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怎樣做的豆腐好吃

發布時間: 2022-01-15 20:16:42

㈠ 怎樣做老豆腐好吃又簡單

居家做飯,一般用來炒或煎的更喜歡老豆腐,燉湯的更願選擇嫩豆腐。說起老豆腐,今天給大家分享兩款快手做法,成本低,做法簡單,關鍵是非常下飯的。

做法一:蚝油老豆腐

豆腐切塊,入淡鹽水中焯水撈出瀝干水分備用,准備兩個雞蛋,胡蘿卜,青椒,姜蒜切碎備用

雞蛋打散,豆腐兩面都沾滿蛋液,鍋里加食用油,沒熱後放豆腐,記得下鍋後不要急著翻面,要不即使是不沾鍋也會沾得一塌糊塗,等到一面定型後再翻面,直到兩面金黃。

豆腐盛出來,鍋內加入少許醬油,料酒、水調汁煮沸。

加入豆腐,調少許白糖翻勻,大火燒開後轉小火慢慢煮4.5分鍾,倒入青椒碎,大火收汁即可。很快手了一道菜,味道不錯,下飯。

第二道:孜然干煎豆腐

老豆腐一塊、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、鹽油適量、蔥彧青辣椒少許、純凈水適量。孜然粉、辣椒粉適量

1、豆腐洗凈,水瀝干,然後切吧切吧,切成小塊兒。

2、蚝油、生油、糖、少許鹽、加水調成料汁備用,蔥或青辣椒切成末。

3、鍋里倒入適量的油,不用太多,等油熱時,放入豆腐,豆腐盡量不要有水,否則會濺油

4、豆腐開始滋滋滋滋滋了,兩面煎至金黃。

4、加入調好的料汁,蓋蓋燉一小會~

5、汁兒收的差不多了,下蔥或辣椒末,撒上點孜然和辣椒粉,翻個身顏色變得比較深了就可以出鍋了

燒豆腐不碎散的幾個注意事項:

1、用來燒制的豆腐,選料的時候注意選用老豆腐,會比較不容易散。(嫩豆腐更適合涼拌和煮湯。

2、豆腐下鍋前,在淡鹽水裡焯個水,一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎,另外也可以去除豆腥味,讓口感更好。

3、就算是老豆腐,就算焯過水,它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要盡量少翻鍋,如果可以的話,用鍋鏟輕輕地推或者直接晃晃鍋子,一定要翻的話,動作也要盡可能的輕,只要你注意這三個小事項,一定能燒出完整不碎散的豆腐菜。

㈡ 豆腐怎樣做更好吃

番茄燒豆腐的做法步驟

  • 12

    放鹽、糖和雞精,炒勻,直至湯汁收干,臨出鍋時放蔥即可。

  • 來自 美食天下米芽的作品

    使用的廚具:炒鍋

    所屬分類:熱菜素菜家常菜常見菜式孕婦冬季食譜工作餐

㈢ 豆腐怎麼做更好吃

老豆腐,蔥,老抽,辣椒油,鹽,白糖,料酒,生粉(兌水待用)。

製作流程

1、豆腐切小塊,煮一鍋開水。

2、豆腐入開水煮,再次煮開之後繼續30秒。

3、煮豆腐的時候,蔥切蔥花,取一個碗,放老抽、辣椒油、白糖、鹽,拌勻。

4、豆腐煮好,撈出瀝水,鍋中放適量油。

5、放入豆腐,大火拌炒幾下(其實就是晃晃鍋子即可)。

6、放入之前調好的醬油汁。

7、繼續晃晃鍋子,輕輕翻動豆腐,上色均勻。

8、放適量料酒,稍稍多一點。

9、大火煮30秒,下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。

製作方法五

1、豆腐買回來沖洗下,然後豆腐切塊

2、鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水,水開後撈出豆腐待用

3、鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬,爆香一下,20秒就可以了

4、鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油,水開倒入豆腐

5、大火燒3到4分鍾這樣,就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的

主料:北豆腐、雞胸脯肉、蒜

輔料:橄欖油、鹽、雞精、生粉、料酒

1. 把雞胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少許料酒。加一點鹽。腌制20分鍾。

2. 熱鍋。倒入適量的橄欖油。把北豆腐切成小的正方形。下到油鍋里中火煎一下。煎到兩邊顏色金黃就可以了。

3. 加入雞肉煸炒片刻倒入適量老抽。(根據自家的口味,自由發揮,你也可以加入辣椒醬或者甜面醬,都是不錯的選擇啊!)

4. 加水沒過豆腐,大火煮開後改中火,加一小勺白糖。燒到水收的差不多時就差不多了。

5. 加入雞精。撒上大蒜葉就可以出鍋了[2]

主料:豆腐

輔料:青蒜、大蒜(脫水)

調料:郫縣豆瓣、醬油(三級)、水澱粉、花生油、食鹽

1、將青蒜苗洗凈,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁,郫縣豆瓣剁細。

3、凈熱鍋放油,加入食用油,油溫後放入郫縣豆瓣炒香。

4、接著放大蒜末炒香。

5、注入少量開水,調入醬油、少許鹽。

6、放入豆腐燒制,並用手推鍋使豆腐均勻入味,等水分快收干時,加入青蒜苗梗部略燒。

7、倒入一半水澱粉推勻。

8、加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成

㈣ 怎樣做豆腐才好吃

首先我們來看看紅燒豆腐,是怎麼做的吧!

用料:豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、花椒面、耗油、澱粉、老抽。

做法:1、先把豆腐切成塊,燒開水放進去焯一下。

2、把蔥姜蒜切碎。

3、老抽、鹽、花椒面、雞精、耗油調成配料,加適量的清水稀釋。

4、熱油,蔥姜蒜下鍋炒出香味。

5、下豆腐,稍微炒一下。

6、加醬汁慢慢燉一下,收一下汁。

7、出鍋前勾稀芡翻炒均勻

8、醬汁略微有些變稠就可以關火了,撒上點蔥花或者香菜。

醬汁的話可以根據自己喜歡的加一些老乾媽或者辣椒粉,香辣會更加好吃,用開水焯一下豆腐口感會更細膩,炒的時候也不容易碎,覺得豆腐太單調了也可以適當的加一點肉,做法都是一樣的。

接下來的豆腐菜是家常豆腐,我們看看家常豆腐是怎麼做的吧!

用料:豆腐、青椒、辣醬或者豆瓣醬、蔥、姜、白糖、澱粉。

做法:1、豆腐切成1厘米厚左右的三角厚片

2、油鍋炸豆腐,不要一次全炸,最好不要讓豆腐碎了。

3、炸到金黃發軟就可以撈出來了,放在一邊備用。

4、木耳泡發,去掉硬根,青椒切成小塊。

5、蔥切小段切成蔥花,姜切成末,放進油鍋炒香。

6、加辣椒醬或者豆瓣醬,根據自己的口味加鹽或者不加。

7、小火炒,炒出紅油,放木耳和豆腐翻炒。

8、適量加一點清水和白糖,蓋蓋悶煮幾分鍾。

9、最後再加青椒翻炒均勻。

10、勾稀芡翻炒均勻,就可以出鍋了。

㈤ 豆腐怎樣做好吃

說起豆腐的做法,相信大家都有很多的建議和方法,而且都是非常的好吃又開胃,豆腐在餐桌上也是最常見的,豆腐的營養也比較豐富。

第六步:肉沫豆腐煲

在砂鍋裡面放入油,放入蔥姜炒一下,放入豆腐,倒入調好的料汁,開大火燒開轉小火燉十分鍾,撒點紅辣椒點綴一下

好了,今天都豆腐肉沫煲就做好了,鮮香美味,好吃又下飯

㈥ 怎樣做豆腐好吃

1、茄汁嫩豆腐

做法:將嫩豆腐切片,擺在盤中入蒸鍋蒸兩分鍾後取出;番茄切碎,倒入油鍋中翻炒至熟爛,加適量水、糖以及香菜、生澱粉勾芡,澆在蒸好的嫩豆腐上即可。

功效:豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物,它能夠增加飽腹感,特別適合想要腹部減肥的人群。而番茄有助於消化,可以幫助排出體內多餘的脂肪。

2、家常豆腐

做法:將豆腐洗凈後切成三角薄片後放入油鍋中炸至兩面金黃,將豬肉末也下油鍋翻炒,將煎好的豆腐以及豬肉末混合翻炒,加入食鹽、味精、料酒、將大蒜等燒至收汁即可。

功效:家常豆腐採用的是醬燒的方式,炸的金黃的豆腐搭配上豬肉末,絕對是可以觸動大家的味蕾。如果你也喜歡吃醬燒的話,一定不要錯過這道家常豆腐。

3、臘肉炒豆腐

做法:將豆腐切成薄片後放入油鍋中炸一下,然後和臘肉、杭椒一起下油鍋翻炒,根據個人的口味加入適量的調味料即可。

功效:豆腐含有豐富的蛋白質、臘肉具有開胃消食的作用,將豆腐和臘肉放在一起炒,點綴少許的杭椒,不僅在色彩搭配上讓人看起來賞心悅目,而且在口感上也是讓人贊不絕口,一般人群均可食用