油豆腐也是一種家常菜了，大家應該都吃過吧，它的味道是很好的，而且吃法也是很多，特別是在北方吃油豆腐的比較多，特別是吃麻辣燙的時候都會放油豆腐，有了油豆腐才會更有滋味，那麼大家吃過釀油豆腐嗎，知道釀油豆腐是什麼嗎，下面我們來看看釀油豆腐的做法。
釀油豆腐不知道大家了解嗎，它也是一種很常見的美食了，就是油豆腐裡面裹的肉，一般都是豬肉。味道是特別香的，今天我們就給大家介紹釀油豆腐的做法，讓大家了解一下這一美食。
材料：編輯
糯米半斤、豬肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤。
做法：編輯
1、糯米淘洗2遍，用溫水泡2小時。青蒜切成細末。
2、用料理機把泡好的糯米打成有顆粒的糯米泥。不用打太碎，有顆粒的才好。如果沒有料理機，就用刀剁碎也可以。
3、把糯米泥、青蒜末、豬肉糜加適量鹽、味精、老抽抓拌均勻成內餡。
4、油豆腐撕一個口，口蓋別完全撕斷。
5、食指放進油豆腐里，用食指沿油豆腐內部轉一圈，然內瓤都貼緊豆皮。以便騰出更多的空間，方便灌進更多的餡料。
6、用食指一點點的把內餡灌進油豆腐里。
7、灌滿後，用拇指把原來沒撕斷的豆皮口蓋壓緊。
8、放入高壓鍋蒸，上氣後蒸5分鍾即可。如果沒有高壓鍋，普通蒸鍋上氣後，蒸30分鍾即可。
釀油豆腐是很好吃的哦，喜歡吃油豆腐和肉的人，這道菜一定是很適合你們的，而且做法也是很簡單的，大家就趕緊來學學這一食物的做法吧，相信一定不會辜負你的味覺的，一定會是一種味蕾的享受。
『貳』 釀油豆腐加什麼做好吃
用料
油豆腐
肥瘦肉
海米
雞蛋
姜
蔥
黑木耳
香菇
胡蘿卜
鹽
糖
生抽
胡椒粉
花椒粉
步驟 1
肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉餡
步驟 2
加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個方向攪拌均勻
步驟 3
最後加入蔥花攪勻
步驟 4
取一個油豆腐，用筷子戳個洞
步驟 5
隨便轉一下，讓裡面的空間更大
步驟 6
盡量塞滿肉餡
步驟 7
依次釀好所有的油豆腐
步驟 8
裝盤
步驟 9
蒸鍋水開後放入油豆腐，中小火蒸約15分鍾
步驟 10
木耳和香菇提前泡發洗凈，最後一遍泡香菇的水留用
步驟 11
胡蘿卜一根洗干凈
步驟 12
黑木耳撕小朵
步驟 13
香菇切小朵
步驟 14
胡蘿卜切滾刀塊
步驟 15
鑄鐵鍋加少許油，夠潤鍋底即可，五成熱時下木耳、香菇和胡蘿卜翻炒
步驟 16
待香菇出香味後加入泡香菇的水
步驟 17
放蒸好的油豆腐，加鹽、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少許開水，沒過菜的一半位置即可
步驟 18
大火燒開後轉小火燜約10分鍾，中間打開翻動均勻，起鍋前灑白鬍椒粉，勾薄芡即可
『叄』 油豆腐釀肉的好吃做法
油豆腐釀肉的做法
步驟step
1
油豆腐釀肉的烹飪技巧
技巧tips
1.油豆腐要選擇體積較大的，這樣塞起肉來會很省事。
2.最後的料汁澆上去，可以使之更有味道。
『肆』 怎樣做油豆腐釀肉好吃
油豆腐釀肉
油豆腐釀肉平時一般都是媽媽做好給我的，趁假期有空，自己做了一次，其實也挺簡單，不想吃太多的肉肉，加了黑木耳、山葯，吃上去帶點爽脆的口感，很好吃呢。
食材與明細
肉末350克油豆腐15個山葯100克黑木耳適量油適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量白糖適量蔥適量生薑適量難度初級時間1小時口味咸鮮工藝燒
做法步驟
1.
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肉餡中放入薑末、香油、料酒、鹽、生抽、一點點老抽攪拌均勻
2.
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蔥切末，黑木耳、山葯切細丁
3.
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放入肉餡中攪拌上勁
4.
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油豆腐用筷子在中間攪個洞，把肉餡嵌進去
5.
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全部都做好
6.
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鍋中稍放點油，把開口的那面朝下，小火煎到表面定型
7.
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再翻面，放料酒
8.
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放老抽
9.
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放點生抽、開水
10.
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放鹽和白糖，大火燒開後改中小火燜制
11.
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15到20分鍾左右，倒入水澱粉勾芡即可出鍋
肉餡中也可以放你自己喜歡的食材。燜的中間多翻面
『伍』 釀豆腐加什麼好吃
釀豆腐加什麼好吃？
一般不都是加豬肉嗎
家常做法一
客家釀豆腐
1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用；
2、 香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味；
3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里；
4、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃；
5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁；
6、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鍾收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可。
『陸』 油豆腐釀肉裡面要放什麼好吃
主料：
豆腐(南)
250克
豬肉(肥瘦)
500克
雞蛋
350克
調料：
鹽
25克
醬油
25克
白砂糖
50克
味精
25克
色拉油
50克
大蔥
5克
姜
3克
澱粉(豌豆)
50克
各適量
油豆腐塞肉的做法：
1.將肉剁碎成肉糜，然後將肉糜加入鹽，味精，蔥花，薑末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。
2.鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鍾左右，開大火，加味精，將鹵汁略收干即可。
『柒』 油豆腐釀怎麼做好吃
步驟
煎釀油豆腐——金鑲玉，春點綠的做法步驟11.1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
煎釀油豆腐——金鑲玉，春點綠的做法步驟22.2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用；
煎釀油豆腐——金鑲玉，春點綠的做法步驟33.3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡；
煎釀油豆腐——金鑲玉，春點綠的做法步驟44.4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才准備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鍾；最後撒點胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。