⑴ 大腸配什麼菜好吃
洋蔥。
主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個
調料：香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升
做法步驟：
1、粗處理的肥腸。（精靈生活的周邊菜市，有粗略清理，焯水處理的肥腸銷售）
火腿腸切成小粒，然後加上一些自己喜歡的配菜（胡蘿卜粒或者木耳碎末，需要焯水）做餡，因為這兩種料容易散不好包，可以加入一些生粉和油，一起拌勻，這樣的餡料好包不散，口感還不錯。
土豆也是一樣切成小粒，焯水，然後加入一些其他的配菜做餡料，之後步驟同上。
雞蛋一般和韭菜搭配，韭菜就是直接切好小段，最好加入一些肉末（半肥瘦）或者雞蛋（超好的雞蛋碎）作餡料，口感更好更香。
⑶ 火腿腸和什麼做素餃子餡
可以和白菜一起做餃子餡，具體做法如下：
主料：白菜1顆、雞蛋2個、火腿腸1根
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、麵粉適量
步驟：
1、白菜洗凈。
⑷ 肉餡餃子配什麼菜
1、肉餡餃子配芹菜好吃
2、芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末。
3、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分。
4、將豬肉泥加入香油、蒜薑末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒
5、將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻
6、鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。
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⑸ 豬大腸水餃怎麼做好吃
尖椒肥腸
材料：肥腸，尖椒，鹽，雞精
做法：
1：大腸買回來切段，然後放在水裡燙一下，然後瀝干水分，待用
2：然後鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋子小火煮，直到他煮爛。想快點就移師砂鍋，不著急就鐵鍋里煮，這個一般要一個多小時，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。
3：差不多爛了，別把鍋里的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個原汁了，這個水應該是白色的。起鍋，盛起來
4：鍋里下油，不要太多，放姜絲，蔥，爆香，放入肥腸，先不要放那個水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，少炒一會)可以了，然後放入雞精，起鍋。
⑹ 豬大腸包水餃用什麼菜最好
口味略重啊，不過我老爸是用臭豆腐和大腸一起的，挺好吃的
⑺ 豬大腸配什麼菜做好吃
豬大腸配大蔥，具體做法如下：
用料：豬大腸300克、大蔥半根。
步驟：
1、豬大腸清理干凈，瀝干水分。
⑻ 大腸配什麼菜好吃
一、可以做土豆燒肥腸，具體做法和用料：肥腸500克、土豆100克、蔥姜蒜3克、豆瓣醬20克、冰糖3克、八角2個、山奈2克、香葉2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小蔥1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
土豆燒肥腸具體做法：
1、肥腸洗凈煮熟切段，備好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣醬一大勺，八角山奈植皮香葉草果花椒適量。
2、熱鍋起油，姜蒜下鍋煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香葉干海椒花椒，煸炒後加入豆瓣醬，冰糖，肥腸。翻炒後加入料酒適量，老抽適量，生抽適量。加入開水，大火轉小火煨煮。
3、另起一鍋，油少許，下入切塊土豆慢煎至金黃。
4、肥腸煨煮一小時後加入煎黃的土豆，大火燒開後繼續小火慢煨。
5、土豆煮粉後關火盛出，撒蔥花香菜即可。
烹飪技巧
1、土豆不要直接入燒鍋水煮，會失去土豆的靈魂。2、開水可多加些，最後湯汁多些可以拌飯。3、不夠味可加鹽，豆瓣老抽生抽已經夠咸。
二、可以做肥腸豆腐煲，具體做法和用料：豬大腸半成品250克、豆腐500克、鹽3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫縣豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、蔥1小把、香料克。
肥腸豆腐煲具體做法：
1、大腸半成品洗凈切小段，瀝干水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋里也行。
2、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
3、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。
4、在3里加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據你的砂鍋大小決定，不用太多。
5、在4里加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。
烹飪技巧
煸炒過程可以使大腸吃起來更爽脆，喜好厚重膩口兒的可以省略此步驟。
這款菜調味偏重，有點簡版鹵煮的意思，吃了好解饞。