『壹』 凍餃子怎麼煮不破的絕招
1、准備一鍋冷水，然後將未解凍的水餃直接放入鍋中，蓋上鍋蓋開火慢慢加熱。10分鍾左右水開了，餃子也浮了起來。打開鍋蓋，再煮兩分鍾就可以出鍋了。
2、這樣煮出來的凍水餃，保熟，不破皮，且口味無影響！正常煮水餃需要燒開水，下水餃，等再開鍋後，還需要加幾次水。相比之下，冷水煮凍水餃時間更少。
因為餃子在冷凍時水份蒸發，失去大量水份，餃子皮直接接觸開水，冷熱相撞，餃子皮和捏合處就容易煮破了，泡一會涼水，是在給餃子皮吸收水份，達到初步解凍，煮餃子水要溫熱40°左右，放入餃子讓餃子逐漸適應涼到熱的過程，就完好如初，不會煮破。
『貳』 凍餃子怎麼煮不破皮
煮凍餃子不破皮的方法如下：
1、鍋里倒水加一勺鹽，水一定要多一些，大概是餃子體積的三倍，這樣餃子不會擠在一起，不會粘連，餃子也就不會破。
2、不要等水大開的時候下餃子，應該在水小開的時候下餃子，也就是鍋邊剛剛出現小氣泡即可下鍋，餃子要分散開，不要堆積在一起，然後用勺子背推開，不要粘鍋底。
3、蓋鍋蓋大火煮，水開點一碗涼水，用勺子背盪一盪，反復兩次，第三次開鍋時一就不要蓋鍋蓋了，特別是韭菜餡等綠色蔬菜的餃子，容易把菜餡捂黑，影響口感。等水再開，基本餃子都浮在水面上了，這個時候餃子就熟了，趕緊撈出來裝盤。
『叄』 速凍水餃怎麼做不裂不破和鮮的一樣美味
造成冷凍餃子開裂的原因有幾個：一是餃子在冰凍過程中，麵皮水分析出會變硬，容易開裂；二是在包餃子的時候餃子邊緣沒有捏緊而開裂了。擀的餃子皮上麵粉不能太多，麵粉多了容易開裂；三是餃子皮和面時水分較多，或者與包餃子的餡過多有關；四是用開水煮冷凍餃子時，冰凍的餃子忽然遇到熱量，由於熱脹冷縮原因，容易開裂。煮速凍餃子，有人用開水煮有人用涼水，都不對，煮速凍餃子的時候餃子要溫水下鍋煮，這樣不但可以使煮出來的餃子跟新包的一樣，還可以防止餃子出現皮生餡熟的現象，煮的時候要不斷加入涼水，用這種方法煮出來的速凍水餃口感跟新包的一樣新鮮，速凍餃子煮的時間比新包的稍微長一點，大家在冷凍餃子的時候建議大家將餃子放在塑料袋裡保存，不然餃子也容易凍裂。
『肆』 怎樣煮凍餃子不破竅門
1、冷水浸泡—40度水煮
餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。
點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。
8、用筷子攪動
用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。
『伍』 速凍水餃的正確煮法，不開裂、不破皮、不露餡，和現包的一樣好吃
餃子距今已經1000多年的 歷史 了，是古老的漢族傳統麵食，尤其在過年過節時，更要吃上一碗熱氣騰騰的餃子，寓意團團圓圓，平平安安，民間還有「大寒小寒，吃餃子過年」的說法，餃子皮可以用發面、燙面，餡料可以用素菜、肉餡，例如豬牛羊肉、海參、蟹黃、雞肉、三鮮、茄子、白菜、大蔥等，就地取材，味道鮮美，對於不會包餃子的人來說，最怕煮餃子破皮，煮散煮破，既影響美觀，又影響家人的食慾，那麼有沒有辦法，可以避免這些問題呢？
答案是當飯有辦法，想要煮餃子不破，就要把准備工作做足，我對包餃子輕車熟路，雖然比不上飯店的速度，但是各方面都懂，幾乎沒把餃子煮破過，建議在和面時注意以下幾點，想學習一下的，可以對比參考一下。
1、麵粉的選擇
麵粉分低筋、中筋、高筋、富強等，依次排列，每一款麵粉的蛋白質含量，各不相同，越往後越高，面的筋力也就越足，餃子皮越有韌性，煮的時候越不容易破，建議選擇中筋、高筋、富強粉，千萬別用低筋麵粉，肯定一煮就破皮。
2、和面的過程
餃子皮和面的時候，也有一個小技巧，放一小勺鹽，增加麵粉的韌性，500克麵粉里可加入2一3克的就行，或者打入一個雞蛋，它們的目的是增加面團的筋性，和蛋白質的含量，和好面醒20分鍾，當煮水餃時，餃子皮會收縮變硬，既不容易粘連，還不容易破皮，煮熟的餃子皮，也更加富有彈性。
總結
以上兩點是煮餃子之前的工作，其實看起來並不麻煩，也就是舉手之勞，別小看這兩個小技巧，它可以80%的保證，餃子不破皮，但還有很多小夥伴反應，我家是速凍水餃，應該怎樣煮，才能避免不破皮呢？別慌，速凍餃子同樣有技巧，請繼續往下看。
1、無論煮哪一種餃子，水量一定要充足，這樣水餃在煮的時候，可以避免粘連，而且不會粘鍋，還有一點， 水開後，放點食鹽融化就好，就這么簡單。
2、煮速凍水餃，需要提前解凍10分鍾，不能直接下入鍋中。
3、而且煮的時候，不用等水沸騰，在半開不開的時候，就應該及時下入水餃，水溫慢慢升高，餃子的溫度也慢慢上升，可保證速凍水餃，不開裂、不破皮、不散。
4、「餃子三水面兩水」，等水煮開後，為了防粘連防溢鍋，應該用冷水激打一下，一般點三次涼水，也有人點兩次，鍋開三次，餃子就煮熟了，用木鏟沿鍋邊推動，使其旋轉。
總結
水量充足，加點鹽，這些看似不起眼的操作，都影響著餃子的品質，很多人步驟都做對了，就因為一點小疏忽，導致煮了一鍋肉湯，根本沒食慾吃得下。
正常吃飯的那種鍋，也就煮45個水餃左右，上次老公幫我煮水餃，竟然下了60個，餃子擠不動，無法上浮，最後就有十幾個粘鍋的，全破皮了，情況特別糟糕。
所以在煮餃子的時候，一定經過以上步驟，這樣煮出的速凍餃子，才會不開裂，不破皮，不露餡，吃起來和現包的水餃一樣。
『陸』 凍餃子怎麼煮不破絕招
煮凍餃子不破需要注意以下幾個竅門：
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鍾（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經煮破的現象。而將凍餃子先放入冷水裡泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，並且有一個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。這樣當鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現煮凍餃子開裂的現象了。
2、不要開水下鍋煮
不要等水沸騰了才放。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開後再下鍋，然後用湯勺把餃子推散（注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
3、加鹽
水裡加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使麵粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
4、加油
在水裡放一點食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
5、蓋鍋不要蓋太久
關於煮餃子，一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
6、火候
煮速凍水餃的時候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會出現皮熟餡兒生的情況，也容易破。
7、點水
餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。
8、用筷子攪動
用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。
『柒』 如何煮餃子不破皮 速凍餃子皮要怎麼煮才好吃
1、煮餃子時加多點水和適量的食鹽，從而增加餃子皮的耐煮力。
2、待鍋里的水煮沸後再下餃子，時不時要攪拌一下，這樣能避免餃子粘鍋。
3、放入餃子後煮開三次，每次都添加些許涼水。
4、往鍋里加入多點水，待水煮開後，放入少許油和鹽，從而使餃子皮更有韌度，然後再放入餃子。接著用筷子貼著鍋底來回攪動，這樣防止餃子不會全聚在一起。
5、因為速凍餃子冷凍的時間太長，餃子皮的水分容易蒸發掉，餃子就不容易煮熟，還會有點夾生，所以不適合用大火猛煮，應該用中小火慢慢煮透餃子。
6、不用等水沸騰得太厲害，不然餃子容易破，可以在水第一次滾開後，添入少許涼水，待水開後再添加涼水，這樣反復做三次便可（肉餡的煮沸2到3次；素餡的煮沸2次）。