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怎樣炸臭豆腐才好吃

發布時間: 2022-01-15 20:53:01

❶ 炸臭豆腐的做法,炸臭豆腐怎麼做好吃,炸臭豆腐

你好,油炸臭豆腐很好吃哦,其方法如下:
主料:豆腐一塊,臭豆腐2塊。
調料:熟芝麻適量,辣椒粉適量,油適量,鹽少許,淡味生抽適量。
做法:
1、 豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2、 把豆腐切厚片。
3、 撒少許鹽腌漬5分鍾。
4、 調料汁:臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁,兌少許淡味生抽調勻即可。
5、 把熟芝麻壓碎。
6、 鍋中放油燒熱。
7、 放入腌漬好的豆腐炸制。
8、 炸至兩面金黃。
9、 炸好的豆腐撈出備用。
10、將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁,放入盤中。
11、擺一層豆腐後,撒上辣椒粉和芝麻碎;然後重復做完。
12、做完之後,即可食用。
希望能夠幫助你。

❷ 怎樣炸臭豆腐才好吃

用料

臭豆腐 1盒(10幾塊)

剁辣椒醬(沒有就用小米椒)

大蒜 3瓣

辣椒面 1勺

油炸臭豆腐(非購買 超詳細適合新手)的做法

  • 准備材料

  • 先准備蒜水:蒜切碎,放一點開水泡上。

❸ 炸臭豆腐的用什麼油最好 炸臭豆腐的汁怎麼調

油炸臭豆腐具有遠處聞起采臭,吃起來聞到香這樣一種「遠臭近香』的特點,加上調料,吃起來香辣味美,別有一番風味。總體特徵是:外焦、內嫩、香辣。
臭豆腐的製作與銷售,經營非常靈活,投入的本錢很少。如果流動經營,只要買一部人力三輪車推著車子經營即可。
一、臭豆腐原坯要求。油炸臭豆腐的先決條件是豆腐坯放在油鍋中經油一炸就能發泡,中間空心。
二、豆腐坯預處理(以一大板豆腐坯為例) 。
1.備料。食用色料(適量),放入一個空桶內,成為染色配料桶。
2.混合。燒開水一壺(約4公斤),水沸騰後倒入配料桶內,用木棒攪勻。
3.濾渣。冷卻到自然溫度,用細篩過濾到另一桶內或盆子內。濾出的渣子廢棄。
4.染色。濾渣後把小塊的豆腐坯一塊一塊地放進染色液中,讓其自然浸泡30分鍾~2小時(視溫度而定),然後把染色液倒掉,豆腐坯表面顏色逐漸變為淺黑色或灰黑色。此時把豆腐坯一塊塊地齊起來放在空桶子內,一層一層地擺放好。
三、淋灑臭鹵。臭鹵是臭豆腐製作中的一種專用耗材,生物發酵而成。先把臭鹵按量倒入一個杯子里,一大板豆腐坯用量50~100克。然後均勻地淋灑在桶內最上一層的豆腐坯表面上,臭鹵會慢慢地滲透到下面每一層每一塊豆腐坯。淋灑臭鹵後,待1~2個小時即可下鍋油炸。
四、油炸工序
1.油夾。可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動植物油,以豬油經濟和實用。
2.鍋、灶。普通鑄鐵鍋,灶用煤球灶、煤氣灶、液化氣灶均可。
四、油炸工序
1.油夾。可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動植物油,以豬油經濟和實用。
2.鍋、灶。普通鑄鐵鍋,灶用煤球灶、煤氣灶、液化氣灶均可。
3.下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時,方可把豆腐坯夾進鍋內,1次可炸10來塊。豆腐坯在鍋內經油炸幾分鍾後,坯體膨脹,逐漸空心,外表呈黃黑色或褐黑色而焦硬,內里嫩白。鍋內水分形成的氣泡基本沒有時,將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網內瀝油,待上湯出售。

❹ 如何炸臭豆腐竅門

【自製放心臭豆腐】

材料:

蝦醬(韓國蝦醬或者李錦記幼滑蝦醬),老豆腐,鹽,水




做法:

1.臭鹵製作:干凈容器里放入15ml蝦醬,加約400ml溫水,1/4塊嫩豆腐,少量鹽,攪碎豆腐室溫放置兩天。

2.將老豆腐切小塊放到臭鹵里腌制半天到2天,撈出油炸至金黃就可以吃了。

3.放在臭鹵里的豆腐隨著時間增加越來越軟,一般第三到四天就會變成腐乳了。我會用一個小碗里加高度白酒,一點點紅曲粉,一點點五香粉,一點點糖和雞精,愛辣的可以還加點紅油。把腐乳拌入就做好了玫瑰五香腐乳。



1.蝦醬用的李錦記幼滑蝦醬,這個醬國內有賣,淘寶肯定有。我用的做韓國泡菜用剩下的鹽漬小蝦,加了點水打成泥。效果蠻好的。

2.我曾經試過臭鹵里直接用老豆腐代替嫩豆腐,2天後臭豆腐也做好了,第三天開始豆腐軟的就如同腐乳了。這個時間的掌握要看發酵的溫度了,我做的時候基本是20-25度。天氣熱,時間肯定要縮短,臭豆腐1天到一天半就可以。發酵時間越長豆腐越軟,這個自己做幾次根據自家情況掌握。

3.臭鹵里不要加過多的鹽,因為蝦醬是鹹的。鹵水鹽分太高會抑制發酵,無法產生臭豆腐的風味,鹽分太少豆腐容易發酸變質。臭豆腐一定是經過發酵產生鮮味的才好吃。

3.臭豆腐的調味隨自己愛好啊,我用的泰國是拉差辣醬,武漢人叫椒胚。

4.腐乳的調味可以根據自己喜歡的來,紅油的,麻辣的,都行啊。

5.記得用老豆腐哦~~嫩豆腐做不了臭豆腐。

6.臭鹵放冰箱保存可以多次使用,記得適當調整鹽濃度。

❺ 我想問炸臭豆腐怎麼炸

雖說臭豆腐很好吃,但是有一部分人還是接受不了的,不過,你試了我的這個做法,也許你以後就愛上它了。

用料:

臭豆腐,香菜。


做法:

香菜切末,大蒜切末備用。



鍋內倒水,放入剁好的蒜末,加一勺剁椒醬,1小勺蚝油,2小勺生抽,一點點鹽,少量的雞汁,攪拌均勻。



等鍋內燒開後,淋入適量的水澱粉,調成稀稠合適的醬汁,最後撒上香菜末,攪勻備用。




鍋內倒油燒熱,油溫很熱後,將臭豆腐放入油鍋中炸制,炸到臭豆腐表面變得酥脆。







取出炸好的臭豆腐,放入盤中。用筷子先把剛夾出來的臭豆腐壓出一個洞。



將煮好的醬汁淋在臭豆腐表面,豆腐壓出來的洞里多倒一些醬汁,這樣做好的臭豆腐外酥里嫩,還多汁。喜歡這道小吃的朋友快試試吧!

❻ 油炸臭豆腐怎麼做好吃

油炸臭豆腐做法如下
食材
主料豆腐乾300g
輔料王致和臭豆腐適量鹽適量白灑適量生抽適量辣椒適量蒜適量
步驟
1.用王致和臭豆腐兩塊加水,白酒和鹽調一碗汁
2.然後把豆腐乾浸泡在裡面2個小時以上
3.用蒜,生抽,辣椒調一個料汁准備用來蘸著炸好的臭豆腐吃
4.鍋中放油,把腌好的豆腐乾炸至兩面金黃就可以配上料汁來吃了

❼ 油炸臭豆腐的醬汁怎麼做出來的才好吃

  • 主料

  • 臭豆腐

    200克

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 熟芝麻

    適量

  • 干辣椒

    適量

  • 花椒

    適量

  • 鮮醬油

    適量

  • 甜面醬

    適量



  • 步驟

  • 14.超級好吃