㈠ 自己在家包餃子怎麼做呢
餃子作為一種主食，在咱們餐桌上的出現頻率相當的高，就算是沒時間做飯，點外賣的時候，也會經常點上一份餃子來吃，又香又飽肚。不過我還是更推薦大家親自動手包餃子，一來能吃上更衛生、更良心的餃子，二來也可以體驗一把包餃子的樂趣，和家人朋友一起分享自己包的餃子，喝點小酒，想想就很美好！
最後就是吃多少煮多少了，吃不完的，能平放在冰箱最好，容量有限的，就拿點生的粉裹著，少量哈，不要餃子粘粘就行。我一般都平放，凍硬了點再撒粉，混在一起。這樣餃子可以存的更多，也不會破。
- 我這個菜譜可能肉有多，一般是一斤肉，一斤餃子皮的比例，多的肉可以炒肉餡，不要浪費，趁新鮮。
- 煮餃子誰都會吧，煮開後，分別加3碗水煮開就行。
- 餃子蘸料，最簡單的就是醬油，辣椒粉，小米辣，醋。試著看看，小米辣賊香。
- 味道鹹度試著調吧，肉多就多加鹽，不過有蘸料的，少加點也行。
- 三鮮的還能加蝦米，更好吃了，不信你試試。
㈡ 自己在家包餃子怎麼做
餃子製作：
和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
餃子餡製作
餃子餡主要分肉餡和素餡。
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花、薑末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
餃子的N多折疊法
波餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。
蛤蜊餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折並將兩側往裡折。將對折的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了
四喜蒸餃
取餃皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。
所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變！
魚形餃
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃
取餃皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？
㈢ 冬至的時候要吃餃子，自己怎麼做餃子才好吃
我們有冬至吃餃子的習俗，為什麼冬至要吃餃子呢，
傳說和醫聖張仲景有關，相傳南陽醫聖張仲景原為醫官，告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。於是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒葯材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成「驅寒矯耳湯」施捨給鄉親吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做這種「捏凍耳朵」吃，說是冬至吃了餃子不凍人。
冬至的餃子
打了花椒水的餃子，湯汁十足，一點都不柴。
敲黑板說重點：茴香有的老人吃嫌囗感硬，可以在茴香切末之後，在茴香末中撒入少許的食用鹼，口感會偏軟，顏色稍偏黃，味道不會有大的影響！
拌茴香餡盡量不放生抽，生抽的鮮和茴香的香氣不融合，所以不放！
好了，試著做一做吧，希望可以幫到你！
㈣ 自己在家包餃子，要怎麼調制餃子餡，才能包出鮮美好吃的餃子
餃子是我們中國的傳統美食之一，特別是在北方，大家有冬至吃餃子的一個習俗，在東北那邊基本上家家戶戶都會包很多很多。其實包的手法也不是特別的難，而且也挺快的，但是要怎麼去調一盆好吃的餡，是一個很重要的事情。其實這個也沒有一個統一的說法，因為條件的方式有很多種，家家戶戶都不一樣，也沒有固定的模式，只要自己認為好吃，這就是最根本的。
一：選擇喜歡的肉餡
大家都知道餃子裡面是帶肉，肯定是最好吃的，但是沒有規定必須要用什麼樣的肉，普遍大家都是喜歡用豬肉，在北方地區也有很多用牛肉羊肉的。當然我們不會只單純的用這一種肉，還會搭配上青菜，白菜，韭菜等等，豬肉韭菜，羊肉大蔥都是非常不錯的選擇。
我們把香料放進去之後，不要急著就去包，把它多放一下，放個一兩個小時左右，等到他的香料被肉餡完全吸收之後再開始動手。
㈤ 自己在家包餃子怎麼做才更好吃
今天和大家分享餃子餡的製作方法，好吃的餃子里，最重要的就是餃子餡，而餃子餡怎麼做才最香呢？作為一個超級愛吃餃子的美食達人，我覺得無論拌啥餃子餡，最重要的就是加入這三種"料"，包出來的餃子都特別好吃！
豬肉蘿卜餡這樣做餃子，做法簡單，鮮嫩多汁，味道非常棒。小昕今天的美食就做好啦，這個方法大家學會了嗎？
㈥ 餃子是中國的傳統美食，怎樣包餃子好吃
菜餡應該選新鮮的葉菜，洗凈晾乾後切碎，澆上一點食油拌一下，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水。記住每次加湯水都不要太多，要分幾次加。沒有上湯，開水也是可以的。但也有一些水分很大的蔬菜，比如白菜，還需要事先把菜里的水擠掉，免得包出來的餃子很空。跟豬肉餡最搭的菜有韭菜、西葫蘆，跟羊肉餡最搭的有冬瓜、香蔥，跟牛肉最搭的有茴香、番茄，跟魚肉最搭的是韭菜，跟蝦仁最搭的是香菇。
新包的餃子下開水鍋，滾動兩回就熟透了。經過速凍的餃子下開水鍋後，蓋鍋煮的時間稍微長些，而且必須用長把的勺子攪動一下，確認它們沒有粘鍋底。俗話說，蓋鍋煮餡，開鍋煮皮。當餃子皮鼓起的時候，這鍋水餃就成功了。咱家的餃子，經過速凍後重新包裝，每次下餃子都是好吃的餃子！