① 小蔥拌豆腐的經典做法
小蔥拌豆腐
〖做法〗食材准備，小蔥切成蔥花
2.豆腐從盒中取出，盛入碟中，先從中間豎著劃上一刀，再橫著切幾刀。這樣方便後面入味。
3.豆腐劃刀後先靜置十分鍾，豆腐會溢出一些自身的水份，把豆腐水倒掉。如果沒有靜置倒掉水，直接放調料的話，會影響口感。
4.調醬汁：將所有調料放入盛有蔥花的碗里，拌均勻，蔥花一定要和調料拌一起，可以激發出蔥花的香味
5.將拌好的調料汁直接淋在劃過刀的豆腐上面，就可以吃啦。因為之前已經濾出過豆腐水了，所以澆了調料汁後也不會再出水了。
〖小貼士〗可以先將豆腐盒底部的四個角剪掉一點，這樣容易取出一塊完整的豆腐
2、豆腐一定要劃幾刀，並且靜置十分鍾，既能濾出豆腐水，也方便最後入味。
② 飯店做的小蔥拌豆腐為什麼既好看又好吃製作秘訣有哪些
小蔥拌豆腐大部分拌生豆油是最好吃的，但是現在很多人會選取用熟油，用的比較多的是食用油之類。 根本原因是很多地區用輕車用汽油來獲取豆油，目的是為了能空出油。可是，用這種方法獲取的豆油中包含一些對身體有危害的東西，直接生吃危害身心健康。因此最佳採用熟油，或是把豆油煮熟，使有害物揮發掉，由於生豆油中帶有苯,會毀壞造血系統。准備好洗完的老豆腐和香椿芽，把水豆腐切片放進放了少量鹽的沸水中煮五分鍾，然後把香椿芽也放入水裡抄一下撈起來，瀝干水份，把水豆腐和香椿芽剁碎，各自加少量鹽和芝麻油翻拌。
再煸炒一會兒，出去蔥香氣就可以。小蔥拌豆腐是一道很普通的好吃的家常菜。很多人喜歡吃。其特性顏色淡雅淡潔，芳香灑脫，細嫩可口。豆腐的營養使用價值非常高，它富含身體所必須的多種多樣營養元素。水豆腐帶有豐富多彩的鈣元素，而蔥中富含很多的鹽酸。當水豆腐與蔥合在一起時，水豆腐里的鈣與蔥中的鹽酸融合產生鈣鹽，鈣鹽無法被人體吸收。假如長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，便會導致身體鈣元素的欠缺，易出現缺少鈣而發生腿抽筋、軟骨症、易骨裂等症狀。
③ 豆腐和蔥怎麼做好吃
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿，分享了豆腐和蔥做法，一起來看看吧！
小蔥炒豆腐
材料
主料：豆腐一塊，
調料：小蔥一根，鹽，味精，油
做法
一、先把豆腐切成一厘米左右小塊，小蔥切成蔥花。
二、鍋內上油，油溫不要在熱，放入豆腐，火用溫火。
三、等到豆腐表面結上一層黃黃的嘎的時候，放入蔥、鹽、味精!
四、這時在翻炒一會兒，出來蔥香味，OK!
蔥燜炒豆腐
材料：豆腐適量，黃豆芽適量，蔥適量，蒜苗適量，蒜頭適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，豬油適量
做法
1.起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎至兩面金黃待用。
2.肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒軟後加入豆腐、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會兒。
4.加點雞精調味就行了。
家常蔥炒豆腐
材料:北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，蔥適量，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量
做法
1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色後撈出。
3.鍋中留少許底油，大火燒熱後，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色後，加醬油、料酒，和足量的'開水，大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。
6.加入青蒜，兌入澱粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠後即可關火。
豆腐防治多種疾病
1.吃豆腐可以防治心血管疾病
2.吃豆腐對更年期女性有幫助
女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇葯物治療。最近專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。
3.吃豆腐對治療老年人便秘有好處
老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
4.吃凍豆腐有助減肥
新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的。
5.吃發酵後的豆腐能預防大腦老化
北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香乾、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性痴呆症是有好處的。
④ 小蔥拌豆腐非常的好吃，他的做法是什麼樣的
製作方法就是先把豆腐捏碎，然後在豆腐中放入少量的食鹽，再放出一些蔥花香菜，再倒入一些醋進行攪拌，再滴幾滴香油，然後攪拌均勻之後就做好了。
⑤ 小蔥豆腐涼拌怎麼做好吃
想來絕大多數人都吃過小蔥拌豆腐，由於它是一道一般的家常小炒，吃過的人都是非常喜愛，純正的小蔥拌豆腐吃起來十分芳香灑脫，口味十分細嫩，並且營養成分十分高，例如帶有豐富多彩的蛋白，但是要想吃到純正的小蔥拌豆腐並不易，下邊教大夥兒詳盡的製做流程。
第一、作法一
原材料
水豆腐300克，蔥30克，食鹽5克，雞精3克，香色拉油4克，特製油30克。
作法：
1、將大蔥去除枯黃，清洗後切割成蔥段；水豆腐劃切割成一小塊，放進開水鍋焯去豆腥味，取下用冷的凈化水太涼，撈起來瀝出水份，盛放在盤里，隨後添加食鹽和雞精，再撒上蔥段，澆上芝麻油、色拉油。
2、將炒菜鍋放置低火加溫，倒進特製油熬熟後，再盛放碗中，待製冷後淋澆在水豆腐上，就可上飯桌，食時翻拌就可以。
第二、作法二
原材料：鹵水豆腐、大蔥、鹽、冷水、味精、芝麻油、黑胡椒粉、芥末油。
作法：
1、將水豆腐切割成一小塊，不必很小，隨後天賦加點鹽，引入冷水，上鍋小火烤開；
2、大蔥清洗後切割成蔥段。最好都用蔥郁，量還要多一些，除開圖上的這種蔥段又切了一些；
3、鍋開後，撈起來軍用被子，太涼。無需太涼還可以；
4、將切完的蔥段放入水豆腐里，加入適當的味精、芝麻油、芥末油和黑胡椒粉，味精和黑胡椒粉一定不可以多，只一點提個味兒就可以了，芥末油的量能夠多一點，味兒非常好，鹽要少放，由於在煮軍用被子的情況下早已忽略。將這種調味品都擺好後，在碗頂蓋一個菜盤，趕緊往返左右的搖晃，那樣，就可以翻拌還不容易把水豆腐撞碎。
第三、作法三
原材料：水豆腐1塊，大蔥4根，鹽、黑胡椒粉、油、花椒粒、芝麻油、味精適當。
作法：
1.水豆腐一小塊，切成小丁。
2.鍋內燒開水，將水豆腐放進，沸水焯熟，水開就可以。
3.撈起來資金投入冷水中過晾。
4.大蔥切細斷。
5.將過晾的水豆腐丁瀝干水份。
6.水豆腐中添加鹽、黑胡椒粉、芝麻油、味精調料，撒上大蔥末。
7.將油燒開，放進花椒粒，炸成香氣。
8.將小蔥豆腐放進盤里，用湯勺舀麻椒油適當淋在表層就可以。
⑥ 小蔥拌豆腐怎麼做最好吃
小蔥拌豆腐好吃的做法如下：
用料：豆腐 300克、小蔥 20克、鹽 2克、香油 5克、味精 5克。
步驟：
1、豆腐切塊，放開水中焯半分鍾。
⑦ 小蔥燒豆腐怎樣燒好吃
小蔥燒豆腐
食材：北豆腐1塊、小蔥3根、蚝油1匙、胡椒粉1小撮、味精1小匙、生抽2匙
製作步驟：
1、選用的豆腐是質感比較硬的那種，一般稱為北豆腐。
2、把豆腐切成小塊，倒入油鍋之中雙面煎炸至金黃盛出備用。
3、在蔥的選擇上最好使用小蔥，蔥雖小味道重把蔥白、蔥葉分離使用。
4、鍋熱油後倒入蔥白段爆香至微黃
5、倒入1碗水並加入調味料
6、待水煮開之後放入豆腐
7、最後燒煮至收汁放入蔥葉段翻勻即可
小貼士：只需要利用蔥白爆香的香味來調節，再配合調味就是一道簡單的好菜。
⑧ 怎樣做美味的小蔥拌豆腐
第一、准備一塊豆腐和適量小蔥。這個菜屬於涼拌菜，所以食材越新鮮越好，注意，我這里用的是嫩豆腐。
第二、將豆腐用清水沖洗一下，切成小丁兒；小蔥洗凈後，切成小蔥碎，分別放入容器中備用。
第三、鍋中燒開水，水開後將豆腐放入鍋中焯水，焯好之後，撈出過涼水，放入盤中，控干水分備用。
第四、將准備好的小蔥碎放在豆腐上面，這里用的小蔥比較多，小蔥多一些，口感更好。
第五、准備適量姜和蒜，洗凈後切成末，放在盤中，再准備適量紅椒，洗凈後切成小丁，放在上面，還可以撒一些黑芝麻，這樣更加營養。
第六、根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，生抽，香油，喜歡辣的，還可以放一些辣椒油。
第七、鍋中燒熱油，油熱後，趁熱將油澆在盤中，聽到滋滋啦啦的聲響，就說明食材的香味已經被激發出來了。
第八、准備適量香菜，洗凈後，放在上面，攪拌均勻就可以吃了，真的是太美味了。
⑨ 小蔥拌豆腐的做法
小蔥拌豆腐的做法：
主料：豆腐（北）250克。
輔料：香油1茶匙、細香蔥2根、食鹽1/4茶匙、生抽1茶匙。
步驟：
1.豆腐清水沖洗，小香蔥去外皮洗凈。
⑩ 小蔥拌豆腐怎麼做才好吃
1.做小蔥拌豆腐的時候，豆腐一定要事先處理。先將豆腐清洗干凈，切成小塊。取干凈的鍋，放入適量的清水，然後加熱煮沸，水開後，將豆腐放入水中，煮2-3分鍾，之後迅速的將豆腐撈出來，放入干凈的盆中，加入適量的涼水，並在涼水中浸泡一分鍾，之後撈出備用。2.將小蔥清洗干凈，切成蔥末，在盛有豆腐塊的盆里放入適量的食鹽、味精、醬油和白醋，調好味後，用筷子攪拌均勻，之後再撒上蔥末，一道美味的小蔥拌豆腐就做好了。根據個人喜好還可以加入辣椒、番茄醬，做成辣味或者酸甜口味的。二、小蔥拌豆腐的營養價值1.豆腐有很高的營養價值，含有多種人體所需的多種營養成分。豆腐含有較多的蛋白質，以及人體8種必需氨基酸，消化了高達92%-96%，既營養美味又容易消化。2.豆腐是具有補益清熱作用的食品，很適合熱性體質的人食用。現代醫學證實，豆腐除了含有大量的優質蛋白質外，還含有大量的鈣質，對牙齒、骨骼的發育有良好的作用。3.豆腐不含膽固醇，有血壓高、血脂高的三高人群，可以常常食用。4.小蔥含有蛋白質、糖類、脂肪，以及各種維生素和鈣鐵鎂等營養成分。小蔥拌豆腐怎麼做，經典的做法已經告訴大家，豆腐營養價值高，熱量低，兩小塊豆腐就可以補充人體一天所需要的鈣。但是豆腐也不是適合所有人食用，豆腐含有較多的嘌呤，有嘌呤代謝失常的痛風病人和尿酸濃度較高的人要注意慎食豆腐。豆腐屬於寒性食物，平時腸胃道功能弱，有胃寒的人也不適宜食用豆腐，所以小蔥拌豆腐雖然美味，但是也要根據自身狀況，正確飲食。