⑴ 豆腐好吃又好看的做法
柴魚干煲豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 柴魚干煲豆腐的製作材料： 主料：柴魚干300克,鹽鹵豆腐適量。 調料：奶白魚湯,鹽,味精,雞精,黃酒,薑片,豆油各適量。教您柴魚干煲豆腐怎麼做，如何做柴魚干煲豆腐才好吃 1.柴魚乾洗凈，改成刀片塊。 2.鹽鹵豆腐切厚片，用豆油煎至兩面成淡黃色。 3.原料加其餘調料煲制。柴魚干煲豆腐的製作要訣： 應選用優質柴魚干，劣質柴魚干腥味重。 濃辣東瀛豆腐煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燒濃辣東瀛豆腐煲的製作材料： 主料：日本豆腐2根,香菇50克,蝦仁100克,蟹柳,西蘭花各適量。 調料：高湯,蔥,姜,澱粉,色拉油,鹽,味精,辣妹子醬,芥末醬,糖,老抽,香油,水澱粉各適量。教您濃辣東瀛豆腐煲怎麼做，如何做濃辣東瀛豆腐煲才好吃 1.日本豆腐切段，拍粉，入油鍋炸成金黃色；香菇泡發切片；蝦仁、西蘭花焯水待用，蟹柳切片。 2.鍋中放入蔥、姜，倒入高湯，放入原料，略燒一會兒，調味，勾芡即可。 三鮮豆腐包的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 三鮮豆腐包的製作材料： 主料：豆腐包12隻,三鮮料（筍,火腿,木耳）50克,蝦仁,豌豆,玉米粒,胡蘿卜片,金針絲各適量。 調料：鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,色拉油各適量。教您三鮮豆腐包怎麼做，如何做三鮮豆腐包才好吃 1.三鮮料改刀成小片，焯水瀝干，填入豆腐包中，用金針絲捆緊。 2.蝦仁、豌豆、玉米粒、胡蘿卜片入鍋炒熟，鋪在盤底。 3.鍋入油燒熱，放入豆腐包焗炒一會兒，加入其餘調料調味，盛出擺在其他原料上即成。三鮮豆腐包的製作要訣： 扎豆腐包時要扎緊。 懷胎豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 懷胎豆腐的製作材料： 主料：豆腐,肉餡（最好是五花肉剁成的餡）,野生菌 調料：澱粉,雞精,精鹽,蔥花等。懷胎豆腐的特色： 豆腐的營養自然也是極其豐富的，懷胎豆腐吃起來外焦里嫩，同時還有肉的香味，色澤也很誘人。教您懷胎豆腐怎麼做，如何做懷胎豆腐才好吃 製作：它的具體製作過程是：首先把豆腐切成方塊狀後，在中間橫切一刀，然後把剁好的肉餡填到裡面。然後裹上濕澱粉，放入七成熱的油中稍炸，不要太老。然後盛入盤中，接著就是澆汁，首先在鍋中加適量花生油，下蔥姜蒜煸炒出香味後撈出，把切好的野生菌下鍋稍翻炒後，加入少許高湯後加澱粉勾芡。在豆腐上撒一些蔥花，將調好的湯汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法眾多，您嘗過這樣的做法後一定會更加喜歡上豆腐的。 富貴豆腐餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 甜品/點心 富貴豆腐餅的製作材料： 主料：板豆腐2塊, 荸薺2個 輔料：生薑1片, 香菇20克, 芹菜10克 調料：腌 拌 料：鹽少許太白粉少許白鬍椒粉少許香油少許。調 味 汁：素蚝油１大匙素高湯１杯糖１小匙太白粉少許。教您富貴豆腐餅怎麼做，如何做富貴豆腐餅才好吃 做法： 1、豆腐置於碗中壓成泥，姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起攪拌，並加腌拌料攪拌均勻，取一湯匙豆腐泥在掌中裹成梭狀。 2、起油鍋將豆腐下油鍋炸至金黃色。 3、另起１大匙油鍋，將薑末爆香，加入調味汁燒滾後，再將炸好的豆腐餅下鍋，拌燒一下即可。 提示：錦囊妙招：這是一道火候的菜，油不能太熱，因為豆腐如遇到熱油很容易焦黑，但如果油太冷豆腐泥會吸入很多的油，在下鍋前您可以先丟一小點豆腐泥，如果它不會即刻浮起即是冷油；如果一丟下去即刻浮起，油溫就可以了。
⑵ 什麼菜很難做 很好吃 川菜
川菜都不太難做，只要用對四川特產的幾種調料都能做出來。只要調料跟火候掌握得好都不會難吃。難就難在要做得地道，做出老字型大小的味兒。四川人吃東西都很挑剔，沒有最好，只有更好。
下面介紹一些川菜中的名菜。至於說菜譜，網上一搜一大堆，搜不到你問我。但要說想照著菜譜就能做出名菜的味兒來?難，真難!
宮保腰塊:傳統名菜。熱菜，糊辣味型。特點:色澤金黃，脆嫩鮮香，酸甜微辣，酒飯相宜。此菜以刀工見長，用火為重，調味要緊。
鍋巴海參:傳統名菜。熱菜，荔枝味型。特點:鍋巴香酥，海參鮮嫩，荔枝味濃，味美爽口。此菜以發制及刀工見長，制汁調味尤為關鍵。
三絲魷魚:歷史名菜。熱菜，咸鮮味型。特點:鹹淡相宜，鮮香美味，此菜以雞絲、火腿、青筍絲為輔料，主顯川菜獨特的鹼發干海貨之技藝和調味風格。
紅燒什錦:傳統名菜。熱菜，咸鮮味型。特點:用料豐富，選材精良，色彩協調，咸鮮香醇，味美多滋，軟糯美口，濃而不膩。此菜加工復雜，費料耗時，尤見烹調及用火之功夫。此菜原是蓉城「努力餐」的名菜。有「紅燒什錦名滿川」之贊譽。
青筍燒肚條:傳統名菜。熱菜，咸鮮味型。特點:咸鮮香濃，軟糯爽口。此菜說是簡單，但加工及燒制十分講究，是原成都名店、東大街「矮子齋」的招牌菜之一。
開水白菜:傳統名菜。湯菜型。咸鮮味型。特點:湯清色雅，清香鮮美，菜質嫩爽，美口舒心。此菜看似平俗，實是川菜中最負盛名的一款佳餚。其功夫在於廚師的看家本事---吊湯的功夫。俗話說:「唱戲的腔，做菜的湯」。此湯稱為「高級清湯」，清澈如水，鮮美香醇，由老母雞、鴨子、豬排、火腿、蹄膀經精心熬制紅白鮮肉茸掃湯，慢吊而成，絕非雞精加開水那麼信手拈來。
怪味兔絲:冷盤。怪味味型。特點:味濃香鮮，多滋多味，最宜伴酒。此菜是由傳統名餚「魚香兔絲」演繹而成。以其熟兔的腰柳和腿肉，切成絲條，用川味獨特的怪味拌制，兔絲細嫩，咸甜辣麻酸鮮香，風味濃郁，口感獨特。此菜之功夫在於調味，當然煮兔亦是要領。
夫妻肺片:已是海內外眾所知曉的川菜佳餚。然而值得一提的是飄香酒樓的夫妻肺片，由原「夫妻肺片」店總廚、肖見明之師兄羅遠義所料理，其正宗與地道便可想而知。成為飄香的一款冷盤代表，亦是理所當然。
魚香烘蛋:熱菜。魚香味型。特點:色澤艷麗，酥香松泡，滋味香濃。此菜由川南名菜「瀘州烘蛋」演變而至。很宜中老年人之口。成菜十分驗證烹制之調制和掌握火候。
懷胎豆腐:四川劍門豆腐，名揚中外。懷胎豆腐是劍門數十個豆腐品種中之佳品。熱菜。咸鮮味型。特點:香酥可口，外脆內嫩，形色美觀，咸鮮香醇。此菜將鮮豆腐切成長方形塊，比麻將牌稍大，肥瘦豬肉剁茸。經炸，裝入肉餡，蒸制勾汁而成。豆腐中填入餡料似懷胎狀，角封口，故取名「懷胎豆腐」。是川菜豆腐菜中上乘之作。
菠蘿銀耳羹:此菜為餐後甜品，選用四川名特產通江銀耳，用小火慢燉而成，加鮮菠蘿，清肺養容，解酒，是一道傳統的川味甜食。
(向東)
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⑶ 家常懷胎豆腐是怎樣一種美食製做過程中要掌握什麼訣竅
鍋塌，是魯菜中的特色，把食材掛蛋糊煎制而成為一體方稱鍋塌，一般是先煎後煮，把湯汁都緊緊鎖進身材里，使菜餚風味更加濃郁。食材慢慢回軟的意思，具體的做法就是用蛋液包裹著食材，煎炸成形後，加上雞湯，調料，小火塌（燒）制，收汁入味，明亮誘人，口感更加豐富，吃起來更加綿軟。腐既可以做帶餡兒的，也可以做不帶的。味道方面可以根據個人口味，做成甜口、咸口、鮮口、辣口等等味道的變化。至於如何舉一反三，就看互聯網另一端的您的腦洞有多大了。
豆腐做法頗多，我們常見的豆腐烹飪方法有紅燒、干鍋、涼拌、鍋塌等，今天我們要講的就是山東著名的傳統特色菜鍋塌豆腐。豆腐是由我國勞動人民在飲食上的一項偉大發明。豆腐不僅保留了黃豆的營養價值，還通過製作的過程中，產生了鈣等微量元素。是我國人民餐桌上常見的美食。煎至兩面金黃（一定要細心不然豆腐會散的）出鍋，鍋中加入水，高湯，生抽再放入煎好的豆腐，中火慢煮，加入適量水澱粉勾芡加入蔥蒜沫，湯汁濃稠即可出鍋。鍋塌豆腐做好後是深黃色的，外形整齊，入口鮮香，營養豐富，現在在各地加以改良，如鍋塌銀魚、鍋塌裡脊，就是天津獨特的做法。
⑷ 早上上街新買的豆腐，做出來有酸味，不敢吃。不知道為什麼會發酸
其實是你的製作方法出了，我告訴你，新鮮剛買的豆腐要去做菜，豆腐里會有點酸味和石膏的味道的，你自己只要買回來放在清水裡泡10到15分鍾，然後在做菜前用熱水去煮1分鍾，在用冷水泡30秒就可以了！三鮮豆腐包的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
三鮮豆腐包的製作材料： 主料：豆腐包12隻,三鮮料（筍,火腿,木耳）50克,蝦仁,豌豆,玉米粒,胡蘿卜片,金針絲各適量。
調料：鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,色拉油各適量。教您三鮮豆腐包怎麼做，如何做三鮮豆腐包才好吃 1.三鮮料改刀成小片，焯水瀝干，填入豆腐包中，用金針絲捆緊。2.蝦仁、豌豆、玉米粒、胡蘿卜片入鍋炒熟，鋪在盤底。3.鍋入油燒熱，放入豆腐包焗炒一會兒，加入其餘調料調味，盛出擺在其他原料上即成。三鮮豆腐包的製作要訣： 扎豆腐包時要扎緊。 裙帶菜豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯
裙帶菜豆腐湯的製作材料： 主料：裙帶菜,豆腐,蘑菇
調料：鹽,白鬍椒粉,高湯教您裙帶菜豆腐湯怎麼做，如何做裙帶菜豆腐湯才好吃 裙帶菜（不是海帶啊）泡發後洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
鍋里放一點點點油燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開；
把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鍾，加鹽調味,撒上少量的白鬍椒粉，出鍋即可. 涼拌嫩豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤
涼拌嫩豆腐的製作材料： 主料：豆腐教您涼拌嫩豆腐怎麼做，如何做涼拌嫩豆腐才好吃 盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~
准備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻。另准備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。 懷胎豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
懷胎豆腐的製作材料： 主料：豆腐,肉餡（最好是五花肉剁成的餡）,野生菌
調料：澱粉,雞精,精鹽,蔥花等。懷胎豆腐的特色： 豆腐的營養自然也是極其豐富的，懷胎豆腐吃起來外焦里嫩，同時還有肉的香味，色澤也很誘人。教您懷胎豆腐怎麼做，如何做懷胎豆腐才好吃 製作：它的具體製作過程是：首先把豆腐切成方塊狀後，在中間橫切一刀，然後把剁好的肉餡填到裡面。然後裹上濕澱粉，放入七成熱的油中稍炸，不要太老。然後盛入盤中，接著就是澆汁，首先在鍋中加適量花生油，下蔥姜蒜煸炒出香味後撈出，把切好的野生菌下鍋稍翻炒後，加入少許高湯後加澱粉勾芡。在豆腐上撒一些蔥花，將調好的湯汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法眾多，您嘗過這樣的做法後一定會更加喜歡上豆腐的。
⑸ 好姐姐們，我想知道豆腐最好吃的幾種做法，想學做飯了
自認為*麻婆豆腐和*油豆腐泡燒牛肉比較好吃。因為我是成都人，所以比較喜歡麻辣香~
其他的還有豆腐丸子、油麥菜燒豆腐、文思豆腐、五彩豆腐、皮蛋拌豆腐、豆皮香椿卷兒、香芹炒熏干、薺菜丸子、香菇豬肉釀豆腐煲、雪菜豆腐燉魚頭、韓式醬筍燒豆腐、砂鍋丸子湯、魚泥豆腐、春筍豆乾炒馬蘭頭、金字塔豆腐夾、可樂豆腐、菠蘿咕咾豆腐、珍珠豆腐羹...
菜譜我的菜譜我收藏的所有菜譜菜譜導航發布新菜譜麻婆豆腐大炒勺發表於2010-07-2917:30收藏到我的常做做過想做
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
主要食材：豆製品
所需時間：廿分鍾
製作難度：普通
19395711(2725人評價)加入到菜單
食材明細
豆腐一塊400克牛肉末50克
青蒜末30克花椒面1克香菜末5克
醬油15克豆瓣醬30克豆豉20克鹽2克雞粉2克黃酒10克大蒜末20克肉湯300ml水澱粉適量花生油30克豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
1
主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2
先把豆腐切成2厘米見方的丁。
3
在清水裡放少許鹽。
4
把切好的豆腐在水中。
5
浸泡15分鍾。
6
然後撈出備用。
7
炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8
肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9
煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10
把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11
然後烹入黃酒炒勻。
12
炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13
然後放入適量的醬油。
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用鹽調味。
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然後下入豆腐煮開。
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豆腐煮大約3-5分鍾。
17
然後放入少許雞粉提鮮。
18
用水澱粉勾芡。
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此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20
裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
21
然後，撒上蔥花。此菜便大功告成。
⑹ 懷胎豆腐好不好吃
懷孕初期能吃豆腐
豆腐的營養豐富，能夠很好地滿足人一天的鈣含量需要，對孕婦也有很好的作用。但是孕婦是一個特殊人群，需要注意控制一定的量。
豆腐中含有鐵、鈣、磷、鎂、糖類、植物油、蛋白質等營養物質，有「植物肉」之美稱;有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效。最可貴的是豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
從豆腐的營養價值得知，孕婦能吃豆腐嗎，當然是可以的。豆腐含有各種微量元素，尤其是鈣，且吸收好，是孕婦補鈣的理想食品;同時懷孕期間孕婦吃些蔥煎豆腐，還有利於預防孕期水腫症狀。此外不僅孕期可食用豆腐，產後同樣可以。豆腐也是產婦的理性食品，若產後無乳，可選用鯽魚與豆腐同煮，有下乳的作用。
⑺ 懷胎豆腐的做法步驟圖，懷胎豆腐怎麼做好吃
食材明細
豆腐、肉餡(最好是五花肉剁成的餡)、野生菌
澱粉、雞精、精鹽、蔥花等。
懷胎豆腐的做法詳細步驟
製作：
它的具體製作過程是：首先把豆腐切成方塊狀後，在中間橫切一刀，然後把剁好的肉餡填到裡面。然後裹上濕澱粉，放入七成熱的油中稍炸，不要太老。然後盛入盤中，接著就是澆汁，首先在鍋中加適量花生油，下蔥姜蒜煸炒出香味後撈出，把切好的野生菌下鍋稍翻炒後，加入少許高湯後加澱粉勾芡。在豆腐上撒一些蔥花，將調好的湯汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法眾多，您嘗過這樣的做法後一定會更加喜歡上豆腐的。
⑻ 懷胎豆腐的做法步驟圖，懷胎豆腐怎麼做好吃
食材用料：
豆腐相剋食物
豬肉糜
芽菜
青椒紅椒
鹽
豆瓣醬相剋食物
蔥姜蒜
菜譜做法：
1.豆腐切塊
2.兩面稍微煎黃
3.豆腐切塊用油稍微把兩面炸黃，然後劃一條口子，把炒好的芽菜肉糜填進去。鍋里放油，加入豆瓣醬和姜蒜炒香，再加生抽，雞精，紅椒青椒，炒一下再加少許水。下豆腐稍微煮一下，然後勾芡，起鍋撒香蔥。