1. 麻辣豆腐怎麼做
食材：豆腐1塊、豬瘦肉、大蔥、蒜材料：豆瓣、麻辣火鍋底料、花椒、紅干椒、雞精、食用鹽、白糖、胡椒粉第一步：把嫩豆腐切成1.5厘米左右的方丁，豬瘦肉切成片再剁成肉沫，大蔥從中間劃開切成蔥花，蒜拍扁切成蒜沫，取1勺豆瓣，取1塊麻辣火鍋底料用刀切碎（豆瓣、火鍋底料根據個人喜好放）第二步：鍋內倒入清水，加入兩勺食用鹽，水開之後倒入豆腐，焯水一分鍾，撈出瀝干水分。第三步：鍋里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把紅干椒，炒出香味後, 撈出殘渣。第三步：放入肉沫，翻炒變色後，撒入蔥花，再倒入切碎的豆瓣醬和火鍋底料，把豆瓣醬和火鍋底料翻炒出香味，加入清水。第四步：水開之後慢慢轉動鍋，讓豆腐均勻受熱，加入雞精、食鹽、白糖、胡椒粉、再加入一勺醬油，開中火煮兩分鍾，最後淋入紅油就可以出鍋裝盤了。好了，一道美味香辣的麻婆豆腐就製作完成了。
2. 麻辣豆腐怎樣做好吃
麻辣豆腐是屬於一種川菜所以製作的方法是屬於又麻又辣，首先准備食材豆腐火腿腸大蒜蔥豆瓣醬花椒雞精等材料備用，首先將豆腐放在小鍋中小煮一下，這樣可以去除豆腥然後切成小塊備用另干水分將蔥蒜切，段備用最好切得細一些，將火腿腸切片切少許的蒜末備用，鍋內倒入油將花椒放入油里慢慢的小炒帶油冒煙以後放入蔥段爆香再加入火腿腸煸炒一下加入豆瓣醬加開水小煮一下。
麻辣豆腐可以增加代謝而且腸胃不好或食慾不振可以使用一些麻辣豆腐而且麻辣豆腐可以搭配少量的米飯進行使用這樣可以幫助脂肪燃燒。辣椒可以幫助排汗，而豆腐可以增加飽腹感豆瓣醬花椒都可以促進代謝麻辣豆腐裡面是含有蛋白質維生素b6可以補充身體里所需要的營養成分而且豆腐是屬於大豆進行製作，可以有效的清除體內的垃圾促進新陳代謝。所以多食用豆腐可以補充身體所需要的營養成分。但是由於麻辣豆腐雖然口感麻辣不油膩但是一定要適當的進行使用如果腸胃不適或者身體不是最好少量的進行使用防止增加腸道負擔導致腹痛腹瀉等症狀，所以偶爾食用可以補充裡面的鈣質和蛋白質還可以，滋補身體等功效。
1、材料：豆腐1塊，豆瓣醬 1勺，澱粉1勺，花椒30粒，肉沫2兩，朝天椒2根，大蒜子2瓣，生薑1小塊，花椒粉1勺，鹽少許，雞精1勺，生抽3勺，香蔥1根，白鬍椒粉少許，辣椒面適量。
2、麻辣豆腐的做法：將豆腐洗凈，切成2-3厘米的方塊，冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用，開始腌肉，大蒜子和生薑切成末，朝天椒切成小辣椒圈，與肉沫一起放入碗中，加入生抽和少許食鹽調味腌制，然後切好蔥花備用，然後調料汁（2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米澱粉，1勺雞精，少許白鬍椒粉，加點水攪拌就可以了），熱鍋冷油，油三分熱，轉小火，放入花椒粒，放入腌制好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入瀝干水的豆腐，倒入調好的料汁，轉中火，水開後，放入辣椒面，撒上蔥花，即可裝盤出鍋。
3、這樣子做出來的麻辣豆腐簡單又好吃，超級下飯，大家不妨試試吧。
4. 麻辣豆腐該怎麼做才好吃
麻辣豆腐吃起來有嚼勁，加上麻辣的味道，超好下飯。下面就是我為您收集整理的麻辣豆腐該怎麼做才好吃的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的`話可以分享給更多小夥伴哦！
麻辣豆腐的主料：
豆腐(約450克) 香蔥(1棵) 蒜頭(2瓣)
麻辣豆腐的調料：
豆瓣醬(2湯匙) 細砂糖(1/2茶匙) 花椒(1茶匙) 花椒粉(1茶匙) 玉米澱粉(1/2湯匙) 麻油(1茶匙)
麻辣豆腐的做法：
豆腐先下水煮開後撈出，除去豆腥味。切小塊，肉切末用料酒少量澱粉拌勻
油下鍋燒熱後放入蔥薑末
接著放入郫縣豆瓣醬、肉末一起炒香後加水煮沸
放入豆腐煮幾分鍾後加入生抽，鹽、雞精、花椒粉。如果口味輕的就不需要再加鹽和雞精
澱粉用水浸泡攪拌均勻後倒入鍋中勾芡，撒上蔥花即可
小竅門：
一、豆瓣醬為咸辣味，加少許糖可以調味；
二、豆瓣醬很咸，一般不再加醬油和鹽，以豆瓣醬的多少來決定鹹度。
5. 麻辣豆腐的做法
相信很多人都吃過麻辣豆腐，有的地方也叫麻婆豆腐，吃起來非常的麻辣可口，而且很容易下飯，常常可以讓人多吃兩碗飯。那麼我們在製作麻辣豆腐的時候應該注意一些什麼技巧呢，下面我們就一起帶著問題來跟學習一下麻辣豆腐的相關知識。
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐好吃做法也比較簡單，我們可以先將派來的豆腐切成小塊，然後小心的放到水中煮至兩三分鍾後撈起備用，然後我們將蔥、姜、蒜、辣椒、韭菜、香菜等調味食材切成一小段一小段的，接著我們在鍋中倒油，打火，油熱之後倒入蔥姜蒜炒出香味，然後我們可以加一些蠶豆醬，辣椒醬，耗油，然後翻炒均勻，再少入適量的水，接著醬豆腐倒入進去，小火煮至十分鍾左右，然後我們加一些水澱粉，再將剛剛切好的香菜韭菜，拌勻，快出鍋的時候假如少許的鹽調味，這樣一道美味的麻辣豆腐就做好了。
麻辣豆腐的營養價值
麻辣豆腐它主要就是由豆腐為最主要的食材，所以說麻辣豆腐它最主要的營養就是豆腐的營養，豆腐它含有大量的維生素，優質蛋白，還有含有多種氨基酸，同時它還含有鈣、鐵、磷、鎂等多種人體所需的微量元素，而且由於豆腐它不含有膽固醇，所以對於我們心血管病患者以及三高人群來說是比較好的食物，而且豆腐中的還含有豐富的植物激素，能夠防治骨質疏鬆，同時麻辣豆腐中還會含有豬肉等其他的食材，也能夠給我們日常的生理消耗提供能量。
麻辣豆腐的製作技巧
麻辣豆腐對於豆腐的要求也別高，我們買來豆腐一定要新鮮，不然做出來的麻辣豆腐可能會出現酸的現象，同時麻辣豆腐最主要的是要求口感非常的鮮嫩，所以我們在購買豆腐的時候要選擇購買嫩豆腐，我們可以先將買來的豆腐浸泡在鹽水中一段時間，這樣浸泡出來的豆腐就能夠鮮嫩，而且還不容易散掉，另外在燒豆腐之前我們應該將豆腐焯一遍水，這樣就能去掉豆腥味，要特別注意的是，我們在給豆腐焯水時要用熱水。
麻辣豆腐的宜忌人群
因為麻辣豆腐最主要就是豆腐製品，它的植物蛋白非常容易被我們人體吸收消化，所以麻辣豆腐適合三高人群以及肥胖和心血管疾病的患者，如果我們在引用了大量的白酒之後，我們再食用麻辣豆腐，能夠加速我們體內的酒精的代謝，同時減小酒精的刺激作用，起到保護身體機能的作用，對於產後的婦女來說，麻辣豆腐還能夠起到催乳的作用，所以上述的這些人群比較適合食用麻辣豆腐。
因為麻辣豆腐口味相比較而言比較重，所以胃炎患者就不要食用了，不然會加重胃炎的症狀，尿酸高的人群也不要食用，因為豆腐屬於豆製品，嘌呤含量比較高，食用可能會引起痛風的症狀，而且消化不好的人群也不適宜食用麻辣豆腐，因為豆腐是豆製品，能夠使我們腸道內的細菌發酵，然後分解產生小分子氣體，就會讓我們產生嗝氣脹氣的症狀，當然，對於豆製品過敏的人群就盡量避免食用麻辣豆腐了，不然就出現過敏的症狀，影響身體健康，所以有上述問題的人群就盡量不要食用麻辣豆腐了。
麻辣豆腐的熱量
我們食用一份麻辣豆腐的熱量大約是179大卡，能夠給我們日常的身體消耗提供相當可觀的熱量，這些熱量需要我們走179分鍾路或者跑26分鍾才能夠消耗完，對於減肥的人群來說是一個非常好的食物，不僅脂肪含量不高，還能夠提供必要的能量需求。
做麻辣豆腐放什麼調料
我們在製做麻辣豆腐最主要的調料就是辣椒醬，其次還有蔥姜蒜，料酒，生抽，少量的糖，鹽，我們也可以根據自己的口味愛好假如少許的耗油、香油、豬油，也可以加入一些火鍋底料等等，也有人會加入香菜或者芹菜以及其他的蔬菜來進行調味，增加麻辣豆腐的營養，使麻辣豆腐的營養能夠更加的均衡，所以我們在製作麻辣豆腐的時候可以根據自己的口味愛好來選擇不同的調料，這樣不僅能夠吃到美味的麻辣豆腐還能夠使我們獲得更多的營養，起到兩全其美的作用。
孕婦可以吃麻辣豆腐嗎
一般來說，孕婦應該盡量避免食用重口味的食物或者刺激辛辣的食物，可能會造成子宮的收縮而導致流產，所以孕婦如果想食用麻辣豆腐建議就不要放辣椒，當然，少許的辣也是不是很大影響的，但是要注意的是不要食用的量過多了，同時，應當加強孕婦的營養均衡，配合的食用一些牛奶，雞蛋等高蛋白易消化的食物，這樣不僅能夠幫助孕婦提高自己的免疫能力，還能夠提供大量的影響，能夠促進胎兒的身體發育，對胎兒孕婦否能起到幫助的作用。
看了上面的介紹，相信大家對於麻辣豆腐的一些製作技巧以及食用的禁忌了解的差不多了。大家在沒有胃口的時候，不妨可以試試吃這道麻辣豆腐，很開胃。
6. 怎樣做麻辣豆腐
麻辣豆腐
食材以及調味料的准備：豆腐，大蒜，小蔥，豆瓣醬，火鍋底料，雞汁，生抽，澱粉。
烹飪製作過程：
1、大蒜切末，豆腐洗干凈切成大小合適的丁塊狀，然後再焯水撈出控干水備用。
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和雞汁調味翻炒均勻。
4、加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鍾左右更入味。
5、最後放入澱粉水勾芡翻炒出鍋。
6、裝盤後，撒上蔥花裝飾即可。
麻辣豆腐是餐桌上常見的一道家常菜，成本低，做法簡單，特別是這種麻辣做法更是深受喜歡，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都愛吃，真的是超級下飯呀。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
7. 如何做麻辣豆腐
麻辣豆腐是一道非常受歡迎的家常菜，它的味道，麻辣鮮香，香氣撲鼻，吃上一口讓人瞬間胃口大開，下面介紹一下麻辣豆腐的製作方法；
所需原料：豆腐，豆瓣醬，花椒，生抽，蚝油，老抽，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，食用油。
烹飪步驟：
第一步，首先准備一款鹵水豆腐，把豆腐改刀切成小方塊放入盤中備用
第二步，准備少許的蔥姜蒜，去皮後改刀切蔥花，蒜片，薑末備用。把所有食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作。
第三步，鍋內倒入適量的清水，開大火將水燒開，加入一勺食用鹽攪拌化開，然後倒入切好的豆腐塊煮一分鍾。豆腐煮好後撈出來控水備用。豆腐經過焯水後可以有效去除豆腥味。
第四步，另起鍋燒熱，倒入少許的食用油，油溫燒制五成熱時蔥花，蒜片，薑末，花椒，干辣椒爆香，炒香後加入適量的豆瓣醬炒出紅油，添入適量的清水，開大火煮開鍋。
第五步，開鍋後倒入豆腐丁，調入少許食用鹽，雞精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，改中小火燉煮3分鍾左右。
第六步，待豆腐燒制入味時，勾入適量的水澱粉芡，使湯汁更加的濃郁黏稠，簡單翻勻以後，撒上少許香蔥花，即可關火起鍋裝盤。
8. 麻辣豆腐怎麼做啊
第一步：想要做好麻辣豆腐的朋友，首先我們要把食材准備好。先將紅辣椒洗凈去蒂、去囊切成辣椒絲；香蔥洗凈，切成蔥花；生薑洗凈去皮，切成薑末；蒜洗凈去皮，切成蒜蓉，放置一旁備用。
第二步：起鍋燒油，在燒油的過程中，把豆腐切成小方塊。均勻地沾上乾的玉米澱粉。油熱後，調至小火，把沾上玉米澱粉的豆腐放入鍋中。煎至兩面微黃，撈出備用。鍋里的油不要倒掉，放入花椒用小火翻炒至焦黃色，然後撈出。
第三步：再把辣椒絲、蔥花、薑末和蒜茸放入鍋中進行爆香，香味出來後，加入紅油豆瓣醬，繼續翻炒。然後將准備好的草菇片，放入鍋中，炒至變色。最後把煎好的豆腐放入鍋中，加入清水水要沒過豆腐，然後再把生抽、砂糖、雞精、白鬍椒粉放入其中，大火煮開後，轉小火收汁即可出鍋裝盤。
9. 麻辣豆腐怎麼做好吃
說起豆腐，能夠讓人想起它的很多做法，尤其這款麻辣豆腐是我的鍾愛，顏色紅潤潤的，非常漂亮，這光看著就已經很有食慾了，豆腐呢滑滑的，嫩嫩的，裹滿了麻麻的辣辣的鮮香的湯汁，吃一口，那味道的沖擊感瞬間通過嘴巴沖進大腦，讓人回味無窮，要是再配上碗米飯，簡直就是下飯神器，所以說這道菜得到了很多人的喜歡。我們這邊的麻辣豆腐在保留了傳統做法的基礎上，可能味道上稍微溫和一點，選用的是我們這邊的老豆腐，老豆腐容易燒至入味，嫩豆腐滑嫩口感好，這要看個人的喜好。現在就說一下家常版的麻辣豆腐怎麼做好吃。
（2）起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出，再放入冷油，油溫五成，倒入肉末，煸炒至變色，然後加入辣椒段和花椒煸炒出香味，下入10克豆瓣醬，5克老乾媽豆豉，翻炒出紅油，加入蒜薑末，少量的花椒面，喜歡吃辣的這時可放點辣椒面，不喜歡的不放，接著翻炒均勻，然後加入適量水（能沒過豆腐的量），隨後下入焯好的豆腐開始調味。 加入鹽3克，味精5克，糖5克，點一點老抽調色，然後攪拌均勻。
水開兩分鍾後，開始勾茨（分兩次勾茨，因為豆腐比較滑，不好掛汁，需兩次勾茨，使茨汁能夠更好地裏在豆腐上，提升口感）第一次勾薄茨，用勺子輕輕推動豆腐，以免粘鍋底，使茨汁均勻受熱，三分鍾後進行第二次勾茨，這次的茨汁濃度稍微厚點，慢慢地淋入鍋中，邊淋邊慢慢攪動，湯汁濃稠時，淋入花椒油，隨後出鍋裝入盆中，最後撒上花椒面和小蔥末即可，美味的麻辣豆腐就做好了，希望大家喜歡