『壹』 黑餃子皮是用什麼做的怎麼做
黑色給人帶來神秘的感覺，但它並不是很多用在黑色食物上的，也讓吃他的人對自己的口味有很多猜測。黑色並不是鮮艷明亮的顏色，所以它不能直接激起人們的食慾，但它能讓人想嘗到這種美妙的味道。
用竹炭粉做餃子皮的配方，一般是一斤麵粉，二十克左右的竹炭粉，鹽五克。蛋清一個，水五兩左右
當然可以根據自己想要的顏色去增減竹炭粉的克數
『貳』 多的餃子皮可以怎麼做的吃
剩餃子皮的吃法之蔥油餅
材料:餃子皮、蔥花。
做法:
1.1、第一張上面撒上蔥花。接著放點肉餡,滴點油,再撒點鹽。
1.2、以此類推重疊著做上4張,若您想再放一兩張也沒關系。然後用擀麵杖。
1.3、用擀麵杖將其擀至延展變薄變大。平底鍋放少許油,將餅放入煎熟!
1.4、這時您可以打上雞蛋在一面餅上,這都隨您喜好啦,煎熟後起鍋切塊。
剩餃子皮的吃法
2、剩餃子皮的吃法之香烤麵皮
材料:餃子皮50g、餛飩皮50g、油適量、椒鹽適量、黃豆面適量、雞蛋黃1個、麵包糠適量、五香粉適量、白糖適量。
做法:
2.1、准備幾張餃子皮;准備幾張餛飩皮。
2.2、白糖和炒香的黃豆面按1:1的比例混合舀1小勺到餛飩皮中央。
2.3、邊抹點水，再蓋1張麵皮、4邊壓緊。
2.4、1個雞蛋黃加點清水、調勻後把剛才做的面餅放進去沾上蛋液，再進麵包糠里滾1遍。
2.5、烤箱170度預熱,烤盤上鋪錫紙、錫紙上刷少許油,把面餅排好,入烤箱中層、170度上下火15分鍾。
2.6、中途翻1次面。觀察著別烤糊啦。
3、剩餃子皮的吃法之墨西哥薄餅
材料:餃子皮、鮮蝦、蔥花、蛋黃醬、番茄醬、甜椒、梨、黑芝麻、醬油、醋。
做法:
3.1、餃子皮放入鍋中煎一下,趁熱放在擀麵杖上使其彎曲。
3.2、鮮蝦去皮去頭在鍋中煎熟,蝦熟切成小塊,加入蔥花、蛋黃醬、番茄醬,攪拌均勻。
3.3、甜椒和梨切絲,加入少許黑芝麻,加入適量醬油和醋,攪拌均勻。
3.4、將餡料加入如薄餅中即可食用。
剩餃子皮的吃法
4、剩餃子皮的吃法之油潑面
材料:蔥姜蒜切末、辣椒面適量、混合醬油、鹽、醋。
做法:
4.1、將餃子皮扯成面條,下入開水中煮熟。
4.2、加入蔥姜蒜。
4.3、加入鹽、醋、醬油混合汁。
4.4、加入辣椒面。
4.5、倒入熱油。
如何做餃子皮不易破
1、餃子皮用餃子粉:包餃子自然要用到麵粉和面,做皮。用麵粉也是有講究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和餃子粉。用餃子粉和面做皮,餃子皮更勁道更透亮,口感更好。心結平常就是用餃子粉和面的呢。
2、和面加鹽:想要餃子皮更有韌勁,和面的時候在水中加點食鹽,量不用多,攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道,做熟的餃子皮不容易破,還更有味道。
3、和面打雞蛋:如果是低鹽人群,和面的時候就不要加鹽,加雞蛋效果也是一樣的,而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
『叄』 各種彩色餃子皮的做法 彩色餃子皮做法一覽
1、做法一：
(1)麵粉500克，豬肉400克，白菜200克，青椒50克，紅燒肉老湯5茶勺，姜2克，生抽半茶勺，雞精1茶勺，菠菜汁適量，紫甘藍汁適量，胡蘿卜汁適量，韭菜200克，包子餃子調料半茶勺，蚝油半茶勺，鹽1茶勺，香油半茶勺，蔥2克，植物油2湯勺。
(2)准備好所有材料：油菜、胡蘿卜、紫甘藍榨汁和面，另外清水和一塊無色面團，蓋上保鮮膜醒一會。白菜洗凈切碎攥去水分，韭菜控水後切碎，肉切碎備用。
(3)和餡：把蔥姜少許、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、包子餃子調料半茶勺、紅燒肉老湯5茶勺、鹽1茶勺、雞精1茶勺、放在一起和肉餡一起攪拌。然後分兩份，一份放上白菜拌勻，一份放韭菜拌勻。這份是白菜肉的。
(4)以白色面團為例：面和勻，揪成均勻的小劑子，按扁擀成皮，包餃子
(5)鍋中水燒開，下入餃子，並加少許鹽，煮8分鍾，待餃子浮起聞到香味關火撈出。
2、做法二：
(1)黑色餃子皮是因為和麵粉的時候加入了黑芝麻粉或者黑米粉，才會變成黑色餃子皮，當然和面的時候加入墨魚汁的話，會更加的有營養。
(2)黃色的餃子皮，和麵粉的時候加入玉米麵粉就可以做出來了。
(3)，胡蘿卜清洗干凈，切碎之後榨成汁，然後把汁水在和麵粉的時候倒進去就可以了。
(4)翡翠色餃子皮是用深綠色蔬菜切碎榨汁，然後和麵粉和在一起製作而成的，但是很多蔬菜在製作的時候需要注意的是，要焯水，去掉裡面的草酸。
3、做法三：
(1)紫色餃子皮是拿紫甘藍切碎，同樣榨成汁水後和麵粉和在一起就可以製作出來了。
(2)紅色餃子皮就是拿紅色的水果榨汁，比如草莓、西紅柿等榨出來的汁水和麵粉和在一起就可以製作成紅色餃子皮了。
(3)粉色餃子榨出來的紫甘藍汁里加上幾滴米醋和白醋或者是檸檬汁，攪拌均勻之後用這個和麵粉一起和面。也可以用紅龍果的皮和紅莧菜榨汁來和面，做出來的皮也是粉色系。
『肆』 餃子皮別只會包餃子，怎樣做比買的好吃，松軟香甜，5塊錢能做一鍋呢
【餃子皮版沙琪瑪】
提前准備餃子皮、白糖、乾果（腰果仁、扁桃仁、瓜、花生什麼的）、大棗、藍莓干、熟黑芝麻、植物油。
『伍』 芝麻餡餃子怎麼做
【原料】：熟黑芝麻100g、糖粉40g、黃油13g、麵粉150g、清水80g；
【詳細製作過程】：
一份黑芝麻餡餃子就做好了，平時我們北方人吃的餃子都是菜餡或肉餡，都是咸口味的，這種甜口味的餃子很少做，偶爾換換口味還是不錯的。南方小夥伴愛吃甜味餡料的，不妨用這個方法包點黑芝麻餡餃子，過一個不同尋常的冬至節，吃一份不同尋常的黑芝麻餡餃子。
如果喜歡還可以在黑芝麻餡料里加一些熟花生碎，味道會更香！馬上就要冬至了，北方又要吃餃子了，您要不要試一試黑芝麻餡的餃子呢？黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用及烏發、美容等功效，相信您一定會喜歡上的！
『陸』 黑餃子皮是用什麼做的怎麼做呢
現在向你介紹一種麵粉，做出的餃子皮是黑色的。在蘇北有這樣一句歇後語，叫蕎麥面炸麻花一一黑脆。
當夏天我們這里遭遇澇災，種下的黃豆，玉米被淹死時，種別的作物己經晚了，只好種生長期短的作物蕎麥。
蕎麥一畝地可收200多斤，盛花期看不到葉子，有近視眼看蕎麥一湖好水的歇後語，就是一點五的眼睛，遠看蕎麥花也是汪洋一片。
蕎麥果實是三棱體，黑色，有一謎語說，一間屋，三片瓦，里邊坐個白娃娃，說的就是蕎麥。
將蕎麥磨成面，它的殼可填枕頭用，面是白色的，做成飯是黑色的，蒸好鏌是黑色的，煮好餃子是黑色的，吃起有嚼頭。
食用的竹炭粉是面點製作中比較天然的色素粉其實本身的顏常見的一種天然的食用色素粉，它和其他色素粉的區別就是它的顏色是黑色的，而這種黑色的天然色素，其實是比較少的。竹炭粉摻在麵粉裡面，然後和平時和面一樣向裡面加水，最後活成黑色面團。蔬菜粉本身沒有什麼味道，所以絲毫不影響面的味道。可以做成面條，就是黑色的面條，也可以包成餃子，甚至於使用任何的餡料都是可以的。這種天然的色素粉，其實本身的顏色還是非常濃的，所以在製作的時候只需要放一點就可以了，放的量多少也可以控制顏色的濃淡。
『柒』 五彩顏色的餃子怎麼做呢
用料：
餡料適量；菠菜適量；胡蘿卜；紫甘藍；清水；麵粉。
做法如下：
1、蔬菜榨汁；先放一小部分攪拌，再逐漸循環加少量清水及蔬菜，直到獲得需要的量；
『捌』 做餃子皮的配方
餃子是咱們國家的傳統美食之一，具有非常悠久的歷史。在北方很多地區，逢年過節都要吃餃子。傳統的餃子是用小麥粉和面做的，出鍋後顏色很白。除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別。那麼這種水晶餃子皮是怎麼做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。
這個配方也給大家說下，具體：土豆澱粉100克、玉米澱粉100克，用200毫升開水燙熟和面。這種面做出來的餃子皮就幾乎是全透明的。但是也有一個缺點，就是餃子皮硬度比較大，蒸熟以後要盡快吃了，要不然稍微放涼以後就會發硬，口感不太好。
水晶餃子皮是怎麼做的？配方教給你，上面就是詳細的介紹，自己在家就能做，好吃又好看！最後說一下做水晶餃子皮的2個技術要點。
首先，記住比例。澄粉：玉米澱粉=10：3。澄粉用多了就會太軟，玉米澱粉放多了就會發硬。如果沒有玉米澱粉，用土豆澱粉代替也可以的，比例不變就行。
其次，一定要用開水燙熟。如果用溫水和面的話，蒸熟以後透明度很差。所以一定要燙熟，邊倒水邊攪拌，確保把粉都燙熟。這樣蒸熟以後，才會好看又好吃。
『玖』 黑芝麻糊可以和在面里包餃子
可以
冷冷的冬天，暖暖的餃子讓人溫暖很多。
食材
餃皮，菜，面等。
步驟/方法
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1. 和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，面里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上和好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
2
2. 拌餡：如果四個人吃，大約500克餡即可。餡里放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時料融合在一起，比較好吃。
注意：姜剁的比較好吃
3
3. 剁菜：一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就不好了！
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4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這一小份面團，長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好注意：最好不要象我這樣把面團落在一起。
這是切的第一個節。轉個方向：
近點看
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5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好了。
擀好的皮
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6. 包餃子：將餃子餡放入皮中，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，放在上面。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄.
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7. 煮餃子：煮一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中在一起。加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油。
END
注意事項
該注意的事項都在上面說了。
『拾』 如何做黑色芝麻餡的餃子怎麼做黑色芝麻餡的餃子
1、黑芝麻事先炒熟，或者直接買現成的熟黑芝麻來使用；
2、把熟黑芝麻放到料理機或研磨機里磨成粉，如果沒有機器可以用，還可以把熟黑芝麻裝到加厚保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎使用；
3、把磨好的黑芝麻放到大碗里，再放上糖粉，我這里的糖粉是前幾天用白砂糖放到料理機里研磨成粉的，如果沒有糖粉只有白砂糖，可以把白砂糖和熟黑芝麻一起放到料理機里研磨成粉狀；
4、把糖粉和黑芝麻粉混合均勻後，再把軟化的黃油放到大碗里，黃油是動物黃油，放一些可以增加香味，口感也會更潤一些；
5、現在來做面團，面團就是清水混合麵粉，咱們北方的餃子皮面團都是用普通的中筋麵粉混合水揉出來的；
6、揉成一個光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜靜置15分鍾左右，讓面團更軟更光滑一些；
7、把揉好的面團搓長，切成小面劑，撒上一些乾麵粉防粘，切面朝上按扁；
8、用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮，擀的時候要轉圈擀，四周較薄一些；
9、現在就可以來包黑芝麻餡餃子了，取一張擀好的餃子皮，盛上一勺黑芝麻餡放到餃子皮里；
10、餃子皮對折，捏邊收口，把黑芝麻餡包在裡面，收口的地方要捏緊實一點；
11、從一側往上推，給餃子捏出一圈花邊，一個黑芝麻餡餃子就做好了；
12、依次做好剩下的餃子，擺放整齊；
13、燒一鍋開水，水沸騰後把餃子放進去煮熟，因為餡是熟的，只要把餃子皮煮熟就可以了，時間並不長，看餃子皮變色略透明即可。