼做啊
白菜燉豆腐是一道東北家常菜，這道菜餚普通的不能再普通了，是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，經過燉制，即可做出美味的菜餚，一碗下肚全身都能暖暖的
小貼士：白菜片成片容易入味。大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，這樣做出的白菜口感好，綿軟，不硬，更入味。粉絲要提前泡發，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變軟無硬心即可。這道菜餚是燉菜，要保留一些湯汁
㈣ 小白菜燉豆腐如何好吃
首先把小白菜切成段，豆腐切成小方塊炒鍋燒熱加入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆香一下，然後加入適量的水，調入生抽、老抽、鹽、蚝油，攪勻之後燒開。把豆腐倒進燒開的湯汁中，蓋上蓋子燉上3分鍾。另起一個鍋放入沒過小白菜的水，加入一小勺鹽和少量的食用油，燒開之後把小白菜放進去。大火焯一下水，撈出來放在冷水中。豆腐燉好之後打開蓋子把焯過水的小白菜放進去，調入少許的白糖、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
㈤ 小白菜燴豆腐怎麼做好吃
主料
土豆
5個
小白菜
500g
豆腐
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
辣椒油
適量
姜粉
適量
雞精
適量
步驟
1.土豆洗好切長條。
2.豆腐切小塊。
3.將切碎的小白菜放入沸水中，等待水再次開時，撈出。
4.將撈出的小白菜過涼水。等待2分鍾。
5.然後將小白菜的水份擰干，放入盆中。
6.將調料姜粉、胡椒粉、鹽、雞精等加入小白菜中攪拌均勻。
7.起油鍋，加入蔥花爆香。
8.然後加入土豆條，放入少量辣椒，翻炒。
9.然後加入適量的水，水位漠過土豆條。
10.土豆8分熟時，將小白菜加入鍋中。
11.熬制2分鍾後在加入豆腐塊。
12.熬制5分鍾即可。
㈥ 小白菜燉豆腐以前做的不好吃，原來是順序錯了，究竟先放白菜還是豆腐
白菜燉豆腐其實做好這道菜，正確的順序是先放豆腐，再放白菜。這道家常菜在我們國內有非常多的做法。但是只有一種正確的做法，如果我們的工序是錯誤的。就會做出非常不一樣的味道。這道經典的家常菜。就會在我們的手法上變味。
豆腐的放入還有豆腐放入的時機，我們一定要把握好，要不然口感就會。千差萬別。豆腐放得早了。到最後都會就會被煮爛，放得晚了，豆腐又入不了味，這就是一個很嚴重的問題。今天就給大家介紹到這里，大家如果有更好的建議請留言。大家一起來討論討論這個問題。
㈦ 小白菜燉豆腐怎樣做好吃
食材主料小青菜250g北豆腐200g輔料油10g鹽5g色拉油20g步驟准備好的小青菜和北豆腐2.將豆腐切成2厘米左右的方形3.豆腐塊在沸水中焯一下，4.起油鍋，炒青菜，5.放入焯過水的豆腐塊，6.放入適量的清水，7.適量的雞精，8.適量的鹽，燒開後就可以了。