1. 怎麼樣炒雞蛋好吃
雞蛋是生活中很常見的一種食材，幾乎每個人家的冰箱里都少不了它的存在。很多人在吃早餐時都習慣來一個水煮蛋，既簡單方便又能補充營養。也有很多人不太喜歡這樣吃，覺得煮雞蛋太過於清淡，而且容易噎人，所以喜歡吃炒雞蛋。比如說青椒炒蛋，苦瓜炒蛋，西紅柿炒蛋，既好吃又容易做。
大部分的人在做炒雞蛋時都是把雞蛋液攪散之後就直接下鍋炒了，這樣炒出來的雞蛋其實不夠香嫩，吃起來乾巴巴的口感欠佳，其實想要做出滑嫩爽口的炒雞蛋，只要在攪雞蛋液時多加一個步驟就可以了，而且這樣炒出的雞蛋又嫩又滑，一盤不夠吃。
很多人都知道在做蒸蛋的時候要加水，卻不知道做炒雞蛋時也需要適量加一點點水，而且並不是簡單加入自來水就行，是有講究的。在攪拌雞蛋液加水的時候不宜加冷水，要把水溫控制比室溫高十度最好。加水的比例為一個雞蛋要用普通勺子加1到2勺溫開水，這樣攪拌出來的雞蛋液炒出來會更加彭松，一個雞蛋能炒出平常兩個雞蛋的分量，而且口感還能更香濃嫩滑。
提示：攪拌雞蛋時加水就是我們本文說的秘訣，炒雞蛋時多加這一個步驟，可以讓炒出來的雞蛋又嫩又滑，超級好吃。
下面以青椒炒雞蛋為例為大家介紹炒雞蛋的做法。做這道菜時，只需要用到雞蛋，溫開水，醬油，香蔥，食鹽，油，辣椒即可。首先把雞蛋加入食鹽和溫開水攪拌均勻，攪雞蛋時要順著一個方向攪拌。如果是剛從冰箱裡面拿出來的雞蛋最好把雞蛋先晾上一會兒，等恢復到室溫了以後再把雞蛋敲開攪拌。如果剛拿出來就立即做菜的話會讓雞蛋下鍋以後迅速收縮而導致雞蛋口感變老發柴。
接著把小蔥洗干凈，切成蔥花放在一旁備用。然後就可以起鍋燒油了，等油溫燒到六成熱的時候，把雞蛋倒進去，在炒制雞蛋的時候輕輕將雞蛋液打散，看到雞蛋差不多成型之後盛出，之後另起一鍋，單純炒辣椒，炒至辣椒斷生後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻之後再可以撒上蔥花翻炒幾下出鍋了。
在攪拌雞蛋液的時候，一定要記得按比例加入溫水。如果加得太多，可能會使雞蛋液炒出來不成形，太少又達不到效果。最佳的比例是一個雞蛋一至兩勺水，這樣炒出來的雞蛋口感一定更加爽滑香嫩。
2. 單炒雞蛋怎麼炒好吃
雞蛋怎麼炒好吃又簡單 炒雞蛋的做法大全
一提到炒雞蛋，有人就說那很簡單的，但一做起來就常出現糊鍋底的現象，怎樣將炒雞蛋這最簡單做法做好呢，炒出的雞蛋又不糊鍋有好吃。下面我就和大家談談怎樣做最簡的炒雞蛋。
怎樣做最簡單的炒雞蛋
工具/原料
2個新鮮雞蛋，大豆油，精鹽。
方法/步驟
1
1--買兩個新鮮的雞蛋，
怎樣做最簡單的炒雞蛋
2--用小瓷碗盛上，
怎樣做最簡單的炒雞蛋
3--用筷子將瓷碗的雞蛋的蛋黃和蛋清攪拌，
怎樣做最簡單的炒雞蛋
4--反復的攪拌將蛋黃和蛋清充分的合一，
怎樣做最簡單的炒雞蛋
5--在繼續的攪拌瓷碗里的雞蛋的蛋黃和蛋清出沫後為止，
怎樣做最簡單的炒雞蛋
6--將炒鍋放一勺大豆油，
怎樣做最簡單的炒雞蛋
7--將炒鍋的大豆油燒熱，用手感到是熱的[不要將油燒冒煙]，
怎樣做最簡單的炒雞蛋
8--將小瓷碗攪拌好的雞蛋水快速的倒入熱油中，
怎樣做最簡單的炒雞蛋
9--用筷子反復發翻炒，
怎樣做最簡單的炒雞蛋
10--放入一小勺精鹽後在翻炒，
怎樣做最簡單的炒雞蛋
11--這就是炒好的雞蛋，用瓷盤盛出，就是一道鮮美的炒雞蛋。
怎樣做最簡單的炒雞蛋
END
注意事項
炒雞蛋千萬不要放水。
自己在家做飯，圖得就是方便實惠快速。炒雞蛋這道名菜，得了，全佔了。
食材食譜熱量：720(大卡)
主料雞蛋若干
炒雞蛋前的准備
3. 雞蛋怎麼炒才好吃呢
如果你只是炒雞蛋的話你可以這樣做：
1.兩個
雞蛋
打到碗里，加少許鹽和
白鬍椒粉
，胡椒粉一定不要放太多，一點點就行，一般是鹽的總量的五分之一就好，然後把雞蛋打勻。
2.坐鍋放油，油的量不要太多，保證雞蛋不會扒鍋就行了，油燒到4-5成熱，調小火放入打好的雞蛋，不要攪，緩慢轉動
鍋子
，但是要保證不讓雞蛋離開鍋里的油。到雞蛋有個8成熟就出鍋，放在
盤子
里，用其自身的余熱使雞蛋全熟就可以吃了
4. 炒雞蛋只放水炒好吃嗎
炒雞蛋只放水炒好吃嗎？
多數人炒雞蛋都喜歡放油，而且要多放油，覺得放油多特香。大家往往忽略：炒2個雞蛋放20克油，炒4個雞蛋不放油用水炒，熱量都是一樣多；哪個頂飽呢？肯定是吃4個雞蛋頂飽，那晚餐吃2個炒雞蛋不放油，不就減肥掉稱了嗎？
雞蛋是高蛋白食物，不用油炒，有利於減肥，晚餐吃效果更好。這個我最有發言權，我曾連續5晚只吃水炒蛋和蔬菜，沒吃主食，5天掉了3斤，腰部瘦的最明顯。我覺得靠吃減肥瘦身，三餐中晚餐最重要。晚餐光吃青菜，胃難受不說還一會就餓了，睡前餓的忍不住，隨手抓個什麼吃，都別想減肥了。吃水炒蛋就不一樣了，雞蛋用水炒是低脂高蛋白食物，又滑嫩鮮香，頂飽耐餓，減肥效果很明顯。
5. 只炒雞蛋的做法
蒜薹炒雞蛋
用料
蔥姜蒜末；雞蛋；蒜薹；蚝油；干紅辣椒
做法
雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用！
再入油，至七成熟，蔥姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，邊炒邊入一點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。
加入蚝油，翻炒均勻。待熟後放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻！OK！
西紅柿炒雞蛋
用料
雞蛋三個；西紅柿兩個；鹽適量；蔥小半根；糖適量；白醋四五滴；番茄醬兩小勺
做法
雞蛋磕碗里放適量鹽，幾滴白醋（去蛋腥味）
西紅柿切滾刀塊
蔥切小段
油熱下雞蛋翻炒
雞蛋炒好盛出備用
鍋中另放少許油，油熱下西紅柿
西紅柿炒軟下番茄醬炒一分鍾多
加點開水熬一下，（喜歡多汁的多加水，我是用來拌面所以水加的多）放鹽，白糖，倒入雞蛋，一起快速炒勻出鍋。
撒點蔥花裝飾一下
杏鮑菇炒雞蛋
用料
杏鮑菇2個；雞蛋3個；青椒1個；紅椒1個；洋蔥半個；醬油1勺；蚝油1小勺；十三香適量；豆瓣醬1勺；糖適量；鹽適量；蒜2瓣；小蔥適量
做法
杏鮑菇洗凈切段
把杏鮑菇撕成條
青紅椒切滾刀斜塊，洋蔥切條，蒜切末，蔥切段備用。
鍋中加入適量清水燒開，放入撕好的杏鮑菇，焯水20秒後撈起（蓋上鍋蓋燜）
雞蛋打散。鍋中倒入適量油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速滑熟盛出備用。
鍋中倒入適量油燒熱，加入蒜和豆瓣醬爆香切好的青紅椒，洋蔥快速翻炒至斷生杏鮑菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和鹽翻炒均勻後雞蛋翻炒均勻後即可。
所示
出鍋！灑上蔥段點綴，漂亮吧？
香噴噴的辣椒炒雞蛋
用料
雞蛋3隻；青椒或尖椒3隻（如果能吃辣的話用尖椒也可以多放特別下飯）；鹽1-2克（根據自己的飲食習慣中餐一般都不像烘培那麼精確）；蒜頭3-4瓣；醋1小勺；油50克（正常炒菜的量）
做法
把辣椒洗干凈切絲，蒜頭剁碎
雞蛋加少許鹽加碎蒜末後打均勻
開中等火倒入少量的油燒熱，放入辣椒、鹽炒至7成熟左右盛出
把剩下的油放到鍋里燒熱後倒入雞蛋，等雞蛋凝固後放醋然後把雞蛋搗成碎塊
接著把炒好的辣椒放入鍋中攪拌均勻即可食用。嗯！好香！
香椿芽炒雞蛋
用料
香椿芽一小捆；雞蛋2個；鹽半勺；油適量；蔥兩段
做法
將香椿芽的硬梗去掉，清洗干凈，燒開熱水，放入香椿芽焯水1分鍾以上至完全變色，焯水的目的是去掉香椿芽的有害物質，所以這一步不可省～
將焯好的香椿芽擰干水分，切小丁
將蔥碎、雞蛋、鹽放入香椿芽碎中
打散攪拌均勻
鍋里倒油加熱
倒入香椿芽雞蛋翻炒，炒的干一點更香，出鍋裝盤即可享用
平菇炒雞蛋
用料
平菇一盤；雞蛋3個；油適量；蔥花適量；鹽適量；生抽一勺；老抽半勺；蚝油一勺
做法
平菇一盤，雞蛋三個，小蔥兩顆
平菇洗凈撕小朵
雞蛋加半勺鹽打散，熱鍋熱油炒碎之後盛出備用
下蔥花炒香，平菇下鍋煸炒到軟
加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少許鹽
加入事先炒好的雞蛋大火翻炒均勻即可出鍋
蝦仁滑炒雞蛋
用料
雞蛋3個；蝦仁10個；小蔥1根；料酒1勺；雞蛋清1個；鹽5克
做法
蝦仁加蛋清，澱粉，鹽，料酒抓勻，腌制10分鍾，腌制好焯水，水開後下鍋大約一分鍾撈出控水
雞蛋找個容器打散，加入鹽調味，將蝦仁加入蛋液中
小香蔥切末加入蛋液中攪拌均勻
鍋內熱油，下入攪拌好的蛋液滑炒
雞蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出鍋了，這樣炒出來的雞蛋很嫩
裝盤
菠菜炒雞蛋
用料
雞蛋2個；菠菜一把；油鹽適量；鳳球嘜生抽適量
做法
食材准備好，菠菜切段，生薑切碎成米粒狀。
鍋熱後倒入少許油，再倒入打散的雞蛋炒制後先盛起。
倒入姜米炒香再倒入菠菜炒。放入少許鹽翻炒。
最後倒入雞蛋、加點雞精一起翻炒一會就好了。
出鍋。
青椒絲木耳炒雞蛋
用料
青尖椒3個；雞蛋2個；水發木耳（熟）少許；蒜末、蔥薑末少許；鹽、雞精少許
做法
木耳泡發焯熟待用，可切絲。雞蛋事先炒好，放一旁待用。
炒鍋燒熱，加油至7成熱，放入蒜末炒香，加入蔥薑末。
倒入青椒絲、黑木耳絲，大火翻炒一下。
加鹽、加味精調味。
倒入炒好的雞蛋。顛炒一下出鍋！
韭菜炒雞蛋
用料
雞蛋6個；韭菜1大把
做法
雞蛋打散，加入少許鹽和清水，韭菜切段
鍋中倒油（比平時炒菜多），油熱倒入雞蛋，翻炒，盛出
鍋中倒油，加韭菜翻炒
韭菜炒軟後倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽，生抽和少許白糖調味
翻炒均勻，出鍋，配上，美味
西葫蘆炒雞蛋
用料
西葫蘆1個；雞蛋2個；木耳適量；海米少許；蔥姜適量；鹽適量；糖適量或不放
做法
西葫蘆洗凈，豎切大片再斜切小片成菱形；雞蛋稍加一點點清水打散；蔥姜切碎；木耳提前泡發去根掰小朵；海米提前泡發
熱鍋冷油，油溫七成熱時加入蔥姜爆鍋，加入雞蛋用筷子撥散成固態盛出；鍋中留底油，加入木耳海米翻炒片刻
加入西葫蘆中火翻炒斷生，加入之前炒好的雞蛋
最後加入鹽和糖翻炒均勻即可出鍋
6. 怎樣炒雞蛋才好吃耐心解答下把！
如果只是想單純地把雞蛋超好吃的話只要注意火候就好。
把雞蛋打好，千萬別加水，否則炒出來根本沒有雞蛋特有的哪種嫩滑和香味兒，
只有一種虛飄飄的口感，而且幾乎沒有什麼雞蛋味兒了。
鍋里加適量油燒熱後轉小火，稍微晾一會，滑滑鍋，
然後倒入雞蛋液，迅速翻炒，同時轉大火，
不停翻炒，待雞蛋熟後出鍋就行了，這種做法不容易將雞蛋炒老。
如果想要加些口味，
只要在雞蛋液里加少許鹽，味精（其實味精不適合在油溫過高時加入，否則致癌，反正我是不在乎，因為的確好吃，但有些人會矯情以為我不懂，所以特此說明一下），醬豆腐，香菜和蔥。
混合好，炒出來就很好吃了。
7. 只用雞蛋做出的美食 這幾樣很好吃！
雞蛋是一年四季都不會落伍的，美食，魷魚吃起來口感較好，而且營養價值又非常的豐富，不管是哪個年齡階段的人多吃雞蛋都會有好處，所以吃雞蛋也成為了很多美食主義者的追求之一。愛吃雞蛋的人應該都想要知道有哪些是可以用雞蛋做出來的美食，只用雞蛋做的美食有哪幾種？這幾樣都非常的好吃！
茶葉蛋
說到原材料只需要用到雞蛋的話，那麼茶葉蛋肯定是雞蛋做出來的美食之一，有些人雖然不喜歡吃水煮蛋，覺得水煮蛋吃起來太過寡淡，但是大部分的人卻非常的喜歡吃茶葉蛋，這是因為在茶葉蛋當中加入了少許的鹽，所以讓所有的蛋的味道突然都有了改變，加了少許的鹽味之後，雞蛋吃起來口感就變得更好了。茶葉蛋除了是非常好吃的一道美食之外，還對人的身體有較大的幫助，建議一些，平時體內嚴重缺乏膽固醇的人可以每天早上堅持吃一個茶葉蛋。
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是一道一直都沒有被人們忘記的美食，在最近幾十年裡西紅柿炒雞蛋的排名榜，一直在不斷的靠前過去，人們認為這只是一道簡單的家常菜，但是最近幾年人們卻發現其實西紅柿炒雞蛋不僅非常的好吃，而且營養價值還十分的豐富。對於孩子來說，每天吃多了營養價值過高的食物，反而對人的身體沒有好處，這個時候用蔬菜來搭配營養價值較高的食物就是最好的選擇，西紅柿炒雞蛋就是這樣一種營養價值非常高的美食。
青椒炒蛋
說起家常菜，那麼肯定不能忘了這一道青椒炒蛋，部分人最喜歡吃的食物當中往往就會有青椒炒肉和青椒炒蛋，這些食物沒有加入太多的其他食材，但是往往這種簡單的食材卻能夠迸發出不一樣的美味。青椒炒蛋吃起來口感非常的好，而且這一道美食又能夠補充多種營養元素，對於喜歡吃雞蛋的人來說，一定要在平時多吃幾次青椒炒蛋，而且青椒炒蛋的做法也比較簡單，只要掌握好了放鹽的度，那麼這一道美食就是非常下飯的。