1、好吃的三鮮餃子其實並不難包，先准備好蝦仁、韭菜和雞蛋。蝦仁一定要用新鮮的，否則影響味道和口感。
2、韭菜要摘好，清洗干凈，切成韭菜碎。如果怕切麻煩可以用絞餡機。
3、買來的蝦仁要沖洗一下，每個蝦仁都要挑干凈蝦線。
4、鍋里倒入適量的花生油燒熱，把雞蛋攪好，倒進鍋里炒熟。
5、將炒好的雞蛋連同花生油一起倒進韭菜和蝦仁裡面，同時調入適量的十三香，鹽和雞精攪勻。
6、好吃的韭菜雞蛋蝦仁餡就做好啦！
7、面要提前用溫水和好，蓋上蓋子醒半個小時。
8、將醒好的面揉一揉，摘成大小均勻的面劑子。
9、將面劑子擀成薄厚均勻的餃子皮，中間放上適量的餡料。
10、把餃子皮對著捏一下，然後分別從兩頭向中間捏，捏成餃子的形狀。
11、像這樣把所有的餃子都包好，整齊地擺好。
12、鍋里倒入適量的清水燒開，把包好的餃子放進鍋里煮5分鍾。
13、煮好的餃子撈出來控一下水就可以入盤了，配上調和好的醬油餃子醋吃味道更好哦！
2. 雞蛋蝦仁韭菜餡怎麼調好吃
每逢過春節，我們都會吃餃子，這是中國人傳統的習俗。其實包餃子是很有說道的，裡面很有門道，而且餃子的好吃與否主要在於餃子餡和餃子皮。那麼今天要為大家介紹的是韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法。這種三鮮餡怎麼樣調味才可以發揮它的鮮濃呢?下面一起來看一下。
蝦仁雞蛋餃子餡
蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。
蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌。
也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。
材料
主料260g韭菜、5個雞蛋、1200g蝦、700g餃子皮、
配料適量油、、適量鹽、適量料酒、適量五香粉、適量雞精、適量生抽、適量醬油、適量香油、適量清水
做法
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鍾備用。
4餃子皮備用。
5取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然後在上面放上一個蝦仁。
8包起來即可。
9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開一會，然後在打開蓋煮至皮熟即可。
注意事項
煮餃子時，水燒開後放進適量的鹽，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋。
以上就是我們為大家介紹的韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法，由上文我們可以看出來，韭菜雞蛋蝦仁餃子的餃子餡是非常有講究的，如果稍微馬虎一點就可能導致韭菜辣，或者不鮮濃。平時我們可以多查閱有關資料，這也是愛生活的一種表現。
3. 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡最簡單的做法
韭菜、雞蛋、蝦、餃子粉
輔料鹽、橄欖油、胡椒粉、小蘇打、澱粉、料酒、姜、蚝油
做法
1.將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可以洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水澱粉腌制一下
2.韭菜摘好後切成小丁兒。倒一些橄欖油，為了防止出湯兒
3.鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之後把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在一起倒些蚝油拌均勻。
4.麵粉中加水，和好，不軟不硬即可。
260g韭菜5個雞蛋1200g蝦700g餃子皮
配料適量油適量鹽適量料酒適量五香粉適量雞精適量生抽適量醬油適量香油適量清水
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鍾備用。
4餃子皮備用。
5取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然後在上面放上一個蝦仁。
8包起來即可。
9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開一會，然後在打開蓋煮至皮熟即可。
各式韭菜雞蛋餃子(18張)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
製作步驟
1、韭菜洗凈切末後，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鍾即可。
注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈後要晾乾。
2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好後先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結實，保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。
6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。
4. 如何拌韭菜雞蛋蝦仁肉餃子餡
九菜雞蛋蝦仁餃子調法以及整個做法步驟：
食材：
九菜、雞蛋、蝦仁，鹽、白鬍椒粉，蚝油，香油，料油。
製作方法：
1、大蝦清洗干凈以後，直接剝去外殼放入大碗中，然後加入料酒和白鬍椒粉，抓拌均勻後腌制10分鍾的時間，時間到給它清洗干凈即可，這樣做可以去掉大蝦的腥味，但是不破壞大蝦的鮮味，做出的三鮮餡特別好吃。
2、鍋中倒入適量油，開中小火加熱，然後雞蛋加入適量的食用鹽打散倒入鍋中，趁著蛋液還沒有凝固的時候開始用筷子攪拌，這樣可以炒出來較碎的顆粒感，更適合包餃子。
3、炒到雞蛋全部成熟，部分較大的塊狀可以用鍋鏟直接切碎，然後盛出來放涼備用。
4、將九菜清洗干凈並控干水分，切成小碎粒備用。
5、將切好的九菜放入大盆中，加入1湯匙香油攪拌均勻，這里重點來了，除了加入香油以外，我們還需再多加1種油：給九菜中放入2湯匙的熟料油，這樣不僅可以避免香油放得多了味道過重，還可以防止九菜出水，最重要的就是幫助餡料味道更鮮美，然後攪拌均勻備用。
6、將腌制好並清洗干凈的蝦仁切成小碎粒放入九菜中，晾涼的雞蛋同時也放進去，下面開始調味：加入適量食用鹽、一勺白鬍椒粉，一勺蚝油攪拌均勻即可。這里是第二個重點，少加1味料指的就是13香，很多朋友包餃子不管什麼餡，都喜歡放點十三香，可是這三鮮餡卻不一樣，主要突出鮮味，如果加了十三香，那麼就掩蓋了食材本身的鮮味，吃起來味道就差強人意了。
7、全部攪拌均勻後，再打入一顆生雞蛋攪拌均勻，這一顆生雞蛋可以幫助餡料更好地抱團，到這里，三鮮餡就做好了！
8、下面開始包餃子、煮餃子。每到這一個步驟，就是全家人馬齊上陣的時刻，不管是平日里，還是逢年過節，都特別的有氣氛。餃子在鍋中煮上兩水就熟了，直接盛出來就上桌啦，一個個晶瑩剔透，透著九菜的綠和雞蛋蝦仁的黃，光看著就有胃口。
5. 韭菜雞蛋蝦仁水餃怎麼做最好吃
韭菜蝦仁雞蛋水餃怎麼做好吃，讓我來告訴你！《韭菜蝦仁雞蛋》水餃是三鮮餃子里的經典家常味，要想做的好吃:第一，選料
用蒜泥、香醋、一品鮮醬油調一個蘸汁，鮮香味美的韭菜雞蛋蝦仁餃子就可以享用了。不喜歡豬肉餡愛吃純素餡的，可以不放豬肉。就用韭菜雞蛋蝦仁也可以，一樣的美味適口。小貼士:第一，蝦仁的選擇。蝦仁選擇新鮮無異味的，最好是新鮮的海蝦。這樣的蝦仁吃起來鮮美異常。選擇自己手扒蝦仁可以把蝦入冰箱冷凍一會，化凍後非常好扒。蝦仁如果過大，可以選擇切成幾段，千萬不要剁成泥。那樣煮出來會沒有蝦的鮮味。第二，和面擀皮麵粉里添加雞蛋和鹽，可以麵皮更有韌性，煮出來的餃子有嚼頭。面要和的稍硬一些，這樣餃子好包，不易黏連。蝦仁餃子也可以選擇干海米來包制，把海米泡發後用油煎香可以去腥，然後包出來的餃子也非常美味。韭菜蝦仁雞蛋餃子大家還有什麼好的方法？歡迎留言、評論。
6. 韭菜蝦仁雞蛋餃子餡的調餡步驟
韭菜蝦仁雞蛋餃子餡的調餡步驟：
用料：韭菜 500克、雞蛋 4個、蝦仁 250克、餃子皮 一斤、鹽適量、生抽適量、五香粉適量、胡椒粉適量、耗油適量、生油適量。
1、韭菜洗凈控干，切成小段。
7. 韭菜蝦仁雞蛋餃子餡的做法
我的家裡人都知道。我是一個特別喜歡吃水餃的人，所以不管是過年過節還是回娘家走親戚的時候，他們一般都會給我包水餃吃。這么多的水餃餡里邊，我最喜歡吃的就是韭菜雞蛋的水餃，不管是加入其它的食材，比如木耳還是蝦仁都非常愛吃。帶蝦仁餡的餃子非常鮮美多汁，味道特別好，所以也經常會吃到。接下來我就說一下自己去製作這種餡水餃的一個方法。希望對你有所幫助，也希望大家有什麼好的方法共同交流，一起提高廚藝。
1.韭菜餡的水餃，本身韭菜味道是比較大的，所以一般不建議放入大蔥等調料再去做，以免兩種味道串味。
2.韭菜蝦仁雞蛋水餃吃的就是蝦仁的鮮味，所以也不要放入醬油，生抽等味道比較重的調料，這樣才能夠吃出原汁原味的香氣。
3.韭菜裡面容易出水，所以我們先放入植物油，一定要燒熱以後再倒入，這樣攪拌均勻以後能夠形成一個很好的保護層，減少韭菜餡的出水量，更容易包。
4.蝦仁如果是買回來新鮮的，直接切小塊即可，如果是在冰箱里放著，要提前解凍一到兩個小時才能化開，所以一定要提前做准備。
以上就是我去做韭菜蝦仁雞蛋水餃的一些方法。
8. 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調制
你好，先要把韭菜清洗干凈，切段備用，蝦仁去腥線切末，雞蛋攪拌均勻倒入碗里。
起鍋燒油放入雞蛋液將其扒拉幾下倒入大碗里，將韭菜和蝦仁用醬油，鹽，食用油，十三香等調味腌制一會，待雞蛋末涼透倒入餡里，攪拌均勻就可以製作了。