① 西芹炒豆乾，怎樣做才爽口又下飯呢西芹需要焯水嗎
冬天多吃蔬菜，對我們的身體有好處，炒菜、涼拌亦或是燉煮都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好來選擇，當然，在冷天便是要吃熱乎乎的炒菜或者是燉菜，身體也能暖暖的，這次要分享給大家的是一道素炒菜，是以芹菜搭配香乾炒制而成，芹菜的色澤翠綠口感脆爽，與香乾做搭配經過一番的炒制，無論是口感還是價值都非常高，而在做這道菜的時候當然也需要技巧，否則菜餚的口感會大打折扣，對於芹菜是否需要事先焯水這一點，相信很多人會有所糾結，其實想要保證芹菜的脆爽入味好吃，先焯水不對，直接炒也不對，下面我便將正確方法分享給大家。
第五步，繼續煸炒片刻，然後淋入少許的生抽，再按照個人的口味添加點食鹽調味，翻炒均勻，使得芹菜和香乾都可以充分吸收醬汁後，關火出鍋享用。
小編總結：這雖說是一道純素的菜餚，但無論是口感還是價值都非常豐富，在這個吃不起豬肉的季節，我們便可以多吃素菜，冬天的氣候比較乾燥，多吃蔬菜也是非常有好處的，將芹菜和香乾簡單做搭配，便可以做出一道營養還美味的菜餚，這道菜深得家人的喜歡，每次上桌後，家人都會搶著吃，比肉菜還要先光碟，對於這樣營養還美味的菜餚，錯過學習真的是太可惜了，這道菜的做法相對比較簡單，相信你看完食譜後便可以輕松做出，非常建議大家學習。
烹飪小技巧：1、芹菜需要事先焯水嗎？其實做這道菜，先焯水是不對，焯過水的芹菜容易將其中的營養流失，而直接炒當然也是不對的，直接炒，芹菜不要容易入味，而且還易出現口感老硬的情況；
2、正確方法應該是將芹菜事先放入淡鹽水中浸泡一會，一方面可以殺菌，使其更加衛生，另一方面則是經過這樣操作的芹菜，會變得非常脆爽好吃，大家可以放心嘗試；
3、炒芹菜的時候需要用大火快炒，保證其營養不流失，而且這樣炒的芹菜也可以減少出水，使其更加脆爽好吃。
步驟
西芹炒豆乾的做法步驟11.西芹一棵，掰開洗凈，豆腐乾兩塊
西芹炒豆乾的做法步驟22.燒鍋熱水，西芹在沸水裡打個滾
西芹炒豆乾的做法步驟33.鍋里熱油，先把豆腐乾煎至兩面金
黃，加入西芹，放少量鹽，因為豆腐
干本身就有鹹味。
西芹炒豆乾的做法步驟44.快速翻炒兩分鍾出鍋
③ 西芹豆乾怎麼炒好吃
都說家常菜吃的是氛圍，一家人團團圓圓吃啥都香，其實個人覺得家常菜就是用最簡單的材料，做出能下飯的菜，這就是很家常的菜。一般來說在農村天天炒的菜都是很常見的菜式，做法也沒有很精緻，關鍵是做得好吃，能多吃幾個饅頭吃飽了能多干點活，這就是最基本的要求。今天就跟大家分享一下，西芹炒豆乾的農家做法，簡單好吃又下飯。
芹菜
今天在大集上花了4毛錢買來四斤西芹，又花了3塊錢買了一包豆乾，總共花了3.4元錢，炒了一大盆菜，兩個人把飯和菜都吃光了，感覺這種燒法還可以，在這里分享給大家，喜歡吃芹菜的朋友，可以嘗試一下。
芹菜
芹菜炒豆乾
配料：西芹4斤 豆乾200克 青椒1個 鹽適量 生抽1勺 雞精1小勺 蔥白1根 豆瓣醬1勺
做法：把西芹切掉根部洗干凈，如果芹菜比較嫩的話，葉子不要丟掉，一起炒也很好吃，洗干凈的芹菜根據自己的喜好下刀切好，切好的芹菜放到盛水的盆里泡著，再把大蔥和青椒斜刀切好裝進盤里，接著把豆乾切成條放好備用。芹菜比較大的可以中間劃開再切段，能更好入味。
芹菜
第二步鍋里倒水燒開，先把芹菜放進去煮一會，再把豆乾放進去焯水（把豆乾本身的味道焯掉一些，這樣後面味道會更加一致），焯好水之後撈到盆里，鍋里加上油燒熱先把蔥白放進去炒香，再放青椒炒的微微變色（這種狀態青椒的辣味就能出來），放入豆瓣醬炒出紅油。
蔥白
等豆瓣醬出了顏色，把芹菜和豆乾一起放到鍋里快速翻炒均勻，炒勻後把其他的調料放進去，翻幾下鍋蓋上蓋子燜上一分鍾，打開蓋子嘗一下芹菜是否入味，味道沒問題的話，就把火關掉蓋上上蓋繼續燜一分鍾再盛出來即可。一道簡單快捷的家常小炒就做好了，這樣的做法既適合老人也適合年輕人。
芹菜
通常情況下大家都會把芹菜葉丟掉，其實嫩的芹菜葉挺好吃的，在農村會把芹菜葉子摘下來留著，用乾麵粉和芹菜葉拌在一起加上味道，再放點蒜泥一蒸，出鍋的時候撒上麻油，那味道真的太香了
④ 芹菜炒豆乾怎麼做-百度經驗視頻
芹菜炒豆乾做法一，
材料
芹菜400克 白豆乾5個 姜 蒜適量 生抽，魚露（可有可無） 糖適量 鹽
做法
1、熱鍋放油，然後放入姜和蒜爆鍋。
2、倒入洗凈切段的芹菜，炒到芹菜變軟，加入鹽，炒勻，盛出放入盤里。
3、鍋里放油，加入切成條的白豆乾，直到炒軟。
4、倒入生抽和少量魚露，加入少量糖。
5、關火把炒熟的芹菜回鍋，和炒好的豆乾拌勻，盛盤即食。
芹菜炒豆乾做法二，
材料
主料：芹菜300公克，豆乾6塊，辣椒2根。鹽，味素各適量，香油，胡椒粉各少許。
做法
A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉後切成小段，豆乾切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
B、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆乾及調味料拌炒3～4分鍾即可。
貼士：芹菜容易變老，炒的時間不必太久。
芹菜炒豆乾做法三，
材料
芹菜300克，豆乾1塊，鹽1茶匙，干辣椒6顆。
做法
1、將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗干凈後切成4厘米長的斜段。
2、豆乾先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小塊。
3、鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時倒入干辣椒炒出香味。
4、放入豆乾，炒至豆乾微微變黃。
5、最後倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽，拌勻後即可。
芹菜炒豆乾做法四
材料
豆乾250克，芹菜150克，香蔥2顆，料酒2勺，鹽、味精、干辣椒各適量
做法
1.豆乾切片，芹菜洗凈去掉葉片和老根後切成段。香蔥洗凈切碎。
2.將芹菜放入沸水中焯2分鍾後撈出瀝干。
3.鍋中放油燒熱，倒入香蔥和干辣椒炒出香味，倒入芹菜，翻炒2分鍾。
4.放入豆乾翻炒2分鍾後，加鹽、味精，再略翻炒1分鍾，即可出鍋。
芹菜炒豆乾做法五
材料
芹菜 半把,豆乾 三片
做法
1、先將豆乾切丁後小火炒過；
2、將切段的芹菜放入炒鍋與豆乾一起炒 （加入少許水）；
3、加入少許鹽巴；
4、起鍋前由鍋邊加入少許香油提香；
5、完成。
⑤ 西芹炒豆乾怎麼做好吃西芹炒著吃要不要削皮
西芹炒豆乾是一道比較好吃的家常菜，而且在炒的時候一定要掌握正確的方法，才能讓味道變得更好，西芹炒的時候是不用削皮的，直接烹飪就可以了。前提是要買一些比較鮮嫩的西芹，這樣炒著才會比較好吃。
很多人在製作這道菜的時候，西芹沒有焯水，所以炒的時間會特別長影響西芹的口感也會有一些營養的流失，所以提前焯一下水，是正確的做法。而且在清洗的過程中用鹽提前浸泡一下，這樣會更干凈一些，而且能保留西芹原本的顏色，不會出現一些顏色的改變，這道菜就做的比較完美。