① 1塊豆腐能做出14種不同的味道，特別好吃，我能吃三大碗米飯！
雞哈豆腐
用料
老豆腐一塊約200克；薑末5克；蒜末10克；香蔥（切成蔥花）15克；花椒面少許；干辣椒面適量；鹽適量
做法豆腐、薑末、蒜末、蔥花將豆腐用手抓成大塊（直接將整塊豆腐下鍋用鍋鏟壓碎也可以）炒鍋燒熱，放入比炒菜略多一點的油，放入薑末和蒜末炒香放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黃色，如果覺得豆腐的塊太大可以用鍋鏟修整根據口味加入適量花椒面和辣椒面以及鹽加入蔥花起鍋成盤，最後撒上適量蔥花做裝飾
五彩豆腐
用料
客家豆腐1塊；胡蘿卜1/2根；黃瓜1/2根；鮮香菇4朵；甜玉米粒適量；蔥1截；姜2片；小紅辣椒2個；醬油1小勺；糖少許；生粉少許
做法客家豆腐洗凈、切厚片，黃瓜、胡蘿卜、香菇切丁，蔥、姜、小辣椒切碎鍋燒熱，加少許油，搖勻，豆腐片下鍋，小火煎煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃，盛出待用鍋中燒水，水開後放入香菇丁和胡蘿卜丁焯燙一下約一分鍾後，撈出瀝干水分另起鍋燒熱，加入少許油，油熱後放入蔥薑末爆香放入胡蘿卜丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒調入少許醬油再加入少許水，小火燒燒至水分半干時，調入少許糖生粉調成水澱粉，勾薄芡，炒勻後起鍋，澆在煎好的豆腐上即可
時蔬燴麥香豆腐丸子
用料
嫩豆腐1塊；燕麥片適量；胡蘿卜1/2根；尖椒1個；小紅辣椒2個；干香菇6朵；蚝油2大勺；鹽少許；水澱粉適量；黑胡椒粉少許
做法豆腐洗凈、切塊，燕麥片用清水浸泡，干香菇用溫水泡發，尖椒切成菱形塊，胡蘿卜切花片，小紅辣椒切碎鍋中注水，加少許鹽，水燒開後放入豆腐焯燙1分鍾焯燙好的豆腐控干水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥取一半泡發的香菇切碎，切胡蘿卜花剩餘的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥再加入少許鹽加入1大勺蚝油加入適量黑胡椒粉混合均勻後，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋，大火燒開後，蒸8分鍾左右另起鍋，加入適量清水，燒開後放入胡蘿卜片和剩餘的香菇煮一分鍾後再放入尖椒片向湯中加適量鹽根據個人口味加少許黑胡椒粉再加一大勺蚝油最後倒入水澱粉勾芡攪勻後將蒸好的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可
家常豆腐
用料
北豆腐1盒；豬瘦肉100克；紅椒1根；青椒1根；郫縣豆瓣2匙；生抽2匙；料酒2匙；糖1匙；生粉1匙；鹽少許；姜；蒜
做法將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香下肉片炒開，加生抽、料酒下煎過的豆腐同炒下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味素
「蟹粉」豆腐
用料
雞湯一碗（可用水或者雞精）；南豆腐450g；南瓜200g；蔥姜蒜適量；黃油10g（可用植物油）；芝麻醬1-2湯匙；蚝油1湯匙；生抽1.5湯匙；老抽半湯匙
做法把南瓜放在米飯里，加入平時煮飯的水量米飯煮好後南瓜也就好了，這樣節省時間不用另外起鍋蒸然後把瓜瓤刮下來用調羹壓成泥豆腐可以提前沸鹽水裡汆一下，這個菜用嫩豆腐口感好，所以我用了南豆腐，不曉得內酯豆腐行不行鍋燒熱後小火融化黃油下入蔥姜蒜末炒出香味炒勻後加入南瓜泥將南瓜泥和蔥姜蒜及黃油翻炒均勻分別加入生抽、老抽和蚝油調味略微翻炒後加入芝麻醬再繼續翻炒均勻呈咖喱狀分次加入高湯或者清水邊加邊攪拌調勻後大火煮沸，下入豆腐大火煮開，水量的多少取決於你想花的時間，如果有時間多燉液體可沒過豆腐，這道菜久燉豆腐也不會老，沒時間水少一點也完全沒問題蓋蓋轉小火慢燉到湯汁明顯減少且濃稠時開蓋大火收汁並略微晃動鍋底或用鏟子輕輕推動避免豆腐粘鍋，起鍋撒一把蔥花增香就完成了
豆豉豆腐
用料
豆腐；蔥；豆豉；生抽；白糖；水澱粉
做法豆腐沖洗干凈切大小合適的塊鍋中放少許油，油熱後放入豆腐，小火煎至底面金黃翻面，將另一面也煎至金黃盛出鍋中放油，油熱後放入蔥花炒香放入豆豉辣醬炒香放入煎好的豆腐放入生抽、白糖翻炒均勻；（因為豆豉比較咸就不用放鹽了）淋上一點水澱粉，大火翻炒均勻出鍋即可
紅燒豆腐雞丁
用料
板豆腐一塊；雞胸肉一塊；荷蘭豆；紅泡椒；大蒜
做法雞胸肉洗凈後，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蚝油抓勻，最後放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白後立即盛出用鍋中余油煸香蒜片和泡椒鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白後立即盛出用鍋中余油煸香蒜片和泡椒倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鍾開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋
香椿豆腐卷
用料
香椿；豆腐皮；老豆腐；鹽；雞精
做法香椿放開水裡汆燙，顏色變綠馬上撈出過涼水處理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎豆腐和香椿碎混合鍋燒熱，放少許油，把步驟3倒入煸炒（這步是為了把材料炒熟的同時，也讓豆腐通過煸炒減少本身的水分）,加適量鹽和雞精調味，出鍋炒好的材料放涼。把一張豆腐皮攤平在案板上，把香椿豆腐餡放在豆腐皮的一端用手邊卷邊捏緊，捲成長條平底鍋燒熱，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至兩面金黃煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小塊，擺盤上桌。食用時也可以蘸番茄醬或者辣醬。我喜歡什麼都不蘸，這樣能充分享受香椿的那股香味
魚香豆腐
用料
板豆腐一塊；豬肉末小半碗；蒜茸一匙；姜茸半匙；蔥花一匙；紅泡椒8個切碎；水澱粉；生抽1.5湯匙；老抽1湯匙；白糖1湯匙；香醋0.5湯匙；郫縣豆瓣醬0.5湯匙；雞精少量
做法燒熱鍋，放油，油熱後放肉末小火煸炒至出油放姜茸、蒜茸、少許蔥花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味鍋中加半茶杯清水，煮開加調味汁和切塊的豆腐中火煮開後，轉小火煮兩分鍾，然後加水澱粉，用鍋鏟反面輕推，把豆腐和湯汁推勻見湯汁濃稠，出鍋撒蔥花即可
豆腐寶盒
用料
活蝦；鹵水老豆腐；春筍；青豆；玉米粒；海鮮醬
做法鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鍾（這步為了去春筍的嚎味）。撈出瀝干水分後切成小丁備用鍋子燒熱，放色拉油，把鹵水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手溫柔點，注意別把豆腐挖穿了活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽，料酒和生粉腌制一會兒。然後入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鍾左右，然後把春筍丁倒入翻炒均勻再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻後出鍋把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鍾左右蒸好後盤子里會有些湯水，把這些湯水倒在干凈的鍋子中，放少許海鮮醬，調個薄點的水澱粉，勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了
焦熘豆腐
用料
老豆腐一塊；蒜末；澱粉；老抽；生抽；醋；香油；味精
做法將豆腐用清水沖洗干凈,切成1.5CM左右見方的塊放入干澱粉中搖勻,抖去余粉備用鍋內放油燒熱,放入豆腐炸成金黃色撈出瀝油,放入盤中鍋中油倒出,用余油爆香蒜末放生抽老抽各半,醋少許,香油,味精攪勻成澆汁後,均勻的澆在炸好的豆腐塊上即可
香菇醬炒豆腐黑木耳
用料
香菇醬一湯匙；北豆腐一塊；黑木耳一把，泡發的；生抽一茶匙；白糖一點點
做法准備好材料，黑木耳用溫水泡發洗凈鍋燒熱放油，油熱後放入切成塊的豆腐，中火煎一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖加入大約飯碗小半碗水蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多，撒蔥花出鍋
酸菜豆腐片
用料
老豆腐；酸菜；泡椒；生抽；鹽；白糖；老乾媽；老薑；自製干辣椒
做法姜切絲，干辣椒切粒，酸菜切塊豆腐切薄片鍋中放適量有，豆腐片下鍋煎兩面都要煎，兩面焦黃撈出濾油適量油，爆香乾辣椒，老薑放入酸菜拌炒放老乾媽，量根據個人口味放哈繼續拌炒放生抽放適量清水放入泡椒（適量泡椒水）加鹽、白糖調味大火煮開，繼續5分鍾，讓酸菜泡椒味道都出來放入豆腐片大火煮，蓋上鍋蓋大火5-6分鍾之後轉小火燉至豆腐入味即可OK啦
客家煎釀豆腐
用料
肥瘦肉；客家豆腐；海米；蔥；姜；鹽；生抽；蚝油；花椒粉；胡椒粉；芝麻油
做法
肥瘦肉剁碎炸過的海米剁碎蔥、姜剁碎以上材料混合均勻加入鹽、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉攪拌均勻少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收後再加入，直到肉餡發白上勁豆腐切成約4厘米見方的塊用小勺挖出一個大小適中的洞填入肉餡，略高出豆腐即可，依次釀好所有的豆腐鍋中放適量油，燒熱後轉小火，肉餡朝下放入釀豆腐煎至微黃定型後翻面繼續煎依次煎完六個面盛出備用鍋中加入清水燒開後加入鹽、生抽、蚝油，再次燒開後加入煎釀豆腐，蓋蓋小火燜煮約5分鍾准備少量水澱粉芹菜洗凈切碎豆腐煮好後，加入芹菜碎，略煮開，灑胡椒粉，稍拌勻，盛出豆腐鍋時原湯燒開後加入水澱粉，煮開即成為芡汁澆在豆腐上即可
② 柳溝豆腐宴-北方農家風味的豆腐宴，你吃過嗎
北京這座城市的魅力不僅在城市裡，往郊外走，也處處都有好風景。京郊延慶是我們常去的地兒，每到延慶玩，一到飯點，大家不約而同就提起來：“要不，去吃柳溝豆腐宴？”
柳溝其實算是一座小小的古城，明朝大修長城時期，曾在柳溝建成要塞，不過現在只留下一堆殘垣斷壁。柳溝的豆腐宴如今比古城還要出名，幾乎柳溝整個村，家家都做豆腐宴。北方村落修得齊整，一條條巷道排開，1號院，2號院......一直往下整齊排列。家家戶戶都做豆腐宴，但味道卻有些差別，常去的人會有固定的院子去，我們則是每次都打游擊，隨便走到哪家算哪家。
在這里不僅可以參觀豆腐製作流程，還可以到1500畝的果園內盡情採摘蘋果、李子和杏。全村52戶民俗旅遊接待戶，同時可接待約2000人就餐，500人住宿。延慶柳溝村位於延慶縣城東南10公里，有千畝果園，品種有6-7月份的杏、7-9月份的李子、9-10月份的蘋果，其中蘋果中的玫瑰紅最出名，個大、色艷、清脆，酸甜適度。該村現共有民俗戶余家，可同時接待200餘人食宿。遊人到這里可以採摘、垂釣、騎馬，還可以推碾子、轆轤等，體驗當地的民俗風情。
③ 哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味
我是農村裡生來，農村裡長，一輩子也沒有離開農村。
最好的農家菜，當然就是叫大鍋菜了。人人都愛吃，每頓飯吃，每天吃，年年吃，一輩子也吃不膩的美味。
它的美味是由脾喳，豆腐，粉條，為主，肉可有可無，下配一些調料。營養價值特別高。
脾喳是用粉條，粉欠，蔥姜蒜等各種調料，組合蒸成的。
大鍋菜當天做出來當天吃完，熱天靈不好儲存。
哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？
生在大山，長在大山，，作為一名地地道道農民的女兒，對生我養我的有著故鄉有著無比的眷念之情，正如詩人艾青在《我愛這大地》中寫道：「為什麼我的眼中常含淚水，因為我對這土地愛得深。」我愛我的家鄉，喜歡媽媽親手做的農家菜。
橘子姐可謂是真正的吃著農家菜長大的，出生在交通閉塞的小山溝里，兒時所有的吃食都是家裡自給自足，吃自家菜園里的季節菜，吃自家種的西瓜和水蜜桃，過年吃自家養的土豬肉和小土雞，吃著自家製作的糍粑、甜酒和臘腸，歡歡喜喜年味兒十足。
要說橘子姐家鄉的農家菜，恐怕說上一天一夜都說不完。家裡的老人都特別好客，平時自己家裡的好吃的都是留到來客來才捨得拿出來吃，記得小時候總是盼望這家裡來客人，這樣就能吃到媽媽做的一桌子好吃的菜餚。
橘子姐記憶最深的幾個農家菜就是玉米燉土雞和青椒炒臘肉以及肉末酸度角、干煸小河魚。每次回家之時，點著名要吃這幾個菜，還沒到家就已經是饞著不行。
玉米燉土雞 ：直到現在媽媽還散養著幾只小土雞，說是等著我和哥哥嫂子回家吃，散養的小土雞味道真的很鮮美，雞肉切成塊兒下鍋炒，炒至雞皮捲起來的時候加上薑片入砂鍋，倒上兩碗開水慢慢燉，一小時之後加入玉米燉半個小時，那香味兒可饞人了。
青椒炒臘肉 ：青椒臘肉也是我們那兒一道非常常見的菜餚，臘肉煮熟切成片下鍋炒，炒至油滲出的時候加入青椒翻炒，等青椒辣味炒出來的時候加入蒜瓣、雞精調味就可以了。
干煸小河魚 ：小河魚是野生的，是村裡的老翁撐著小船在小河裡撒網撈的，味道十分鮮美。小河魚打撈之後處理干凈，平底鍋小火烘乾，然後鍋里加油倒入小河魚，加入姜絲辣椒一起翻炒，兩分鍾之後加入鹽、雞精調味就可以了，製作非常簡單，沒有太多的調味品卻能做出食物最朴實的味道。
肉末酸度角 ：豆角一般是夏末秋初的時候成熟，秋季正好是腌制酸豆角的最佳季節，冬季的時候新鮮蔬菜匱乏，酸豆角就成為了冬季里的主打下飯菜。來客人的時也會做上一道肉沫酸豆角，一上桌就會被搶光。
這就是豫南橘子姐最喜歡的農家菜，你們都喜歡吃哪一道呢？評論區說說吧。
很高興回答你的問題！
現在城市裡的人越來越多，隨著生活水平的不斷提高，人們對食物的要求也越來越高。以前大家不喜歡吃的粗糧、野菜，都成了現在餐桌上受歡迎的食物。生活水平和消費水平的提高，也讓人們開始注重生活品質，對食物的 健康 和營養也越來越關注。
農家菜越來越受到大家的歡迎，因為是從田間直接採摘製作，不僅新鮮有機，還保留了其原汁原味的味道。加上農家菜的烹飪方式，一般都是土築或磚壘的灶頭，燒旺的柴火，大鐵鍋，大火快炒，最大程度的鎖住了食物的鮮味。說得都要留口水了，下面就給大家介紹一下，那些我一輩子也吃不膩的農家菜美味。
1、香椿芽炒雞蛋。
很多人都說，這道菜也太普通了吧，在哪裡都能吃到啊。是的，現在城市的菜市場，什麼菜都有，香椿芽已經不像小時候那麼的稀缺。記得每年香椿芽長出來的時候，都會特別興奮，跟大人一起去摘，總想第一個嘗到最嫩的美味。
香椿芽要採摘細嫩的芽葉，剛長出來的新鮮香椿芽，帶著特有的清香，讓人迫不及待的往嘴裡放。雞蛋當然是農村家裡自己養的雞下的雞蛋啦，新鮮熱乎。
做法：香椿芽一小把，雞蛋幾個，將雞蛋打入碗中。加入切碎的香椿芽，攪拌。加少許鹽。最後放入鍋中，快炒，美味的香椿芽炒雞蛋就做好啦！簡單又美味，真的是回味無窮！是每年香椿芽長出來後，都要吃的農家菜。
2、農家小炒雞。
這道菜是去山間遊玩，去農家必點的菜之一，山上現逮的土雞，肉質鮮嫩不柴，經過農家人的處理，一大盆美味端上來，大家圍坐在一起，熱熱鬧鬧的品嘗地道農家味道，真是享受啊！
做法：土雞一隻，晾曬好的山蘑菇，土豆等。土雞切大塊，清洗過後，加料酒、鹽腌制去除腥味。鍋中放入底油，加點冰糖，蔥姜蒜，加雞塊爆炒，加入花椒、干辣椒、八角香葉大料，加入土豆塊、山蘑菇，放入醬油、生抽、老抽及少許耗油，繼續翻炒，加少許鹽調味，加水，蓋上鍋蓋小火燉30分鍾。
3、泉水豆腐
絕對的農家特色，農戶用泉水做出來的泉水豆腐，限量供應。豆腐水嫩滑潤，入口清香。
泉水豆腐的做法有很多，比如腌制好的香椿嫩芽和切成小塊的豆腐，調勻即可，不需要放任何調料，就是要這天然的美味，香椿的清香搭配豆腐的鮮嫩，真的是城市難得吃到的新鮮口感。也可以調制好蒜泥後，用切成的豆腐塊蘸著蒜泥吃。或者跟山上特有的山韭花醬拌在一起，那鮮香簡直回味無窮。 還有小蔥燒豆腐，將泉水豆腐切成塊，鍋內加少許油，放入小蔥煸炒，炒出蔥香，加入豆腐塊煸炒，加醬油、少許鹽調味，無需太復雜的調味，就很好吃。食材本身的鮮香，通過熱火爆炒，鮮嫩無比，泉水豆腐的營養價值高，是去農家必嘗的美味。 中華飲食文化博大精深，其實好吃的農家菜很多，每個地方的特有食材不一樣，所以大家心目中的農家菜也一定不一樣。很高興能與大家一起交流分享自己家鄉的美味。
我喜歡尖椒炒雞蛋。雞蛋先煎過再和尖椒一起炒，那個味道真的絕了，尖椒能夠去除雞蛋的腥味，但是又不會蓋過雞蛋的香味，同時又帶有一點點辣，吃起來比肉還好吃！
這個菜的關鍵在於把雞蛋煎好，一開始煎雞蛋時只煎到微黃就撈出了，雞蛋煎得太老後面炒出來的雞蛋餅就會太硬！而且因為在炒的過程中有加一點水燜過，最後雞蛋吃起來非常水潤，就像豆腐一樣嫩滑。
切塊的雞蛋看起來焦黃，是不是也特別像豆腐煎過的樣子？下面把步驟分享給大家！
尖椒炒荷包蛋
- 食材 -
鮮雞蛋4個、湖南椒200克、紅椒50克、蔥姜蒜15克、鹽1克、雞精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克
- 步驟 -
1. 在平底鍋把雞蛋煎成糖心的雞蛋餅，微黃即可，不要煎的太老，煎蛋時撒少許的鹽。
2. 把煎好的雞蛋餅切成小塊。
3. 湖南椒切小段，紅椒切稍微大的丁。 鍋燒熱放油，熗香蔥姜蒜下入湖南椒，炒至辣椒出味的時候放1克鹽，加入紅椒丁。繼續煸炒。
4. 切好的雞蛋餅倒入鍋里，加入雞精。胡椒粉，生抽，取少些清水倒入鍋里，加水是為了讓雞蛋餅看上去很水潤，炒起來不會覺得很硬。
5. 繼續在鍋里把水汽炒的微干，即可出鍋。
農家菜雖好吃，但任何一樣菜，天天吃也總是會膩的吧！不過，總有那麼一樣，是隔一段時間不吃就會很想念的，餓的時候尤其覺得香的，或者隔三差五的吃也仍然覺得很美味的。我想提問者所問的，應該就是這類農家菜吧！
上圖為農家小炒肉
這里談一下我自己喜歡的，我總體上不喜歡太油膩的菜。
口味上喜歡味道重些，偏辣味的菜，覺得會更加下飯；但同時，我也喜歡一些口感鮮美的菜品。
上圖為清蒸魚
那些非常下飯，又總吃不膩的農家菜，比如農家小炒肉、回鍋肉、韭菜煎雞蛋、干煸苦瓜、干煸四季豆、辣子雞、紅燒鋰魚、麻婆豆腐、剁椒魚頭、溜豬肝等等。
口感鮮美的各種廣式燉湯，清蒸魚、梅菜扣肉、白切雞等等也同樣是百吃不厭。
上圖為溜豬肝
上圖為剁椒魚頭
我覺得口味不是一塵不變的，比如之前偏愛的菜不僅味道重，也更喜歡肉類。而現在更喜歡許多的素菜，比如齋菜店裡的紅燒冬瓜、粵菜館里的白灼菜心，蒜蓉油麥菜，高湯娃娃菜等。
上圖為蒜蓉油麥菜
去到不同的地方，又會發現很多不同的農家菜，喜歡上新的菜品。
上圖為香辣花蛤
一輩子太長，走得越遠，喜歡的越多；美味的農家菜太多，換著樣子吃，大概總也不會膩的~
你好，我是小辛，很高興能夠回答樓主的提問，希望我的回答能夠對你有所幫助。
要想吃不膩，我覺得必須得是看著就非常有食慾的，並且要十分開胃的菜。下面我來分享一道杭椒炒肉片的做法，包你吃了回味無窮。
食材：
裡脊肉350g，青杭椒150g，生薑5g，薑末5g，蒜末5g，料酒3g，食鹽2g，雞精1g，黑胡椒粉2g，老抽2g，生抽3g，干澱粉5g
製作步驟：
1.將裡脊肉改刀切成肉片，將切好的肉片放入盆中洗出血水，並擠干水分，放入碗中准備進行下一步的腌制；
2.碗中加入食鹽1g，黑胡椒粉1g，料酒3g，老抽2g，將肉片像一個方向攪拌2分鍾，這一步的目的是為了讓肉片充分的吸收調料。再加入干澱粉5g，將肉片像一個方向打至粘手即可這一步的目的是為了鎖住肉片的水分，保持其滑嫩的口感。再加入少許的食用油，將肉片拌勻，這一步的目的是為了下鍋時肉片更肉眼滑散，不會粘在一起；
3.將青杭椒洗凈，拍扁去蒂，切成小段，放入涼水盆中沖洗去籽，然後撈出控干水分備用；
4.鍋燒熱，下入適量的食用油，然後將腌制好的肉片下鍋滑散，肉片五成熟撈出裝盤備用；
5.另起鍋（此時鍋中不要加食用油），將青杭椒段倒入鍋中炕至兩面微微起皮，然後再加入適量食用油，開大火炒出杭椒獨有的清香，然後加入姜蒜末翻炒五秒，倒入肉片大火快炒十秒；
6.開始調味，鍋中加入食鹽1g，雞精1g，黑胡椒粉1g，翻炒五秒後，烹入生抽3g，大火快炒五秒後即可出鍋裝盤。
以上就是我的分享。謝謝！歡迎關注「小辛 美食 日記」，更多美味盡在其中。
九菜炒雞蛋我的最愛！
首先，很高興能和大家分享交流 美食 心得，我老家是地地道道的農村，記得小時候，最愛吃的就農家飯了，那個年代物質缺乏，加之家裡的兄弟姐妹5人，時常家裡吃飯時特別香，不管什麼飯菜上桌子就是吃，那種氛圍真是香呀，吃完飯大家都各自出去找小朋友玩了。
第一步，將4枚雞蛋打入盆中，將辣椒切成末放入盆中，加入農家大醬，食用油，十三香，雞精，蔥蒜末，攪拌均勻。
第二步，起鍋燒熱水，將盆放入鍋中，土豆切厚片，茄子清洗干凈一起放入鍋中，蒸20分鍾，美味的農家飯就做好了，真的很香，很 健康 。
最後，祝大家天天開心，身體倍棒！
自己做的菜怎麼都吃不夠
農家菜，其實現在為什麼會有那麼多的農家樂，農家菜就是鄉下人每天的家常便飯，在城裡吃不到的，自己種的菜，自己養的雞鴨什麼的，小的時候自己去田裡抓泥鰍抓鱔魚，回來加點自己家壇子里泡的辣椒泡菜什麼的一燒就可以了，那個味道到現在都還記憶猶新，具體做法今天就暫時不詳細講解了，自己家養的豬，基本上在冬至過後就都開始殺年豬了，把肉分成一塊塊的，放鹽腌制十來天，然後吊起來搭個棚子熏一天，掛廚房灶台上面就可以了，想吃的時候隨便取一塊做就是了，臘肉炒蒜苗，土豆片炒臘肉什麼的，做法很多，基本上都是鄉下家裡的家常便飯而已，好多年沒回家了，其實一直都在想回歸故里，只是暫時情況不允許。。今天就暫時介紹到這里，希望大家喜歡！
④ 旅行途中你吃過最好吃的農家飯是什麼
看到題主的題目，迫不及待的想回答。
我是一個喜歡自駕車，帶著炊具自己做飯的——布衣卒。我忘不了秦嶺腹地的一餐味道清香的農家飯，還有一個為了的心願。
時間 : 2018年5月份，
地點: 從寶雞到通天河景區的旅途中，沿著省道212往秦嶺深處走，嘉陵江畔，在紅唐雙公路和212省道的岔口。胖嫂小吃店
我們夫妻兩個趕到那裡的時候已經中午快一點了，正好飯點，我們走進了路邊的胖嫂小吃店。
過了212的19道彎，翻過了秦嶺頂，走過的212最難走的50多公里的山路，順路看了大散關，兩江源景區，確實有點累了。這里離著通天河的原始森林不遠，進入秦嶺腹地，野獸很多，聽驢友說過的，幸運的話能吃到野味，飢腸轆轆的我倒真有些期待。
胖嫂的胖是名副其實的，因為我們同齡，幾句話下來頓感一見如故了。胖嫂是太白縣城的人，因為感情問題，離婚後帶著女兒來到這里開起了小吃店，主要經營家常炒菜農家飯，這一干就是五個年頭了。秦嶺腹地采購不方便，食材以自家菜地的為主，胖嫂信譽好，廚藝也好，過往的司機師傅成了常客。
當問及野味，還滿是笑的胖嫂頓時換了一臉的義正辭嚴，不敢添亂，我也忙改口說要胖嫂做出拿手菜讓我們嘗嘗。胖嫂聽說我們要去通天河，知道會再原路返回的，建議她幫我們安排兩頓的飯食，說是中午飯做點自家種的青菜。第二天晚飯等我們回來幫我們准備好嘉陵江魚，也好彌補野味之憾。
聽著吃飯的客人一直誇贊胖嫂炒菜好吃，我趁著胖嫂炒菜的空閑錄個了抖音上傳，真的像客人們說的這么好吃的話也留個念想。要錄一個胖嫂炒菜的視頻，被拒絕了，有些遺憾。
絕好的自然環境加上剛剛流離源頭的嘉陵江江水的滋潤，胖嫂菜園子的青菜長勢喜人，看著就能讓人食慾大振。兩個菜，胖嫂從自己菜園子里現摘的，青辣椒炒江水豆腐，青菜炒土豬肉。兩個饅頭，一碗米飯。
簡單的兩個家常菜，擺上桌也不怎麼起眼，倒也乾乾凈凈，清清爽爽。習慣了旅途生活的我們沒有多少講究，拿筷子夾菜一嚼，不一樣的滿口香啊，連我那還算矜持的老婆都忍不住驚叫嘆好。豆腐松軟清香透著甜味，辣椒清清脆脆。青菜翠綠，土豬肉肥瘦相間滿口流油又有嚼勁。平平常常的兩個農家菜讓我兩個大呼小叫，胖嫂笑吟吟說到，嘗嘗自己蒸的饅頭可吃著順口。從小到大吃慣了山東大饅頭的我從心裡是不屑一顧的，哪裡的饅頭也不如老家的香啊。啃了一口饅頭後我沒有爭論的理由了，胖嫂蒸的饅頭鬆鬆軟軟有嚼勁，真跟老家的不是一個味，透著淡淡的麥香……
胖嫂說話實在：「不是我的廚藝好，是我們這里的嘉陵江水好啊，出了秦嶺就做不出這個味了」。
是啊，金山銀山比不上綠水青山。等到我們把全國的環境都治理好了，走遍全國，相信哪都能吃到這些正經味道的飯菜的。
本來說好第二天晚飯過來吃胖嫂做的麻辣江水魚的，可是身不由己，沒有成行。
也不知道那天胖嫂幫我們准備好江水魚了沒，廣告牌子上的電話號碼也沒有打通，感覺對不住胖嫂娘倆了。
為了吃嘉陵江魚，為了跟胖嫂爽約，我今年再進一次秦嶺，再去找胖嫂，吃一頓滿口清、香，感覺特爽的胖嫂小吃。
近幾年，參加自駕游吃住過不少農家民宿，旅行途中在哪裡吃飯是家常便飯，就地取材，碰到啥吃啥，吃過農家飯真的不少，江西井岡山的南瓜湯紅米飯，安徽大別山的竹筍炒肉片，河南新鄉的大面饃，東北的翠花上酸菜，山東沂蒙山的煎餅卷鹽豆等，感覺最好的，最舒服還是在山東台兒庄吃過的「木柴燉燒老公雞」，這地與江蘇邳州、徐州賈汪交界，來去方便，印象特別深刻，比安徽肖縣的「蘑菇燉公雞」好吃多了。
徐州人喜歡把在野外散養的公雞，稱為「打野公雞」，而邳州北部靠近魯南地區的人，習慣把這類雞叫作「散步公雞」，老公是東北人的虹妹說，東北人叫「溜彎公雞」，說明不是圈養的。
在一農家小院內，支起了大鐵鍋，用木柴燒火，把兩只四五斤重的老公雞一起燉了，老闆是廚師出身。這次他親自做菜，燒制老公雞除了用鹽，一點蘿卜外，其他輔料一律不用，滿院彌散著濃濃的香味，炊煙通過煙筒向上飄起，我們雖然未把公雞吃到嘴，可去的友人都說：「散步公雞」肯定好吃，這么多也吃不了，別的菜不要點了，突出重點嘛。
忙乎了一番，快13點了，大夥進屋吃飯，桌上有一大盆野兔、據說是飯店從私人手中購買的，兩大盆老公雞，還自製微山湖咸鴨蛋，另上一大盆當地有名的水豆腐，沾上自製紅、綠辣椒醬，加上花生米幾個小菜，足也。菜品雖不多，數量卻很大，最受歡迎是老公雞及野兔，中午不能喝酒，還要趕路，10多個人放開肚皮吃菜，也沒有吃完。大夥你一言我一語說道，地道的魯南農家土菜真有味道，貨真價實，比在大飯店吃飯舒服多了。
中午吃的很多，晚飯時，我回到了家，彷彿吃「散步公雞」美味感覺還沒有消退，晚飯的最愛只能是喝些稀飯加上鹹菜了。
臨沂的煎餅果子
魚火鍋
這個題目非常期待回答，這次剛剛結束了一次旅途，農家飯以前給我的感覺是貴，味道不一定會習慣， 不過這次在神農架坪遷古鎮哪裡吃到了一家非常棒的農家菜。菜份量足，而且老闆人真的非常熱情，本來買的優惠券是不能用的，但是她卻直接讓我用了，說沒事，她還給醫務人員減免了200元一頓飯呢，菜色口味非常好，而且口味並不是很閑，算是比較 健康 了。後面一張吃的太入味了，忘記拍照了，吃了一半才想起來。
這個問題一下勾起了我的回憶，旅行途中，農家飯，這是多麼美好和愜意啊！
記得那年我跟三個好友自駕游去廣東開平，為的就是去看那裡非常有名的「碉樓」，就是拍攝電影《讓子彈飛》的取景地，當然這部電影很有名，大家都知道的，您好的主要明星有，周潤發，葛優，姜文等，電影中有很多鏡頭都有開平碉樓，所以我們幾人特意去看，碉樓的神奇，田間風光咱不做重點介紹，逛到中午我們都餓了，附近又沒有飯店！後來沒辦法硬著頭皮去問一個農戶的阿姨她家賣飯不？沒想到阿姨說她家賣！這下我們有吃的了！
我記得我們點了兩個廣東小炒，是啥我不記得了，但是主食我終生難忘，那就是一大盆黃鱔炒飯，這黃鱔炒飯是真香啊，我親眼目睹阿姨從水缸里把鮮活的黃鱔抓出來，用小鐵釘把頭釘在木板上，用小刀宰殺黃鱔，去皮片肉，那真是新鮮啊！
吃飯的過程中我問阿姨，讓子彈飛是在這拍的嗎？她說「是啊」，我又問，你見過周潤發，葛優他們嗎？阿姨笑著說「當然見過，他們天天中午在我家吃飯，也坐在你們坐的這張大圓桌上」，阿姨還說，我坐的位置就是發哥每天坐的位置，說他們每天坐那都是固定的！我這個開心啊，坐在發哥坐過的椅子上！
現在想起來還有些激動，因為那香香的黃鱔炒飯，因為發哥跟我共同坐過的椅子！
沒有最好吃的，只有更好吃的，這要在特定的時期，特殊的 情感 ，特殊的環境下所體會到的美味滿足感，就像朱元璋在宮里喝的金針白玉湯和在落難時在路上喝的感覺一樣，所以才有了家鄉的味道，和媽媽的味道，漂泊在外的遊子啊！歸來吧！
旅行途中我吃過終身難忘的飯菜。十五年前，我們單位組織去南京 旅遊 ，晚上住在軍區招待所。也許是遊了一天累了餓了，軍區食堂的大蒜泥炒空心菜特別好吃，至今余香未了。回來後，我經常模仿那裡的做法，卻怎麼也找不到那次吃過的味道。也許和乾坤下江南一樣吧。因為又累又餓，吃了農家阿婆的白菜豆腐湯，居然說是美味佳餚，回來後，竟然因為御用廚師做不出一樣的味道被乾隆處死。可見，旅途中的農家飯還真是好吃，難忘。
浙江省麗水市松陽縣城明清古街延壽烏飯
糯米糕
⑤ 農家豆腐，怎樣做才更好吃呢
農家豆腐先煎後炒更好吃，做的時候搭配適量的大蒜苗，做好以後鮮香誘人特別好。
農家豆腐是在生活中很受歡迎的一種食材，它不但含有豐富微量元素鈣，還含有優質蛋白和多種對人體有益的微量元素，經常吃能補鈣壯骨也能促進身體發育，不過在吃農家豆腐的時候要掌握它正確的烹調方法與技巧，最好先把它用油煎制，然後再與大蒜苗一起炒。
三、做農家豆腐的注意事項
農家豆腐按上面介紹的方法去做，特別好吃，不過在做的時候一定要注意農家豆腐的含水量，如果自己購買的農家豆腐含水量特別高，要提前把它切成片以後控水，它含水量越少，越容易入味，做好以後也會更好吃。
⑥ 農家小炒豆腐怎麼做好吃
主料：豬五花肉片100克、豆腐350克
配料：蒜苗4顆、姜5片、小米椒10個、干黃醬1/2大匙
調味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙
做法
1、豆腐切成0.8cm厚的塊狀，蒜苗斜切小段，薑片切絲，五花肉薄片准備好，調味汁材料和干黃醬准備好。
2、鍋中放入油燒至7-8成熱時，下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃，撈出備用。
3、鍋里留底油，下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色，放入干黃醬、小米椒、姜絲翻炒均勻。
4、倒入小半碗水燒開。
5、下入煎好的豆腐塊，再倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的調味汁材料，炒勻。
6、大火至湯汁快收干時，下入蒜苗，炒至蒜苗斷生即可出鍋。
小訣竅
1、喜歡吃辣的同志可以把小米椒斜切開。
2、五花肉片盡量選用比較薄的，口感更好。
3、煎豆腐要等油熱再下鍋，中大火煎制，煎時不要老移動，煎到兩面金黃即可盛出，不要長時間的小火煎，那樣豆腐就不嫩了。
⑦ 老豆腐怎麼做好吃 農家燒豆腐的做法
主料：豆腐2塊
輔料：韭菜半把紅尖椒2個尖椒2個
調料：色拉油少許、食鹽少許、醬油1湯匙、姜少許、蚝油1湯匙、大蒜3粒
農家燒豆腐的做法：
1、將豆腐切成厚片
2、青椒切成圈，姜蒜切成末
3、韭菜洗凈後切成段
4、鍋里放寬油，油熱後將豆腐入鍋中炸
5、待豆腐表面金黃時，撈出濾油
6、鍋里留底油，將姜蒜末炒香
7、加入青紅椒炒香
8、放入炸好的豆腐
9、加入蚝油
10、調入醬油後翻炒豆腐至入味
11、放入韭菜
12、調入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋
⑧ 農家菜豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
用料
主料
豆腐適量
調料
食鹽
適量
醬油
少許
豆瓣醬
適量
辣椒醬
適量
小蔥
適量
水
半碗
豆腐的簡單做法的做法
材料集合圖：
1.豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊
2.鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用
3.鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4.鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
5.大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
⑨ 農家豆腐怎樣做營養又好吃
農家的豆腐做起來還是比較好吃的，只是農家豆腐有個缺點，不然容易入味，都是買的那種嫩豆腐比較容易入味，但自家做的基本上壓的都比較緊實，想入味就不好做呀，你可以通過調制濃郁的醬汁啊，醬汁濃濃的包裹在豆腐上面來增加它的口感。
豆腐你可以選擇涼吃，拌著吃自己比較喜歡的皮蛋，豆腐簡單方便，豆腐加上小塊皮蛋切成一個蛋16份，這個怎麼切，你自己嘗試就知道了，反正切的小一點就行，放點生抽蒜泥香油，放點新鮮的小蔥，最好是香蔥，因為它不辣，攪拌均勻新鮮的皮蛋豆腐就好了，夏天是個非常好的選擇。