① 綠豆芽炒雞蛋的做法
綠豆芽炒雞蛋的做法
綠豆芽炒雞蛋的做法，綠豆芽是綠豆發出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。綠豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，下面來看看綠豆芽炒雞蛋的做法。
綠豆芽炒雞蛋的做法1
原料：綠豆芽500克、雞蛋3個。
1、首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗干凈，香蔥切成香蔥末備用。
2、取3個雞蛋打入碗中，加入適量的白糖和白酒，食鹽用打蛋器打碎。
3、炒鍋中的食用油加熱後先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋，炒好後盛入碗中待用。
4、然後用炒雞蛋的鍋中的余油，將香蔥末爆炒香後倒入備好的綠豆芽開始翻炒。
5、在翻炒豆芽是，依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。
6、等到豆芽炒熟後，倒入提前炒好的雞蛋，攪拌均勻。
7、最後加入適量的香油出鍋即可。
綠豆芽炒雞蛋的營養價值
每100克綠豆芽中含有的維生素C含量可達到30-40毫克，它還富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。其次，綠豆芽除了有一般的「通下」作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。
據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，因此，人們經常進食，也不會出現營養單一的情況。而且，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
綠豆芽性質寒涼，有很好的袪火功效。因其性涼味甘，所以能夠清熱解毒，美容生肌，非常適合現在的秋燥季節食用。另外，綠豆芽也是很好的瘦身食物，因為它幾乎沒有任何熱量，又富含高纖維，而且營養豐富，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，營養價值比綠豆還大哦。
而雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B1、15%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B9、8%的維生素B12。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收，且雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富。
健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。
所以雞蛋有健腦益智、預防動脈硬化、預防癌症、保護肝臟和延緩衰老的作用，每天吃對於身體健康大有益處。
所以，綠豆芽炒雞蛋是一道營養豐富、富含蛋白質和氨基酸的健康美味。雞蛋的嫩滑加上綠豆芽的爽脆更是口感的絕妙體會。
綠豆芽炒雞蛋的做法2
綠豆芽的功效與作用
1、清熱解毒
因為綠豆芽是祛痰火、濕熱的家常菜；凡體質屬痰火濕熱者，以及血壓偏高或血脂偏高，且多嗜煙、酒肥膩者；如果常吃綠豆芽，可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
2、緩解便秘
因為綠豆芽中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維能夠很好的促進腸道的蠕動，加快排便；對便秘患者來說有很好的緩解作用。同時，這些膳食纖維還能夠吸收腸道內的毒素並排出體外，可很好的'預防腸癌的發生。
3、保護心血管
因為綠豆芽中含有的微量元素和酶類成分，被人體吸收後，能凈化血液；也能清除人體血管壁上基層膽固醇與脂肪，可以預防血管僵化；並能促進血液循環，讓人類心血管保持健康狀態，從而減少心血管發生病變的機率。
綠豆芽的營養價值
綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質。其中，因綠豆芽含有大量的水分，而且熱量極低，特別適合減肥的時候食用；且綠豆芽所含的膳食纖維能夠增加飽腹感。
同時，綠豆發芽的過程會產生大量的維生素C，則可以治療壞血病；且綠豆芽中還含有核黃素，對治療口腔潰瘍有輔助治療的作用。此外，綠豆芽中還含有大量天然分解酶，能促進人體內酒精毒素的分解與代謝，減少對人類肝臟的傷害。
綠豆芽的適宜人群
一般人都是可以吃綠豆芽的；尤其適合有口腔潰瘍者、減肥者、壞血病者，以及消化道癌症人群服用。
綠豆芽的禁忌人群
因為綠豆芽膳食纖維較粗，且不容易被人體消化，加上屬於寒性的。所以，脾胃虛寒的人群不要經常吃。
綠豆芽炒雞蛋的做法3
每天吃綠豆芽好嗎
每天吃綠豆芽是好的，裡面含有很多的維生素。
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
1、清熱解暑中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。
2、消除緊張具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。
3、治療口腔潰瘍綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
4、防治便秘綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
5、減少膽固醇的堆積它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
綠豆芽的營養價值
1、綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2、綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
② 雞蛋可以跟綠豆一起吃嗎
樂哈健康
綠豆和雞蛋能一起吃嗎 綠豆不能和什麼一起吃
綠 豆和雞蛋是我們經常食用的食物，很多時候我們的早餐可能就是一杯綠豆粥，一個雞蛋，再加上包子、麵包什麼的，這樣的吃法並無不妥，可以搭配食用。為了更好的讓您放心，下面我們還會提供更具體的原理解答，趕緊來看看吧。
雞蛋 綠豆
1 綠豆和雞蛋能一起吃嗎
綠豆和雞蛋能適量一起吃。
綠豆味甘，性涼，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素成分；而雞蛋味甘，性平，含有蛋白質、卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等成分；兩者在性味以及成分上均無相剋沖突，因此可以搭配同食。但需注意各自的食用量，吃多容易引發傷胃身體不適。
綠豆
2 綠豆和雞蛋一天吃多少合適
1、綠豆食用量：每日50克為宜。
2、雞蛋食用量：每日1個即可。
綠豆性涼，吃多了容易引起身體寒氣過重，出現不適；而雞蛋蛋白質豐富，飽腹感強，一次性吃太多，不僅不容易消化，還可能導致腸胃不適，建議日常食用綠豆和雞蛋參考上述用量標准為宜。
雞蛋
3 綠豆和雞蛋怎麼吃好
食材：綠豆1小把，雞蛋1個，白糖適量。
做法
1、取綠豆1小把，沖洗干凈，加適量清水浸泡10分鍾。
2、雞蛋1個，打入碗內。將雞蛋打散，打的越散蛋花湯越細膩。
3、泡好的綠豆，瀝干水分，放入鍋內。加入600ml清水。並將綠豆湯煮開鍋。
4、開鍋後再煮5、6分鍾左右，湯色變綠即可。綠色的湯最解暑，去火。時間太長不好，綠豆開花了會降低清熱解毒的功效。
5、取煮好後的滾燙的綠豆湯，沖入蛋液內。
6、將蛋液與綠豆湯攪拌均勻。加入適量白糖，依據自己口味添加。
7、最後把它放到盛有涼水的盆中鎮涼即可飲用。鎮涼飲用食療效果更好。
功效：清熱解毒、降溫解暑，可治療因上火引起的口腔潰瘍，還可以治療爛嘴角。
注意
不要用鐵鍋煮綠豆，因為氧化的因素，湯色易發紅，效果會打折扣。而且，這種情況煮出來的變色綠豆湯最好不要喝，食用後會造成腸胃不適和消化不良。最好用不銹鋼鍋煮綠豆，同時，為了避免氧化，煮的期間不要開鍋蓋。
雞蛋
4 注意：綠豆和雞蛋哪些人不宜吃
1、寒性體質者
如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不宜頻繁飲用綠豆湯，因為綠豆性涼，吃多反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。
2、老人、兒童
綠豆和雞蛋都含有蛋白質，同食會讓身體攝入大量的蛋白質，而老人和兒童的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉大量蛋白質，很容易因消化不良導致腸胃不適。
3、正在服用各類葯物的人
綠豆具有很好的解毒作用，而要是搭配葯物一起吃的話，就會影響葯效，因此正在服用葯物的人群是要避免吃綠豆的。
4、對雞蛋過敏的人
這類人群以嬰幼兒較為常見，吃了雞蛋就會出現各種紅疹、甚至腹瀉、嘔吐症狀，因此日常要遠離雞蛋。
③ 雞蛋可以跟綠豆一起吃嗎
可以一起吃，今天可可就給大家推薦一道很簡單的家常菜----《雞蛋粉絲炒綠豆芽》，它的食材很簡單，主要是綠豆芽和雞蛋、粉絲， 製作過程過程也很簡單，只需注意兩點：一是雞蛋中加入點料酒能幫助去腥，還能讓雞蛋更蓬鬆；二是炒豆芽出鍋前沿著鍋邊，烹入少許白醋能讓豆芽口感更脆，但量不要多；三是粉絲不能久泡，這菜雖簡單，卻能為人體補充蛋白質和維C。豆芽清脆、雞蛋鮮香、粉絲勁道融化在一起，很簡單很營養的一道家常菜，值得注意的是，愛吃辣的可以把紅辣椒換成辣皮子更香濃好吃喲！綠豆芽含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是非常好的減肥食品，在減肥的時候可以選擇涼拌綠豆芽，放點醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。
主料3人份
雞蛋2個
綠豆芽200克
粉絲50克
輔料
植物油適量
鹽適量
紅辣椒1個
生抽5克
白酒適量
白醋適量
步驟1雞蛋粉絲炒綠豆芽的做法大全
把粉絲用熱水泡軟，立刻撈起，過涼水撈起，這樣勁道好吃，可以提前剪短一些，最好用少許油拌均勻，這樣不會沾連在一起
步驟2雞蛋粉絲炒綠豆芽的做法圖解
把雞蛋打散，加幾滴白酒拌均勻，這樣雞蛋特別嫩，紅辣椒洗凈切絲、綠豆芽洗凈瀝干水分，香蔥洗凈切段
步驟3雞蛋粉絲炒綠豆芽的家常做法
熱鍋涼油，把油燒到7成熱，加雞蛋液煎到定型成塊，用鍋鏟鏟成小塊撈起
步驟4雞蛋粉絲炒綠豆芽的簡單做法
再次熱鍋涼油，燒到8成熱下綠豆芽翻炒到均勻出香味，變軟最好，在沿著鍋邊加少許白醋，這樣綠豆芽更爽脆
步驟5雞蛋粉絲炒綠豆芽怎麼吃
加粉絲、紅辣椒絲快速翻炒均勻，如果愛吃辣的，可以加辣皮子提前炒出香辣味最好
步驟6雞蛋粉絲炒綠豆芽怎麼做
加少許生抽翻炒均勻
步驟7雞蛋粉絲炒綠豆芽怎麼炒
加鹽翻炒均勻
步驟8雞蛋粉絲炒綠豆芽怎麼煮
加雞蛋快速翻炒均勻出香味，因為雞蛋比較吸鹽，所以加鹽之後下最好
步驟9雞蛋粉絲炒綠豆芽怎麼燉
撒上香蔥段翻炒均勻即可出鍋了，因為雞蛋是最好的調味品，不要加別的調味品了
成品圖
烹飪技巧
粉絲千萬不要泡得太軟了，這樣還要再次下鍋翻炒
這道菜是快手菜，不可以久炒
④ 綠豆雞蛋薄餅的做法，綠豆雞蛋薄餅怎麼做好吃
食材明細
綠豆面70克
麵粉30克
大薄脆1個
雞蛋2枚
香蔥2棵
香菜1克
花葉生菜4片
香辣醬適量
熟黑芝麻適量
清水200ml
蔥香口味
煎工藝
廿分鍾耗時
普通難度
綠豆煎餅的做法步驟
1
綠豆面70克、麵粉30克、大薄脆1個、香蔥2棵、香菜1克、花葉生菜4片、雞蛋2枚、香辣醬適量、熟黑芝麻適量、清水200ml。
2
把綠豆面和白面拌勻，用清水合成麵糊。
3
平底煎鍋燒熱，舀入面漿攤平。
4
磕里一個雞蛋，用刮板搗勻刮平。
5
撒上香蔥和熟黑芝麻。
6
把煎餅翻面。
7
用刷子刷上香辣醬，多少可根據自己口味來掌握。
8
在上面撒上香菜。
9
再放上薄脆和生菜，捲起來就OK。下一步就可以開吃啦。
⑤ 綠豆雞蛋飲的做法，綠豆雞蛋飲怎麼做好吃，綠豆
1.准備雞蛋1個，綠豆40克
2.綠豆淘洗干凈，用清水浸泡15分鍾
3.綠豆放入高壓鍋中，加清水適量，開大火熬至高壓鍋排氣即可關火
4.雞蛋敲開倒入碗中，打散成蛋液
5.把剛剛關火熬好的綠豆湯迅速沖入蛋液中，根據自己口味加入冰糖。放涼就可以喝了
⑥ 綠豆可以和雞蛋一起吃嗎
綠豆是可以和雞蛋一起吃的，在廣東很多甜品店裡，有一個名為「綠豆雞蛋茶」的甜品，就是用這兩個為原料所做，具體做法如下：
用料：雞蛋1個、綠豆30克
做法及步驟：
1、雞蛋一個，取黃，清不用。
