中國人在平時應該都喜歡吃餃子，餃子做的好不好吃，最主要的就是餃子餡調的好不好，餃子餡的種類很多，大家平時應該都喜歡吃肉餡的餃子，可是西紅柿雞蛋餡的餃子大家應該都沒吃過，對於西紅柿雞蛋水餃怎麼調餡下面我們就來看看吧。
一、原料
原料：西紅柿800克、雞蛋8個、餃子皮1000克。
調料：油50克、鹽8克、白糖8克。
二、做法
1、雞蛋打散在碗中。攪拌均勻
2、鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用。
3、西紅柿將頭部切兩刀，成十字形。
4、在開水中燙一下，取出。西紅柿皮就很好去除拉。
5、去皮後的西紅柿切開，去掉內瓤。切成丁，但不要太小。
6、雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒。這是多出來的西紅柿汁，直接喝也很好喝的。
7、將餡料加入糖和鹽攪拌均勻。餃子皮記得比面條的稍軟些。
8、包入餡料。包好。如果包的過程中，西紅柿還在滲水，可以用一個網篩將西紅柿放在上面。下面再放個容器，包的時候就不會出水拉。
9、鍋中水燒開，倒入餃子。
10、水開後，再淋一次水。
11、再次水開，餃子浮起就可以撈出食用了。吃的時候配醋碟。
三、營養價值
1、不用特別的大，如果怕出水太多，可以把切過的西紅柿用一些干澱粉輕輕拌一下，另外，炒雞蛋的時候不要放太多的油。
2、擀皮主要是方法要得當，一手推動麵杖一手旋轉面劑，用力要均勻，時間長了就熟練了。
3、不用揉太長時間，關鍵是要把面醒好，然後揉到面團光滑，就可以了。
4、煮的過程都是一樣的，因為煮的餃子是先熟餡後熟皮，只是不要讓餃子們在鍋里焐太長時間，熟了馬上撈出，要不然該煮爛了。
B. 西紅柿雞蛋餡餃子做法竅門
西紅柿雞蛋餡餃子的做法如下：
1.食材准備：西紅柿兩個、雞蛋兩個、生薑適量、香蔥適量、食鹽三克、植物油十五克、十三香兩克。
2.溫水和面，面里放少許食鹽把水一點一點的倒進面里，一邊攪拌成絮狀，下手揉成面團，蓋上保鮮膜靜置二十分鍾。
3.雞蛋打散，起鍋熱油下雞蛋，把雞蛋炒熟放涼備用。
4.西紅柿頂部開十字花刀，用開水燙五分鍾取出，這樣容易去皮，撕掉西紅柿外皮，對半切開，用湯匙把西紅柿裡面帶籽的部分掏出來，放在一個碗里，這樣做是為了去除西紅柿容易出水的部分。
5.把西紅柿切成小丁不要太碎，蔥姜切碎末。
6.西紅柿碎丁里放一勺油拌勻，這樣做是為了群主西紅柿的水份，減少西紅柿出湯，放蔥蒜末和十三香再加一勺食用油攪拌均勻。
7.放入炒好晾涼的雞蛋碎再放入食用油和食鹽攪拌均勻，西紅柿雞蛋餡就做好啦。
8.接下來就是擀麵皮包餃子了，速度盡量快一些，也有利於減少湯汁。
9.燒一鍋開水放鹽，水滾開後下餃子，煮至餃子浮上來熟啦，因為是素餡很好熟。
10.撈出餃子控水，配上自己喜歡的料汁開吃！
C. 西紅柿雞蛋餡兒的餃子怎麼調餡兒啊
西紅柿做雞蛋餡的話就相對來說比較難一點，先把雞蛋還是去紅系先炒好，再做餃子餡。
D. 雞蛋西紅柿餡餃子做法
主料
熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；
調料
蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法
西紅柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；
西紅柿濾出的汁和面，擀成餃子皮。
二、
西紅柿雞蛋餃子做法如下：
一、選料：
雞蛋2--3個，一個半斤的西紅柿（根據個人口味而定）
麵粉少許，和成軟軟的面團，早早醒上待用）
糖、鹽、薑末、料酒、香油
如何選擇西紅柿？
西紅柿是主料之一，選西紅柿有很多講究，首先看落蒂：落蒂小而圓的西紅柿飽滿，不會空心。再看彩色：選色彩粉紅有光澤，飽滿有硬度的西紅柿，它新鮮做餡最好。無光澤紅而軟的西紅柿存放時間過長，不新鮮。切開後會有大量汁液流出，做餡時很麻煩。色彩發黃發綠的西紅柿太硬太青澀，做餡後西紅柿味道不純正不新鮮。
二、做餡：
把雞蛋打在碗中，加入半湯匙料酒，稍許鹽。（料酒可以去除蛋液中的腥味，成熟後的蛋更松軟有彈性。）充分打散起泡。
然後把鍋中放入油，燒到七成油溫時把打好的蛋液倒入鍋中，迅速用筷子不停攪拌，用筷子不用鏟子的好處是蛋塊成形碎而小，方便我們做餡。鍋中蛋液成固體時起鍋，這樣的炒出來的雞蛋鮮嫩。如等雞蛋起焦變老時，雞蛋變硬不松軟，味道就會差些。把炒好的雞蛋盛入容器，放涼備用。
最關鍵的一步是切西紅柿丁，把西紅柿在清水中浸泡15-20分鍾，洗凈取出瀝水。接著放在案扳上去蒂，把西紅柿一分為二。切口向上（防止汁液流出），一刀刀排著橫切成薄片，薄片變絲，絲再變成丁。切的越細越小越好。千萬不能剁。剁出汁水成西紅柿醬了。然後把西紅柿丁放入另一容器中，淋上香油輕輕攪拌。這一步很關鍵，作用是防止西紅柿丁出水。然後把放涼的雞蛋（剛炒出來的熱雞蛋拌上西紅柿後，西紅柿就出水啦），切好的薑末，鹽/糖，調料放入一起輕輕攪拌。如果喜歡鮮味濃烈，可以加入適量蚝油提鮮，（同樣炒西紅柿雞蛋時，放入蚝油味道更鮮美，）然後攪拌，時間不宜過長。
E. 西紅柿雞蛋餡餃子怎麼做好吃
食材明細
西紅柿300g
雞蛋3個（大的3個，小的4個）
姜、香蔥、鹽、胡椒、雞精適量
酸甜口味
拌工藝
廿分鍾耗時
普通難度
西紅柿雞蛋餡餃子的做法步驟
1
因為是第一次做菜譜，沒有經驗，每一步沒有照得那麼仔細。圖片是我編輯過了的，分四個步驟，從上到下，從左到右，依次排開。第一步是把雞蛋打散，加少許油在鍋里將雞蛋炒熟。
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第二步是將西紅柿和炒熟的雞蛋，還有蔥、姜等調料，加到碗中，攪拌成餡料。
3
第三步，包餃子，我就不用多說了吧，想必大家都會包，而且有很多種包法，我就不細講了。
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第四步，燒水煮餃子，點三道水，蓋起來煮餡，揭開蓋煮皮。大功告成，開吃啰