① 霉豆腐的做法 霉豆腐怎麼做
用料
豆腐（南豆腐） 2盒
鹽 適量
辣椒面 適量
高度白酒 適量
芝麻油 適量
一次就成功的霉豆腐的做法
1. 據婆婆說要用石膏豆腐，我在北京，就在超市買的南豆腐，實踐證明沒問題👌
2. 把豆腐切成大約2cm大小的小塊，擺在蒸鍋的屜上，每塊豆腐隔開一點距離。
3. 把屜放在蒸鍋里，蓋上蓋子放到陰涼處等待豆腐發霉。
小貼士
1.、豆腐在發霉的過程中，會產生很多粘液，所以屜的下面要找一個容器接到。我就是直接放到蒸鍋里，省事😜
2、製作霉豆腐最好的溫度是零上3、4度，因為北方冬天有暖氣，室內溫度比較高，最好是選擇沒來暖氣那段時間。我採取的方式是，把廚房的窗戶開著，使廚房降溫，以達到理想溫度。
3、霉豆腐的過程要避免見光，否則豆腐就會發黑。
4、豆腐長白毛或者表面發黃粘稠，都是正確的，不用擔心。
5、想再次確認是否霉好了，可以拿筷子扎一下豆腐，感覺扎實的軟度，很容易就可以扎透就好了。
6、全程不能沾生水！
② 霉豆腐怎麼做好吃 霉豆腐的做法
1、食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草桿若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個。
2、將選好的豆腐，用開水煮熟。
3、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上，一定不能疊。
4、放入密封的地方，一般到一個星期左右，霉就長出來了。
5、白色的霉，每塊霉豆腐有那麼長的白黴，純白的霉，看上去很漂亮；
6、將發霉的豆腐，在拌上調好的辣椒粉、鹽、花椒粉，根據自己愛好調整。
7、做好的霉豆腐放入瓦壇中保存，再在上面淋上層白酒（也有的是放一層菜油），這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗壇子邊邊上。
③ 怎樣做霉豆腐好吃 如何做霉豆腐好吃
1、准備食材：老豆腐2斤、高度白酒2兩、花椒粉3兩、鹽半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2兩、玉米葉。
2、把豆腐買回來切成大小均勻的四方塊，擺好放在太陽下放一天濾干水。
3、依次將豆腐擺在玉米葉上要有間隙（玉米葉下面墊了白布）避免蟲子進入。
4、一層玉米葉，一層豆腐碼好（要避免擺放不均勻，疊放太密集不利於長出菌絲）。
5、蓋好保鮮膜放在暖和的地方等待發霉，大概四到五天左右，可以用紙箱，或者竹籃什麼的，上面蒙上干凈的布或者保鮮膜，總之干凈且密封的就好。
6、待長了黴菌就可以上壇做霉豆腐了，發酵為這種白色的毛毛是最好的。
7、上壇前，准備高度白酒一小碗,將所有發酵的豆腐過一遍高度白酒，讓每塊豆腐塊都洗個澡浸潮。
8、准備辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香，按適當比例將辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香混合一起攪勻，待用。
9、將霉豆腐放在一個大盆子里，撒上拌好的調料粉，用筷子不斷翻動豆腐，讓每一塊豆腐都要均勻地裹上調料粉。
10、裹完調料粉，再撒上一層辣椒粉拌均。
11、然後准備裝罐，依次將霉豆腐整齊地裝入密封罐或放在壇子裡面。
12、全程不要沾有生水，裝好後倒入麻油和熟菜仔油，還可以倒入適量的白酒。
13、蓋好蓋子，密封進行第二次發酵，大概再過一周就能吃上美美的霉豆腐了。
④ 霉豆腐怎麼做才好吃
導語：家家戶戶都會吃豆腐，但是多數都是紅燒、麻辣的做法居多。以下是我為大家分享的霉豆腐怎麼做才好吃，歡迎借鑒！
1.買回來的豆腐用清水浸泡十來二十分鍾左右撈起瀝干水分。
2.把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發霉。
3.約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。
4.自曬的干辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干，再加進一兩個辣的一起打成末）。
5.把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒。
6.將所有的'豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料；
7.放入瓦壇子中即可，繼續發酵一星期左右便可以開動了。
8.吃的時候再淋上適量香油。
小貼士
1.我選用的豆腐是石膏水做的，屬於嫩一點的。
2.出的霉一定是要黃色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。
⑤ 怎麼做霉豆腐家庭做法
用料：豆腐8塊8斤、高度白酒4兩、粗辣椒粉2兩、細辣椒粉2兩、鹽適量、新鮮玉米葉3根
自製霉豆腐的做法：
1、城裡沒有稻草，只能簡易版用玉米葉，玉米葉洗干凈，曬軟。
⑥ 霉豆腐的製作方法和配料竅門
做霉豆腐的方法很多，用來發霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草桿，有的用竹葉，有的什麼也不用。我喜歡用竹葉，有一股清香味，做出來的霉豆腐好吃。具體做法: 1.豆腐一塊(量可自定)，切成小塊。 2，竹葉洗凈涼干水份。 3，找一紙箱或其他竹器，然後一層竹葉一層豆腐塊碼放好。 4，放陰涼處自然發酵。大概需要二十多天，這要根據氣溫來確定。最關鍵的一點是，豆腐上長出較長的茸毛來，而茸毛剛好倒下，就可以了。 接下來准備調料。 食鹽、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食鹽與糊辣椒面混合拌勻。先把發酵好的豆腐放白氿里過一下，再裹一層調好的辣椒面。然後裝瓶即成。鹽不能太少，否則會壞的。
⑦ 霉豆腐的做法
霉豆腐的做法：
主料：豆腐十塊。
輔料：辣椒粉500克，花生油1000克，桂皮20克，八角20克，酒30克，紙箱1個，紗布3塊。
1、先把豆腐切成小塊，放入塞子內把水分瀝干。