1、雞肉只取用雞脖子、雞胸這些部位，砍小件，用小許鹽、糖、胡椒粉、酒腌15分鍾待用。
2、燒熱鍋，下薑片爆出香味，把腌過的雞塊投入鍋內，把雞塊中火炒透後注入熱開水煮沸，直至湯色轉白，約15分鍾。
3、把煮過的雞塊撿出，把切塊的豆腐、香菇片放雞湯里一塊繼續煮。
4、雞湯與豆腐煮10分鍾左右，試下味道，不夠味的可下點鹽即可。
⑵ 骨頭燉豆腐怎麼做好吃
骨頭燉豆腐做法
1.老豆腐，放入鹽水中浸泡
2.枸杞，用時再清洗
3.紅棗清洗干凈
4.蒜瓣和姜絲
5.將肉骨頭清洗干凈，再在沸水中焯一下
6.坐鍋，將肉骨頭置清水中，加黃酒
7.加食用醋，加蓋，開大火，燒開，轉中火燜
8.燜至肉可從骨頭上剔出
9.加鹽和少許糖、蒜瓣
10.用手托著豆腐，縱的中間一刀，再橫著切片
11.切好的豆腐片浮在上面，暫時不動，燒一會
12.豆腐有點老了，用筷子輕輕將骨頭取出
13.骨頭堆放在豆腐上
14.攤平，加鹽
15.四顆紅棗，加蓋，中小火燜，燜至湯濃縮，關火前將枸杞放進去，之後，關火
16.裝盆，上桌
⑶ 小雞燉豆腐的家常做法
小雞燉豆腐的家常做法
原料
小雞、豆腐。
配料
土豆、寬粉、蔥、姜、蒜、料酒、糖、鹽、醬油。
1.先將小雞剁成大小適中的塊放在清水中浸泡去除血水。
另起鍋將泡好的雞肉煮一下，（事先已經泡好了，所以煮的時候基本上就沒有血沫了，湯可以保留）。
2.煮好的雞肉撈出備用。鍋內放少量油，適量糖炒糖色，然後放雞肉，等肉上均勻的上色後加蔥花和土豆略炒，放適量鹽、醬油、料酒，再放適量清水，（原湯更好）。
3.將豆腐用手掰成小塊，湯開後放豆腐和寬粉直到熟，灑上蒜沫少許味精（一定要少，不然就沒有雞的香味了）。
4.香噴噴的菜出鍋了。
雞肉搭配
1、雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
⑷ 雞肉豆腐湯怎麼做好喝
第一，食材要新鮮，最好是散養土家雞，豆腐半斤差不多。第二，配料：蔥，姜，料酒，海藻鹽。第三，做法1，雞去毛和內臟洗干凈切成大塊。2，豆腐切小方塊。 3，將切好的雞塊過開水，用清水沖冼後瀝干備用。4，砂鍋放適量的清水，下入過好水的雞塊燉半小時。5，再放進切好的豆腐和食鹽煮15分鍾。6，雞湯飄香濃入味時撒上蔥花即可。
⑸ 雞湯燉豆腐怎麼做好吃
1、可以。
2、豆腐切成小方塊，兩面略煎一下-小蔥頭去皮去須洗凈，剁碎放入肉餡中-肉餡中調入鹽、蚝油、2克糖、攪拌均勻-豆腐中間挖一個坑，將拌好的肉沫填進豆腐中-直至全部釀好，放在一旁等待下一個工序-熱鍋，倒入食用油，將釀好的豆腐有餡的一面貼著鍋底，整齊鋪在鍋里-倒入雞湯，在豆腐上面均勻撒些鹽-遮上鍋蓋，大火燜煮15分鍾-砂鍋底部倒點食用油，鋪上胡蘿卜絲，再將豆腐盛入砂鍋中，遮上蓋子小火燉15分鍾左右-燉至豆腐吸足湯汁，膨脹起來，撒些蔥花-舀起即可食用。
⑹ 雞肉燉豆腐怎麼做好吃
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的'功效。生吃熟吃都可以，老幼皆宜，是益壽延年的美食佳品。以下是我搜索整理一篇雞肉燉豆腐做法，歡迎大家閱讀!
用料
雞肉燉豆腐的做法
1.准備各種料。
2.雞腿切塊。
3.豆腐切塊備用。
4.土豆切塊，備用。
5.雞肉過水，3分鍾，撈出，洗干凈待用。
6.鍋內倒入油，放入雞塊，待雞塊變色，放入圖一的料。
7.3分鍾之後，倒入提前准備好的開水，淹過雞肉稍微多點，因為一會還要放土豆和豆腐。然後放入鹽，糖，花椒粉，生抽，老抽等，大火燒開燉15分鍾。
8.15分鍾後，放入切好的土豆和豆腐。小火慢燉就好。
9.40分鍾後。
10.出鍋，撒上蔥花，即可。
⑺ 燉豆腐怎麼做好吃，雞湯燉豆腐的家常做法
材料
主料：豆腐200g，花菇6朵，泡發黃豆50g，草雞湯200m。
輔料：油3ml，蔥少許鹽1g，清水適量。
1、准備材料:花菇泡發好，黃豆泡發好，買來的豆腐用清水稍稍沖洗干凈。
2、豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡20分鍾。撈出控水。
3、香菇洗干凈，切厚片，泡發好的黃豆取適量。
4、熱鍋涼油，下入蔥末煸香。
5、下入豆腐，香菇，黃豆，加入草雞湯，加清水沒過菜。
6、大火煮開，加鹽，改小火燉5分鍾，中間端起鍋輕輕晃動鍋子，以免豆腐粘在鍋底。
7、燉至湯汁快乾，關火盛出，裝盤即可。
⑻ 雞骨架燉干豆腐的做法
主料：雞骨架1kg，大豆腐2塊
輔料：姜、蒜適量，鹽適量
耗油適量，白芝麻若干，干紅辣椒一根
雞骨架燉豆腐的做法
1，腌制雞骨架二十分鍾，忘拍照了，腌完直接放鍋里了。
2，將腌制好的雞肉放入鍋內，不用放油，低油無油更健康。
3，加入熱水，頓至水滾開。先漂去浮沫。
4，煮至水開，加入豆腐塊，再次煮至水開，加鹽，燜五分鍾，即可。
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2．豆腐可以改善人體脂肪結構
3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病
5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力
7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆
8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病
9．食用豆腐可以預防和抵製糖尿病
10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化
11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒 1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
⑼ 骨頭湯燉豆腐的做法
1、排骨洗凈備用；2.把洗凈的排骨倒入砂鍋里，再注入適量的清水，開大火燒開；3.豆腐洗凈備用；4.湯燒開後切入豆腐塊；5.蓋上蓋子，大火燒開後調小火燉40分鍾；6.調入鹽、雞精即可關火食用。