❶ 酸菜餡餃子怎麼拌好吃
用料
五花肉
粉絲
酸菜
老抽
生抽
蚝油
豆瓣醬
蔥
姜
香葉
冰糖
砂糖
酸菜餡餃子的做法
五花肉幾塊，用老抽、生抽、冰糖，姜塊、蔥結、香葉兩片，一大碗水，大火煮開後轉小火鹵制四五十分鍾，待汁水收干，顏色紅亮，即可取出晾涼。
把晾涼的鹵肉剁成小粒，大蔥一大根剁碎。紅薯粉一小把，煮至八成熟取出，剁成小粒。把剁好後的鹵肉、蔥花、粉條放入盆中。攪拌均勻。豆瓣醬一勺放入盆中。蚝油一勺、白砂糖半勺、老抽及生抽適量攪拌均勻。（全程不用放鹽）再倒入四、五勺油拌勻。
酸菜剁好，擠出部分水份，注意不要擠得太幹了。待面揉好、擀好皮再把酸菜拌勻，以免酸菜中的水份流出。包好了就可以蒸了，水開後蒸15分鍾即可
❷ 酸菜熟肉餡餃子怎麼調餡好吃
好吃不如餃子，說起餃子我最喜歡的就是酸菜豬肉餡的，在我的記憶里媽媽做的酸菜豬肉餡餃子是最好吃的。那時候家裡人口多，媽媽會把餃子面和餡准備好，一家人圍在一起擀皮的、包餃子的、擺餃子的幹啥的都有，一邊包著餃子一邊聽媽媽給我們講故事，很快一大家子的餃子就包好了，現在想想都好開心。今天我也做了酸菜豬肉餡的餃子，感覺好像又回到了從前，大家包得高興，吃得更可口。我把這款餃子的做法分享給大家可以試試嘍。
主料3人份
麵粉500克
酸菜500克
肉200克
輔料
蔥一小段
姜一小塊
調料適量
步驟1
用涼水慢慢的把麵粉合成棉絮狀，再慢慢加水合面團，面要和的稍微硬一些，蓋上保鮮膜醒著。
步驟2
500克酸菜用水泡過後剁碎，擠出水分。200克五花肉剁碎。蔥、姜剁碎備用。
步驟3
餃子好吃全在這一步了，先把肉餡調好。將肉餡放入盆中加入醬油、五香粉、雞精、蚝油、鹽、少許水，按著一個方向攪，攪勻後放入蔥薑末繼續按一個方向攪，然後加入熟油攪勻。
步驟4
將酸菜加入肉中，還是按著原來的方向攪勻，餃子餡在攪拌的過程中可以聽到攪拌的聲音，這樣的餡就不幹，吃起來比較可口。
步驟5
醒好的面揉光滑後下劑子，擀餅。
步驟6
開始包餃子，我包的是家常形狀的。
步驟7
水燒開，將餃子下入（用勺子輕輕的在鍋邊向前推水，這樣靠水的沖力將餃子散開）開始煮，這一環節很關鍵，大火煮開轉中火，感覺開太猛就小點火，不要加涼水，這樣煮出來的餃子不粘連。餃子飄起後3分出鍋。
步驟8
這款酸菜豬肉餡的餃子咬一口麵皮筋道餡鮮味美，蘸上點蒜泥、辣椒油別說有多好吃了，給什麼山珍海味都不換了，這就是普通的食材做出的美味。
烹飪技巧
餃子好吃關鍵在和餡，和餡的技巧一定要掌握，先調肉再加菜，而且餃子餡一定不要干，幹了就影響口感。煮的時候要根據餡的軟硬決定時間的長短，餃子面個人認為偏硬點好
❸ 好吃不膩的酸菜肉餃子這樣做，隔壁小孩都饞哭了
By 敏敏的小食光
1、准備好食材：酸菜洗凈切碎
2、豬肉餡加入1勺味達美初榨原釀生抽，2勺味達美臻品蚝油，3勺味達美味極鮮醬油攪拌均勻腌10分鍾，加入酸菜跟豬油渣拌勻
3、餃子皮放上1勺餡料，對折中間捏緊，兩邊往中間捏褶子收口
4、依次包好所有餃子
5、鍋里燒水，水開後放入餃子煮至餃子浮起後繼續煮3分鍾即可
6、出鍋
7、味道鮮美多汁，還有酥脆的豬油渣，超好吃
用味達美初榨原釀生抽 臻品蚝油 味極鮮醬油，1：2：3的比例調制餃子餡，味道特別棒，不會調餡的用這個比例絕不出錯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
❹ 酸菜和什麼包餃子好吃
美味酸菜餃子
用料
主料酸菜300克豬肉200克面團1份
調料色拉油50克食鹽適量蔥20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜餃子的做法
1.豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大）剁成肉餡，添加蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末攪拌均勻
2.酸菜沖洗干凈，一片片掰下來在水中浸泡10分鍾，然後再輕輕捏去水分
3.將酸菜一片片排好切成細絲，再切成細末
4.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
5.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻
6.再放入蔥末拌勻即可
7.面團的做法以前的餃子里都有，還有包的方法和煮的方法都有，具體做法可參考：香菜餡餃子
烹飪技巧
酸菜餃子里的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，純東北人包酸菜餃子，一般酸菜放得比較多；拌酸菜餡食用油一定要多放點，酸菜餡很吃油，油少了不好吃；酸菜餡的肉餡不要像平時包餃子那樣放很多花椒水或者清水攪打，一般放了料酒和生抽就可以了，頂多再放點花椒水或者老湯，但是一定要少放，因為酸菜餡不吃水，肉餡里的水分多了拌好的酸菜餡澥了，包出來的酸菜餡餃子不香；酸菜餡餃子不要放顏色重的醬油拌餡，顏色重不好看也不好吃。
❺ 辣椒酸菜餃子餡好吃嗎
好吃呀，我很喜歡，我覺得包包子更好吃
❻ 酸菜肉餃子怎麼做好吃
酸菜餃子
食材：麵粉、酸菜、花椒、豬肉、薑末
調味：生抽、老抽、白糖、雞精、白鬍椒粉、五香粉
1、准備500克中筋麵粉，加入一個雞蛋，230克涼水，邊倒邊攪拌，讓麵粉吸收水分，變成面絮的樣子，即可下手揉面。
2、下手揉面的動作要輕盈，揉成較為光滑的樣子，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，蓋上鍋蓋，醒面一個小時。
3、開始處理酸菜，酸菜大約650克，沖水洗凈，擠水剁碎，准備一塊干凈的濾布，包住酸菜擠干多餘水分，不要擠太干，吃起來會柴，略微保持二分水分。
4、准備500克豬肉餡，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，適量的糖，雞精，白鬍椒粉，五香粉，薑末，攪拌均勻，再倒入一勺豆油，繼續攪拌上勁。
5、半根大蔥剁成碎末。
6、把酸菜一同裝入肉餡中，這時候再攪拌均勻，讓酸菜與肉餡充分結合，此時的酸菜餡已經能聞到香味，只剩最後一個步驟。
7、起鍋燒油，等油微微冒煙，放入20顆花椒粒，小火炸香，不要開大火，炸糊就廢了，撈出花椒不要，只要花椒油，放冷備用。
8、將放冷的花椒油，和大蔥一起，倒入酸菜餡中，此時的酸菜餡才算大功告成，那個香啊，這樣的餡能不好吃嗎？
細心的小夥伴發現了，此時還沒放鹽，什麼時候開始包，什麼時候再放鹽。
9、這個時候，面也醒發好了，撒點乾麵粉，把面團倒出來，先搓成長條，再分成面劑子，用掌心正反面按壓，擀成中間厚四周薄的餃子皮。
10、開始包了，這個時候開放鹽，攪拌均勻後，取出餃子皮，舀入合適的餡料，雙手使勁兒一捏，白胖的大肚餃子就搞定了，按照自己的手法就行。
11、全部按照這個方式包好，開始煮餃子了，多放點水，加半勺鹽防止餃子粘連，鍋中水大火燒開。
12、下入餃子，用木鏟輕輕推動鍋底，煮開後加一碗冷水，重復三次，等餃子全部上浮，就是熟啦。
13、出鍋即可開吃，簡單搭配一個料汁，香味濃郁，鮮嫩多汁，好吃還不油膩
❼ 酸菜包餃子放肉嗎
包酸菜餃子，最好要放肉，因為酸菜與肉混合在一起，再加上調味品，才會鮮香美味。如果只包酸菜的話，不僅口感不好，營養也過於單一。