1. 臭豆腐怎麼炒才好吃,家常菜
用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蚝油，醋，水，澱粉，油。
臭豆腐選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。
取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。
把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的時間越長，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。）
浸泡的過程，我們先調汁，首先取一個干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，往汁水中加一小勺的澱粉，攪勻備用。
鍋內倒油，油燒熱以後下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油。）
豆腐炸定型後翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。
倒出鍋內多餘的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以後就可以出鍋。
2. 臭豆腐怎麼做好吃
臭豆腐味道奇特，聞起來臭，吃起來香氣四溢，能夠開胃下飯，因此臭豆腐雖臭，但是臭得遠近聞名啊！路邊攤常見有炸臭豆腐，遠遠就能聞到它獨特的美味。而這種炸出來的臭豆腐質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣炸臭豆腐的魅力無法低檔。當然臭豆腐的吃法和做法並不局限於此，想知道臭豆腐怎麼做最好吃，下面就一起來了解一下吧。
香辣臭豆腐
材料： 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
做法：
1、臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
2、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3、小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
剁椒黃鱔蒸臭豆腐
食材： 20g黃鱔、8塊臭豆腐、適量油、適量鹽、適量蔥花、5瓣大蒜、適量薑片、2勺剁椒
製作步驟：
1、黃鱔二條切均等的`小段，臭豆腐對半切開備用；
2、臭豆腐用撒少許鹽和蔬菜精腌制10分鍾；
3、大火燒開上鍋蒸臭豆腐，時間為15-20分鍾；
4、起油鍋先煸香姜、蒜片，然後倒入黃鱔段爆炒，至黃鱔表皮金黃，加少許黃酒和鹽再翻炒片刻；
5、將爆炒的黃鱔段放在臭豆腐的表面，然後加入二勺剁椒，繼續滾水蒸10分鍾；
6、出鍋，撒上蔥花就可以開吃了。
3. 碎炒臭豆腐怎麼做如何做好吃
1. 1:准備材料，臭豆腐十塊左右洗凈，青豆剝好，根據口味可多可少（青豆用水焯好待用），蝦皮少量，我大概用了小鐵勺兩勺，大概就是手抓一把的分量，切碎。
2:鍋中放油，油熱倒入臭豆腐，用炒勺邊炒邊黏碎。
3:加入青豆、蝦皮和辣椒。
4:點入鹽、生抽，加點水煨片刻。
5:青豆熟就可起鍋。
4. 臭豆腐怎麼炒
愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐無比好吃，不愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐甚至比平時排出的大便還要難聞，所以臭豆腐就像榴槤一樣，有的人喜歡，有的人遠離，買回來的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家會選擇自己做完再吃，那臭豆腐怎麼燒才是最好吃的。
自製臭豆腐
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩餘的料和酒，最後用塑料袋封口，待一個月後發好即可食用。
小訣竅
可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十塊「食材」豬五花絞肉適量「食材」毛豆適量「食材」香菇少許「食材」蝦米少許「醬料」紅糖一湯匙「醬料」米酒兩湯匙「醬料」鰹魚醬油兩湯匙「醬料」素蚝油一湯匙「醬料」胡椒少許「醬料」紅辣油少許「佐料」姜少許「佐料」大蒜數顆蔥數根
做法
備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的姜及大蒜切碎。
將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。
將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。
將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後，置於臭豆腐上方。蒸煮10分鍾。
步驟4蒸煮10分鍾後，置入蔥絲，再蒸煮三分鍾後，淋上紅辣油即可享用。
臭豆腐雞肉丸子煲
材料
雞胸肉230g生臭豆腐6塊高麗菜1/4顆紅蘿卜1/2根蒜頭2個青蔥末1大匙蛋1個調味料A：甘醇醬油21/2大匙調味料A：米酒1大匙調味料A：糖1/2茶匙調味料A：香油1大匙調味料A：黑胡椒適量調味料A：太白粉3大匙調味料B：甘醇醬油11/2大匙調味料B：白醋1大匙調味料B：花椒粉少許調味料B：高湯粉3/2茶匙調味料B：辣椒醬適量
做法
高麗菜切小塊，紅蘿卜切片狀備用。
取一隻砂鍋，直接放入少許油將蒜頭炒香後依序放入紅蘿卜片和高麗菜，炒出香氣後加入水600c.c.左右，煮滾轉小火悶煮成湯頭。
將雞胸肉剁碎，取4塊臭豆腐用手掐碎，再加入蔥末、蛋及調味料A混合均勻。臭豆腐掐碎時擠出的水份要一起進入餡料中。
將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中，輕輕用桿面棍壓過，這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。
取適量餡料輕甩打
5. 炒臭豆腐的做法，炒臭豆腐怎麼做好吃，炒臭豆腐
1.把筍，青椒，紅椒切叮，蔥切叮
2.放菜油，然後放筍
3.放青椒和紅椒
4.把臭豆腐捏碎，放鹽，胡椒粉，孜然粉，炒金黃色，起鍋
5.成盤
6. 臭豆腐如何燒才更好吃
1、材料：臭豆腐9塊、辣椒兩個、大蒜四片、油兩勺、鹽一勺。
2、准備食材，將臭豆腐、辣椒、大蒜分別洗凈切好。
3、在熱鍋中倒油，放大蒜，翻炒幾下，然後放臭豆腐和辣椒，快速翻炒。
4、大概兩分鍾就可以放鹽了，臭豆腐熟得快，然後快速翻炒。
5、最後放點小蔥就更加美味啦。