① 豬肉和什麼包餃子好吃
一、餃子餡： 肉餡的做法：買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。再加蔬菜（只要你喜歡吃的盡管放進來做餡） 1、三鮮餡：豬肉、蝦仁、雞蛋、韭菜。 2、豬肉白菜（可以是小白菜、菠菜）餡：豬肉、雞蛋、白菜（出汁的話絞在肉里）。 3、豬肉辣椒餡：豬肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃） 4、豬肉黃瓜：豬肉，雞蛋、黃瓜。（黃瓜叉絲兒，會出汁，別使勁擠，攥攥就行了，黃瓜汁絞在肉餡里。） 5、豬肉香菜：豬肉、雞蛋、香菜。 6、豬肉豆角：豬肉、豆角（先用開水煮一下，不生就行，再切碎了） 7、豬肉茄子：豬肉、茄子（先切薄片、再切細絲、再切小快兒） 8、豬肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：豬肉、南瓜或其他瓜（瓜汁別扔，留著和面用） 9、豬肉胡蘿卜：豬肉、胡蘿卜（胡蘿卜不擠汁，如果用汁和面的話再擠） 10、豬肉皮皮蝦：豬肉、皮皮蝦、雞蛋、加少許韭菜。 11、豬肉藕：豬肉、香菇、蓮藕（洗凈、切碎即可，出汁絞在餡里） 12、豬肉西瓜皮：豬肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入少許蝦仁） 13、豬肉西紅柿：豬肉、西紅柿（擠汁，留汁和面） 14、豬肉芹菜：豬肉、芹菜（切碎就行，不用開水抄）
② 裡脊肉和五花肉哪一種包餃子更好吃入味
③ 包餃子用豬肉哪個部位更好吃，為什麼
好吃的餃子由餃子餡來決定，所以調制餃子餡就至關重要，好的餃子餡由肉、配料和調料決定，所以選對肉也成為關鍵因素。
如果在沒有前腿肉的情況下，可退而求其次用後腿肉，再次就用五花肉。做餃子餡不管用什麼部位的肉，都要用適量的肥肉來搭配，這樣調出來的餡料才鮮嫩不柴，最佳的肥肉和瘦肉的搭配比例是4：6老調制的，不喜太肥的可以按三七開配比。
④ 豬肉炒熟了包餃子好吃嗎
餃子多半都是生的肉或菜拌餡製作，但也有喜歡探索和追求美食的人進行一些不同的嘗試，比如說炒餡餃子。有的地方甚至創新出子餃子宴，採用了一百多種的餡料製作而成，一餃一味，百餃百味。其中有生餡包的，更多的是採用熟餡包的。
⑤ 五花肉可以包餃子嗎
五花肉是肉類的一種，豬肉餃子的餡兒主要就是豬肉，但是豬肉各個部位的肉質是多不同。那麼，五花肉可以包餃子嗎？
五花肉可以包餃子嗎
五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
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包餃子肉餡兒注意幾點
若是葷餡的：
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少。
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包餃子用豬肉什麼部位
包餃子用豬身上中間的那一部分， 緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。如果好吃，需要肥瘦分開的肉，有人就是肥肉就是肥肉，瘦肉就是瘦肉。裡脊當然是最好的選擇，不過有些奢侈。其次是後大腿，也夠奢侈的。最不好的就是血脖。
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豬肉餃子做法
材料
餛飩皮（8.5厘米邊長）100張，豬肉末800克，新鮮生薑末5克，蒜4頭，搗碎，切細的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個，打散，大白菜絲380克
做法
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餛飩皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕後折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裡面。做好的餃子下鍋前要放在一個預先灑了點麵粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鍾即可，趁熱吃。
⑥ 豬肉用什麼包餃子好吃
餃子餡有芹菜肉餡、韭菜肉餡、蘿卜肉餡、韭菜雞蛋餡、蘿卜粉絲餡等等太多了，可以每天換著花樣吃。但是蓉兒還是對香菇肉餡兒的餃子一直情有獨鍾。一盤熱騰騰的豬肉香菇餃子，吃到嘴裡的肉餡兒筋道嫩滑，蘸上濃郁的餃子醋，簡直太美味了！香菇是世界第二大食用菌，在民間素有「山珍」之稱。味道鮮美，營養豐富，香味沁人心脾。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D等、味甘、性平。對食慾減退，少氣乏力有較好的食療作用，特別適合天熱影響食慾的夏季食用。» 食材清單 «面團：中筋麵粉500克 鹽3克 雞蛋2個餡料：香菇適量 五花肉1斤 生薑3片 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 雞精1勺 雞蛋2個 鹽1勺 胡椒粉1勺 蔥花適量 香油1勺» 製作步驟 «1、首先將香菇加水泡軟，開始和面，500克中筋麵粉、3克鹽、2個雞蛋清，拌勻後再加水。鹽和蛋清都可以增加麵粉的筋性，但如果直接改用高筋麵粉的話，手工揉面會比較費勁兒；2、做餃子皮的的面團兒要偏硬一點，我這里500克麵粉是用了200克清水和2個蛋清，面團兒偏硬會不太好揉，基本的揉成一個團兒後蓋上先醒10分鍾；3、醒發10分鍾的面團已經明顯變軟，再次揉面就可以揉光滑了，蓋上繼續醒面1個小時。接著我們就可以來准備餡兒了，五花肉1斤，去皮後切小塊兒，放入絞肉機中，加3片生薑絞成肉泥，先倒出來放在一旁備用；4、香菇也泡好了，擠干水分後也用絞肉機打成小顆粒，注意不要絞的太細，太細口感反而不好，像這樣就差不多了；5、起鍋熱油，下香菇翻炒一分鍾，香菇炒一炒後味道更香，開始調味兒，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺雞精，翻炒均勻後關火晾涼待用；6、給肉餡兒裡面打入2個雞蛋，再加1勺鹽和1勺胡椒粉，朝著一個方向攪打均勻；7、把放涼的香菇加進來，加入一把蔥花、1勺香油拌勻，香噴噴的肉餡兒就調好了；8、面團兒也醒好了，取出來移到砧板上繼續揉一揉，這時候的面團兒是很柔軟的，先搓小長條，再分成小劑子；9、餃子皮擀之前，將切口朝上壓一下，接著就是擀餃子皮了，左右配合轉圈擀是最快速簡單的方法；10、現在包餃子，中間放一勺餡兒，先兩邊捏合，然後雙手從兩邊往中間用力一擠，大肚餃子的形狀就出來了，我特喜歡這種包法，順手得非常快；11、水開下餃子煮，輕輕的撥動一下底部避免粘鍋，煮餃子還是老方法，水開後加三次冷水，看到餃子煮飄起來了，圓鼓鼓的就可以出鍋了。餃子就做好了，吃到嘴裡外皮筋道嫩滑，一口咬下去餡兒肉質鮮香，簡直是太美味了！熱騰騰的餃子上桌，蘸上蒜醋，就著小酒，驅寒送暖，再盛上一碗熱騰騰的餃子湯，滿口都是家的味道！【蓉兒貼心提示】1、攪拌餃子餡的時候注意順著一個方向，這樣攪拌的餃子肉餡有彈性且嫩滑；2、如果嫌麻煩，可以去市場直接買餃子皮回來，省事，買的餃子皮上有一層薄薄的麵粉，包的時候邊緣沾點水容易捏緊，以免漏餡；3、煮餃子最好敞鍋煮，水開下餃子，第一次煮開後，加冷水再煮開，如此反復三次；4、煮餃子時水開後可以放點點鹽，這樣餃子就不容易粘連，不容易破。
⑦ 哪個部位豬肉包餃子最好吃
豬肉最好的部位——梅花肉，軟嫩香，怎麼烹調都好吃，包餃子當然也是最好吃。
⑧ 梅花肉包餃子好吃嗎
梅花肉是豬的第四、第五肋條部位的頸背脊肉。這個部位的肉，肉中無筋，肥瘦相間，但相對瘦肉更充分一點，這塊肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉。
我個人認為，梅花肉和五花肉做餡兒的話，皆可。但若只針對包餃子、包子的話，我還是更傾向於五花肉，而且要肥肉多一點的。肥瘦比例控制在6:4甚至7:3我覺得都是可以的。
梅花肉呢，則適合做譬如菠蘿咕嚕肉、榨菜蒸肉片等菜式，如果做餡料的話，更適合做蒸肉餅菜。粵菜里的叉燒，用梅花肉烹制，效果最佳。
相對成本而言，梅花肉也要比五花肉貴一點，剛看見有朋友說：梅花肉其實就是「槽頭肉」，是最差的肉，一般是不去食用的。
看了開頭部分我的回答之後，你就會有個判斷，說上面這句話的人一定不懂得什麼才是梅花肉，不予理會就是。
另外，我想說一下，餃子我最愛吃的餡兒是韭菜和茴香餡兒，打餃子餡呢，分水打、油打和混合打三種，我比較喜歡第三種——混合打。有人也問過我，包出來的餃子怎麼能一咬一流油。我的回答是，除了打餡打得好之外，在切完韭菜和茴香後，可以倒入一點食用油在裡面，略攪拌均勻，靜置十分鍾後再倒入活好的餡料中，保你煮熟的餃子一口一流油。試一下唄。
豬身上適合做餡的部位有三個：梅花肉，前腿肉，後腿肉。這個地方的肉質細嫩，肥瘦相間。
接下來就是剁餡
很多人因為自己不想多剁餃子餡，專門讓賣肉的給弄好。
其實肉餡最好是自己剁，將肥瘦肉剁到一起，不要剁成泥，那樣做出的餃子餡沒嚼勁。
或者可以在家裡用絞肉機也可以。干凈衛生。
調餡
在餃子餡里要加入：一個雞蛋，生抽，老抽，蚝油，香油，食鹽，五香粉，十三香，攪拌均勻。
然後放入泡好的花椒水，順便把蔥姜蒜都放進去，看肉餡的干濕程度，酌情倒入一點水。靜置約5分鍾，再放入剁好的白菜。但是白菜要用食鹽殺一殺水分。
這樣非常香的餃子餡就調制好了呢，接下來就准備包餃子了，包出來的餃子又香又嫩，特別好吃。