1.魚切成塊腌制，約兩個小時。
2.凍豆腐過水焯一下
3.蔥姜切片備用
4.蔥姜爆香之後放入腌制好的魚塊。依次倒入醬油，陳醋
5.水沒過魚塊，放幾根干辣椒。加鹽
6.煮兩到五分鍾後加入豆腐。可以根據自己喜好放入相應調味品。蓋上悶煮一會
7.悶煮十分鍾後放入蒜綠。
8.再悶煮三分鍾盛盤。
2. 家常魚燉凍豆腐方法
主料
凍豆腐100克青魚750克
輔料
姜20克砂仁2個料酒25毫升生抽10毫升老抽8毫升醋10毫升花生油25毫升+5毫升白砂糖3克胡椒粉1克鹽5克蒜4瓣蔥白1棵干紅辣椒2個八角1個花椒30顆香葉3片桂皮2塊（10×30毫米）草果0.5個
凍豆腐燉魚的做法
步驟1
颳去魚鱗，將魚洗凈。
步驟2
切成塊，大小按自己的習慣就好。
步驟3
裹上乾麵粉，薄薄一層。
步驟4
姜切成片。蒜拍一下，蔥切段。調料按自己的口味加。
步驟5
鍋中加入25毫升油，將花椒和八角放一半在鍋里用小火煸香。
步驟6
將魚放入鍋里，中火煎至。
步驟7
煎成兩面金黃色。
步驟8
煎好的魚裝盤備用。
步驟9
鍋里加入5毫升油，將所有調料下鍋小火煸炒香。
步驟10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有調料，再加入開水1500毫升。
步驟11
將魚碼在鍋里。
步驟12
凍豆腐切塊也放在鍋里燉至，中間將魚翻個，燉煮至收湯既可。
3. 凍豆腐燉魚的做法竅門
主料main
鯉魚300克凍豆腐100克3人份
輔料others
油1勺鹽1勺生薑3片大蒜2瓣八角1個桂皮2片香葉2片花椒10粒豆瓣醬1勺生抽15毫升老抽10毫升料酒1勺雞精1勺糖1勺干紅辣椒5個水適量
凍豆腐燉魚的做法
步驟step
1
凍豆腐燉魚的烹飪技巧
技巧tips
1、煎魚之前先用鹽和料酒腌製片刻，可以去腥，而且煎的時候魚皮不容易破；
2、豆瓣醬、生抽、老抽都有鹹味，最後的鹽要少放。
4. 魚和凍豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐的做法
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鍾
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鍾
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
5. 凍豆腐燉魚的做法大全
凍豆腐 100克
青魚 750克
姜 20克
砂仁 2個
料酒 25毫升
生抽 10毫升
老抽 8毫升
醋 10毫升
花生油 25毫升+5毫升
白砂糖 3克
胡椒粉 1克
鹽 5克
蒜 4瓣
蔥白 1棵
干紅辣椒 2個
八角 1個
花椒 30顆
香葉 3片
桂皮 2塊（10×30毫米）
草果 0.5個
1
颳去魚鱗，將魚洗凈。
2
切成塊，大小按自己的習慣就好。
3
裹上乾麵粉，薄薄一層。
4
姜切成片。蒜拍一下，蔥切段。調料按自己的口味加。
5
鍋中加入25毫升油，將花椒和八角放一半在鍋里用小火煸香。
6
將魚放入鍋里，中火煎至。
7
煎成兩面金黃色。
8
煎好的魚裝盤備用。
9
鍋里加入5毫升油，將所有調料下鍋小火煸炒香。
10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有調料，再加入開水1500毫升。
11
將魚碼在鍋里。
12
凍豆腐切塊也放在鍋里燉至，中間將魚翻個，燉煮至收湯既可。
13
燉好的魚。
14
裝盤的魚。
步驟/方法
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
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