㈠ 肉丸子里放點豆腐好嗎
肉丸子里放點豆腐好。
香炸豆腐肉丸子的做法
准備好豆腐與肉末
炸至金黃撈出。
直接吃或者紅燒或者糖醋或者做清燉丸子湯都可以
㈡ 炸肉丸子放豆腐好不好
炸肉丸子放豆腐好
炸肉丸子所選的食材都是非常有講究的，特別是豬肉，不能完全是瘦肉，也不能肥肉太多了，比五花肉稍微偏瘦點，然後他還特意選幾塊嫩豆腐，買回肉自己在菜板上剁碎成肉末,吃起來更鮮嫩，估計也是有點道理的。機器絞肉把肉裡面的纖維都破壞了，所以吃起來沒有咬勁啦。
肉末准備好，開始放入料酒，辣椒粉，五香粉等等，姜，鹽，醬油，10斤肉放3斤嫩豆腐，豆腐選擇北豆腐。北豆腐放在盤子里攪拌碎了，然後與攪拌好的肉末一起再次攪拌均勻了，裡面放點澱粉，還放2個雞蛋一起攪拌。
攪拌好，如果水分比較多，就繼續導入一點澱粉，然後開始燒火，鍋里導入估計半鍋的油，待油溫差不多了，就開始放入肉丸子，剛開始的時候，先炸一個，嘗嘗鹹淡和火候，如果覺得口味淡了，就繼續加點鹽，或辣椒等等，然後開始大批量炸了。
但是最關鍵的一步就是存儲，一般喜歡放冰箱冷凍，儲存選用一個大的壇子，把炸好的肉丸放入壇子里，然後把炸肉丸用的油倒入到壇子里，當然，這油等涼了以後再倒入的。
完全把肉丸子浸泡在油里，每天想吃幾個就從壇子里撈出幾個，而這樣儲存的好處，就是肉丸子一直都特別的嫩，味道也一直保持的非常好，冰箱冷凍後再拿出來蒸熱了吃，感覺就是沒有放在壇子里浸泡的好吃，也沒這個吃的嫩，而且口感一直保持更剛開始炸的是一樣的，如果想繼續吃炸的，直接從鍋里撈點油，一起炸一下就可以了。
㈢ 炸丸子用不用放豆腐
1可放可不放。
2我家這邊炸肉丸時有的人家會放饅頭碎，有的人家會放米飯。
3如果是現做現吃放豆腐外加一些蔬菜碎營養均衡，很好的呀。
㈣ 炸丸子的調陷用豆腐和饅頭，口感上有什麼不一樣
炸丸子的餡料中單純加入豆腐可以讓丸子的口感更加香嫩可口，缺點是丸子的形狀不容易把握。單純加入饅頭可以讓丸子更好的定型，口感更加醇香酥脆。所以製作丸子的時候最好兩種食材互相搭配使用，可以同時達到香嫩酥脆的口感。這里一定要注意兩者的比例，豆腐和饅頭的體積為1比1，豆腐太多水分太大，饅頭太多丸子太硬。
㈤ 蘿卜和豆腐可以一起炸丸子嗎
蘿卜和豆腐可以一起炸丸子
豆腐蘿卜丸子的做法
㈥ 炸丸子為什麼要放豆腐
為什麼肉丸里要放豆腐嘛，我認為有二點，一 加了豆腐更加有營養 二 豆腐含鈣高，而且加到肉丸里放湯里煮更鮮美。
主料：肉餡300克 鹵水豆腐200克 小白菜3顆
輔料：鹽4克 生抽1勺子 醬油1勺子 蚝油1勺子 雞蛋清1個 蔥1根 姜2片 蒜2顆 白鬍椒粉適量
1. 買豬肉回來自己絞成末，或直接買成品的肉餡都行，把鹽3克 生抽1勺子 醬油1勺子 蚝油1勺子（蔥姜蒜都切細末）全放進肉餡里
2.再把雞蛋清加到肉餡裡面攪拌，為了讓肉丸好吃，這個蛋清是必不可少的
3. 再把准備好的豆腐放進保鮮袋裡面，全部按碎了
4. 把按碎的豆腐全部加到攪拌好的肉餡裡面，再攪拌均勻
5. 鍋中加清水，等水燒開後把肉丸放去了，從鍋邊慢慢放入
6. 等肉丸全部漂起來了，證明差不多熟了，現在再把一克鹽和白鬍椒粉放到鍋中，就可以出鍋了
7. 一碗香噴噴的豆腐肉丸湯就做好了，湯鮮美肉丸滑嫩，很美味！
㈦ 炸肉丸子需要放豆腐嗎
准備好肉餡，豆腐一塊，豆腐放倒肉餡里，拌碎。然後和肉餡混合，准備好小蔥和姜，切成蔥花和薑末。把蔥花薑末放進肉餡里拌好，放適量的鹽，生抽提味，料酒，均勻拌好。抓一塊揉成丸子，壓扁，熱鍋就可以煎拉，雙面金黃就可以出鍋了。
㈧ 肉丸炸豆腐怎麼做好吃
肉丸炸豆腐的製作方法首先准備豬肉老豆腐，蔥雞蛋油鹽料酒五香粉姜粉等材料進行備用。首先將豬肉切成大塊然後使用料理機加入蔥花姜粉五香粉鹽料酒開始絞肉模式，攪碎以後將老豆腐攥干水分以後捏碎和肉餡放在一起按照順時針進行攪拌均勻再打一個雞蛋進行攪拌，攪拌粘稠以後整理成丸子狀，油溫七分熱的時候放入丸子小火進行慢炸炸至金黃撈出控油即可，然後進行二次復炸，復炸的時候油溫需要調高一些，這樣才可以炸至兩面金黃。
肉丸炸豆腐的時候最好往盆里打一個雞蛋攪拌均勻，以後按照1:1的比例添加少許的乾麵粉和玉米澱粉。再次進行抓拌均勻，最後放入香油進行增加香味一定要按照順時針進行攪拌上勁鍋中充分燒熱油溫到五成熱的時候用虎口擠出丸子狀。放入鍋中進行定型用勺子稍微攪動，但是不要過於攪動攪動過頭很容易出現散碎等現象，受熱均勻以後再用中小火進行慢慢將丸子炸熟炸丸子的時候最好手沾上油或者使用勺子進行製作炸丸子的時候，最好中小火進行慢炸火候太小很容易導致外表出現糊而裡面沒有熟，所以製作炸丸子的時候只有復雜的時候才稍微將火候調大一些。
㈨ 炸丸子的調陷用豆腐和饅頭，口感上有什麼不一樣
炸丸子是我們中華的一大特色美食，色澤金黃，給人一種很好的食慾感。主要是炸丸子在家庭當中就可以自己製作，想吃就能吃得到。這也是為數不多的健康油炸食品，不管是男女老少都很喜歡吃，不僅美味，而且還有營養。那大家知道炸丸子的調餡用豆腐和饅頭在口感上有什麼不一樣嗎。
一、用豆腐調餡的口感。
用豆腐調餡的炸丸子，整體來說是比較柔軟的，吃起來不會有脆脆的感覺。就和我們平時吃老豆腐一樣，但是又多了幾分嚼勁。用豆腐做的丸子一般會配合上胡蘿卜，臘肉以及各種調料，炸好之後味道非常的清香，絲毫沒有油膩的感覺，反而是越吃越想吃。用豆腐調餡的炸丸子還有一個好處，盡管它的外邊已經變得金黃，但內部依然還是柔軟的，就像是煮湯圓一樣，咬下去的那一瞬間是無比舒服的，就好像是咬在了軟軟的棉花上一樣。