麵粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子麵皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過程就可以調餡啦。
豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用“五齒耙子”更方便快捷哈。
煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些。
這個蒸餃是燙面的，不是發面的，也不用再餳發，包完即刻可以下鍋蒸。麵皮和餡料基本都是熟的，蒸個十來分鍾就可以了，蒸熟後也不用怕癟再虛蒸幾分鍾，直接就可撿出來食用。蒸餃的做法也比較簡單，不用發面，加上豆腐和蘿卜這兩樣蔬菜，便可以輕松做出皮薄餡香味道好的蒸餃，豆腐和蘿卜這兩樣食材的搭配，不僅是口感好還非常的滋補，所以這份蒸餃的做法非常建議大家學習，比早餐店賣的還要好吃。
⑵ 蘿卜豆腐餃子餡的做法
最簡單的做法就是把蘿卜切碎，加一些肉末，放一點豆腐，這樣攪拌均勻就可以做餡子。
⑶ 如何做蘿卜豆腐餡餃子
食材
食譜熱量：401.8(大卡)
主料
豬肉1斤
蘿卜300g
豆腐1塊
輔料
大蒜4片
蔥20g
方法/步驟
1
准備食材，將蘿卜、豆腐、大蒜、蔥分別洗凈切好，待用
⑷ 白蘿卜豆腐素餡的做法大全
蘿卜豆腐素餡蒸餃的做法
主料：小麥麵粉500克
輔料：豆腐1塊、粉絲1把、水3杯、水蘿卜800克、食鹽10克、蔥1根、姜1塊、料酒10毫升
蚝油5毫升、香油10毫升、五香粉8克、胡椒粉8克、調和油3勺
蘿卜豆腐素餡蒸餃的做法：
1、將開水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌
2、再加適量溫水
3、揉成光滑的面團，蓋上蓋子鬆弛30分鍾
溫馨提示：
1、麵粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子麵皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過程就可以調餡啦。
2、豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用「五齒耙子」更方便快捷哈！
3、煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些。
4、蘿卜絲用水焯過可以去除蘿卜中的辣氣，你也可以採取撒上鹽揉搓以後擠去
⑸ 蘿卜豆腐素餡蒸餃的家常做法大全怎麼做好
用料
主料
麵粉500克
輔料
豆腐
1塊
粉絲
1捆
水
3杯
水蘿卜
800克
調料
食鹽
10克
醬油
5毫升
蔥
1根
姜
1塊
料酒
10毫升
蚝油
5毫升
香油
10毫升
五香粉
8克
胡椒粉
8克
調和油
3勺
蘿卜豆腐素餡蒸餃的做法
1.將開水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌
2.再加適量溫水
3.揉成光滑的面團，蓋上蓋子鬆弛30分鍾
4.豆腐用手抓碎
5.鍋內多放一些油燒熱
6.將豆腐放進去，煎至金黃色
7.蘿卜洗凈擦成絲
8.放入開水鍋中焯至斷生
9.撈出過冷水
10.將蘿卜絲瀝干水分放入盆中
11.粉絲用溫水泡軟
12.切成小段放在蘿卜絲上
13.將煎好的豆腐放在粉絲上
14.放上薑末，蔥末
15.加入適量五香粉，胡椒粉，鹽
16.倒入適量料酒，醬油
17.再倒點蚝油
18.加適量玉米油和香油拌勻
19.餳好的面團揪成劑子
20.用手心按扁
21.擀成圓片
22.在圓片上填上適量餡料
23.包成餃子形狀
24.包好的餃子哦
25.將餃子排進蒸鍋
26.大火蒸15分鍾左右
27.香噴噴的蒸餃來啦
烹飪技巧
1、麵粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子麵皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過程就可以調餡啦。
2、豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用「五齒耙子」更方便快捷哈！
3、煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些。
4、蘿卜絲用水焯過可以去除蘿卜中的辣氣，你也可以採取撒上鹽揉搓以後擠去水分的方法去辣氣。
5、粉絲最好用稍粗點的土豆粉或者紅薯粉，我家裡沒有了，只有龍口粉絲了，木辦法就用它了，做蘿卜素餡的的餃子或者包子我認為一定要放粉絲，跟蘿卜特別搭，口感也超好。嘻嘻，為了節省能源，我泡粉絲的水就是用的焯蘿卜絲的水。
6、調料就看著放吧，蔥多放點好吃。
7、這個素餡的好處就是可以隨時用筷子夾起放嘴裡品嘗，能更好的掌握調料的用量，將口味調到最好，因為裡面的東西基本都是熟的哩！
8、我媽包的蒸餃都是很大的那種，比平常吃的水餃大多了，叫它做包子一點都不過分，我們小時候就把這種蒸餃稱作菜包子。我家小子比較講究，不喜歡吃太大個的，喜歡小巧一些的，所以我怕包的蒸餃只比平時包的水餃稍大一點點。
9、盡量往裡多放餡，這個餃子是用來蒸的，不怕它露餡，皮薄餡大才好吃。這個蒸餃是燙面的，不是發面的，也不用再餳發，包完即刻可以下鍋蒸。
10.麵皮和餡料基本都是熟的，蒸個十來分鍾就可以了，蒸熟後也不用怕癟再虛蒸幾分鍾，直接就可撿出來食用。
⑹ 白蘿卜肉餡怎麼調好吃
主料：豬肉1000g、青蘿卜750g
輔料：油適量、鹽適量、味素適量、蔥適量、醬油適量、香油適量、姜適量
1、蘿卜擦絲，用開水焯熟。
⑺ 蘿卜豆腐粉條餡的做法
前些天閨蜜總跟我說懷念以前上學時的韭菜豆腐粉條餡的包子，總想約著再去吃一段。後來，她來我家，我們嘗試自己調了韭菜豆腐粉條餡，發現按照網上的教程做味道還可以。我再根據自己喜愛去調餡，閨蜜誇贊這樣做的韭菜豆腐粉調餡超級好吃。
需要的材料:韭菜7兩、老豆腐1塊、粉條1把、木耳、蔥白1根、姜1小塊、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺、雞精1小勺。
1、將老豆腐洗干凈，放在鹽水中煮10分鍾(煮過不容易碎掉)，撈出切成小丁;韭菜擇洗干凈，控干水，切小段;粉條用溫泡軟，切成寸段;木耳用水泡發，擇洗干凈，切碎。
2、蔥姜擇洗干凈切成末。
3、炒餡：熱鍋涼油，放入蔥薑末爆香，加入豆腐和木耳翻炒1分鍾左右，再加入韭菜、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺和粉條繼續翻炒，到粉條軟了加入雞精炒勻就可以了。將包子餡放涼備用。
4、包包子：我是用安琪酵母發的面，大家不要被上面的說明所蒙蔽，不但要加大酵母的用量，而且要延長發面的時間，要等面團漲發到原來大小的兩倍才算發好了，包好包子後放入蒸鍋中，至少放置十分鍾後再點火，上氣後大後火蒸25分鍾，關火後不要立即揭開鍋蓋，等2、3分鍾後再揭開鍋蓋，又軟又香的大包子就可以出鍋了。
5、出鍋了。
韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法步驟
1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。麵粉和水以1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。
2.取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，擀成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3.放入餡，用右手抓住麵皮捏個褶子，然後松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最後收口完成。
4.包好的包子。(我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~)
5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鍾，冷水上鍋蒸十分鍾左右關火，等三分鍾再揭開蓋子出鍋。
⑻ 蘿卜豆腐餃子餡的做法
准備材料：豬肉、豆腐、胡蘿卜、黑木耳、鹽、糖、蛋清、調和油、蚝油、麻油、鹽、蔥末。
1、豬肉洗凈，剁成肉餡，然後放到容器里，加鹽、糖、蛋清、調和油、少量的清水，攪拌均勻備用。
⑼ 白蘿卜餃子餡怎麼做好吃餡的做法大全
可能是過去的習慣口味吧？我一直覺著白蘿卜和豆腐是絕配，很好吃。只是豆腐要處理下，餡料味道跟肉一樣香，卻沒有肉餡的油膩。
【做法和步驟】
⒈准備材料。
●豆腐250克。要水豆腐，首選老豆腐，次選嫩豆腐，必須是傳統手工豆腐。也是現在才有這個要求，過去就沒有工業豆腐，更沒有假豆腐，一斤黃豆只能做2.3斤豆腐。如今有的能做12斤豆腐，甚至更多，這樣的豆腐還認不出來，只能嘗出來。可是買豆腐不會讓你嘗，那就聞聞，有豆腐香就是真豆腐。
豆腐香味，來自於熬豆漿時，產生的美拉德反應，是那種熟的豆漿，還帶著焦香的香味，是豆漿大鍋的鍋底有結鍋巴而產生的。這個味道就會留在豆腐里，成了豆腐的主要誘人因素。工業豆腐的豆漿不是這種傳統的加熱方法，豆漿就沒了美拉德反應。好比做魚，傳統做法是煎了再煮，格外有味。如果直接高溫燜熟，就不是燒魚的味道。傳統豆腐和工業豆腐在味道上的差別，就是這個道理。
●白蘿卜250克。
●蔥、姜、黑胡椒粉各適量，鹽5克，熟芝麻油20毫升，豬油20克。
⒉前期處理。
●把豆腐切小塊，炒鍋豬油炒煎豆腐，邊煎邊炒邊搗碎，一直翻炒到焦黃，成了豆腐碎。信陽叫做雞扒豆腐。
●把蘿卜刮刷子細孔刷成絲，再用刀剁碎，放入餡料盆倒入芝麻油拌了。
●蔥切花，姜切米，胡椒研磨成碎。
⒊拌勻成餡。所有材料放入餡料盆，拌勻就行了。
第二名：油渣雞蛋蘿卜餡。
這個餡是第二好吃，秘訣也在做法上。和豆腐蘿卜餡一樣，必須的豬肉煎雞蛋，煎香了剁碎，豬油渣也剁碎，只放蔥花、姜米和鹽，把剁碎的蘿卜一起拌勻了。這道餡還要注意的是不能剁的太碎，半厘米大小就行。
【做法和步驟】
⒈准備材料。
●白蘿卜200克。
●豬油渣200克。
●雞蛋4個。
●蔥、姜、胡椒粉各適量，鹽6克，豬油20克，熟芝麻油10克。
⒉前期處理。
●豬油渣剁碎。
●白蘿卜刷成絲後剁碎，用香油拌了。
●豬油煎雞蛋，邊煎邊搗碎，煎到金黃，成了雞蛋碎，叫做雞扒蛋。
●蔥切花，姜切米，胡椒研磨成粉。
⒊拌勻成餡。所有材料放入餡料盆，拌勻就行了。
第一名：豬肉蘿卜餡。
【基本做法和步驟】
⒈准備材料。
●豬肉250克。
●白蘿卜250克。
●蔥、姜、生抽、胡椒粉適量，鹽5克，熟芝麻油10毫升。
⒉前期處理。
●把豬肉皮、筋膜去掉，切片剁碎。
●把蘿卜刷絲剁碎，拌了芝麻油。
●蔥切花，姜切米，胡椒研磨成碎。
⒊拌勻成餡。所有材料放入餡料盆，拌勻就行了。
【注意事項】
●豬肉配蘿卜做包子餡，分兩個形式。一個是生肉，再就是豬肉，最好醬肉，也有用鹵肉的。不論什麼肉，根據自己愛好來。生肉做餡，刀剁出來，剁成半厘米小肉粒，不要剁成肉泥。然後用蔥花、姜米、胡椒粉、小磨香油和鹽調味，拌入剁碎的蘿卜就好了。
●熟肉做包子餡，一般有三種肉可選擇：煮熟的肉、鹵熟的肉和醬熟的肉。不論那種肉，都剁成半厘米大小的肉粒，如果是白肉就調入小磨香油、蔥花、姜米、生抽、胡椒面和鹽。醬肉和鹵肉就象徵性的調入蔥花、姜米、生抽和小磨油，然後拌勻蘿卜就好了。
●豬肉和蘿卜的用量，各取一半為好。喜歡爽口的，自行加大蘿卜比例，反之加大肉的比例。
⑽ 蘿卜豆腐包子餡怎麼做好吃
蘿卜豆腐包子餡做好吃方法如下：
酵母溫水化開後和面備用。青蘿卜搽成絲、粉條泡水備用。把肉餡煸熟，放點兒蔥末薑末和白鬍椒粉。煮一鍋開水，把粉條煮熟撈出切小段，放到煸好的肉餡里攪開，因為粉條會有些粘，肉餡里有油拌開就好了。把蘿卜絲也放到開水裡，水再燒開後關火撈出即可。
撈出蘿卜絲過一下涼水，我覺得這樣顏色好看，用手攥干多餘的水分，但是不用擠的特別干，放入餡料中。放少些蔥花薑末、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和鹽，拌勻。餡料就做好了。面團發酵至兩倍大，就可以拿出來包包子了。包好的包子放到蒸鍋中再醒發20分鍾。水開蒸20分鍾即可。
包子
包子，本稱饅頭，別稱籠餅，相傳是為諸葛亮發明，清代後方由饅頭分出，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物。
包子是由麵粉（小麥粉）和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。