1. 芹菜肉餡包子的做法怎麼調好吃竅門
主料4種
冷水下鍋大火燒開15分鍾就可以熟了。不要馬上打開鍋蓋，等2、3分鍾再打開鍋蓋，裡面的包子就不會抽抽了。
2. 紅樓夢里的豆腐皮包子怎麼做
主料：豆腐皮三張、干瓢五克、沙拉油一大匙。
餡料：筍三十克、香菇三朵、芹菜少許、香菜少許、雞胸肉餡一百克、木耳五十克、蝦米剁碎。
調味料：醬油、香油、澱粉、鹽、酒少許。
做法：
1、豆腐皮用清水浸軟，切成正方形。
2、香菇、蝦米泡軟。香菇、木耳、筍切絲，芹菜、香菜切細末，倒入調味料，下鍋炒熟。盛起與雞胸肉拌好。
3、豆腐皮攤平，一一放餡，抓起包上，再用干瓢束緊，放入蒸鍋一刻鍾。
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豆腐皮包子
豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》雲：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法：水浸磑碎，濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀,就釜收之。又有入缸內,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。」
清代以豆腐皮作包子，有數種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；一、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包面以，蒸熟。看名稱「豆腐皮包子」，似為前者而非後者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。
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豆腐皮包子」的餡心是這樣的：將買回來成張的油皮用清水洗凈，泡在開水中，回軟後切成大約3厘米長的細絲，再將洗凈的金針菇切成小段，黑木耳發好後也切成絲，再配少許香菇末提味，小油菜用開水焯一下，用冷水過涼，切碎，將上面所有的原料拌勻，淋上蔥椒油和香油，再加入少許鹽、味精、雞粉和白糖，最後加入香蔥末和薑末拌勻，另外再配上發面或半燙面的皮，拿上折，包成菊花形的圓包子即可，其特點是清淡爽口、營養豐富。
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3. 芹菜豆腐餃子餡的做法有哪些
主料：芹菜150g、豆腐100g、木耳10g、雞蛋2個、韭菜250g
輔料：蝦米少許、胡椒面少許、香油適量、鹽少許、薑末少許
步驟：
1、豆腐切碎！
4. 芹菜大肉包怎麼做
食材明細
主料
肉350克
芹菜1把
麵粉500克
- 輔料
料酒5克
醬油5克
鹽適量
香油5克
十三香適量（或五香粉）
胡椒粉適量
酵母適量
咸鮮口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
1
准備麵粉
25
蒸熟的包子
芹菜大肉包子的做法步驟
小竅門
我今天選用的芹菜水分較少，直接拌香油入肉餡。
芹菜易出水，入餡時可用手或紗布攥干
肉餡水分較少時，調制過程中也可加一湯匙水，充分攪勻能使肉餡鮮嫩。個人感覺肉餡中不加水包子更好包，也更容易成型
來自 美食天下英英菜譜的作品
使用的廚具：蒸鍋
5. 芹菜包子餡做法大全 芹菜包子餡怎麼做
1、做法一：
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 芹菜(500克)
調料：大蔥(30克) 姜(10克) 鹽(8克) 味精(4克)雞精(6克) 醬油(25克) 鹼(1克) 香油(15克) 花生油(50克) 酵母(15克)
將蔥、姜去皮洗凈，均切成末，備用；將芹菜洗凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
將豬肉粒放入碗內，加入精鹽、醬油拌勻，分次加入水攪拌黏稠，放入薑末、味精、雞精、芹菜、麻油、花生油、蔥木拌勻，即成餡料。
將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
2、做法二：
原料：芹菜半顆，豬肉餡適量，蔥，姜，蒜適量，糖，鹽，醬油，胡椒粉適量，麵粉適量，發酵粉適量，水適量。
把麵粉和發酵粉放到一個盆里，加水，和面！
和好的面放著讓它自己發到兩倍大，上面要蓋上濕布！
趁這個時間來做餡子~把芹菜剁碎，和豬肉餡和在一起，加入調料和蔥姜蒜末攪拌均勻。
把發好的面拿出，和好，做劑子，擀皮，包入餡！
蒸鍋鍋里加水，把包子放入，放入前記得要先在鍋里摸上油以免粘鍋！
等水開後，轉小火蒸15分鍾即可！
3、做法三：
主料：小麥麵粉400克、芹菜適量、豬肉餡適量。
輔料：酵母(干)6克。
調料：食鹽1小勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、牛奶190毫升、白糖20毫升、十三香適量、植物油適量。
將牛奶溫熱，與白糖混合，白糖化開後，加入酵母，一起化開。
化好的酵母靜置一會兒。
麵粉與鹽一起放入盆內，慢慢分次倒入牛奶。用筷子將麵粉攪動成雪片狀。
將所有麵粉都攪成雪片狀後，用手揉成面團。
面團揉好後用保鮮膜封好盆子。靜置約30分鍾。
面團變成原來的1到1.5倍即可。
將芹菜洗凈，切成小段後，剁成碎末。
豬肉餡，芹菜碎，與所有餡料一起攪拌。
將面團揉開。揉成長條，再切成大小適中的劑子，擀成皮兒，包入餡料。
包好的包子直接放入籠屜內，靜置一會兒。
冷水，蒸20分鍾左右，關火，約3分鍾後，起鍋。即可。
6. 芹菜腐皮的好吃做法
芹菜腐皮的好吃做法
腐皮和芹菜炒在一起，也是相當清爽可口。這個菜很家常，做法也不復雜，每個人都可以嘗試一下。
主料：芹菜150克腐皮2張3人份
輔料：油3克鹽2克醬油2克蒜3克
芹菜炒腐皮的做法
步驟step
1
放些辣椒點綴即可。
7. 芹菜豬肉包子的做法
8. 皮芹菜肉餃的做法，豆腐皮芹菜肉餃怎麼做好
1.
將冷水緩緩地倒入面中，用筷子劃散成團，蓋上濕布，放置一邊，醒5分鍾。
2.
揉和均，這時你還不可能揉的很光滑，蓋上濕布，放置一邊，醒30分鍾。
3.
醒了以後就可輕易的揉光滑了，待用。
4.
將肉泥加雞蛋、生抽、老抽、鹽、胡椒、蔥姜拌均備用。
註：我拌餡都是用雞蛋的，吃起來滑嫩。
5.
干豆腐皮泡軟，隨意切幾刀。
6.
西芹先豎切成粗條，再橫切成小丁。這樣吃起來才脆口。
7.
將豆腐皮和西芹丁放到在盆里，加點鹽腌倒，拌均。
8.
然後將調好的肉餡加進來，拌均。
9.
這是最後拌好的餡料。
10.
包餃子：
將和好的面團取出，用壓面機壓成光滑的面片，用玻璃杯壓出餃子皮，包入餡料。
11.
取一蒸鍋，水開，將餃子一個個擺好。
12.
大火蓋鍋蒸。大約蒸7分鍾就好了。
9. 芹菜大肉包的做法，芹菜大肉包怎麼做好吃，芹菜
芹菜大肉包的做法
食材
主料
麵粉
400g
輔料
酵母
4g
肉末
200g
芹菜
1棵
鹽
2小勺
蔥姜蒜
適量
生抽
3大勺
雞精
1/2小勺
老抽
1大勺
食用油
4大勺
步驟
1.用溫水(手指放入水中感覺溫溫的,不燙)將適量酵母化開（酵母的量按照說明來放，寧多勿少）
2.放入適量麵粉,用手或者筷子攪拌,直至大多數麵粉都攪成面團
3.然後用手把面揉成面團.放置於溫暖的地方發酵至原來的2-2.5倍大即可
4.豬肉餡加入小半勺鹽、一勺生抽、半勺老抽順同一個方向攪打，感覺上勁了之後填一點點水繼續攪打，添入幾次水之後，感覺肉餡已經水嫩且有勁即可
5.芹菜和蔥姜蒜一切切成末
6.把蔥姜蒜末和芹菜末都加入豬肉末中，再加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽，並且加入4大湯匙食用油，仍順原來的方向攪打均勻即可
7.面發好了之後是這樣子的喲，是原來面團的2.5倍大
8.發好的面從面盆取出，揉面,至面團表面光滑,用刀切開面團後切口無氣泡或者氣泡很少就算是面揉好了。將面搓成長條，切成自己喜歡的大小的面坯。把面坯用手壓扁
9.將壓扁的面坯用擀麵杖擀圓，中間厚一些，邊緣薄一些
10.取一個面片，將適量肉餡放中間。
旋轉著將包子捏上褶。到最後將口收好一個生包子就做好了
11.蒸屜中放入足夠的水，將生包子放入蒸屜中擱置10~15分鍾進行二次餳發，然後點火蒸包子，水開後中火再蒸15分鍾即可。關火後1分鍾揭蓋將包子取出。