Ⅰ 醬燜大豆腐怎樣做，醬香味美，滑嫩入味，東北人非常喜歡吃呢
醬燜大豆腐怎樣做，醬香味美，滑嫩入味，東北人非常喜歡吃呢？
醬燜是一種大夥兒非常熟悉的一種烹飪方式，說白了，「醬」在這其中飾演重要的角色，生抽、郫縣豆瓣醬、黃豆醬都是屬於該類，關鍵突顯的特點是：「醬香型」，和「時長」的香味，他們不但使用方法各種各樣，而且會以不同的方式，發揮了分別獨有的風采。
【食物調料】：大豆腐、鹽、味精、白鬍椒粉、蔥、蒜頭、辣椒干、黃豆醬、植物油、生雞蛋、小麥麵粉、香萊、芡粉。【製作流程】：
第三步
隨後，在鍋中倒進適量油（熱鍋冷油，避免粘粘），油燒後（溫度升高至5成熱時），然後將包囊退漿的豆腐逐片放入進來，全過程開小火將它們煎至兩面金黃才行（煎至定形後，再翻過來），就可以盛出來擺盤預留。
第四步
另起鍋燒油，油燒熱後，先放入少許冬茹、辣椒干、蒜泥，小火炒出香味後，再放入1勺黃豆醬，炒勻後，再加入適量沸水，再放入提早煎好的豆腐，與此同時，轉走紅將它們煮沸。
第五步
隨後，在鍋中放入少許的鹽、味精、白鬍椒粉調料，轉小火並蓋上鍋蓋燜3-5min，直至將它們燒沸進味才行，出鍋前，再淋入少量水澱粉勾芡，家裡有必要的再撒進適量香菜末或是蔥段裝飾設計點綴一下，就能擺盤上餐，生活中版醬燜大豆腐製做進行，特徵是：滑嫩進味，醬味美，一道十分美味的家常菜，東北人飯桌上一年四季都離不開它。【溫馨提醒】：製做醬燜大豆腐時，盡量選老豆腐，而非嫩豆腐，前面比後面一種組
Ⅱ 醬燜豆腐的做法
主料
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當豆腐體積明顯膨大，並有浮於面上的情況時，即可，此時可試味，如果味道不夠可適當添加調味料。
小貼士
1.豆腐焯水時，放點鹽，以便有些底味，同時焯去豆腥氣，並注意不要總是用鍋鏟類的尖銳器攪拌，以免把豆腐弄碎。 2.大醬足夠鹹度，再放鹹味調料就要謹慎。 3.喜歡吃辣味的，可在最後一刻放少許辣椒提味。
Ⅲ 醬燜豆腐的家常做法 醬燜豆腐如何做
1、材料：豆腐一塊，蒜三瓣，紅菜椒兩個，番茄醬適量，辣椒醬適量，生抽適量，八角兩個，鹽適量，水適量。
2、豆腐切厚片，用平底鍋油煎兩面金黃，然後切條。
3、炒鍋放油，蒜片炸香，放點紅菜椒翻炒，然後放番茄醬、水、一點辣椒醬、生抽、鹽、一個八角調好味道。
4、放豆腐條燜軟，出鍋撒點蒜苗即可。
Ⅳ 東北醬燜豆腐的做法
1、將豆腐切成塊，放入裝有溫水鍋子中，焯水，5分鍾左右後，撈出備用。
2、鍋中加入適量的油油熱後放入蔥花蒜，爆鍋，然後加入適量的大醬，炒出香味兒。
3、放入豆，焯好的豆腐，加入適量的水，煮10分鍾左右。
4、湯汁變少後，即可加味精出鍋。
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Ⅳ 正宗醬燜豆腐的做法竅門
做法
1: 將豆腐稍微洗凈，切片，不要切太厚，水份要盡量瀝干避免煎的時候油爆歐。（照片上傳有點變形...沒那麼長）
2: 調醬汁，蒜頭切末
3: 加入糖、醬油、水，醬汁依豆腐量調歐～個人喜歡用柴魚醬油，一般醬油太死咸了
4: 熱鍋，少許油，中小火煎至兩面金黃
5: 加入醬汁蓋鍋蓋，悶3分鍾關火，完成～
Ⅵ 豆醬燜豆腐的做法
工具/材料
豆腐2磚，豆醬1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽幾滴，蒜米、小米辣適量。
- 01
蒜米、小米辣、耗油、豆醬准備好。
- 02
把豆腐切成小方塊。
- 03
開火下油。
- 04
豆腐下鍋。
- 05
把豆腐煎至金黃色鏟上碟子。
- 06
再開火下油，把蒜米、小米辣放進去爆。
- 07
然後加豆醬、耗油、生抽、老抽再加5勺水攪拌均勻。
- 08
豆腐回鍋翻炒均勻蓋上蓋子燜2分鍾。
- 09
香辣的燜豆腐就做好了。
Ⅶ 醬燒豆腐的經典做法
醬燒豆腐的食材准備：北豆腐 一塊；豬肉餡 少許；香芹 3棵；豆瓣醬 適量；蔥沫、姜沫、蒜末 適量；小米辣 少許；蚝油 少許；料酒 少許；生抽 少許；花椒粉 少許；食用油 適量 醬燒豆腐的製作方法：先是把豆腐切成小方塊，做醬燒豆腐我都選擇北豆腐或韌豆腐，韌勁足，燉時間長不易碎。 鍋里放水，燒開，放入切好的豆腐焯燙一下，去除豆腥味，撈出，放涼，備用。 取一個空碗，放入肉餡，倒入生抽、料酒、蚝油，花椒粉攪拌均勻，將肉餡腌制15分鍾。 香芹用鹽水浸泡15分鍾，洗凈切成小碎段；小米辣洗凈切碎，備用。 鍋內放入油加熱，燒至5分熱，將蔥沫、姜沫、蒜末、小米辣碎放入鍋內，爆香。 放入腌好的肉餡，炒散，再放入2小勺豆瓣醬，小火，快速翻炒，出香味。豆瓣醬選用的是黃豆醬，咸香，味道好，醬燒豆腐做好後可不在放入鹽。 鍋內添加清水或高湯，放入豆腐，水量要與豆腐基本持平，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火再燉燒二十分鍾左右，老話說的好：千滾豆腐，萬滾魚，豆腐最好要多燉一會好入味，並且更好吃，燉燒出香味，湯汁一直在咕嘟冒泡，加入蚝油，提鮮，燉燒1分鍾。 開大火收汁，撒入香芹小碎段，輕輕翻炒均勻，等香芹變色後，關火，准備出鍋。 醬燒豆腐散發著濃濃的醬香味帶著一絲絲的微辣與甜鮮，真是好吃，中午米飯都多吃了一碗。
Ⅷ 醬燜豆腐怎麼做好吃
豆腐 1塊豆瓣醬 1勺蒜 2瓣蔥 1根醬油 1勺鹽 3克
熱鍋倒油 下蒜末炒香，下不辣的豆瓣醬，炒香，下豆腐 炒一下，下鹽一點點 再下一勺麻辣醬 鍋邊淋一點生抽，加一點點水燜一會就好。水澱粉勾芡一下 出鍋前撒蔥花
Ⅸ 請指點下黃豆醬燜豆腐怎樣做才好吃
黃豆醬燜老豆腐
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老豆腐兩面都煎好後，把調好的醬汁倒進燜約5分鍾，鏟出裝盤，鍋中的醬汁加澱粉水煮稠後淋在豆腐上就可食用了。
小貼士
（1）煎或炸豆腐，最好用含水量少些質地稍緊實的老豆腐，做菜時不會濺起太多油星，
也容易保持豆腐的完整。
（2）黃豆醬本身帶有鹹味，做這道菜時可以不用下鹽了。