❶ 雞肉餃子餡做法
餃子是我最喜歡的食物了，它的`樣子很像元寶，也很好吃，所以過年過節的時候大家都愛吃餃子，讓我們一起來看看吧，下面是我幫大家整理的雞肉餃子餡做法，希望大家喜歡。
雞肉餃子餡做法 篇1
方法/步驟
1.雞胸肉切碎，加入黑胡椒粉，加入蔥花，加雞精，油，攪勻
2.加入一品鮮醬油攪勻，在適當加入一些水攪勻
3.麵粉活成團，醒20分鍾
4.揪成劑子擀成餅
5.包成餃子
雞肉餃子餡做法 篇2
主料：蝦仁150克、瘦雞肉150克、鮮韭菜150克
輔料：薑末適量，調味品適量
做法：
1、將瘦雞肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鍾以上（瘦雞肉用老抽）；
2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁，加少量醬油、料酒淹制20分鍾（蝦仁用生抽）；
3、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，與腌好的肉和蝦仁攪拌均勻即可。
❷ 雞肉餃子餡放什麼菜最好吃 雞肉餃子餡加什麼菜好吃
1、雞肉餃子餡加韭菜好吃。
2、食材：韭菜200克、雞肉300克、油適量、鹽適量、蚝油適量、味極鮮適量。
3、把新鮮的雞肉洗凈後剁成肉餡。選擇新鮮的韭菜，洗凈後切成韭菜丁。
4、將切好的韭菜丁和剁好的雞肉餡放入盆中，加入油、味極鮮、蚝油、鹽，調拌均勻。
5、餃子皮擀好後，我們就可以用調好的韭菜雞肉餡來包餃子了。
6、鍋中放入足量的清水，大火燒開後，將包好的餃子放入鍋中煮熟就可以享用美味了。
❸ 韭菜肉餡餃子調餡竅門
材料：韭菜，豬肉餡，水餃皮，雞蛋
配料：薑末，鹽，胡椒粉，蚝油，少許白糖，芝麻油
製作過程：
1、首先將韭菜處理干凈，洗凈後切細末。這餃子呢一般用細葉韭菜，很香。切好的韭菜放入小盆中，加入香油1勺拌勻，這樣做拌肉餡時韭菜就不易出水了。
2、肉餡剁好，不想剁的可以加工好的，不過告訴你的是肉餡剁的比加工的香哦。剁好的肉餡放盆里，放入鹽，薑末，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖少許順一個方向攪拌上勁。拌好後再打入一顆雞蛋攪拌均勻。
3、放入韭菜末攪拌均勻，因為韭菜里加了足夠多的香油了，這里就不用在添加油了。
4、接下來就是包餃子，餃子的包法很多種，這種包法是我包過的最快，最簡單的，放入肉餡一捏就是一個。先准備一個餃子皮，肉餡放中間，折疊粘合，雙手拇指和食指並用，往中間一擠一壓，搞定。
5、鍋里燒水，水開後放入水餃，加少許鹽煮開，再加一碗水，再次煮開，全部浮起來就熟了。
6、盛出，配上一碟蘸料或是淋上點辣椒油，開吃吧。我個人喜歡直接淋上復制辣椒油，方便還省事，最主要可以少洗一個碟子。
❹ 雞肉韭菜餡餃子好吃嗎怎麼做
好吃的不要不要滴
做法如下：
主料
麵粉
500g
韭菜
250g
雞肉
200g
輔料
色拉油
6g
鹽
6g
姜
2g
五香粉
1g
料酒
1g
香油
3g
蛋清
30g
生抽
2g
生雞油
30g
步驟
1.主料：麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克
輔料：色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油2.把麵粉加水（大約220克）、加蛋清合成面團，用保鮮袋包好醒30分鍾，姜洗凈切末，韭菜洗凈瀝干水分切末，加香油拌均勻
3.把雞肉和生雞油剁成肉泥，加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻，靜止10分鍾入味
4.把韭菜和雞肉餡拌均勻，加五香粉、加色拉油拌均勻
5.包的時候加鹽拌均勻即可
6.把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子
7.壓扁，擀成小餃子皮
8.加上肉餡，包成餃子
9.湯鍋 加涼水，大火燒開加少許鹽
10.下餃子煮開，用勺子朝一個方向攪動一下
11.轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大撈起即可
小貼士
餃子皮和面最好加蛋清，這樣的餃子皮鮮美、勁道，餃子皮煮不破
煮餃子一般都是先大火煮開，開水加少許鹽，用勺子朝一個方向攪動一下，轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大即可
雞肉最好加點雞油一起剁成肉泥，這樣雞肉有油脂了吃起來不柴
也可以加點肥肉，這樣看個人是漢餐的還是清真的，依自己口味添加
❺ 雞肉能和韭菜一起包餃子嗎
能
雞肉能和韭菜一起包餃子的
韭菜和雞肉可以一起吃，兩者是不沖突的，不會出現食物相剋的現象。
雞肉韭菜餃子
用料
材料
用量
雞肉 500g
韭菜 400g
木耳 30g
鮮蝦仁 100g
干香菇 30g
鮮香菇 200g
冬筍 200g
雞蛋，姜，蚝油，雞精，味精，鹽，生抽
做法
1. 一斤麵粉大概200毫升水，可以在面里加個雞蛋，吃起來更勁道
2. 和好的面蓋上東西醒20到30分鍾，醒面的時間可以收拾其他食材
3. 韭菜摘好洗凈
4. 木耳泡發洗干凈
5. 雞胸肉片好，切條，然後剁成肉糜
6. 木耳切碎，韭菜切碎，雞胸肉剁成肉糜
7. 一依次往肉餡里放入薑末，雞精，味精，鹽，蚝油，香油，生抽，一個雞蛋
8. 肉餡順一個方向打好後放入韭菜和其他配料。可以用泡發干香菇的香菇水打餡，味道更鮮美
9. 醒好的面揉成條
10. 切成系子（是這倆字兒嗎？好像不是，大概意思吧）
11. 開包
❻ 韭菜和雞胸肉可以調餡嗎
按照我家的做法是這樣的：1.肉剁碎，加入鹽、薑末、生抽、十三香或餃子料朝一個方向攪打，少量多次加入花椒水，攪打至上勁
2.韭菜洗干凈晾乾，晾乾後切碎，加入香油拌勻，目的是鎖住水分，避免出水
3.兩者混合均勻
在眾多餃子餡中，咱們國人最愛的，莫過於一盤剛出鍋的韭菜餡餃子，還未入嘴，已經忍不住咽口水了！一份完美的韭菜餡餃子，韭菜必須是翠綠的，麵皮必須是筋道的，看似很簡單，實則最考驗人。今天咱們就來聊聊【韭菜餡餃子】那點事，滿滿的干貨哦，趕緊收藏吧，留著冬至的時候大顯身手……
所需食材：韭菜，雞蛋，粉條，木耳，鹽，食用油，小蘇打，麵粉，雞蛋，蝦皮。
做法，1：買回的韭菜摘掉老葉，放入淡鹽水中浸泡30分鍾，去除農葯殘留。
2：粉條泡軟切末，木耳泡好切末，雞蛋磕入碗中，加料酒攪勻，下入鍋中炒熟，待用。
3：泡好的韭菜控干水分，切成小丁，加入少許的小蘇打，食用油拌勻，待用。
4：再將韭菜，粉條，木耳，雞蛋，蝦皮混合，加鹽，蚝油，蔥油調味，拌勻即可。
5：500克麵粉+250克清水+5克鹽+20克澱粉，和成面團，蓋保鮮膜醒發30分鍾。
6：醒好的面團，下成小劑子，再擀成餃子皮，用自己熟練的手法包起來就可以了。
技術要領總結：
1：不管是韭菜餡餃子，還是包子，萬萬不要直接調餡，多加3克的小蘇打攪勻，這樣煮好的餃子顏色更翠綠。
2：調韭菜餡時，最忌諱放十三香和五香粉，很多人不知道，導致餃子不香，記住千萬不要放，只會適得其反。
3：想要韭菜餡不出水，切好的韭菜先加入蔥油拌勻，鎖住水分，再就是一定要最後調味，記住嘍。
4：和面時加點澱粉在裡面，這樣煮好的餃子更透亮，而且更勁道，還不會破皮
❼ 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
韭菜大肉餃子怎樣調餡好吃
食材
豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5.將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
韭菜餃子的餡料調法主要就給大家講到這里了，每個家庭的做法可能都是有所區別的，但是相同的是，一樣美味。
包餃子小竅門
1、餃子皮
和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。
和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。
2、餃子餡
調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。
拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
❽ 大肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
1、主料：三斤韭菜、半斤豬肉、半斤雞蛋。
2、輔料：生薑、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、醬油、香油等。
二、做法
1、買來的韭菜一定要用涼水洗干凈，記得只能用涼水，溫水或者開水容易把韭菜洗爛了，這樣的韭菜水分太大了，會導致你調的餡水分太多而沒法包餃子，韭菜洗好了，記得把韭菜先晾著，也就是先把洗好的韭菜把水控干，這點很重要哦，不然包餃子不容易包!水分會太多。那就把韭菜切好，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線，一般在1-2厘米!
2、肉餡從超市或者菜市場買就可以，記得把買好的肉攪成餡!買的豬肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，這樣吃起來更香一些!
3、韭菜和肉餡都准備好之後，那就是調餡了，把韭菜還有肉餡放在一個盆里，攪拌均勻，然後加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然後再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，雞精嘛，根據個人口味了!最後加入加入少量的醬油，然後加入少量的食用鹽即可，最後就是調餡了，使勁地攪拌吧，把餡一定要調勻了!
❾ 雞肉韭菜餃子餡怎麼做
1、主料：麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克
輔料：色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油。
2.把麵粉加水（大約220克）、加蛋清合成面團，用保鮮袋包好醒30分鍾，姜洗凈切末，韭菜洗凈瀝干水分切末，加香油拌均勻。
3.把雞肉和生雞油剁成肉泥，加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻，靜止10分鍾入味。
4.把韭菜和雞肉餡拌均勻，加五香粉、加色拉油拌均勻。
5.包的時候加鹽拌均勻即可。
6.把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子。
7.壓扁，擀成小餃子皮。
8.加上肉餡，包成餃子。
9.湯鍋 加涼水，大火燒開加少許鹽。
10.下餃子煮開，用勺子朝一個方向攪動一下。
11.轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大撈起即可。
最後可以根據自己的口味，調制沾醬來吃，味道更好