豆腐這道菜做到好了便是好吃的
不會做便沒有人喜歡吃。
今天就來給大家說一說7種把豆腐做好吃的做法。
①【麻婆豆腐】
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水
做法：
1)蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍。
2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4)加入幾粒豆豉，加入高湯或者水，豆腐下鍋（高湯，水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鍾，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5)燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6)最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7)出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多
②【魚香豆腐】
1、豆腐洗凈，切成小方塊
2、豬肉洗凈後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香
4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖，調入水澱粉
8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可
小帖示：
1：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀
2：紅油豆瓣醬本身有鹹味，不需要再加鹽份
3：加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收乾和容易使豆腐粘鍋
③【釀豆腐】
板豆腐 ，花生油 ，生抽， 胡椒粉，玉米澱粉，香蔥 ，豬肉 ，鹽 ，蚝油 ，雞精，水
作法
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
④【豆腐蒸蛋】
主料 ：豆腐半盒 ，雞蛋，瘦肉
輔料：油適量， 鹽適量，生抽適量 ，蚝油適量，小蔥， 老抽少量
豆腐蒸蛋的做法步驟
1. 先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉。
2. 雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開後轉小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了。
3. 瘦肉切成肉末，放料酒、澱粉用手捏一下，捏勻。鍋內放油，開小火放入肉末翻炒到變色後加入適量生抽、蚝油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，就可以了。
4. 這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就好啦……
⑤【宮保豆腐】
食材：豆腐、花生、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：
1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。
3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13)倒入薑末、蔥段，炒香。
14)倒入調好的味汁，炒勻。
15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
⑥【老乾媽豆腐】
食材：嫩豆腐、老乾媽、油適量、味極鮮、香蔥、姜、胡椒粉、白糖、水澱粉適量、豆豉
做法：
1)准備食材
2)把香蔥洗凈切末，姜切末
3)把豆腐切小塊，用開水燙燙
4)撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分
5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味
6)加老乾媽炒出香味
7)加豆腐
8)加鹽翻炒均勻
9)加味極鮮
10)白糖、少許水一起燒一會入味
11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。
⑦【香菇肉沫豆腐】
食材：豆腐、豬肉末、香菇、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法：
1)准備好原材料。
2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鍾。
3)准備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料。
4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒。
5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒。
6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒。
7)再加入點鹽和醬油調味。
8)鍋中加入適量的水煮開。
9)水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鍾；
10)大火， 待芡汁收到濃稠時關火。
11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末
不過個人還是覺得最好吃的做法還是涮火鍋呀…………
豆腐是個好東西，自古流傳至今
高蛋白，低脂肪，任意怎麼吃都不會的導致 健康 問題
看了一些分享豆腐做法的文章，感覺有一些是家裡不太容易完成的
我來分享幾個家常的版本，也是好吃到爆的豆腐做法哦 1、麻婆豆腐
首當其沖的豆腐菜，好吃到不用解釋。
除了特別吃不了辣的人，幾乎都要至少吃過一次麻婆豆腐
如果做得正宗，紅油汪汪的，麻辣鮮香，下飯神菜
2、鍋塌豆腐
山東菜的經典代表，用雞蛋液煎豆腐，然後再鍋里燒熟，完成大翻勺。美味與技術並存的一道菜
3、小蔥燒豆腐
我自己很喜歡這么做，豆腐切成塊煎一下，然後小蔥多放點和豆腐一起紅燒，蔥味濃郁，豆腐咸甜適中。下飯下酒都很好
3、八珍豆腐
各地區的八珍豆腐在用料上各有不同，但是基本都已海鮮為主，蝦仁、魷魚、海參都是少不了的，有的地方加雞肉片有的地方加蟹肉棒。但是基本都是耗油味為主。鮮美可口的豆腐菜
4、皮蛋豆腐
這個不解釋，和小蔥拌豆腐都是必點冷盤
5、魚頭燉豆腐
動物蛋白和植物蛋白的經典組合
據說吃這個菜能變聰明
6、家常豆腐
叫家常豆腐，以前飯館里的進點菜餚，現在隨著時代的進步，大部分地方吃不到了。也許利潤太低吧。豆腐切成三角過油，然後合著青紅椒、木耳、冬筍一起炒咸辣口味。80年代下飯的菜，順便說一句，那個年代也是用豆腐當肉吃的
7、口袋豆腐
豆腐挖空了裡面塞上餡料，先炸後燒。要下點功夫，不過吃的也是這個功夫勁兒
很多手巧的人喜歡做這個菜
8、蟹粉豆腐
自認為吃過的豆腐中，這個豆腐菜就是第一名了
河蟹的肉和黃用專用的器具挖出來，然後用豬油炒熟。
做蟹粉豆腐的時候用這個炒熟的蟹黃蟹肉還有蟹油來喂這個豆腐
豆腐吃起來濃濃的蟹味，真的是每一口都是幸福
無論哪一種豆腐的做法，都讓我難以割捨
吃起來，不放過每一次 美食 的誘惑
小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚
豆腐是最常見的豆製品，而且豆腐作為家常菜中比較常見的食材，做法其實還蠻多的，說幾道我比較喜歡的做法吧
香煎豆腐
首先准備材料：豆腐，蔥，醬油，蚝油，白砂糖，油，准備好後將豆腐清洗干凈，瀝干水分後將豆腐切成小塊，准備炒鍋加油燒熱，調制小火，放入豆腐後，改成中火，炸至底面金黃後翻面，將另一面也炸至金黃，放入蚝油，醬油，白砂糖和一點點清水後，撒上蔥末，最後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
紅燒豆腐
首先准備材料：豆腐，蒜苗，油，鹽，醬油，水澱粉，郫縣豆瓣醬，准備好後將蒜苗清洗干凈，切成段，大蒜切成末，豆腐切成塊，郫縣豆瓣醬剁細，准備炒鍋加油燒熱，放入油和郫縣豆瓣醬炒出香味後，放入大蒜末炒出香味，放入少量開水，放入醬油和鹽調味，放入豆腐均勻翻炒至入味後放入青蒜和水澱粉最後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
麻婆豆腐
首先准備材料：花椒末，豆腐，郫縣豆瓣醬，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水澱粉，小蔥，准備好後將小蔥切成段，准備炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟後盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入豆瓣，炒出香味後，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大約7分鍾後放入炒好的肉末，放入切成的豆腐塊，煮熟後放入水澱粉出鍋盛盤後撒上花椒末和蔥花後就可以了。
好奇心食堂，探味不打烊~
豆腐是我們最常見的食材之一了，雖然外表朴實無華，但營養價值很高，鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6的含量都不少。因為富含氨基酸和蛋白質使豆腐成為穀物很好的補充食品，有「植物肉"的美譽。那麼豆腐和哪些食物搭配最合理、最營養呢？
豆腐+魚、肉、蛋類
豆腐富含優質蛋白質，但蛋氨酸很少。 魚、肉、蛋類富含蛋氨酸，與豆腐搭配可發揮蛋白質互補作用。魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、肉末燒豆腐都是不錯的吃法。
魚頭豆腐湯
食材：魚頭、豆腐、鹽、姜、蔥
做法：
1、魚頭從中間劈成兩半，用蔥、料酒腌制半個小時。
2、豆腐切成1cm厚的大塊。 青椒切塊。
3、鍋中倒油放入花椒炒香撈出，再放入蔥姜炒香。
4、把魚頭放進去用中火雙面煎黃， 倒入開水漫過魚頭， 大火燒開。
5、 撇去浮沫， 放入豆腐塊燒開。加鹽調味，放入切好的青椒，稍微燉一下即可。
豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。
白菜燒豆腐
食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽和雞精
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊。豆腐、 白菜 下水焯一下，撈出瀝干。
2、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香。
3、下豆腐煎一下，然後加高湯燉一小會兒。
4、最後放入白菜翻炒一下,調入鹽和雞精，即可。
無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜餚以及小吃都可謂數不勝數，在這里我就跟大家聊幾個我平素愛吃的豆腐 美食 ，旨在分享與記憶。
豆腐腦兒一般分為貴教的和大教的兩種，都是點得嫩嫩的豆腐配搭上香濃的鹵。要說這豆腐腦兒好不好吃，其實主要在鹵，像貴教的鹵都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的鹵就是口蘑和豬肉片。另外還有大同小異的豆花兒，往往也是就近使用當地特產來制鹵，比如川貴一帶喜用辣辣、胡椒，沿海地區則用海帶絲、蝦米、紫菜、干貝等等。總之無論南北，豆腐腦兒都帶有極強的地方色彩，雖說只是簡簡單單一碗豆腐，卻難得各自有各自的風味。
還有一樣豆腐做的風味小吃，好這口兒的人頓頓不能少，不好這口兒的人一筷子都不動，那就是臭豆腐。臭豆腐是將鮮豆腐切成小方塊，引菌加鹽，然後擱入缸里密封起來，使之發酵，待到兩個月出缸，豆腐呈青灰色，這就可以食用了。別看名曰臭豆腐，但並非真的臭不可聞，入口咀嚼時反倒有一種獨特的香醇，如果再拌點炸花椒油，厚厚的一層抹到炸窩頭片上，那更是人間至味了。
再說一道家喻戶曉的魯菜，鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說只是簡單的豆腐，但要想做得好吃、地道，卻沒那麼簡單。首先要將豆腐切成大小均勻的方片，再以鹽、料酒、蔥花、薑末將其腌好，接著大油熱鍋，燒至六成熟時，將豆腐兩面都沾上乾粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色後下入高湯里，文火塌幾分鍾，湯汁將近時，豆腐已經過鍋塌後吸收了湯味，吃起來就特別的鮮嫩多汁。
豆腐有100多種吃法。具體有：1.鍋爆豆腐，2.東坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒燉肉燉豆腐，5.南煎豆腐，6.什錦豆腐，7.一品豆腐，8.鍋煨豆腐，9.金錢豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.燒老豆腐，17.紅燒豆腐，18.雪裡蕻燒豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素燒豆腐，21.肉末燒豆腐，22.焦溜豆腐，23.蝦子燒豆腐，24.竹筍豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黃燒豆腐，29.芙蓉豆腐，30.土豆燒豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.魚片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.雞刨豆腐，36.炒三絲豆腐，37.宮保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鴛鴦豆腐，40.綉球豆腐，41.菏花豆腐，42.蝦干燒豆腐，43.青燴豆腐，44.燴豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鯽魚燉豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙鍋豆腐，49.燉豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.掛霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.棗泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.醬汁豆腐，64.紅白豆腐，65.釀廣豆腐，66.翡翠豆腐，67.釀餡豆腐，68.三層豆腐，69.豆芽豆腐，70.羅漢豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鯰魚氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.雞茸豆腐，75.鵪鶉燉豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.雙皮豆腐，80.香腸燒豆腐，81.油菜燒豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇燒豆腐，84.抓炒豆腐，85.裡脊豆腐，86.八寶豆腐，87.雲片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.掛漿豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.紅燜豆腐，93.醬汁豆腐，94.家常豆腐，95.鹽擠燒豆腐，96.辣醬豆腐，97.炒豆腐松，98.絲瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。
若有需要的，可私信。
別攔我
讓我一頭撞死在豆腐上
不知道什麼時候起
豆腐被賦予了這般庄嚴神聖的使命
真想替豆腐喊冤
像嫩豆腐這樣可愛俏皮的
當然是要好好吃了它
像老豆腐這樣扎實濃厚的
當然還是要吃了它
一、涼拌豆腐
1. 豆腐切片，擺盤。
2. 放蒸鍋蒸一下，也可以不蒸，心裡原因我還是蒸一下為好。
3. 熱鍋熱油，放入蔥姜蒜辣椒爆炒。
4. 放入肉末。
5. 適量醬油，鹽翻炒。
6. 倒入蒸好的豆腐上即可。
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二、釀豆腐
1. 北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鍾後撈出瀝水，切成等大的塊狀。
2. 用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。
3. 肉末300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，澱粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里。
4. 熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。
5. 將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調勻倒入鍋中，水開後轉小火煮15分鍾左右收汁即可。
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三、焦溜豆腐
1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。
2. 坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鍾左右，接著用涼水拔一下。
4. 在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5. 油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。
6. 豆腐都撈出備用。
7. 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
8. 爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
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四、蟹黃豆腐
1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鍾左右。
2. 咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀。
3. 熱鍋上油，下薑末煸香，倒入碾碎的鹹蛋黃炒至有濃密氣泡。
4. 加一小碗海鮮高湯，調入鹽，胡椒粉調味，煮2.3分鍾。
5. 泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鍾。1湯匙澱粉加2湯匙清水調勻做成水澱粉倒入鍋中。
6. 翻勻略煮至湯汁濃稠後起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
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對我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最愛鹵水豆腐，有的人不愛鹵水味，嫌棄豆腥味兒。但我卻對它們情有獨鍾。覺得這些才是最美的古早味。就像小時候巴著飯桌等待的一日三餐。就像母親最質朴無華的料理。
常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎兩面微黃，撒上一把香蔥段，晃動鍋子，聞到陣陣蔥香，調入適量鹽巴，就是一份簡單又好吃的美味。這里該有人會說，小蔥與豆腐結合，會不會有毒之類的。我想說的是，如果是生蔥與豆腐直接涼拌，那麼，確實。豆腐含鈣量高，蔥富含草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養作用。吃多了還有結石的可能。但是呢，如果像這樣，把蔥也一起丟進去炒熟。就能破壞掉大部份的草酸，也就安全了。
今天吃的是另一種做法。糖醋口。相信很大一部份人都愛吃糖醋口，特別是小孩子還有女孩子。酸酸甜甜，不僅好吃，還開胃。我做了這道糖醋豆腐，我兒子他是最不愛吃豆腐的，可卻吃了好幾塊糖醋豆腐。他說好吃，我告訴他這是豆腐哦，他說可是我一點兒都吃不出來是豆腐呢。小孩5歲，被我天天換著花樣的 美食 給慣的有點偏食。所以，如果家中也有不愛吃豆腐的人士，可以試試這種方法。
需准備：鹵水豆腐300克，澱粉半碗，料酒，醬油，白糖，醋，水比例為1：2：3：4：5，適量鹽
豆腐洗凈切成小方塊
撒上澱粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層
平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊。小火
豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋
料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調一碗糖醋汁
糖醋汁倒入炒鍋。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐塊。
翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可
【豆腐釀青椒】
豆腐是非常百變的食材哦，在我們國家的餐桌上是最經常出現的身影啦。
之前灰發布的菜譜里的大家可以經常看的到我家餐桌上豆腐的出現。不過這次做的這道青椒釀豆腐，屬於非常清淡又鮮美的做法。吃慣了煎炒油炸做法的豆腐的話，可以不妨試一下這種能品嘗到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很適合老人和孩子哦。
這道菜營養也很不錯，要知道豆腐含有豐富的營養物質及多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，經常食用可以增加營養、幫助消化、增進食慾。而青椒含有大量的維生素，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
圖文/薄灰
豆腐釀青椒
難度：★★☆☆☆
耗時：15分鍾
材料：
豆腐300克、青柿子椒2個、蝦仁4個
調料：
薑末、蔥花、白鬍椒粉、雞精、鹽各少許
做法：
1、 准備所需材料。
2、 將青柿子椒洗凈，對半切開，去籽備用。
3、 豆腐洗凈瀝干水分，放入碗中用勺子壓碎。
4、 豆腐里加入薑末、鹽、雞精拌勻做成豆腐餡。
5、 將豆腐填入柿子椒中。
6、 再將蝦仁放在豆腐餡上，撒上少許鹽、胡椒粉。
7、 放入蒸鍋中。
8、 上鍋蒸熟即可，大約8分鍾左右即可。
薄灰小貼士：
黃、紅柿子椒都可以製作。
也可以把柿子椒換成苦瓜，就是豆腐釀苦瓜。
黃豆清洗下干凈後，用水泡上5一6個小時以後，泡開後，豆漿機磨碎後，把豆汁過濾出來，然後倒入鍋內加火煮熟後，少涼一下，用鹵水點豆汁，慢慢攪均勻，即可，然後裝入木櫃合裡面放入水布，把鹵水豆汁放裡麵包好，上面放點重點東西壓上，這樣水慢慢的出來了，等上幾個小時以後，這樣豆腐就做好了
② 家常豆腐怎麼做才好吃呢
豆腐，是最常見的.食材，很多人都愛吃。家常豆腐怎麼做才好吃呢？下面，我就簡單介紹一下家常豆腐的做法。
食材
食譜熱量：851(大卡)
主料
豆腐適量
青椒一根
方法/步驟
1把一大塊豆腐切好放在盤子里。
2准備一些輔料，小蔥最好。家裡沒有小蔥，用洋蔥和辣椒代替。切好放在案板上。
3開火，把食用油倒入鍋內。等待燒熱。
4把豆腐倒入鍋內，微微煎一下。期間加一點雞精，更加入味。
5把生薑、花椒，洋蔥，辣椒一同倒入鍋內，中火，來回翻炒幾次。期間倒入食鹽，味精。喜歡吃辣醬的可以加上適量辣醬，使豆腐吃起來有一點微辣。再來回翻炒。
6等豆腐炒熟即可出鍋。一盤家常豆腐就完成了。
家常豆腐功效： 家常豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，
而且比例也接近人體需要，營養價值較高，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
③ 如何做出一份好吃的「家常豆腐」
【辣燒肉片豆腐】
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量
做法:
1.將豆腐對半切開，再均勻的切成1.5厘米厚的片，將豬肉切成片
2.鍋加油燒熱，下入豆腐小火煎制，待一面煎制定型，再翻面，煎制另一面，將兩面煎制金黃，盛出待用，煎制豆腐時，要煎制定型，起硬殼，在翻面，翻早了容易碎
3.下入蔥姜蒜炒香，再下入豬肉片翻炒，將肉片翻炒變色，顏色變白
4.將肉片撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，再和肉片一起翻炒均勻
5.淋入半碗水，加入生抽、料酒、少許白糖，鹽，大火燒開，改中小火，將豆腐燒制入味
6.待剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
【鍋塌豆腐】
材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法：
1.將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片
2.雞蛋磕入碗內，打散，准備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層麵粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，紅燒醬油，少許鹽
5.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒制入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
6.待燒制剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
【農家油潑豆腐】
材料：豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵、油鹽適量、小蔥1棵、干辣椒5個、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、
做法：
1.准備好所需材料，香菜和小蔥擇洗干凈
2.將整塊豆腐對半切開，在切成1厘米厚的大片，碼在盤內
3.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，對半切成段
4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸制10分鍾，將盤子取出，將盤內余水倒出，待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鍾，關火
6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和干辣椒放在肉絲上，撒上香菜段
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蔥段上即可
【香菇燒豆腐】
材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量
做法：
1.香菇切去傘柄，投洗干凈，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗干凈了，將香菇用刀片成兩片待用
2.將豆腐切成小塊，尖椒切成圈，鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用
3.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香
4.下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟
5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻
6.下入蚝油，少許鹽，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。
④ 你的家常豆腐怎麼做
家常豆腐怎麼做好吃？
很高興回答這個問題。我家鄉是哈爾濱，在我們家鄉對豆腐的稱為基本就是兩種，一種是干豆腐，在南方稱之為千張或者是豆腐皮。一種是水豆腐，在南方稱之為老豆腐，嫩豆腐，可能還有叫法，就是其他再衍生出各式各樣的豆製品，也離不開這兩種豆腐為基礎食材。
豆腐是一個在老百姓的餐桌上面比較常見的食材的了。豆富含豐富的蛋白質、微量元素等，具有較高的營養價值。用豆腐做的菜餚有很多種。
我還是喜歡用水豆腐做上可口的香煎豆腐。據說夏季多吃豆腐還能減少肝火旺。
下面和朋友分享我做出的家常「香煎豆腐」，應該是非常好吃
具體步驟：
1，超市買回的豆腐要沖洗幾遍。一個雞蛋打撒在深盤子里，豆腐切成您喜歡的大小片狀。兩面沾上蛋液 2，鍋里放油燒熱，然後小火，一片一片下入豆腐，煎制兩面金黃撈出 3，裝盤備用（實際這樣的豆腐配上一碗調料汁也可以享用了）
一盤軟糯可口，香氣四溢的香煎豆腐出爐。
希望朋友能喜歡這款香煎豆腐！
今天做了家常豆腐
色香味俱全非常好吃
先把豆腐切片煎到兩面金黃撈出，鍋里放油把花椒、豆瓣醬，姜蒜炒香，放入切好的胡蘿卜、木耳炒熟，在放入煎好的豆腐，加入半碗水悶煮兩三分鍾入味，讓豆腐吸收一下配料的汁水，加入鹽、生抽、醋、香油、白糖調味、最後再加入兩勺澱粉水勾芡，放入蔥段就可以起鍋了
豆腐是一道既營養又富有內含 美食 ，營養是含有多種人體所必需營養物質，尤其是含有的優質蛋白，內含則是有著 歷史 典故以及常用作比喻或衡量其它事、物、人的特性，更有不少文人墨客為之揮筆潑墨，而且豆腐素有「植物肉」之美稱，被做成各種 美食 ，今天就來說說其中最家常做法的家常豆腐。
導讀：家常豆腐怎麼做好吃？豆腐是生活中最常見的食材之一，不僅價格便宜實惠，而且營養豐富味道美，老少皆宜，可以通過燒、煎、炸、蒸、燉等多種烹飪方法做成不同的 美食 而各具風味，不論是作為主料還是輔料，都能被人喜歡。
家常豆腐的做法一般也比較簡單，先通過煎或炸至豆腐表面焦脆，然後放入湯汁中燒至入味，放入配料、調料，最後起鍋勾上芡，讓豆腐表面裹上芡汁，成菜色澤明亮，口感酥軟適宜。
——》家常豆腐好吃的訣竅
家常豆腐的製作方法就體現在「家常」上，用家中方便的做法，常有的調料，做出好吃的味道，那麼怎樣做好吃呢？這就需要掌握家常豆腐口感層次分明、外焦里嫩、醇厚入味的特點，下面就詳解製作訣竅。
①豆腐的選擇
生活中我們知道豆腐分為老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐、還有日本豆腐等，那麼用那種豆腐製作家常豆腐最好呢？一般常見的都是選用老豆腐、嫩豆腐，內酯豆腐不適合製作，而我覺得日本豆腐製作家常豆腐口感味道更佳。
日本豆腐又稱玉子豆腐、其以雞蛋為主要原料，加入適量的水，調之以味，然後放入蒸箱蒸制而成，雖然日本豆腐沒有用到大豆，但是它如豆腐一般爽滑鮮嫩，不僅比其它豆腐更加美味清香，而且營養價值也非常之高，因此受到很多的喜愛。家常豆腐並沒有限定使用某一種豆腐，而用日本豆腐做出來口感更佳，味道更好。
②改刀
豆腐改刀是件輕而易舉的事情，下刀雖好下，也好切，但是要根據不同的豆腐切成不同的形狀，一般老豆腐、嫩豆腐要切成三角形塊，而日本豆腐易碎，因此切成圓厚片狀就可以。
老豆腐、嫩豆腐切三角形不僅是為了出品美觀，也是方便入味，這樣製作出來的家常豆腐既顏值高，也入味。 （切的時候最好把刀面沾水，這樣切豆腐時就不易沾刀，使豆腐不易碎）
③油炸
豆腐是以嫩滑而成名，而製作家常豆腐不論選用那種豆腐，都要經過油炸至外皮酥脆，裡面細嫩，而炸豆腐也是有訣竅的，不然炸出來的豆腐要麼軟綿不酥脆，要麼容易粉碎，下面就看看炸制豆腐的小技巧。
炸豆腐時油溫一定要高，需要7層油溫（190 左右）以上，把切好的豆腐放入油中，不要急著去動，否則豆腐易碎，當豆腐定型後再把粘在一起的分開，炸制豆腐浮出油麵，外焦里嫩即可。 （如果是老嫩豆腐，也可以煎制，如果是日本豆腐就要裹一層干生粉再炸）
④燒製成菜
這一步與其他燒菜沒有多大的區別，但是豆腐是比較細嫩易碎的食材，因此燒制的時候不能翻動動作太大，最好就是只晃鍋，不讓粘鍋底即可。
家常豆腐就是用家常做法以及調料，鍋中燒油放入姜蒜豆瓣醬，調出紅油湯汁，然後把湯汁味道調好，放入豆腐燒入味，最後起鍋前放入配料燒斷生，然後勾芡出鍋裝盤即可。 （燒的時候最好不要翻動，只能晃動鍋，這樣燒出來的豆腐不會碎）
以上就是家常豆腐的特點以及怎樣做好吃的小技巧，其做法雖然不復雜，但是做好也需要注意各方面的細節。
實踐操作家常豆腐雖然是一道很老的菜了，但是久經不衰，不僅是因為便宜，更是因為味道夠美，非常下飯，因此一直非常受歡迎，下面就來說說家常豆腐具體做法。
【家常豆腐】 特點：外酥里嫩，色澤漂亮，味道鮮美，簡單易學。
第一步：准備食材
主料：老豆腐500g
輔料：姜、蒜、紅蘿卜、黑木耳、青椒各少許。
調料：豆瓣醬15g、雞精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陳醋少許。
第二步：食材處理
1.生薑去皮切末，蒜剁末，紅蘿卜、青椒切菱形塊狀，黑木耳改刀稍微切小點。
2.豆腐先改刀成小塊，然後改刀成三角形，再切成需要的三角形備用。
第三步：開始製作
1.起鍋開火，鍋中加入油燒到190 左右。把切好薄的豆腐放入油中炸，炸至外焦里嫩即可。
2.豆腐倒出來後，放入姜蒜末爆香，在加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水，然後調料加入，陳醋暫時不要放入。
3.然後放入豆腐，輔料，小火燜燒一會，當湯汁濃稠時勾入澱粉芡汁，讓豆腐表面均勻裹滿芡汁即可。
4.最後從鍋邊噴入陳醋，再淋入少許明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
==》【家常豆腐】疑惑解答
問：家常豆腐必須過油嗎？
答：既可以過油又可以煎制，炸出來的更加彭松，燒制時容易吸收吸汁，這樣味道更加入味醇厚，煎制出來的豆腐更香，燒制後吃起來口感比較緊實，一般用炸的效果更佳，如果家中製作，可以採用連煎帶炸方式，也就是油量比油炸的少，比煎的多，這樣做法既有油炸口感，又有煎的香。
問：為什麼最後放醋以及油？
答：醋是容易揮發的調料，如果提前放入，醋味就沒有了，放醋的時候要從鍋邊噴入，否則醋只酸不香，甚至揮發不掉使豆腐有酸味，這樣就讓人會認為是豆腐壞了，醋主要目的就是增香開胃。最後放入明油主要目的就是增加菜餚色澤，使之成菜看起來油光水滑，增加食慾感。
==》【家常豆腐】製作技術總結
1.家常豆腐並沒有限制豆腐種類，可以用老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐製作，可以根據個人喜愛來選擇，符合自己胃口才會好吃。
2.豆腐買回來後如果有時間，就不要急著使用，可以用鹽水浸泡一會，一是為了去除豆腥味，二是為了增加豆腐底味。
3.給豆腐改刀時，最好把刀面沾水，這樣豆腐就不會粘刀，豆腐不易破碎。
4.不論是油炸還是煎，都要使豆腐表面焦脆，裡面嫩滑，而油炸是最入味的一種。
5.油炸的時候油溫一定要高，不然炸出來的豆腐不易定型，不會焦脆，炸定型後才能打散粘一起的豆腐。
6.燒制的時候，最好小火燜燒，豆腐入味差不多時再放入配料，這樣配料就不會因燒時間過長而爛掉。
最後總結家常豆腐真的是一道常見的家常菜，也是豆腐中製作方法比較簡單一種，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特點，從選材、改刀、油炸、燒制等方面注意，按照上面的步驟來製作，製作出美味的家常豆腐並不難。
很高興能夠回答你的這個問題。我最喜歡吃的和最喜歡做的就是家常豆腐，我給大家講解一下吧。
第一步首先到集市上或超市。選購一塊上等的鍋滾豆腐。這種豆腐呢，就是比一般的豆腐硬它耐滾不容易爛。
第二步把豆腐切成大小一樣的塊兒。然後把配菜青椒和紅青椒木耳都切的大小一樣。
第三步。起鍋燒油，油到五成熱放入蒜姜再放入豆瓣醬再放入豆腐翻遍然後放入適量的水，燉一會兒，勾一點玉米粉等他變成粘稠狀即可。然後放入配菜青椒紅椒，木耳。再燉一分鍾放入鹽調料味精。撒上香菜蔥花就可出鍋啦！
這樣既經濟又實惠又好吃的一道香噴噴的家常豆腐就好了。
你好我是 @遺忘的天空yang 很高興回答您提出的問題！
我是比較喜歡吃豆腐的，小時候家裡經常買豆腐吃，那時候的豆腐還是鹵水點的，聞起來有一股鹵水特有的味道。離我家不遠就是豆腐房，每次經過那裡都能聞到濃濃的豆腐味。媽媽常常在他家買豆腐，我每次都跟著媽媽去，每次老闆都會給我切那麼一小塊，讓我自己拿著吃，剛做好豆腐，咬一口滿滿的豆香味，一小塊豆腐顯然不夠滿足我的食慾，媽媽回到家會給我們做我們兄妹三個都愛吃的麻婆豆腐！每次做麻婆豆腐，我都能吃兩個饅頭！
下面我分享一下家常麻婆豆腐的做法，喜歡的可以在家裡試一下！
材料：豆腐，煮肉末，香蔥，生薑，大蒜，花椒，澱粉適量，干辣椒。食用油，香油，醬油，豆瓣，白糖。
家常豆腐分兩類:南豆腐(用碳酸鈣製作)，北豆腐(用鹵水製作)。
南豆腐可以炒著吃，炸著吃。北豆腐可以燉著吃，燴著吃，做湯吃，炒著吃，涼拌吃，炸著吃。
我們山西忻州人喜歡做 美食 。用一樣食材可以做幾個口味的 美食 。其中最善常做的也就是最簡單好吃的家常豆腐大燴菜。
食材:
本地五花肉，鹵水豆腐，土豆，甘藍，粉條(不喜歡吃粉條的可以不放)，蔥，姜，花椒粉，大料粉，料酒，老抽，食用鹽。
步驟:
1、五花肉洗凈切片，土豆去皮切滾刀塊過一下水撈出控水，甘藍切片，豆腐切滾刀塊(或片)，豆角切段，切蔥花，姜絲。喜歡吃辣椒的可切點辣椒。
2、色拉油放鍋內，油熱後放入五花肉煸出油，微微變黃後放入姜絲、蔥花，煸出香味後放入花椒粉，大料粉，然後放入甘藍片，土豆塊翻炒至甘藍片軟後放入料酒、老抽翻炒至上色，到入清水沒過菜1厘米，然後到入豆腐塊中火煮15分鍾後放入粉條煮1分鍾即可出鍋。
特點:家常豆腐軟而筋道，五花肉香而不膩，土豆香而沙，粉條爽口筋道。(我不喜歡吃粉條不放粉條，辣椒)
首先把豆腐切成長方形條狀，不要太厚或者三角形狀，把青紅辣椒，大蒜切成小段
鍋里加一勺油，燒至九層熱，把切好的豆腐倒進鍋里，用油煎至兩面金黃，加上2克鹽撒勻在豆腐上，然後加一小勺生抽和半勺老抽澆在豆腐上，翻炒兩下讓豆腐轉色，之後再入青紅辣椒和大蒜炒熟後再加點湯汁後，准備出鍋，出鍋前加點味精調味，用澱粉收汁，出鍋裝盤，一道美味的紅燒家常豆腐就做好了
您好！很榮幸回答您的問題，豆腐家常做法好多呀，什麼麻婆豆腐，紅燒豆腐等等，可是我最喜歡的應該是我老娘胖媽的拿手好菜，一道「桃花白玉丸」講解給您。
需要准備豆腐，肉餡，黃瓜，蔥，姜即可
第一、調肉餡兒，在肉餡中放入薑末，十三香，雞精，香油，食用油，攪勻。
第二、豆腐拿手攥碎，把豆腐和調好的肉餡攪勻，放入食鹽，澱粉，繼續攪拌。
第三、黃瓜切片，蔥切斷備用。開水下鍋擠丸子
第四、水開後放入食鹽，雞精，黃瓜片，蔥段兒，再開一分鍾就可以出鍋了。
以上是我家的做法，非常簡單還非常美味，可以嘗試一下呦，也可以查看大岩幸福生活的這期視頻呦，這是我的答案，希望能夠讓您滿意！
我覺得要先把豆腐加鹽放在水裡煮一下，這道步驟讓豆腐在之後也不會那麼容易碎。 然後我喜歡再把切好的豆腐煎一下，煎到泛黃形成一層有韌性的保護層。 這樣一來在後續烹飪的時候也不容易碎也更香。 至於配料，我認為家常豆腐嘛. 並沒有一個唯一具體的配方給大家。 怎麼簡單好吃，怎麼來。 喜歡辣的就加點小米辣之類的， 喜歡酸就多加醋。
豆腐作為家喻戶曉的 美食 ，經濟實惠，營養豐富、植物蛋白非常高，人人都吃得起，而且很受歡迎！無論你怎麼樣烹飪都好吃，做法講究多樣性。
就拿豆腐的品類來說有：油豆腐、白豆腐、鹵豆腐、香乾豆腐、臘干豆腐、煙熏豆腐、豆腐皮……。
家常豆腐怎麼做好吃？中國八大菜系中 ，每個菜系的做法是不一樣的。所謂家常豆腐，就是我們家裡最常見的做法，而且經常吃，非常喜歡的豆腐。
在我們湘菜中傳統做法步驟是：
1.准備白豆腐一塊，把它改刀成厚溥均勻，大小一樣的三角形。
2.切一些姜米、蒜米、小紅椒圈、蔥花、斬一些肉沫。
3.鍋內加寬油，油溫燒至八成油溫時，把改好刀的白豆腐放入鍋中，炸至兩面金黃時撈出來備用。
4.鍋內加小許油，放入姜米、蒜米、小紅椒圈、豆辦醬、肉沫一起煸炒，炒出香味和辣味。加入適量的清水或者高湯，放入炸好的白豆腐燜2分鍾，調味放鹽、生抽、蚝油、辣妹子、雞精、勾上水澱粉出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
⑤ 豆腐怎麼做更好吃
豆腐好吃的做法太多啦！因為豆腐本身清淡無味，只有淡淡的豆香，因此和什麼食材搭配都是很合適的。要說豆腐怎麼做更好吃，那麼我就來推薦幾道我最鍾愛的豆腐菜餚，看看是否合大家的口味！
⑥ 簡單做好吃的豆腐豆腐怎麼做簡單又好吃
1、麻辣豆腐。就是人們經常說的麻婆豆腐。需要把豆腐切成小塊，放入加了鹽的冷水裡浸泡，鍋里先放油，然後再放花椒，辣椒蔥，薑末，最後放入豆腐用鍋鏟邊緣撥動豆腐輕炒，炒一會加入醬油，還有生粉攪拌的糊狀水。煮一會，就做好了。
2、豆腐炒白菜。白菜就是大家經常見到的大白菜。將白菜切成細絲，豆腐劃成小塊，鍋里先放入豆腐煎一會，再加入白菜一起炒。炒好出鍋就可以了。
3、鹽煎豆腐。這個需要將豆腐切小塊，然後放入冷鹽水裡泡一會。鍋里放油以後，加少許鹽，然後將豆腐瀝干，一塊塊的放入鍋里煎，煎好以後撒入一點蔥就可以了。
4、脆皮豆腐。脆皮豆腐是將豆腐切塊，然後在它的表面裹上一層生粉，鍋里放油，加入裹了生粉的豆腐煎。待它的表面出顏色了，就加水然後把豆腐煮熟，起鍋的時候放入鹽，少許番茄醬就可以了。
5、清蒸豆腐。清蒸豆腐只要家裡有微波爐就可以做。這個需要把豆腐切薄塊，然後加入自己喜歡的調味料。放入微波爐里加熱熟透就可以了。出爐時吃起來非常的白嫩爽滑。
6、油炸豆腐。油炸豆腐是一些地方常備的年貨小吃。將豆腐買回切成小塊，然後放入油鍋里油炸成型，然後撈起來，備在那裡。想吃的時候，就把豆腐放鍋里回一次鍋或者燙入湯菜里就可以了。十分的方便。
⑦ 家常豆腐怎麼做好吃法
豆腐是以豆製品為主製作而成，富有較 高的蛋白質，有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，下面是我整理的家常豆腐怎麼做好吃法，歡迎來參考！
田園家常豆腐食材介紹
牛肉100克，青椒半個，紅蘿卜半根，茄子一條，豆腐一盒，生薑少許，青蔥一根，料酒適量，白鬍椒適量，生粉適量，紅燒汁適量，生抽適量，蚝油適量，
田園家常豆腐的做法步驟
1、准備好材料：牛肉切塊(用少許料酒和鹽生薑絲腌制），豆腐斜切，茄子滾刀塊
2、紅蘿卜切片，青椒切成細條
3、豆腐沾一下用生粉調的水
4、然後下油鍋炸，炸到兩面金黃就夾起來
5、把茄子也放進去炸一分半鍾
6、炸好的豆腐塊和茄子
7、熱油鍋，炒牛肉
8、牛肉炒的斷生的時候，把紅蘿卜和青椒絲放進去翻炒
9、接著把炸好的豆腐和茄子放進去
10、倒入兩勺紅燒汁和半勺生抽，加半碗清水，燜煮十分鍾，收汁的時候加一勺蚝油提味，把蔥段撒進去
11、鹽味調好後，出鍋，裝盤
12、田園家常豆腐就做好了（可以吃到多鍾蔬菜，豆腐也很香，很下飯）
⑧ 在家怎麼做豆腐好吃
相信大家都吃過豆腐，但說道做豆腐就很多人不會了，現在就教給大家做豆腐的簡單方法，製作過程不僅簡單而且口感好。下面是我幫大家整理的在家怎麼做豆腐好吃，希望大家喜歡。
食材
食譜熱量：1795(大卡)
主料
黃豆若干
方法/步驟
將泡好的黃豆放進原汁機磨豆漿
水與豆子的比例按照：一碗豆子三碗水的量榨豆漿，榨好的豆漿用紗布過濾掉細渣，口感更好
找一個相對大的碗，將鹵水放進碗里，用水化開備用
過濾好的豆漿加熱水燒開後，直接倒入事先准備好的鹵碗里。
待豆漿凝固成豆腐花後，將紗布鋪在豆腐工具上再將豆腐直接勺進豆腐盒裡，用紗布蓋好。
用豆腐盒的蓋子用力壓豆腐花，使豆腐成型。
製作完成的豆腐，有非常明顯的特點：下鍋煎不碎不散，有嚼勁，豆香濃郁，沒有市面上的豆腐老鹵豆腥味。
注意事項
1、製作過程注意黃豆與水的`比例
2、注意原汁機的使用選取等
豆腐的功效
豆腐，廣受大眾歡迎。豆腐口感細嫩，營養豐富，是廣受歡迎的大眾美食。很多人喜歡吃豆腐，不僅因為它看上去白嫩可口，還因為它易於消化，營養易於吸收。豆腐無需咀嚼即可吞咽，因此男女老少皆宜。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除了有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
1.治傷風感冒
豆腐50克，淡豆豉10-15克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用並蓋被發汗。
2.治支氣管哮喘
1)豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。
2)用豆腐120克，杏仁15克，麻黃30克，將後兩味葯用布包再與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。
3.治肺結核
1)豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。
2)用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食，每日1劑，連服1-3個月。
⑨ 豆腐都有哪些好吃的做法
關於豆腐的好吃做法實在太多啦！豆腐可以說是一種百變食材，可以炒、可以煮、可以炸、可以燉，本身豆腐又沒什麼味道，因此又特別白搭，可以說是食物屆里的百變天後了。要說豆腐的好吃做法，這里我就給大家推薦三道我最喜歡的豆腐菜餚，也希望大家能夠喜歡！
5、所有炸好的丸子再下鍋復炸一遍，這樣丸子更加香酥可口，而且油份更少更健康。
吃過豬肉丸子、雞肉丸子，吃過豆腐做的丸子嗎？經過兩次復炸，炸好的豆腐丸子外酥里嫩，入口先是香香脆脆，裡面的豆腐則細膩綿軟，還能嘗到胡蘿卜的清甜爽口。炸好的丸子可以直接吃，也可以撒上自己喜歡的調味料，如胡椒粉、椒鹽粉等，也可以在煮湯的時候放進去一起煮，非常方便。以上三道豆腐菜餚就是我的最愛啦，不知道合不合你的心意呢？如果你有更喜歡的豆腐菜餚，也歡迎大家在留言區分享給我，讓我們一起發現更多好吃的美食！
⑩ 家常豆腐的做法
一、鍋塌豆腐
【配料】
北豆腐 / 雞蛋 / 澱粉 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、北豆腐切塊用澱粉腌制20分鍾，雞蛋打散。生薑大蒜切好。
2、北豆腐放入雞蛋液中，沾滿雞蛋液。
3、平底鍋熱油，北豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。
4、鍋內留油，放入生薑大蒜煸炒出香味。
5、倒入適量白砂糖、生抽、蚝油攪拌均勻。
6、放入北豆腐，開大火煮至湯汁粘稠。
7、撒食用鹽和雞精調味，出鍋。
二、金針菇豆腐
【配料】
金針菇 / 豆腐 / 香蔥 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、金針菇撕好，用鹽水浸泡，豆腐切塊。
2、平底鍋熱油，放入生薑大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至兩面金黃。
4、小碗中放入生抽，蚝油，白砂糖，清水調製成醬汁倒入鍋中。
5、放入金針菇，大火煮至湯汁收干，出鍋前撒入適量食用鹽調味。
三、平菇燉豆腐
【配料】
豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生薑 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、青蒜洗干凈切段，平菇撕成小朵，用鹽水浸泡。
2、熱鍋涼油，放入薑片翻炒出香味。
3、平菇下鍋翻炒，加入黃酒調味。
4、豆腐切小塊。
5、倒入清水，大火煮至湯汁變少。
6、放入青蒜翻炒至斷生。
7、撒食用鹽和雞精調味。
四、茼蒿拌豆腐
【配料】
茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、茼蒿洗干凈倒入鍋中，加水焯熟，出鍋擠干水分。
2、茼蒿剁碎，豆腐壓碎。
3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用鹽，雞精攪拌均勻。
五、蝦頭燒豆腐
【配料】
蝦頭 / 豆腐 / 百葉 / 大蔥 / 生薑 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、大蔥切小段，生薑拍爛，蝦頭洗干凈。
2、豆腐切成方塊，百葉切成三角。
3、鐵鍋熱油，薑片和大蔥下鍋翻炒出香味。
4、倒入蝦頭翻炒至顏色變紅。
5、倒入黃酒調味煸炒。
7、倒入豆腐和百葉翻炒，加入清水大火煮開，繼續煮至湯汁變少。
8、撒食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。
六、茄汁豆腐
【配料】
北豆腐 / 生薑 / 西紅柿 / 大蔥 / 尖椒 / 紅椒 / 生抽 /