『壹』 你心中最好吃的面是什麼
父母是河南人，我從小到大，家裡常吃的三種麵食是:撈面條、蒜面葉、麵疙瘩湯（也叫甜湯）、漿面條、烙饃。
我從小生長在山西，長大後，我自己做飯常做的是:澆湯面、刀削麵、燜面。
兩個地域讓我領略了兩地不同的 美食 ，同是麵食，卻風味各異。
兩地的 美食 我都喜歡。
您河南人，我山西人，都是麵食大省。說句實話，小時候的我不愛吃面，隨著年齡增長，對面條喜愛程度與日俱增。
老趙老家是山西永濟，，最愛吃就是家鄉有名的永濟扯麵，從上高中起吃到現在，三十多年了總也吃不夠，每次回老家都要吃兩碗。所以永濟扯麵排第一當仁不讓。
第二就是老趙自己家裡做的西紅柿雞蛋面，俗稱撈面，百吃不厭。
第三名，老趙選兩種面並列第三，去掉那個都不忍心。炒刀削麵算一個，反正每次吃都能吃一大碗，而且刀削麵是山西有名的一種麵食，就像河南燴面一樣。
最不忍心放棄的就是曲沃餄餎面，在侯馬生活了二十多年，餄餎面已經融入老趙的生活，幾天不吃就想，可以說在目前階段，餄餎面就在日常生活當中。
中提問者只讓寫前三名，所以老趙就寫到這，每個人口味不一樣，所喜歡的面條也不一樣，如有雷同，純屬巧合。
個人愛好吧，我第一愛吃的是燜面，多年了，這個喜好一直保持著，第二，就是鹵面，吃著也比較得勁，第三嗎，也就是熗鍋面了。
我不是河南人，但是吃面條吃饅頭長大的，我心中最好吃的面有沒有第三名，只有前兩名。第一，新疆拌面。第二，手擀麵。
當年老王在翠華山下上學的時候，包括高中時代住校，老王一直都討厭吃米飯，寧願中午不吃，也不願意吃米飯。習慣吃米飯也就是最近七八年的事情，這是真事兒，暴露年齡的來說，前30多年，我一直和米飯做斗爭，直到到了南方也一樣。
就算到現在，老王出去吃飯，特別是自己出去吃飯，仍然拒絕米飯，作為一個忠誠的麵食主義者，我可以毫不誇張的來說，借用米帝金毛獅王的名言來說：沒有人比我更懂面條了。當然我是吹的！哈哈。
但是當今世上不管是什麼面，非手3工的面條，其實都是陪襯。只有手工面條才是才是面條的靈魂、機器壓面、掛面那其實都是方便麵。
新疆拌面好吃至極，鄙人認為是當世最好吃的面條，各種抻拉麵在新疆拌面之下，神韻降低不少，新疆拌面口感和筋道性上也是無與倫比，所謂的義大利面條不過是如此而已罷了。
義大利老外在烏魯木齊的街頭吃的都是噴香無比，新疆拌面一出，老王實在是想不出來什麼面條能超越它的風采。
新疆的拌面只能在新疆大地上才能煥發它無上的口感和風采，缺點是不能普及，新疆拌面一吃，天下無面，再吃心生愛戀，喜歡吃面條的一定要吃一次，你會驚訝於世上竟然有如此好吃的面條。
除了新疆拉條子拌面，就是手擀麵了，這是所有北方大眾最鄉情的味道，也是老王吃不到新疆拌面後的最愛。
手擀麵的風采，可湯可拌，是打鹵面、炸醬面的標配。這些面條必須用手工製作才能有好的口感，高筋麵粉是最佳選擇，手擀刀切真是美好極了，做面一小時，吃面五分鍾，再來一碗面湯，一口大蒜，實在是通體舒泰。
不過現在人的生活節奏比較快，手工面有時候在北方也不是居家日常。新疆拌面好吃是不常見，手擀麵是生活日常，卻又不是天天見。不過幸虧老王做了一手好面！
蒸燜鹵面肉面條，蒜汁小磨香油醋味雞蛋豆腐素青菜撈面條，香菜菠菜蔥花蒜苗純人手工輾制雞蛋清鹽水和面的熱湯面條。
一是燜面，二是燴面（僅限於蕭記燴面，其他沒有過於喜歡的），三是大同刀削麵與蘭州拉麵。
為什麼是這個呢？燜面與燴面是一種回憶，是一種鄉情，更是一種記憶。大同刀削麵與蘭州拉麵則是一種生活選擇，這是一種生活必需品的替代，更是對以往生活的寄託。
吃飯這個事，猶如談戀愛，飯就是你的戀愛對象，小時候吃過的飯菜猶如你的初戀對象。尤其是中原人士。
如果你沒有失戀，並且又與你的初戀對象過成了生活伴侶，那你就是幸福的，你離開家鄉也好，沒離開家鄉也好，人生做伴有初戀，吃個面就可以或家或下館子了，初戀在身邊，生活處處似當初。
如果失戀了，你就是痛苦的，一輩子也忘不了。猶如遠離家鄉的人，家鄉的面，可能就是你的戀人了，吃不到就找替代品，還真有，武漢熱乾麵，蘭州拉麵，大同刀削麵或叫山西刀削麵，四川擔擔面，延吉的朝鮮冷麵，安徽的牛肉板面，陝西的biangbiang面，無不稱為了初戀的替代對象。但最憶還是初戀的味道。
人生猶如吃面，生活更是如此。富足了，就開始挑三揀四，今天想吃這個，明天想吃那個；今天燴面，明天燜面；今天一個人，明天結伴而行。困苦時，一個人獨行，有個面吃就是最大的幸福了！
幾十年，人未變，唯思想也！
@北京老漢
一家之言，歡迎評述
蒸面條，撈面條，湯面條
喜歡吃面不只是河南人，北方人都愛吃，在我心中最好的面是啥？首先是蒜面，糊湯面，和燜面。
炎熱的夏天最好吃就是蒜面。用高筋麵粉和面，盡量和濕點，用壓面機壓好。准備蒜汁，用大蒜在石臼里用力搗成呢加水，加香醋，加小磨香油。攤雞蛋片切成絲，嫩黃瓜也切絲，綠豆芽洗好焯水投涼備用。把面條煮好，撈到大碗里，荊芥洗凈，依次把雞蛋皮切好的絲，黃瓜絲，綠豆芽，荊芥一齊放在面條上面澆上蒜汁就行了，一碗止餓，消署的涼面就做好了。
到了冬季天氣嚴寒，吃碗熱騰騰的糊湯面頓時渾身熱乎乎，使寒冷隨之而去。糊湯面壓寬面條，用五花肉一斤，白蘿卜一個，芹菜一斤，芫荽一小撮。把肉切成片，鍋里放油，放五花肉，乾花辣，八角，干紅辣椒爆香，蔥姜。放芹菜，放蘿卜，燒水下面條，開鍋後淋的面芡，放點芫荽，放點味精就行了。一鍋香噴噴的糊湯面就做好了。
到了春天，人們愛飢餓，有碗燜面再好不過，再來一瓶啤酒，一碗紫菜雞蛋湯，真是美美的一頓。燜面用五花肉切片，在壓細面條，准備黃豆芽，芹菜。鍋里放油，放花辣、八角、干辣椒，爆香，放五花肉、芹菜、豆芽炒快熟，加一小碗水，把面條拌上油放在菜上面，水能浸著面條即可。蓋鍋燒三分鍋，快速翻下面條，再蒸三四分聽不到鍋內有嗞嗞的響聲就好了，拌勻就能開吃了。
這幾種面條不只是河南人愛吃，喜歡吃面的人都愛吃。
我認為最好吃的面第一是撈面條
其實在以前，我對於撈面條也沒有覺得特別好吃，往往的印象就是份量太大吃不完。直到上學大一寒假的時候在新鄭一家工廠做兼職，生產蘋果手機的包裝盒。那時候感覺撈面條就是最好吃的飯，當時住的宿舍原本是化工廠，井裡抽上來的水有一種說不上來的味道，吃飯也是一股味，包括喝粥吃湯面條等等，只有撈面條的湯比較少，這種味才會淡一些，因此從那時開始我就非常愛吃撈面條，包括現在干體力比較重的活時也會喜歡吃上一碗撈面條。
其次是老碗面和炒刀削麵
這兩種面條並不是河南的特產，一個是陝西老碗面，一個山西炒刀削麵。平時比較常見的是炒刀削麵，如果去飯店吃飯的話也經常會點這個面，感覺吃著味道比較好，曾經吃過最好吃份量大的一家是在太康縣馬頭鎮的路邊一家山西刀削麵。老碗面吃的不多，吃過最好吃的是上大學時候餐廳有一家做的不錯，可惜只做了不到一年，以後就再也吃不到了。
總之，愛吃面這個事實是刻在河南人骨子裡的，做面條也是一個考驗廚藝的事，今天中午做的還是撈面條，過水的那種。
我自已就是個愛面之人，南方的面我一直把它定義為小吃，味道可以面不好吃，已乎都是機制面，而北方的面已乎全手工，個人喜歡繪面，biang，biang面，刀削麵。
『貳』 裕湘雞蛋風味面怎麼樣
裕湘雞蛋風味面好吃。裕湘雞蛋風味面，採用雞蛋和面，與傳統方便麵相比較增加雞蛋的風味，提高營養價值。
『叄』 淮山面和雞蛋面有什麼區別
原材料和價格。
1、根據配料表顯示，淮山面內含有山葯泥，雞蛋面內含有雞蛋，原材料有區別。
2、根據市場銷售價格顯示，淮山面1200g價格為24.5元，雞蛋面1200g23.5元，價格有區別。
『肆』 安徽特產小吃有哪些
安徽特產小吃有：
1、煮干絲：
太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃該菜品通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成面團並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
『伍』 哪裡的西紅柿雞蛋面最好吃(具體）
西紅柿要說好吃的還是在長江以北種植出來的比較好吃（我是說生吃），北方地區的西紅柿比較沙.....入口比較柔，肉也多很不錯
『陸』 什麼麵食好吃
南方人一般是把米飯當做主食，北方人則更多的是吃麵食。面條是跟米飯一樣好吃，有營養的。但是，如果只吃一種口味的面條，吃多了也不想吃了。面條有非常多的味道，那麼，什麼味道的面條好吃呢，一起來看看下面的這篇指南吧。
操作方法
01
味道好吃的面條有拌面：拌面做起來比較的快，很是節省時間。在熱湯當中放入適當的時間，面就可以撈起來了。之後，再加上自己喜歡吃的料，像一般會有蔥，蒜，花生米，醬油，等等，再把它們適當的拌一下，你就會發現味道非常的鮮美。也有些地區把拌面稱作為撈面，這個每個地方的叫法會有一些不同，但是味道基本是一樣的。
02
味道好吃的面條有蔥油麵：不知道大家喜不喜歡吃蔥油麵，小編自己每次味道蔥油的香味就感覺胃口大開了，想馬上的吃到香噴噴的蔥油麵。蔥油麵是比較傳統的麵食，相信很多的朋友在家裡都吃到過家人做的蔥油麵了。蔥油麵的味道非常的鮮美，入口也是非常的爽滑。
03
味道好吃的面條有熱乾麵：熱乾麵是武漢的特色小吃之一，是很多朋友都喜歡吃的美食。金黃色的面條，看似油膩，其實爽滑可口，吃到嘴裡絕對會讓你大吃一驚的。熱乾麵由於營養比較的豐富，所以，可以當成早餐也可以作為主食。
04
味道好吃的面條有紅油麵：這個紅油麵當中的紅油，並不是一種調料。而是，需要花上時間，自己製作的紅油。需要在熱油鍋中不斷的翻炒小紅辣椒，等待一段時間後，鍋里的油變成了紅色，這就變成了紅油。之後，再加上一些喜歡吃的作料就可以了。面條熟了以後，放入紅油的碗中充分的攪拌就可以吃了。
05
味道好吃的面條有炸醬面：相信很多朋友都吃過炸醬面。其實早上面跟拌面的做法是差不多的，味道和口感的也沒有相差太多，就是有一些細節上面的差別。和拌面相比，炸醬面裡面會多一些黃瓜跟豆芽，還有青豆。這些蔬菜和其他的佐料都稱作為炸料。雜醬面吃起來的感覺非常復雜，因為他的佐料比較多，味道也比較的豐富。當然也可以根據自己的口味放入適當的調味料。
06
味道好吃的面條有打鹵面：打鹵面可以說是小編非常喜歡吃的一種味道的面條。打鹵面是比較傳統的麵食，來自於山西。可能吃過打鹵面的，主要是北方的朋友，像南方的朋友會比較少碰見打鹵面。打鹵面的重頭戲，主要是在他的湯頭，如果他的湯頭沒有什麼味道，這個打鹵面可能就做的不怎麼好吃。既然是叫打鹵面，那麼就一定要鹵的味道，太淡了就沒有味道。
07
味道好吃的面條有西紅柿雞蛋面：西紅柿雞蛋面可以說是很多人都會做的一道面。西紅柿雞蛋面不僅好吃，而且容易做。酸酸的西紅柿配上加了糖的蛋，再加上一些喜歡吃的佐料，配上爽口的面條，那一定是胃口大開了，如果不會的朋友可以去學一學，很容易就學會的。其實西紅柿雞蛋面，做出來跟平常的西紅柿炒蛋的差別不是太大。
08
味道好吃的面條有紅燒牛肉麵：很多的朋友們平時如果沒有吃的，就會吃方便麵。方便麵當中就有一個比較出名的口味，那就是紅燒牛肉麵，非常的經典，百吃不膩。當然在平時的時候，做紅燒牛肉麵是很簡單也很好吃的。好吃的味道的面條那麼多，總有一款適合你的，趕緊吃起來吧！
『柒』 面條的種類有哪些
1.油潑面
油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於周代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
2.刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
3.炸醬面
炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一，流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水面」。
(7)安徽哪裡的雞蛋面好吃擴展閱讀：
面條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但麵食亦成為重要小吃。
南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的面條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。
北方人以面為主食，因而麵食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。
參考資料網路-面條
網路-刀削麵
網路-炸醬面
網路-油潑面
『捌』 安徽哪裡人喜歡吃鮮面
安徽人，除安慶、池州、銅陵、馬鞍山、黃山外，都喜歡吃鮮面。
面條，起源於我國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
面條，是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後壓或擀制或抻成片再切或壓，再或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
生產製作編輯 播報
製作方法
面條做法簡單，容易煮熟，即可以做正餐，也能當點心吃。大江南北對於麵食的煮制各有不同，各具特色，有油潑面、冷麵、酸辣粉、鹵面、燜面、刀削麵、熱乾麵、蘭州拉麵、擔擔面等等，做法多到你想不到，一個月都不帶重樣的。
打鹵面
材料：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
做法：
1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上即可食用。
鍋蓋面
鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的「大鍋小鍋蓋」（面鍋大，鍋蓋小）。當面條下入沸水鍋後，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟後不粘結，不散亂，分量准確；二是面湯滾沸時，易於清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。
原料配方（制100碗）：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油（或芝麻油）1.5千克。
製作方法：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鍾後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條（但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克），蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
3.青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
高安湖田掛面
產品特點：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
擔擔面
材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
做法：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。