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羊肉餃子好吃嗎

發布時間: 2022-02-13 23:34:04

Ⅰ 怎麼做羊肉餡餃子好吃不膻

羊肉的肉質細嫩,味道鮮美,但是做不好會有股腥膻氣。那麼,羊肉餡餃子腥膻,放什麼調料去腥提鮮?原來這碗「料水」才最重要。

加入一碗「料水」來調餡,不僅沒有一絲的腥膻味,餃子還會異常鮮美,肉香弾滑。這樣調的羊肉餡,聞著香吃著更香,咬一口,肉質在口中肆意爆汁兒,簡直要香掉牙了,饞死個人!說著就要流口水……哎呀!不說了,我要包餃子了。

▋▋製作小技巧:攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向,不能來回攪拌,加入蔥姜後也要順著一個方向攪拌,拌勻後就不要再繼續攪拌了,攪拌過度的肉餡會「懈」,懈就是看起來很鬆散,沒有黏性,包餃子時會出湯。調好後的羊肉餡是很黏、有膠性的,甚至會粘在筷子上,這樣的肉香再放啥蔬菜都不會出湯,沒有一絲腥膻味兒。

Ⅱ 怎麼做羊肉餃子好吃

怎麼做羊肉餃子好吃?我們在羊肉餡兒里對胡蘿卜和洋蔥在歌上其他的調味料。放一些澱粉水攪拌這樣做出來的羊肉餃子非常的鮮美,多汁。

Ⅲ 羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃

餃子是北方普通百姓家裡經常吃的一種帶餡麵食,有葷素之分,葷的一般是豬肉茴香的、豬肉酸菜的、豬肉芹菜的、羊肉胡蘿卜的,素餡的一般是韭菜雞蛋的、素三鮮的,尤其是秋冬季,進補佳品羊肉,除了紅燜、清燉的做法,還有一種特別受大家喜愛的吃法,就是做成羊肉餡餃子。一般我家羊肉餡餃子配的蔬菜就是胡蘿卜,做成的餃子鮮嫩噴香,我們全家都挺喜歡吃的。

選擇鮮嫩的羊肉做餡,一定用好的料酒,像花雕酒或專用料酒,如果是用便宜的次級料酒,是起不到去膻氣作用的,反而影響口感,不如不放。

以上是給大家分享的我在家怎麼做羊肉胡蘿卜餡餃子的,其實就是拌餡的時候注意一下,然後肉要選擇好一些的羊腿肉,喜歡吃的朋友不妨在家試著做一下,相信你也會喜歡上它的。

我是孤塵一粒沙,致力於給大家推薦各地美食,喜歡我就關注我,你的關注是我持續創作的動力!

Ⅳ 羊肉餡的餃子好吃嗎

好吃啊!轉載幾種做法:
羊肉餡做法一
材料
羊肉、 胡蘿卜、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。
做法
1、先用開水把花椒泡成花椒水,晾涼備用。
2、把羊肉洗干凈,切成小塊,然後剁碎,在剁的過程中慢慢加入花椒水。
3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中,倒入醬油、料酒拌勻。
4、胡蘿卜去皮、洗凈後切片,用開水焯一下,然後也剁成碎末。
5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起,加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。
羊肉餃子餡的做法二
材料
羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。
做法
1、將羊肉洗干凈後剁碎,韭黃洗凈切成細末,花椒用開水泡成花椒水。
2、把羊肉末盛放在大一點的盤子里,加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋,順著一個方向拌勻。
3、再加入香油和花生油拌勻,然後加入韭黃拌勻即可。
羊肉餃子餡做法小貼士
1、羊肉膻味比較重,加入花椒水可以去膻,薑末也可以去膻。
2、韭黃應該在最後加入,另外如果沒有韭黃,可以用香菜、芹菜代替。
羊肉餡做法三
主料
羊肉500g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、香菜適量、花椒水適量、香油適量、蚝油適量。
步驟
1、准備食材。
2、羊肉剁碎、蔥剁碎。
3、油燒熱放涼。
4、將剁好的羊肉和蔥放入。
5、加老抽、蚝油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。
6、胡蘿卜刨絲。
7、剁碎。
8、香菜切細段。
9、將胡蘿卜、香菜放入肉餡中。
10、攪拌均勻,羊肉餡和好了
小貼士
1、羊肉和胡蘿卜搭配去羊肉的膻味。
2、和餡時加花椒水羊肉嫩味好。
3、加香菜調味。
羊肉餡做法四
食材
羊肉200克,大蔥100克,胡蘿卜150克,花椒水100克,蚝油30克,花生油20克,香油10克,鹽5克,甜面醬少許。
做法
1、花椒水的調制:10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼,過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水,朝一個方向使勁的攪拌。
3、大蔥剁成碎末,加入羊肉里拌勻,倒入蚝油、花生油拌勻。
4、胡蘿卜切成厚片,蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鍾也行)。
5、剁碎放進羊肉里拌勻,加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
羊肉餡餃子的做法五
主料
羊肉餡、蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和面,溫水和好面團餳半小時,這時候正好准備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎,蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒,將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽
8、放入植物油和香油
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面,做劑子,擀皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子,別提有多好吃了。
羊肉餡餃子的做法六
主料
羊肉適量、麵粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調料色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例,把水分多次倒入麵粉里,和成柔軟的面團,一旁醒著備用。
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間,把血水浸泡出來,沖洗干凈後,切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7,把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡,冷卻後撇出花椒,只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里,邊攪拌邊打水。
6、打好的肉餡里,加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿卜清洗干凈後,切成絲,剁碎後,用手攥出多餘水分,和肉餡放一起。
8、蔥姜切末後倒入肉餡里,一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓,下劑子,擀皮包餡。
10、水開後煮餃子。

Ⅳ 羊肉餃子怎樣做好吃

羊肉餡餃子

准備食材:羊肉400克、胡蘿卜150克、大蔥一段、花椒3克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、胡麻油適量、麵粉400克。

小技巧,包你做的羊肉餃子鮮美無膻味,流油又流汁。

小貼士:

1、想要羊肉餡鮮嫩多汁,打花椒水是關鍵。

2、調羊肉餡,八角和十三香這些調料最好不要加。

Ⅵ 怎樣做羊肉餡餃子好吃

餃子好不好吃,肉餡最關鍵,手把手教你正宗羊肉餡調法,賊拉香

說到餃子大家都普遍的覺得外面飯店賣的好吃,之前婆婆年輕的時候在飯店做幫工,餃子是賣的最好的,所以練就了她一手包餃子調餡兒的好廚藝。

餃子好不好吃,肉餡最關鍵。今天給大家分享的是羊肉胡蘿卜餡兒的水餃,鮮嫩多汁,沒有太多的調味,更沒有復雜的步驟,簡簡單單的食材造就出了不一樣的美味。

羊肉水餃
所需食材:羊後腿肉、花椒、八角、橘子皮、大蔥、生薑、食鹽、五香粉、胡蘿卜、花椒油

第一步:500克麵粉裡面添加3克食鹽增加麵粉的筋性,用250毫升的涼水或者溫水和面,攪拌成面絮揉成面團,面團含水量少很難揉光滑,揉成團之後蓋上保鮮膜餳上15分鍾,之後取出來面團再揉就非常容易能揉光滑了,蓋上保鮮膜餳面半個小時。

第二步:剁肉餡之前先在鍋里一些打餡兒的料水,水裡面添加幾顆花椒、八角、少許橘子皮大火燒開煮15分鍾自然放涼。

第三步:取適量羊後腿肉先切成薄片,然後剁成肉餡,邊剁餡邊加涼晾的大料水,剁到沒有大塊的肉片之後加一些蔥和姜,期間也要不斷的添加大料水,剁到肉餡細膩非常濕潤的狀態,按照自己的口味添加食鹽和五香粉,其他的調味料不要添加了會影響羊肉的鮮味,把調味料和羊肉餡剁勻盛到碗里備用。

第四步:准備一些胡蘿卜洗干凈,去皮之後擦成細絲,把細絲放到紗布上面,擠出胡蘿卜汁,然後把蘿卜絲和肉餡拌勻,擠掉的汁水不要浪費和肉餡拌在一塊,最後炸一些花椒油澆上去,羊肉餡就做好了。

第五步:面團餳好之後不用揉面了,直接滾長條下劑子,然後擀餃子皮,中間包上羊肉餡,收口處捏緊餃子就做好了。

第六步:鍋里水燒開加一些食鹽這樣餃子皮不容易破,期間水開之後反復加3次涼水,煮到餃子浮起就可以出鍋了。

第七步:吃餃子離不開蒜汁,大蒜用廚房神器打成末,少加一些生抽多放一些陳醋,加一些香油提香,攪攪勻蒜汁就做好了,羊肉餡的大餃子又香又好吃啊。

Ⅶ 羊肉怎麼包餃子好吃

工具原料主料羊肉500g大白菜250g香菜適量配料油適量鹽適量生抽適量蔥薑末適量花椒粉適量五香粉適量香油適量料酒適。
1

羊肉洗凈切成小塊
2
加入蔥薑末、花椒粉、五香粉、料酒、生抽、鹽拌勻腌制二十分鍾
3

腌好的羊肉加點香油剁成肉泥
4
大白菜切塊加點鹽
5
剁碎
6
攥出水分
7

剁好的羊肉泥摻入大白菜和香菜末,然後加入適量花生油,鹽。順時針攪打均勻,美味羊肉餡就做好了。
8
和一塊軟硬適中的面團,揉至光滑
9
分成幾塊
10

取其中一塊搓成長條,切成大小均勻的小劑子
11
挨個按扁,用擀麵杖擀成薄片
12

包成月牙形的餃子
13
開水鍋里下餃子,煮到餃子都漂上來再過一分鍾就可以出鍋了
14
盛入盤中,加點香醋,趁熱吃才香呢!

Ⅷ 羊肉餃子怎麼做好吃

製作羊肉餃子的時候,首先需要准備好羊後腿肉、精五花肉、麵粉、大蔥、姜、香蔥。

把羊肉和五花肉剁碎之後,等到碎的差不多了,這時候我們就可以加薑末和香蔥一起混合,然後繼續剁幾下就可以了。然後我們選擇把切好的大蔥加入帶肉糜中,然後一起剁均勻就可以了。

剁好的餡料放入到容器中,然後在其中加入所有調料,一起攪拌上勁就可以了。在麵粉中加水揉成團,然後包上保鮮膜醒上10分鍾。同時需要把面團分劑,然後擀成薄厚均勻的皮,之後包成喜歡的形狀,煮熟了就可以吃了。
羊肉餃子的營養價值

吃羊肉餃子對我們健康是有好處,首先吃羊肉餃子是可以幫助禦寒的,對促進血液循環是有幫助的,同時還可以利用吃羊肉餃子的方法來增加人體的熱量,這樣就能起到增加消化酶的功效,還可以有效的幫助我們腸胃進行消化,同時羊肉餃子也是營養很豐富的,對我們滋補有意義,特別可以吃羊肉餃子來緩解肺結核、氣管炎、哮喘等不適情況。如果說是容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的人群,那麼這類人吃羊肉餃子很不錯。

對羊肉餃子來說還要注意,因為羊肉餃子的營養價值很高,而且實際上對於腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人群來說,而且我們吃羊肉餃子對健康有好處,特別是對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛的 人群,還有存在腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄等不適虛寒不適的人群來說,吃羊肉餃子是不錯的選擇,可以幫助補腎壯陽,對我們滋補有意義。

Ⅸ 羊肉做餃子怎麼做好吃

羊肉300g、胡蘿卜200g、麵粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油
做法編輯
1、先把羊肉洗凈。切成小塊。
羊肉水餃
羊肉水餃 2、花椒用熱水泡開,晾涼備用。3、把羊肉剁成泥狀,中間慢慢加入花椒水。
4、蔥、姜剁碎,放入肉餡中。5、倒入料酒、醬油調勻。6、胡蘿卜洗凈,切成片用熱水焯一下。
7、剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。
8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
9、順一個方向調勻備用。
10、麵粉中加水和成面團,餳20分鍾。
11、切開搓成長條,切成均勻大小的劑子。
12、用手按扁。擀成麵皮。
13、放入肉餡包起來就行了。
14、鍋里放水,水開把餃子放入鍋中,開鍋倒入少許涼水,等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。
羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法: 1、面和水以2:1的比例,把水分多次倒入麵粉里,和成柔軟的面團,一旁醒著備用; 2、羊肉放清水裡浸泡一段時間,把血水浸泡出來,沖洗干凈後,切小塊; 3、豬肉和羊肉的比例為3:7,把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡; 4、水蘿卜清洗干凈,花椒少量用開水浸泡,冷卻後撇出花椒,只留花椒水,將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里,邊攪拌邊打水; 5、打好的肉餡里,加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻,水蘿卜切成絲; 6、剁碎後,用手攥出多餘水分,和肉餡放一起,蔥姜切末後倒入肉餡里,一起攪拌均勻; 7、醒好的面揉搓,下劑子; 8、擀皮包餡; 9、水開後煮餃子。 溫馨提示: 1、和面的時候,一半的水要一點點加入,和出滋潤的餃子面; 2、根據自家口味,可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎,豬肉油性大,可以使肉餡更美味,當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉,這個隨自己口味,不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉,俺們按照羊肉 七分豬肉三分的比例; 3、在肉餡里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,讓肉餡更美味,做好的餃子有灌湯; 4、水蘿卜做餡,蘿卜性寒涼,羊肉性溫熱,正好中和,夏天吃了不上火; 5、蘿卜切碎後,用手攥出一些水分,要不然和好的肉餡太稀不好包。


1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。

羊肉餃子餡製作提示

1、羊肉的膻味較重,故須加入花椒水以去膻,同時還應加大薑末的用量。

2、韭黃末應最後加入。如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替。