雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸得特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是只放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，一點都沒有蓬鬆嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是製作蒸雞蛋羹的方法了👇🏻
5:把打好的蛋液放在鍋中，在碗的上面在蓋上盤子或者保鮮膜包裹住，這樣能防止水蒸汽進去，減少雞蛋的再次吸水，然後蓋上鍋蓋大火蒸上10--15分鍾就可以了！蒸好後不要直接取出來，讓它在鍋中在燜上2--3鍾後取出來就可以了
『貳』 蛋羹怎樣做又嫩又好吃
做出完美的雞蛋羹，技術含量不算高，只要掌握一點小竅門即可，接下來我們看一下具體做法。
1、首先准備一下食材，小蔥葉切成蔥花作為最後的點綴。拿出一個小盆，打三個雞蛋，加入食鹽1.5克，順著一個方向用筷子快速攪散。再加入少量的溫開水，繼續順著一個方向攪動雞蛋液，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來，打出氣泡以後，再用小勺子把蛋液表面的所有氣泡挖出來。
2、鍋中先燒水，把雞蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，蓋上保鮮膜，為避免水蒸氣上升會再滴水到蛋羹里，再用牙簽在保鮮膜是戳多個小孔，水燒開以後，把蛋液放上篦子，開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實。接著蒸八分鍾左右。
八分鍾以後就蒸好了，出鍋以後揭開保鮮膜，澆上適量生抽，倒點香油撒上蔥花即可食用。
綜述：
1.蒸雞蛋時，不要用生水來調和雞蛋液，要用燒好的開水準冷卻成溫水，這樣才能蒸出平整鮮嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，溫度過高雞蛋很容易就變老，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
『叄』 雞蛋羹怎麼做好吃
導語：雞蛋羹，在我們這兒叫蒸雞蛋糕。是老少皆宜，南北通吃的一道美味快手早餐。因為它營養豐富又易於消化，所以也是給寶寶添加輔食時常吃的一個食物。如果能做出表面光滑，口感鮮嫩的雞蛋羹呢?下面與大家分享幾個蒸蛋羹的`小訣竅，保證零廚藝的你也可以輕松搞定喲。
雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋兩只洗凈，另准備半碗溫水。
雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散。(雞蛋與水的比例1：1.5。)
碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎兩三個小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鍾。(一定要不用大火，大火蒸的雞蛋羹會出現周圈凝固，而中間不熟的現象，也容易起蜂窩。)
取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油後用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。接下來就可以美美的享受了。
注意事項：
蛋液中加溫水
過濾蛋液中的汽泡
碗表面覆蓋一層保鮮膜
用中火蒸
以上四點是蒸出光滑、鮮嫩雞蛋羹的關鍵。
『肆』 簡單又好吃的雞蛋羹的做法
超級簡單好做的黃油牛奶雞蛋羹
材料
牛奶，白糖，黃油，雞蛋。
做法
1.碗中放雞蛋一個加入白糖適量攪拌均勻。
2.在1中倒入250ML的牛奶。拌勻。
3.在2中加入黃油。
4.高壓鍋加入一些水，放一個蒸架（沒有也可以），把做好的牛奶雞蛋羹放入，蓋好，開火，等高壓鍋發出哧哧聲即可關火。稍待。即可享受美味可口的黃油牛奶雞蛋羹了。口味很象肯德基的葡式蛋撻。
小貼士：蛋液中加幾粒鹽更可口。
包菜卷飯&紅棗牛奶雞蛋羹
材料
米飯100克，雞胸肉2條，雞蛋2個，萵筍，胡蘿卜，青椒，芹菜，海苔，牛奶150ml，紅棗6顆，蝦6個，糖鹽適量，橙子1個（切好擺盤用）
做法
1、製作紅棗牛奶雞蛋羹：取一個雞蛋清，加糖打勻；然後倒入牛奶繼續攪勻，加6紅棗，上鍋蒸6-8分鍾即可。
2、海苔條用細漏勺入油鍋炸一下即可出鍋，拌入米飯中，剩下的雞蛋攤成蛋皮。
3、包菜葉焯水備用，各種蔬菜切丁炒勻，蝦仁炒熟、雞胸肉煎熟。
4、取一片包菜葉，加1/4蛋皮，放一勺海苔米飯、一勺蔬菜丁、一塊雞胸肉丁，再加一個蝦仁，最後捲成卷即可。
小訣竅
海苔入油鍋時間不可過長。
布丁私房·奶蛋凍（甜蒸蛋「凍」）
材料
第一次做布丁失敗，做了更改後加工成了一些像凍的東西（朋友說好吃；和蒸雞蛋差不多）
A材料：2顆雞蛋（一份量），3勺細糖，一點勺子的煉奶，半杯牛奶、
B材料：明膠一點（或者1,2,顆的QQ糖或橡皮糖，推薦蘋果或芒果味），3,4勺水
做法
首先將材料A全部混合起來，慢慢的攪拌，知道快起泡和均勻，（不要起泡！）將材料B混合，QQ糖的話就將他們放入鍋裡面，知道糖溶化，要一直攪拌；之後將它們打入一半去原本混合的東西，剩下的一半就不用了，倒入碗或膜器里，放在加了清水的過上蒸清水加到碗或膜器的一半，要用保鮮膜包好碗或膜器，蒸到凝固為止，加久一點的.話呢會變得還ok的口感，不要要太早也不要太晚，放涼3,4分鍾暖吃也可以，放入冰箱2小時後拿出來吃也可以，隨您的喜好。
簡單雞蛋羹
材料
3個雞蛋，溫水，鹽少許，美極醬油，香油，醋
做法
1、先把雞蛋打散，加入溫水（喜歡吃干一點的水少，喜歡軟的水多一點）和鹽。
2、放入微波爐蒸3分05秒即可拿出，加入美極醬油香油、醋（可不加），就可以了。很簡單！
『伍』 雞蛋羹正確做法
食材明細
主料
雞蛋
四個
輔料
鹽
兩克
咸鮮
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
未知
難度
雞蛋羹的做法步驟
1鮮雞蛋四個。
2加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。
3將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）。
4經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。
5用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鍾即可。）
6這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁，製成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）
『陸』 雞蛋羹的簡單做法
導語：很多人都說做雞蛋羹很容易，但是卻不是很好吃，是什麼原因呢，接下來不如我推薦幾款它的好吃又簡單的做法大全給大家吧。
雞蛋羹的簡單做法大全
雞蛋羹的簡單做法大全：鯽魚蒸蛋
用料：鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許。
做法：
1、鯽魚處理干凈後，用廚房紙擦乾水分，抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。
2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。
3、煎好後，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。
4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鍾左右即可，蒸好端出來。
6、滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。
雞蛋羹的簡單做法大全：南瓜蛋羹
用料：小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴。
做法：
1、小南瓜洗凈，頂部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。
2、雞蛋打入碗內，加入溫水，溫水和蛋液的比例為1:1。
3、加少許鹽進行調味，沿一個方向，將蛋液與水打散。
4、用小濾網過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內。
5、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上穿幾個孔。
6、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內，大火蒸1~2分鍾，轉小火再蒸8分鍾左右即可。
7、依據個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末，趁熱享用吧。
雞蛋羹的簡單做法大全：蛤蜊蒸蛋
用料：雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小蔥1根。
做法：
1、蛤蜊浸泡吐沙後洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口後撈出備用。
2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻。
3、准備好的蛋液過篩裝進盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去。
4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鍾，再虛蒸5分鍾，取出撒上蔥花，淋上醬油即可。
『柒』 雞蛋羹如何做會更好吃
雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸的特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是只放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，一點都沒有蓬鬆嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是製作蒸雞蛋羹的方法了
雞蛋羹這樣做出來特別的好吃，口感吃起來也是又滑又嫩，喜歡的朋友可以按照方法做來試一下
『捌』 雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹的做法
1 、製做食物
主要材料：生雞蛋、鹽、水、油、蔥段
2、 製做步驟
1、新鮮生雞蛋一個。磕入碗中，用電動打蛋器調散，添加很小量鹽調均勻，這時候的雞蛋液會比以前稀、黃。
2、如今放水。最好溫開水。涼水不大好，開水就更不行，一沖進去就成雞蛋湯了。
3、水裡添加小量香油調均勻後摻加雞蛋液里邊調均勻。再添加小量動物油。
4、燒一鍋冷水，放入蒸隔。水一定要開之後，再把雞蛋液放入蒸隔，隨後開文火，蓋子一定要留縫，不必蓋嚴密了。那樣蒸出去的雞蛋羹絕對不會有蜂窩狀眼，口味也不會老。
蒸雞蛋羹看上去很簡單的，實際上想蒸出美味的蛋羹都沒有那麼非常容易，在打雞蛋的情況下要適度的加一點溫開水，蛋和水的佔比約為2:1;那樣蒸出去的蛋羹不容易老，口感好。趕緊親自動手蒸熱騰騰的蛋羹，請艱辛一天的親人來品味吧。