雞蛋豆腐肉羹不僅保留了雞蛋和豆腐的嫩嫩的、滑滑的口感，還增加了肉的嚼勁，營養更加豐富，做法卻非常簡單，老少皆宜哦。
工具/原料
雞蛋兩個、豆腐半塊、瘦肉約60克
步驟/方法
1/5分步閱讀
瘦肉剁碎
2/5
豆腐用勺子壓碎
3/5
把豆腐碎、瘦肉末、雞蛋一起加少許水攪拌
4/5
加鹽調味，拌勻
5/5
開鍋後蒸12分鍾左右至熟即可
注意事項
怕豆腐的腥味的，可以加幾滴生抽，或者不加豆腐
可以加些蝦米之類的自己喜歡的佐料84761383010
肉羹
② 用雞蛋和豆腐做出肉口感的美食，需要幾個步驟
丸子燴菜就做好了，又香又鮮。把丸子吃完之後，湯汁也不能放過，把汁澆在米飯上或者蘸饅頭吃，又成了另一道好吃的美食。這道菜每次上桌就被搶光，盤子被吃的超級干凈，這就是好吃到舔盤子。這道菜無論自己吃或者招待客人，都非常不錯。再做法也不難，除了炸丸子稍微費點時間，其它都沒有任何難度，特別適合廚房的小白來製作，你也趕緊來試一試吧。今天蘿媽分享的疫情期吃不上肉，教你用雞蛋和豆腐，做出肉口感，成本低更營養。希望可以幫助大家實現「肉食」主義！
③ 怎麼才能做出好吃有營養肉末豆腐蛋羹
生活中有很多人缺鈣，尤其是小孩子，小孩子正在長身體，家長也會給孩子買一些補鈣的食材，豆腐是補鈣食物，多吃一些對身體有很大的好處，不過，有一些小孩不喜歡吃豆腐，因為豆腐吃起來沒味道，其實豆腐的做法很多，小饞貓為大家介紹一下肉末豆腐蛋羹的做法特別好吃。
5，五花肉炒到入味，豆腐和雞蛋蒸好後端出來，將五花肉淋在豆腐和雞蛋上面，肉末豆腐蛋羹就做好了，特別美味可口，大家不妨試一試。
肉末豆腐蛋羹的做法很簡單，大家學會了嗎？豆腐自身中含有豐富的鈣質，而且特別容易吸收，多吃能夠補充鈣質，提高自身的免疫力，而且豆腐的熱量很低，多吃不會長胖，給身體補充營養，加上肉末雞蛋一起吃的話，營養更加全面。這道菜的成本也不高，缺鈣群體不要錯過這道菜，能夠讓你的身體變得強壯，還能補充營養。
④ 雞蛋豆腐豬肉的做法
材料
主料：北豆腐250克，豬肋條肉（五花肉）250克，霉乾菜200克，雞蛋2顆
調料：姜5克，醬油20克，蚝油15克，胡椒粉2克，白砂糖10克，鹽5克，大蔥5克
做法
1.將豆腐洗凈切成長方塊；
2.豆腐下入熱油鍋中，炸至金黃色撈出；
3.五花肉切成小塊，用少許醬油拌勻，入鍋炸至棗紅色；
4.梅乾菜洗凈，切碎；
5.坐鍋點火放油，油熱後放梅乾菜、蔥、姜、醬油、蚝油煸炒出香味，加清湯、胡椒粉、白糖、精鹽及豆腐、豬肉同燉，至豬肉燉爛即好；
⑤ 雞蛋肉末豆腐怎麼做
【肉末豆腐蒸雞蛋】
材料：肉末100克、玉子豆腐1個、雞蛋2個、小蔥1根、生抽1湯匙、老抽少許、香油半湯匙、鹽2克、五香粉1克、白鬍椒粉1克
做法：
1.准備食材。
2.小蔥去根洗凈放案板上切成小段，玉子豆腐從中間切開並切成小塊。玉子豆腐不用從頭上去撕開切，只要從中間切開，再捏住二頭一擠就完好無損的出來了。
3.將肉末和蔥花放入大盤中，加一湯匙生抽、少許老抽、半湯匙香油、二克鹽、一克五香粉和一克白鬍椒粉。
4.將肉末攪拌均勻並平鋪在盤子里。
5.表面鋪上切好的玉子豆腐，磕入二個雞蛋，為了讓雞蛋蒸的更入味一點，可以將蛋黃戳破再蒸。
6.將盤子放入蒸鍋中蒸十分鍾左右，蒸的盤子不要過深或過淺，就我們平時菜盤子深盤就可以，也可以明火蒸，鍋中水燒開後放入盤子蒸十分鍾左右，燜一分鍾即可。
蒸好的雞蛋表面撒上少許蔥花，淋上少許生抽即可，美味的肉末豆腐蒸雞蛋就做好了。
⑥ 雞蛋豆腐肉末怎麼做才好吃
食材：雞蛋豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、十三香、料酒、老抽、澱粉、菜籽油
1、首先將雞蛋豆腐放在案板上，或直接擺放入盤中，用刀切成大約一厘米左右的厚片。（豆腐很嫩切的時候要注意點）一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
2、把切好的豆腐放入盤中備用，把豬肉剁成肉末，蔥洗凈切末，薑末，蒜切末。熱鍋倒入菜籽油，油熱後放入肉末煸炒至變色後，放入蔥末，薑末，蒜末煸出香味，再放入鹽，料酒，老抽，翻炒均勻。豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
3、在鍋中加少許的清水，水開後淋入一個用澱粉勾薄芡，攪拌均勻。把炒好的肉末均勻的澆在豆腐上，鍋內燒水水開後放入肉末豆腐，中火蒸8—10分鍾即可。把蒸好的豆腐端出，灑少許蔥花即可開吃。喜歡吃辣椒的，可以在炒肉末時加一點辣椒。好了美食就做好了是不是很誘人呢？趕快在家裡學起來吧。
另外可以在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻後在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起，最好選用內酯豆腐，這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
⑦ 豆腐和雞蛋還有肉做一菜怎麼做
豆腐雞蛋肉
糖醋肉柳蛋豆腐
材料
豆腐2盒，豬里肌8條，雞蛋1個，油炸粉適量，青椒絲適量，辣椒絲適量，筍絲適量，香菇絲適量，炸油適量，蔥花適量，番茄醬3大匙，白醋1/2大匙，細砂糖1/2大匙，水2大匙，鹽少許
做法
1.將里肌肉柳凈放入碗中加入蛋及油炸粉腌拌十分鍾後，放入熱油鍋中以中大火炸至外皮呈金黃色時(約7、8分熟)即起鍋、瀝油備用。
2.豆腐1塊切成8片(2塊共16片)，入熱油鍋以中大火炸至外皮脆硬後起鍋、瀝油備用。
3.用熱油將蔥爆香後放入青椒絲、辣椒絲、筍絲、香菇絲，續加調味料及炸好的肉柳，翻炒後放入蛋豆腐快速拌勻再燜煮約1分鍾，待其收汁入味即起鍋享用。
肉末豆腐雞蛋餅
主料
雞蛋 (2個)
調料
肉末 (少許) 豆腐 (一小塊) 食鹽 (1/2茶勺) 料酒 (1湯勺) 生抽 (1湯勺) 胡椒粉 (適量) 姜 (適量) 白糖 (適量) 蔥末 (適量)
廚具
無
1准備好雞蛋、肉末、豆腐和香蔥。
2肉末加入以上調料，順同一方向攪拌均勻。
3加入捏碎的豆腐末。
4攪拌均勻以後撒入香蔥末，最後拌勻。
5雞蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻。
6加入少許麵粉攪拌至無顆粒的蛋糊。
7平底鍋刷一層薄油，開小火，倒入二分之一的蛋糊，轉動鍋，鋪平鍋底。
8待蛋餅底部煎熟，表面剛開始凝固的時候，在中間鋪上一層肉末豆腐。
9然後用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上。
10再把兩邊的蛋皮往中間折蓋。
11然後往最後一方折成一個長方形的蛋餅卷，再用鍋鏟輕輕壓2下，以便定形。
12煎至熟透即可。
小竅門：
1：麵粉不要加太多，蛋糊要偏稀一點，才能煎出很薄的蛋皮，方便捲起而不破裂。
2：要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上肉末，這樣才能在捲起來以後讓蛋皮粘合得很牢固。
3：也可以不加麵粉，直接攤純蛋皮。
4：全程小火。
⑧ 豆腐和雞蛋怎麼做好吃
怎麼樣做豆腐和雞蛋才好吃呢？下面是我為您收集整理的資料，供大家參考哦！
豆腐和雞蛋怎麼做好吃
雞蛋豆腐食材介紹
日本豆腐2根，雞蛋3個，鹽適量，肉末適量，香菇丁適量，蚝油適量，白鬍椒粉適量，老抽適量，雞精適量，白糖適量，小磨香油適量，蔥花適量，
雞蛋豆腐的做法步驟
1、日本豆腐2根，切成合適長短的段，擺入盤中。
2、3個雞蛋，加入1:1.5的水和適量的鹽，攪打均勻。撇去浮沫後，將雞蛋液倒入豆腐盤中。蒸鍋上大汽，將雞蛋放入鍋中，大火蒸5分鍾後，轉中火蒸3分鍾。
3、冷鍋冷油下入肉末，小火煸炒至肉末變色，再下入香菇丁，轉大火一起炒香。
4、 炒香後，加入適量的水、蚝油、白鬍椒粉和老抽，攪均，再加入適量的'雞精和白糖，一邊攪一邊淋入生粉水勾芡，濃度合適時，加入適量的小磨香油，攪拌均勻即可。
5、將蒸好的雞蛋豆腐取出，澆入肉末汁，撒上蔥花，美味即成。
6、成品圖