① 用什麼肉做餃子餡料最好吃
一般都吃的是豬肉的
不過牛肉的也蠻好吃的
牛肉和芹菜
羊肉和胡蘿卜的不錯
豬肉的嗎
都好搭配的
② 青辣椒餃子餡做法
導語：青椒豬肉水餃怎麼做好吃?青椒豬肉水餃的家常菜做法有哪些?以下是我為大家分享的青辣椒餃子餡做法，歡迎借鑒！
准備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的'豬後腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁。
青椒去蒂、去籽洗凈，瀝水。
做餃子的第一步是先和面，麵粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團。
蓋上蓋子在一邊醒著，然後准備餡。
面團醒十五分鍾左右，加麵粉揉至光滑，然後再醒一會兒。
和好面以後把肉餡先腌上，以便更好的入味，腌30分鍾左右。
把蔥、姜切碎，放到肉餡裡面，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然後把所有材料攪拌均勻。
把瀝好水的青椒先切成條，然後再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。
把剁碎的青椒放進肉餡裡面，攪拌均勻。
把二次醒好的面團，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長條，切成大小均勻的劑子。
下面撒少量乾麵粉，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進去，捏成餃子形狀。形狀依據個人習慣包，但邊沿一定要捏結實，否則煮的時候會透水，透過水的餃子就不好吃了。
鍋中燒大量清水，水沸騰後把餃子一個一個的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會把餃子鏟破。待餃子沸騰後，打涼水，反復三次之後待餃子完全浮上來，用手按一下皮變軟後，再打一次涼水，用漏勺撈出來就可以了。
③ 辣椒餡餃子的做法
大家好，我是山東煙台的王姐。餃子是中國的傳統美食，作為一個正宗的北方姑娘，餃子更是家常便飯，天天吃，頓頓吃，怎麼也吃不夠，正應了那句「好吃不過餃子」。生活在海邊，各種餡的變著花樣吃，三鮮的、鮁魚的、韭菜的、茴香的都是我常吃的，不過最拿手的還是我包的辣椒餡的餃子，營養豐富，今天把我的做法分享給大家。
首先要選對辣椒，一定要選那種圓形的叫圓椒，皮肉厚厚的才好吃，而且還不辣。這種辣椒一斤最多買二三個， 一家四口吃一斤辣椒就夠了，皮薄的那種不適合包餃子。雖然是叫辣椒餡的餃子，實際是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗干凈後去蒂掰成塊備用。
辣椒餡餃子，辣椒要焯水嗎？十人有9人錯，怪不得青椒發苦不翠綠！正確的做法是不但要焯水，而且還要加一樣東西。辣椒不焯水吃起來會有一股苦辣味，所以必須要燙一下。鍋里燒開水，辣椒塊倒進鍋，記得一定要加上一勺鹽，鹽能使過水後的青椒保持翠綠入味。焯水後撈出，放到漏勺里控水半小時。
調餃子面時最好用澄面，看起來透明更有食慾。沒有澄面的話記得打二個雞蛋清進來也會增加透明度。調好面後至少放置一小時以上把面醒發好，包起來不易破皮。新鮮的豬肉切成長條放到冰凍凍一會，成型變硬後再切成小肉丁，這樣切肉非常簡單省力，你試試看，有人怕麻煩會用攪肉包餃子，我從來不用，攪的肉味道和切的味道完全不同。再加上蔥薑末、食用油和適量鹽煨制一會入味。
再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的過程中還會出一些水，邊剁邊把水撇掉。菜餡不必剁得太碎，剁成細丁就可以，太細太碎了吃起來沒有口感。把剁好的青椒菜用菜刀輕輕按壓一下，把多餘的水分撇出來，注意一定不要用力去把菜擠干，擠幹了吃不出青椒味而且也沒有營養了。
最後把青椒倒進煨好的肉餡里，一起攪拌均勻，我們的菜餡就做好了。把醒好的面揉光滑，擀麵皮的時候一定要擀得均勻薄一些，皮薄餡大的辣椒餡餃子最好吃。
一邊包，鍋里燒上水，煮餃子的水一定要足夠多，這樣煮起來寬頭不容易破皮。餃子包好了，水也開了，馬上下鍋，因為我們包的是帶湯汁的餃子，放久了容易漏湯了。
鍋開後點二次水，三次燒開後關火。餃子出鍋嘍！裝盤啦。看起來就很誘人吧，咬一口，鮮綠噴香的流湯汁，吃二大碗都覺得不過癮。餃子寓意團圓吉祥，我家每個周末聚會都是在家吃餃子，我這種方法做的辣椒餡的餃子真心比餃子館的還要香！你愛吃辣椒餡的餃子嗎？平時你家最常吃什麼餡的呢？王姐愛吃餃子，你有更好的餃子建議記得留言告訴王姐，我們一起努力做到最好！大家記得收藏轉發支持一下哦。
聲明：本圖文由王姐本人原創所做，嚴禁盜用！
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④ 辣椒肉餡的做法
日常生活中，餃子是個非常美味的佳餚，而且製作簡單，所以深得人心。不過一般常見的餃子都是白菜豬肉或是其他常見的蔬菜，不免有些單調乏味，而大辣椒組肉餡餃子偶爾嘗試會發現這個組合非常好吃。大辣椒這個季節是比較鮮嫩的菜，這加上肉餡包出來的餃子非常鮮美。想知道大辣椒肉餡餃子的做法嗎？一起來看看吧。
工具/原料
肉餡(1斤)
小白菜(1捆)
大辣椒(2個)
白面(750g)
油1勺
鹽3g
花椒面1g
胡椒面1g
醬油1勺
味精1g
蔥1段
姜1塊
方法/步驟
肉餡放入盆中，放入油鹽，醬油花椒面胡椒面蔥薑末，味精，按順時針方向攪拌。
白面活成面團醒半小時，
白菜摘洗好用開水燙一下，撈出剁成碎末，攥干水分，放入肉餡中
辣椒切成碎末，攥干水分，放入肉餡中
所有食材攪拌均勻
面團下成劑子，擀成餃子皮，擀餃子皮一定要注意最好用手揪劑。因為如果你練習的次數多的話，這種做法非常均勻，怕別以後，比較容易擀成中間厚，四周薄的樣子。這才是餃子皮正宗的樣子，而不是買來的那種餃子皮，到處都一樣厚。到處都一樣厚的餃子皮，做出來的餃子應該說已經失去了水餃的本來面目僅僅是外形相似而已因為手工擀出來的餃子體現出了中國人對餃子認識的智慧。
包好，燒開水，煮3個開就可以吃了
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。有同名電影。另外，中國特色健康保健食品——餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代成為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。
⑤ 做水餃到底用什麼豬肉好吃呢
應該選擇三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的豬肉。最理想的是瘦肉中帶一點白色脂肪紋路，肉質嫩，沒有筋，而且比較多汁的。
因為很瘦的肉通常脂肪含量低，口感較柴，韌性較強，做餡的話口感沒那麼好。在豬肉加入醬油、鹽和雞精等鹹味調味品之後，要往同一個方向充分攪拌。肌肉細胞中的「肌球蛋白」在遇到鹽之後，就會從細胞中跑出來，變得很有吸水性，能讓肉餡變黏，黏住蔬菜等其他配料，煮的過程中也不易散開。
建議大家盡量自己剁肉，能吸收相當於肉餡重量20%~30%的水分。把肉剁碎的過程，能充分破壞肌肉細胞，讓肌球蛋白有機會接觸鹽和各種調味品；攪拌的目的就是讓加入的鹽充分接觸肌肉細胞，高效地把肌球蛋白「請」出來。
(5)辣椒餡餃子用什麼肉好吃擴展閱讀：
製作餃子時的技巧
1、少用調味料：用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度；
2、巧用花椒水：用泡好的花椒水養肉餡，不但能去除豬肉本身的腥味，還能讓你吃出灌湯包的口感；
3、調料放置順序：肉餡先用花椒水充分攪均，再倒上醬油養上幾個小時，目的是讓其充分去腥，讓餃子有一種椒香的味道。包的時候再放上蔥姜、香油拌均，目的是增加肉餡的新鮮度。將所有調味品一股腦進去攪拌的方法，口感上會打折扣；
4、巧用黃豆醬油：黃豆醬油不但營養價值比較高，調制的肉餡散發著淡淡的清香，有一種很特別的味道；
5、肉餡的保存：剁好的肉餡放花椒水攪拌均勻，再倒入醬油拌均，裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。等吃的時候，再入蔥姜，否則肉餡有種怪怪的不新鮮的味道。
⑥ 豬肉包餃子什麼餡好吃
1、三鮮餡：豬肉、蝦仁、雞蛋、韭菜。 2、豬肉白菜（可以是小白菜、菠菜）餡：豬肉、雞蛋、白菜（出汁的話絞在肉里）。 3、豬肉辣椒餡：豬肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃） 4、豬肉黃瓜：豬肉，雞蛋、黃瓜。（黃瓜叉絲兒，會出汁，別使勁擠，攥攥就行了，黃瓜汁絞在肉餡里。） 5、豬肉香菜：豬肉、雞蛋、香菜。 6、豬肉豆角：豬肉、豆角（先用開水煮一下，不生就行，再切碎了） 7、豬肉茄子：豬肉、茄子（先切薄片、再切細絲、再切小快兒） 8、豬肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：豬肉、南瓜或其他瓜（瓜汁別扔，留著和面用） 9、豬肉胡蘿卜：豬肉、胡蘿卜（胡蘿卜不擠汁，如果用汁和面的話再擠） 10、豬肉皮皮蝦：豬肉、皮皮蝦、雞蛋、加少許韭菜。 11、豬肉藕：豬肉、香菇、蓮藕（洗凈、切碎即可，出汁絞在餡里） 12、豬肉西瓜皮：豬肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入少許蝦仁） 13、豬肉西紅柿：豬肉、西紅柿（擠汁，留汁和面） 14、豬肉芹菜：豬肉、芹菜（切碎就行，不用開水抄）
⑦ 辣椒餡兒的餃子怎樣做
准備材料：老鴨肉170克、雞蛋2個、螺絲辣椒5根、粉絲1把、麵粉300克、大蔥半棵、蚝油20克、麵粉用水適量、生抽適量、鹽3克植、物油20克
1、老鴨肉、雞蛋、粉絲、螺絲辣椒、大蔥、麵粉准備好，用量根據實際情況來調整；
⑧ 青椒餡餃子怎麼調餡好吃
原料：圓青椒，長尖椒，新鮮五花肉，鹽，五香粉，蚝油，味極鮮，蔥姜水。
做法，1：五花肉剁成肉餡，處理好的青椒剁成細末。
2：五花肉加入五香粉，蚝油，味極鮮，鹽，蔥姜水攪勻腌制30分鍾。
3：將青椒餡和肉餡混合一起，加入蔥油拌勻，包起來即可。
【青椒雞蛋餡】餃子皮的製作在文章末端，喜歡的童鞋不要錯過。
原料：青椒，雞蛋，木耳，胡蘿卜，粉條，鹽，蔥油。
製作，1：處理好的青椒剁成細末，泡發好的木耳剁成細末，胡蘿卜切末，泡好的粉條切末。
2：雞蛋加入少許清水炒熟，盛出控油。（可以放一點火腿丁，味道也是相當不錯的）
3：將上述原料混合一起攪勻，加入鹽，蔥油拌勻，包起來即可。
青椒餃子的3個技巧：
1：清洗干凈的青椒，整個放在沸水中焯水，變色後立即過涼，焯過水的青椒能去除青菜味。
2：青椒肉餡，在製作時肉餡必須要提前腌制入味，不然煮好的餃子沒味道。
3：標題中提到的，包青餃餡餃子時，萬萬不要直接包！多加這1步說的就是焯水，焯水時間不要超過30秒。
和面的簡易方法：
1：和面的黃金比例是500克麵粉，250克左右清水，一定是要冷水。
2：和面時加入少許鹽和澱粉，在打入一個雞蛋，煮好的餃子勁道有彈性，不宜破皮。
3：和好的面團略醒20分鍾，效果更好。
⑨ 青椒肉餃子餡怎麼調才好吃
對於喜歡吃餃子的朋友來說，青椒肉餡的餃子是非常誘人的，餃子好不好吃調餡是關鍵，今天給大家分享一下青椒肉餡的調制方法！