『壹』 熏豆腐乾的做法大全家常
1、秘制鹵香乾
主料：熏豆腐乾400克
輔料：蔥段，蒜，干紅辣椒，大料，香葉，桂皮，丁香，冰糖，料酒，白芝麻，生抽，草菇老抽，蚝油
(1)熏制的香乾8塊(大約7厘米見方的)，大料2粒，丁香1粒
(2)先將香乾 一分為四，在香乾兩面分別切斜刀，最後兩面是交叉的效果。
(3)平鍋中加少量油，將切好的香乾煎一下。時間的長短自己決定，喜歡有嚼勁的就多煎一會。
(4)用鍋中餘下的少許油將蔥、蒜、干紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味。
(5)加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行調節)，小火煮至冰糖融化
(6)加入水和煎好的香乾，並加入蚝油2大勺，蓋蓋，小火燜。中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收干。
(7)最後加入芝麻，並翻拌均勻，即可
2、熏干炒肉
主料：熏豆腐乾300克，五花肉200克
輔料：油，鹽，大蒜，生薑，細香蔥，生抽
(1)准備好所用食材，把熏干切長條，豬肉切片，姜切絲，蒜切小塊，蔥切段。
(2)熱鍋放少許油把肉片下鍋煸炒出油。把姜蒜和蔥白下鍋炒香出味
(3)接著加入熏干大火炒2分鍾。
(4)調入適量生抽提色提味。把蔥葉加入。
(5)最後加入適量鹽翻勻即可食用。
3、臘味蒸豆乾
主料：臘肉100克，臘腸一根，熏豆腐乾100克
輔料：豆豉，香蔥，料酒，剁椒，生抽
(1)臘肉、臘腸、豆腐乾分別切片
(2)豆豉稍稍剁碎、香蔥切末
(3)取一深碗，臘肉、豆腐乾、臘腸依次疊放，加入一半豆豉、剁椒、香蔥。
(4)放入剩餘的所有食材，再次放入剩餘的豆豉、剁椒等。淋入1/2茶匙料酒，加入1茶匙生抽。
(5)放入蒸鍋大火蒸20分鍾左右至臘肉透明即可關火，即可食用。
4、芹菜香乾
主料：熏豆腐乾200克，水芹菜100克
輔料：油，鹽，生薑，小米椒，生抽
(1)芹菜摘除葉子，洗凈切段，小米椒，生薑切絲。
(2)香乾洗凈切段。
(3)熱鍋涼油，入生薑，小米椒翻炒。入香乾翻炒。再入芹菜翻炒。
(4)調入一勺生抽。再調入鹽，翻炒均勻。
(5)噴入適量水，燜一分鍾左右出鍋即可。
5、薰豆乾火腿拌青瓜
主料：熏豆腐乾40克，黃瓜兩根，火腿40克
輔料：大蒜，鹽，味精，綿白糖，香油，香醋
(1)黃瓜洗凈從中間一切二，再改刀成塊。熏豆腐乾切塊。火腿切和黃瓜豆腐乾大小相同的塊。大蒜切末
(2)切末的大蒜放入碗中，加入食鹽、味精、白糖。加入香醋。最後加入香油拌勻。
(3)拌勻的料汁直接澆在切好的黃瓜、火腿、豆腐幹上。吃時拌勻即可。
『貳』 蒸豆乾的做法竅門
食材：豆角，麵粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽。
1、稍老點的豆角洗凈控水，切段，撒上點麵粉揉揉，再少拌點鹽，上鍋蒸約15分鍾，中間可以用筷子翻翻。
2、熟後取出晾涼，鍋里放油，爆蔥花，放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然後放點蒜沫，香油，拌勻即可。
『叄』 蝦米蒸豆腐乾的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
豆腐乾16塊
蝦少許
蝦米蒸豆腐乾的做法
1.蝦米用清水浸軟；豆腐乾洗凈。
2.豆腐乾放在碟中，上面鋪上蝦米，淋上適量干貝汁，再隔水蒸10分鍾。
3.放上蔥末再蒸1分鍾，然後淋上熟油即可。
『肆』 蒸干豆腐絲的做法
原料：干豆腐、蔥、蒜、麻椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋、味素。
做法：1、干豆腐切細絲，疊在一起切美觀方便快捷。
2、蔥切段，再切成絲。
3、鍋中燒開水，下干豆腐焯一下。
4、焯個兩、三分鍾左右即可取出。
5、將焯好的干豆腐盛出，放入切好的蔥絲、蒜末、鹽、味素、糖、少許醋拌勻。
6、鍋內放油，四、五成熱時放入麻椒、干紅辣椒炒香。
7、注意不要炸糊，炒出香味即可。
8、將炸好的麻椒辣椒油澆在拌勻的干豆腐上。
『伍』 蒸臭豆腐乾的做法，蒸臭豆腐乾怎麼做好吃，蒸臭
主料臭豆腐乾10塊 輔料蔥花5克菜油5毫升生薑3克辣醬5克
步驟
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟11.把臭豆腐乾從汁水裡取出，碼進盆子里
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟22.加入切碎的生薑沫
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟33.然後加入辣醬
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟44.再澆入菜油
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟55.放進鍋里蒸八分鍾
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟66.撒上蔥花即可
『陸』 蒸豆乾怎麼做好吃，臘味蒸豆乾的家常做法
主料臘肉100克臘腸1根熏豆腐乾100克 輔料豆豉20粒香蔥1根剁椒1/2茶匙料酒1/2茶匙生抽1茶匙
步驟
臘味蒸豆乾的做法步驟11.食材：
臘味蒸豆乾的做法步驟22.臘肉、臘腸、豆腐乾分別切片
臘味蒸豆乾的做法步驟33.豆豉稍稍剁碎、香蔥切末
臘味蒸豆乾的做法步驟44.取一深碗，臘肉、豆腐乾、臘腸依次疊放，加入一半豆豉、剁椒、香蔥。
臘味蒸豆乾的做法步驟55.放入剩餘的所有食材，再次放入剩餘的豆豉、剁椒等。
臘味蒸豆乾的做法步驟66.淋入1/2茶匙料酒
臘味蒸豆乾的做法步驟77.加入1茶匙生抽
臘味蒸豆乾的做法步驟88.放入蒸鍋大火蒸20分鍾左右至臘肉透明即可關火
『柒』 豆腐乾蒸什麼好吃又簡單 最家常的做法在這里
1、把豆腐乾洗干凈，切成小丁放入盆中備用。
2、將洋蔥切成條，蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末，紅辣椒掰碎後一起放在豆腐幹上面，淋入適量的陳醋、涼抽，然後把鹽、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下來要用油把花生米炸一下，炸熟了以後直接倒入菜盆中，花生米被油炸以後的溫度很高，會把剛才的小料燙出香味來，等待花生米冷卻五分鍾左右。
4、把香菜切碎，放入盆中，然後攪拌均勻，這道菜需要的陳醋要多一些，所以需要嘗一下，如果味道不足，就加一些鹽和醋進去。
『捌』 瀏陽蒸豆乾怎麼做
材料
豆腐乾（熏干）250g，剁辣椒6湯匙（90g），姜絲1湯匙（15g），香蔥末1湯匙（15g），油2茶匙（10ml）
做法
1、豆腐乾（熏干）切成長條（或斜切成小薄片）。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。
2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上姜絲，淋數滴油。
3、把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鍾，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。
小訣竅
可以自製剁辣椒，干凈又方便，做法如下：
1、紅尖椒2000g，洗凈、晾乾。
2、將晾乾的紅尖椒剁碎，晾1天，因為水分太多容易變酸。
3、拌入適量的鹽（約4湯匙，60g），裝入瓶子或壇子里，密封（否則容易變味）。如果你喜歡吃大蒜或生薑的話，還可以在密封前加入蒜瓣或薑片。一般半個月便可取食。
『玖』 豆腐乾怎樣做
豆腐乾的做法
做法步驟：豆腐乾4塊，五花肉250g，熟鵪鶉蛋20個，生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、孜然粉、八角、桂皮、香葉、姜、大蔥
買回的白豆乾，放到沸水裡焯個1分鍾去豆腥味，撈出放入涼水裡放涼；取一塊豆乾，在旁邊放兩根筷子，間隔5-8毫米切豎刀，不要切斷，切到豆腐乾厚度的2/3即可；
翻個面保持30度的樣子切斜刀，同樣5-8毫米的間隔，也是切到2/3的厚度，再放到廚房紙上吸干表面水分；
烹飪小貼士：
1.建議選擇紋路比較細膩的五花肉，五層的那種五花肉。
2. 五花肉清洗後，再冰箱稍微冷凍定型之後，這樣切出來的五花肉會比較薄也比較均勻。
3. 五花肉下鍋煎的時候，記得一定要開小火慢慢煎，一定要有耐心煎至熟透。
4. 五花肉煎熟後可以蘸著醋汁或者燒烤醬一起食用，也可以卷著生菜食用，一點兒也不油膩。
鍋內多放點油燒到5成熱，放入切好的豆乾，用筷子輔助把豆乾撐開，保持小火慢慢炸，當豆乾膨脹起來後翻個面炸到兩面金黃油鍋稍等一下，放入提前煮熟的鵪鶉蛋炸個虎皮紋，待會一起鹵更香；鍋內留2勺底油，放入10顆冰糖炒出糖色，再放入半斤焯過水的五花肉塊，翻炒上色 ；
放入蔥段薑片，來點八角桂皮香葉這些香料，淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺鹽，一勺五香粉，翻炒均勻，倒入熱水充分沒過五花肉；
大火煮開後，放入鵪鶉蛋和豆腐乾，再次煮開後蓋上鍋蓋轉小火鹵上40分鍾，時間到後開大火收汁即可。
『拾』 千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法
前言
有人說香有人說臭的臭豆腐！是紹興的一道特色菜，我爺爺是紹興人，很熱衷於這種風味食品，但是我外婆是江陰人卻說是臭的，哎，外婆呀……只知其臭，不知其魅力所在！
第一次嘗試吃螃蟹的人是英雄，第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄！倘若你覺得我是周立波的親戚，也喜歡忽悠人，那我就比竇娥還要冤枉了，您不妨也去嘗嘗，絕對不會毒死人的，不好吃，請告訴我，好吃請告訴全論壇的兄弟姐妹們。
材料
主料：臭豆腐乾10塊；
輔料：蔥花5g、菜油5ml、生薑3g、辣醬5g
千里飄香之蒸臭豆腐乾
1
把臭豆腐乾從汁水裡取出，碼進盆子里
2
加入切碎的生薑沫
3
然後加入辣醬
4
再澆入菜油
5
放進鍋里蒸八分鍾
6
撒上蔥花即可
小貼士
我是自己製作的湯汁來浸泡的白豆腐乾，所以在泡汁里有鹽，沒有加鹽，買來的可能都是淡的，需要再加鹽
用菜油蒸出來的比色拉油更香