㈠ 怎樣炒雞蛋
炒雞蛋怎麼做
西紅柿炒雞蛋，需要准備幾個雞蛋，一些西紅柿，小蔥，白鬍椒粉，白糖，味精，鹽，先把西紅柿清洗干凈，在頂部切十字花刀，然後用一些開水從頂部澆下去，然後把皮去除切成片狀，雞蛋全部打進碗裡面，加入一些味精，鹽，白鬍椒粉攪拌均勻，把小蔥清洗干凈以後切碎，鍋裡面加油燒熱，把雞蛋放進去，快速滑散，然後再盛出來備用，鍋裡面再加入適量的油，一直燒到7成熱，把西紅柿放進去快速翻炒，加一些白糖調味，然後雞蛋倒進去，翻炒均勻以後加味精鹽，出鍋之前撒一些蔥花就可以了。
韭菜炒雞蛋，需要准備一些雞蛋，韭菜，蔥花，白鬍椒粉，鹽，韭菜清洗干凈以後切成段狀，雞蛋打散後鍋裡面加油燒熱，把蔥花，雞蛋放進去翻炒，時間不要炒的太長，炒好以後盛出來，然後再把韭菜炒熟，翻炒均勻以後雞蛋倒進去，再次翻炒加一些鹽以及白鬍椒粉，炒均勻以後就可以出鍋了。
木耳炒雞蛋，需要准備兩個新鮮雞蛋，水發木耳，雞精，鹽，食用油，蒜末，蔥花，木耳先泡發一下清洗干凈，把硬的部位給摳掉，然後再撕成小朵，用開水燙一下，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，鍋裡面加油燒熱，把雞蛋放進去，煎好盛出來，然後再加入一些油，燒到6成熱的時候就加入蒜末爆香，再加入適量木耳翻炒，一直到變成有光亮的感覺，就可以把雞蛋倒進去，繼續翻炒幾次，撒一些雞精，鹽，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒雞蛋的竅門
想把炒雞蛋做得好吃就要注意火候的掌握，還需要注意正確的打雞蛋力道，雞蛋打進碗裡面後，用清潔的筷子用力打，一直到出現白色泡沫，如果用打蛋器來打就更好，如果雞蛋打不好的話，就容易出現發硬的感覺，口感就會很差，然後再根據自己的喜好加入適量的鹽或者蔥花，繼續攪拌均勻。
製作炒雞蛋需要先把鍋燒熱，然後再倒油，燒到7成熱的時候把雞蛋倒進去，這個時候就會快速膨脹，炒出來的雞蛋是非常松軟可口的，火候的掌握非常重要，如果沒有掌握好就很容易出現炒糊炒老的情況。
西紅柿炒雞蛋怎麼做
准備一些雞蛋，西紅柿，蔥，白糖，食鹽，水澱粉，菜籽油，把西紅柿清洗干凈以後切成滾刀塊，然後蔥切成蔥花，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把蛋液倒進去，使用菜籽油來炒味道可以更香，鍋裡面再加入適量底油，把蔥花倒進去翻炒，然後再加西紅柿翻炒到湯汁出來，加入一些白糖鹽，把雞蛋也倒進去，稍微加一些水，用一些水澱粉勾芡，湯汁變濃以後就可以盛出來吃了。
炒雞蛋的營養價值
炒雞蛋裡面含有纖維素，胡蘿卜素，維生素，礦物質，含有人體所需要的多種營養物質。適當的吃一些炒雞蛋就可以起到修復肝臟損傷作用，它裡面還含有蛋黃素，軟磷脂以及DHA，對身體發育以及神經系統有著很好的幫助作用，還可以益智健腦，讓記憶力變得更好，讓肝細胞再生能力更強。
炒雞蛋裡面還含有很多其他微量元素以及維生素b，能夠把身體裡面的致癌物質有效分解，這樣就能達到預防癌症作用，如果把炒雞蛋和青椒搭配在一起吃，口感就會更加美味，營養價值也可以變得更加豐富，製作出來的炒雞蛋熱量會比較低，對於減肥人士以及肥胖人群來說是很適合的，喜歡吃炒雞蛋的人和青椒進行搭配，也可以讓雞蛋變得沒有那麼油膩，所以可以使用這種方法來製作。
㈡ 怎樣炒雞蛋好吃
首先，西紅柿炒雞蛋
配料:雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白鬍椒、黑胡椒。
製造步驟:
1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗凈切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許鹽和白鬍椒拌勻。
2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。
3.鍋里重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯。
4.洋蔥炒軟後，將雞蛋倒入鍋中翻炒2分鍾。關火後撒一點蔥花和黑胡椒調味。
第二，雞蛋炒黃瓜
配料:黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉。
製造步驟:
1.黃瓜洗凈，切成薄片。雞蛋加少許鹽和白鬍椒粉拌勻備用。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，邊炒邊攪拌，將雞蛋煎至金黃蓬鬆，分成大塊。
3.鍋里重新燒熱底油，爆香黃瓜片，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味爽口。
4.將雞蛋倒回鍋中，與黃瓜一起翻炒1分鍾，待食材味道融合後關火。
第三，雞蛋炒蒜苗
材料:蒜苗、雞蛋、鹽、白鬍椒粉、糖、油適量。
製造步驟:
1.將蒜苗清洗干凈，去老根，將蒜白與蒜葉分開，將蒜白切成斜刀切段，蒜葉切成寸段。
2.雞蛋加少許鹽和白鬍椒粉，打成蛋液，鍋里油熱，倒入蛋液，翻炒定型。
3.鍋里用底油把蒜炒白。聞到蒜味後，將雞蛋和蒜葉倒入鍋中翻炒1分鍾。
4.蒜葉炒好後，加入少許鹽和糖調味爽口，翻炒均勻。
第四，雞蛋炒韭菜
配料:韭菜、雞蛋、鹽、白鬍椒、油。
製造步驟:
1.韭菜洗凈，去硬根，切成寸段。雞蛋加少許鹽和白鬍椒粉，攪打成蛋液。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒至蓬鬆金黃，分大塊。
3.用鍋里的底油把韭菜莖炒一下，然後把雞蛋倒入鍋里一起炒1分鍾。
4.將韭菜葉倒入鍋中，加入少許鹽和糖調味爽口，將所有食材翻炒均勻。
㈢ 怎樣做炒雞蛋好吃
1、 將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2、 將烤盤放油，再放入微波爐中預熱2分鍾，取出後雞蛋倒入烤盤，再放入微波爐高火2分鍾即可。
做法二
炒雞蛋
炒雞蛋
1、將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；
2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不宜多，蓋過蛋面即可，自吸油）；
3、可用鍋鏟適時（蛋成型之後隨便）切割。
做法三
將蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
做法四
1、雞蛋磕開後加雞粉調勻；
2、尖椒、火腿切丁備用；
炒雞蛋
炒雞蛋
3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻；
4、少量加鹽調味後入雞蛋；
5、中火將雞蛋慢慢炒熟；
6、確定雞蛋完全斷生後，出鍋即成。
做法五
1、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用；
2、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用；
3、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六
1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2. 雞蛋磕入碗內打散；
3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟；
4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
6. 最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
做法七
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；
2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；
3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；
4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
5、放入青椒塊和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法八
1、將雞蛋打入碗中攪勻，將蔥切絲，將蒜切末；
2、將切好的蔥絲和蒜末加入攪勻的雞蛋內，同時加兩滴醋，少許白糖，再次攪勻；
3、將鍋置於中火上，加入少許菜籽油，燒熱，倒入蛋液；
4、開始翻炒，將炒熟的雞蛋倒入盤中即可。
做法九
1、將洗干凈的洋蔥剝掉最外一層切成絲狀，將雞蛋打碎後充分攪拌均勻，攪拌的時候盡量用力；
2、將鍋里倒油，雞蛋液倒入鍋中，鍋稍微搖動讓蛋液攤開，火力不能太大，不然容易燒焦；
3、等到雞蛋凝固後放入洋蔥絲，火力稍微調大點，快速翻炒後放入鹽，直至炒熟就可以了。
㈣ 怎樣把雞蛋炒的更好吃
1.打蛋慢慢來圖片首先，打蛋時，要用筷子慢慢攪拌，如太用力，蛋汁起泡，會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。2.用冷水打蛋把蛋打入碗中，加些冷水、佐料攪勻再炒，可使炒出的蛋更加松軟可口。3.用筷子戳破氣泡圖片蛋汁倒入鍋內，不要急著攪動，若蛋汁煮開冒泡。用筷子把氣泡戳破，以除去裡面得空氣，否則蛋會變硬，用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。4.加點白酒或米酒炒雞蛋時滴幾滴啤酒或米酒，攪拌均勻，炒出來的蛋就會松軟味香，而且光澤鮮艷。5.不用力鏟轉圖片為避免蛋塊鬆散，炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉，只能把鏟面反轉，慢慢推動蛋液，未熟的便會流到鍋底，熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀，而且吃起來香滑。6.出鍋前加點醋在出鍋前如加點醋，炒出來的雞蛋味道會更鮮美。
㈤ 怎麼炒雞蛋好吃
一、【醬油炒蛋】
食材：雞蛋4個，大蔥2段，蝦皮1勺、姜1塊；生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺、老乾媽紅油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干澱粉1勺，花椒粉1調羹，鹽適量。
1、4個雞蛋打入碗中，加入一點點鹽留作底味，1大勺蝦皮簡單切幾下，大蔥切碎備用，一塊姜洗干凈備用。
2、雞蛋在碗中打散，將切碎的蝦皮倒入碗中，擦進去一些薑末，攪拌均勻備用。
3、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老乾媽，1勺陳醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干澱粉，一點點的鹽加底味，攪拌均勻後，加入大約同等量的水約6勺，最後擦入一些薑末攪拌均勻備用。
4、炒鍋內放寬油，比平時炒4個雞蛋要多一些的油，大火燒熱到8成熱，將雞蛋倒入，炒成蓬鬆的大塊盛出備用。
5、鍋中如果剩餘的油比較多，就不用放油了，加入1調羹的花椒粉，將切好的蔥片一起倒入鍋中，中火翻炒出香味。將調配好的料汁倒入鍋中，中小火慢熬出泡泡，散發出醋香味。
6、最後將炒好的雞蛋倒入鍋中，轉大火翻炒，保留少量湯汁後出鍋裝盤。
二、【香辣荷包蛋】
食材：雞蛋4個，青、紅線椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，花椒粉1調羹，鹽和雞精適量。
1、煎雞蛋，雞蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出來的雞蛋，最好放置到室溫後再煎，比較容易成型。
2、大蒜切片，青、紅線椒切成段，煎好的雞蛋切成4瓣備用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1調羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分鍾出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分鍾入味。
5、最後出鍋前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
三、【賽螃蟹】
食材：雞蛋4個，干蝦皮2勺，姜一塊；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，澱粉半勺，鹽適量。
1、2勺蝦皮全部剁碎，生薑拍碎切成薑蓉。蝦皮盡量用那種顏色發白的，質量上佳的蝦皮，腥味會比較小，雜質也少。
2、4個雞蛋加入碗中，放入少許的鹽，將剁碎的蝦皮和生薑末一起放入，打散攪拌均勻。
3、調料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大約1勺干澱粉，擦入一些薑蓉，再加入5勺左右的水，攪拌均勻至糖基本融化，調味汁就做好了。
4、炒鍋內加多一些的油，油熱以後，旺火炒雞蛋，將雞蛋在鍋中鏟成大塊後盛出備用。
5、炒鍋內留少許油，加入調料汁中火煮出來大泡，攪拌均勻。
6、將炒好的雞蛋倒入鍋中，轉大火翻炒均勻，把料汁都均勻地包裹在雞蛋上即可。